#我真佩服我自己天生的網美
#馬可老師表情包炸開
🕺🏻🕺🏻🕺🏻🎃🎃🎃✌️✌️✌️
同學們安安～
用我最愛的🥚雞蛋🥚問候大家
（旁邊旅客，不明白吃蛋哪來這麼多招）
昨天上課大家閒聊到～前幾天可惡的新聞，雞蛋含有動物用藥殘留
更誇張的是～過期蛋還竄改日期
Oh～ 我的蛋蛋，不要這樣好嗎
話說，雞蛋的營養素🤔🤔🤔
含有豐富的蛋白質、膽鹼、卵磷脂 、 類胡蘿蔔素、葉黃素及礦物質等說不完的多種營養
🥗🥚🍅🥚🥦🥚🥑🥚
走3步就一家小7，走5步你家就是我家～ 溫泉蛋、糖心蛋、茶葉蛋、水煮蛋⋯真的是到處買的到
CP 值最高的蛋白質來源
#讓你們知道我的減重法寶了
.🤔🤔🤔✌️✌️✌️💯💯💯🥚🥚🥚
來來來～馬可老師告訴你，我怎麼選蛋
☝️☝️☝️
小常識1～#看顏色嗎
大家都以為褐色蛋就是土雞蛋會比較營養？
其實雞蛋顏色不同，只是差在不同品種生的
不管什麼顏色的雞蛋，營養價值都一樣
頭好壯壯的土雞
每年只能生出150 到 200 顆蛋
而勞工職的蛋雞，則可以生出 250 到 330 顆
也因為土雞生蛋率比較低
所以真正土雞蛋當然比較貴
蛋黃的顏色從淺黃色到深橘色都有，造成不同的因素
除受遺傳與🐔品種影響外
主要也與餵食的飼料有關
所以說蛋黃與蛋殼顏色
都與雞蛋的營養～沒有直接的關係喔
大家就繼續挑選自己吃了
心情好的雞蛋就可以啦
.❤️❤️❤️😘😘😘🥚🥚🥚
小常識2～ #洗選蛋與非洗選蛋的差別
因爲雞蛋的外殼有一層角皮層
是來防止細菌進入蛋裡頭
而洗選蛋的流程是指經過一連串很專業的技術處理
包括洗淨、消毒、風乾
而洗選蛋的用意，
在於清洗蛋殼外表層的污染物
以避免細菌感染、傳播
並剔除掉破掉、有瑕疵的蛋
🤞🤞🤞💯💯💯🕺🏻🕺🏻🕺🏻
從另外一個角度來看，
因為清洗雞蛋表層的細菌、附著物時
同時也把蛋殼上的天然保護膜給洗掉
如果沒有清洗完全，細菌反而容易進入雞蛋裡！
所以☝️☝️☝️
如果同學偏好乾淨整理過的洗選蛋一定要快快放入冰箱保存
洗選蛋雖然清洗乾淨，
但如果清洗及保存方法錯誤，反而比不洗的風險高捏！
🤩🤩🤩🥚🥚🥚✌️✌️✌️
同樣的，非洗選蛋則是可以常溫保存
看同學們的習慣喔！
小常識3～ #如何保存雞蛋
雞蛋新不新鮮完全看你怎麼善待
馬可老師建議雞蛋最好
都是 #冷藏攝氏七度以下才安全
同學你做菜的時候
一定要先確認雞蛋數量
因為雞蛋一但拿出冰箱
回覆室溫再冷藏
雞蛋表面就會產生水氣
更容易滋生細菌
冷藏時還要注意
大家一定都放在門邊蛋架上
但冰箱開開關關，很容易讓雞蛋水分流失
馬可老師習慣用蛋盒放在⋯
嘿嘿嘿～#底下溫度較為穩定的蔬果區
相對保存的時間也會比較長
#真的可以保存2星期以上
👍👍👍💯💯💯
但真心建議還是盡早吃掉🐔蛋
才是新鮮。
#雞蛋尖的一端朝下保鮮更持久這不用我說吧
好啦！知道馬可老師真心放感情
有多愛蛋了吧！
多吃蛋！多吃蛋！多吃蛋！
#農委會應該找我的
#昨天是世界雞蛋日耶有誰知道
#大家多多吃蛋一餐一顆
#把它吃光光不用燒腦竄改日期
#醫生說多吃蛋不會影響膽固醇
#高血脂的同學一天一顆
🎊🎊🎊🎉🎉🎉🥚🥚🥚
洗選蛋與非洗選蛋的差別 在 [心得] 要買洗選蛋千萬要買冷藏低阿- 看板cookclub 的八卦
前天在某大賣場買過年掃除用品，
結果在十米大走道看到這座落一整排的蛋，
