呂律師回我了呂律師回我了~~~~(尖叫)
律師的方法跟我在"好媳婦"一書裡的煮麻油雞讓他燥熱痔瘡流血身亡有異曲同工之妙,但差別就在於現在我知道不能這樣做了,自從成為好媽的,我體會到本來沒有的東西生產完會長吃來,也就是說太燥我自己也很威險啊。。。。。(輕吐菸圈)
(本來沒有的會長出來本來有的羞恥心卻會沒有,我竟然如此爽朗的分享痔瘡真是為母則強(不是這樣用的吧))
我要來講一個,愛與勇氣的冒險故事。還有,修昂問我如何合法殺夫的策略。
我在高鐵站,要往北前進,然而,電話在這時候響起。
「律師,我想要離婚。」她的聲音聽起來很怯懦。
「喔?為什麼?你要離還是你老公要離?」我問,一邊付錢取高鐵票。
「我要離。」她想了一下,「不過他也要離。我們談好了。」
「那你們就離一離啊!找我幹嘛?兩個人都講好了,就早日登記早日解脫。」我心裡在想著要不要去買中餐。
「因為條件談不好。」她說。
「對吧對吧!基本上,那就不叫你們兩個都要離婚,而是你們都把離婚拿來當武器,真正的目的不是離婚,而是你們要的條件。差財產分配跟小孩,對不對?」我問。
「你怎麼知道?」她很驚訝。
我很想說每天離婚好幾次的人,有什麼好猜不到的,但我還是很冷靜的說,「因為離婚不外乎就是那幾件破事兒而已。」
「小孩怎麼辦?我想要監護權。」她說。
「這個喔,平常小孩是你帶還是他帶?」我問。
「都是我帶,我是家庭主婦,他負責賺錢,我照顧家裡。」她急著說,彷彿要證明她對這個家有貢獻。
「小孩幾歲?」我問,就像是審問犯人,然後往便利商店走去。
「一個六歲,一個四歲。」她說。
「那麼,你應該跟小孩很親啊!」我說,「這個以後社工訪視的時候,你的優勢就會出現了,不用擔心。」
「可是,小孩跟我不親,因為假日他們的爸爸都會帶小孩去婆家,然後不准我跟,我也不可以帶回娘家。」她說。
我聽到這些話,立馬爆炸。「等等,所以你的意思是說,你老公不准你回娘家,不准你帶小孩跟娘家的人接觸,但是他可以隨便帶小孩去哪?」
「對,所以小孩跟我不親,他們有時候會跟爸爸一起罵我,然後說媽媽沒用。」她的聲音聽起來很可憐。
「你知道嗎?」我說,「你缺乏的是勇氣,而不是離婚。」
「啊?」她似乎不懂我的答案。
「是你讓孩子瞧不起你的。」我就站在高鐵站廣場中間,索性哪裡都不去,「你老公是壞人,卻是你讓他變成這麼壞的。孩子之所以不尊重你,也是因為你根本沒有尊重自己。」
「我問你,為什麼老公說什麼就是什麼?他叫你不要回娘家,你就聽話;他罵你,你不敢回嘴;他把小孩帶去婆家,你就不能跟,也不能反對,這什麼道理,你說給我聽?」
「因為我要維持家庭的和諧啊!」她很委屈的說。
「又一個相忍為國!」我對這四個字實在很敏感。「所謂的你維持,就是他放肆,你覺得孩子不會看臉色嗎?當她發現媽媽不會保護她們,只會聽爸爸的話,你覺得孩子會尊重你嗎?你要勇敢的反抗,覺得不合理就要溝通,和平不是靠一個人吞忍達成的,你這樣只會讓事情更惡化,孩子也不會尊重你。」
「請你,拜託你,有自信一點,告訴你老公,你費心照顧這個家,一點也不遜於他賺錢。如果他還嫌棄你,乾脆就自己去找工作,發揮你的洪荒之力。婚姻不是靠忍耐,是靠尊重。你已經不尊重自己,孩子怎麼會尊重你?」
她似乎理解我的說法,突然很有自信的說,「勇氣,我要有勇氣。謝謝你,我知道了,以後我會拒絕他所有不合理的要求。」
對了,關於修昂的殺夫合法化訴求,我還是無法支持啊!生命是寶貴的,殺人不能解決問題啊!不過,我可以提供以前寫過的文章裡,關於雙食記這部電影當中的食譜,供各位人妻做參考:
第一道菜:椒薑羊排煲、仙茅牛睪丸南瓜湯。
據說羊肉與南瓜相剋,除非食用時間相差兩小時以上,否則容易導致黃疸和腳氣病。
第二道菜:香酥腦花、芹菜、蠔油洋蔥鵝翅、胡瓜蒸蛋、花生烏雞燉參湯。
據說鵝肉和雞蛋相剋傷脾胃,大量暴食芹菜會殺精。
第三道菜:清蒸大閘蟹、栗子咕嚕肉、酥炸香蕉、杏仁雙菇、番茄芋頭牛肉羹。
據說牛肉和與栗子相剋,難消化,易引起嘔吐。
第四道菜:豉爆鯰魚、韭菜木耳、皮蛋豆腐、紅蘿蔔肉丁、麥冬菠菜豬肝湯
據說韭菜與菠菜相剋,會導致腹瀉。
第五道菜:爆炒田螺、鱉肉湯。
據說田螺與鱉肉都是寒性食物,兩者相加以後會嚴重傷脾胃,易致腹瀉。
第六道菜:炒蝦、番茄湯。
這道菜是終極必殺絕招,因為蝦子與大量的維生素C同時食用會導致中毒。據說蝦類等軟殼類含有大量濃度較高的五鉀砷化合物,在大劑量服用維生素C之後,五鉀砷轉變為有毒的三鉀砷,這就是人們俗稱的砒霜。然而,大量的定義大概等於一次性吃50個中等大小的蘋果,應該有相當的困難度。
心動了嗎?準備去採購食物了嗎?且慢,這只是電影,你還當真?!
你以為這是宵夜文嗎?不是的,我是在跟你說,一個男人不要吃兩家飯,不然肯定會中毒,這是真的。
同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過119萬的網紅Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房,也在其Youtube影片中提到,【蘿潔塔的廚房】西班牙海鮮燉飯,節慶,朋友聚餐,一定要分享的美味! (食材表跟文字食譜請看文章下面。