不僅促銷超便宜還標榜決無問題.....有圖有真相
但是鄉親阿，你如果是買標榜洗選蛋，
建議一定要買放在冷藏的阿！
因為洗選後，雞蛋的保護膜已經被洗掉，所以配送全程與儲存都要冷藏，
才能防止細菌侵入，而且洗選過程通常會有5%左右的破損率。
所以這種便宜又沒冷藏的洗選蛋，我都避而遠之。參考參考。
全世界只有日本的冷鏈技術可以做到全面洗選全程冷藏
可以看看專家怎麼說:
https://www.newsmarket.com.tw/blog/65361/
以上希望有幫助到大家!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 192.56.139.2
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1548145895.A.921.html
※ 編輯: ceasefire (192.56.139.2), 01/22/2019 16:32:18
政府在上個月原本宣示要在2020推動全洗選政策，與會產官學上百位!
但為什麼被批評失敗並且延宕再評估...? 我節錄其中幾句話，有興趣去看全文!
洗選蛋保存較不易 產業界需有冷鏈思維
經科學資料顯示洗選完的雞蛋，保存期限會下降，
政府目前在政策設計上缺乏冷鏈系統規劃，未來若實施可能會引發很多風險。
洗選後雞蛋不耐儲存要全程冷藏，可是臺灣雞蛋並非全部賣到有冷藏櫃的超市或賣場，
未來傳統市場的雞蛋零售業，雞蛋可能很容易壞掉。
全文報導:
https://goo.gl/yGNj16
※ 編輯: ceasefire (114.43.110.176), 01/22/2019 18:47:01
我再節錄一些分析內容，有空可以去看完整報導原文
https://goo.gl/lVNmNN
在美國，擁有3000隻以上產蛋母雞的雞蛋生產商，必須進行雞蛋洗選，
並從蛋商清洗雞蛋的那刻開始，直到消費者烹飪之前，都得讓雞蛋保持冷藏狀態。
美國甚至要求洗選蛋需噴蠟，取代因清洗喪失的蛋殼保護膜。
在日本，日本政府訂有「農林產品標準化與適當品質標示法」（即通稱的「JAS法」），
上市的蛋品則須依法進行洗選方可銷售。換言之，日本用強有力的法令全面規範，
也因此這個全球雞蛋消費量第二高的國家，竟能有99%以上的雞蛋洗選率。
台灣目前沒有立法規範洗選蛋全程需冷藏，但不代表法規不需要更新!
此外，研究認為洗選蛋的角質層比非洗選蛋薄，進一步比較冷藏(7℃)與室溫(25℃)，
結果發現，以冷藏的方式貯存雞蛋，無論是洗選蛋或非洗選蛋的品質皆會高於室溫貯存，
其中洗選蛋在冷藏儲存3週後品質會顯著下降，而非洗選蛋則冷藏儲存4週仍不會變質。
我的建議是選擇:
1. 選擇冷藏蛋或是牧場直送的常溫蛋 2. 選擇放牧等人道飼養方式 3.買回後放冰箱冷藏
如此選蛋才能既安全、健康，又降低食用到 藥殘蛋的機率。
最後附上我去日本玩的時候，在超市看到的冷藏雞蛋。
※ 編輯: ceasefire (192.56.139.2), 01/23/2019 12:36:24
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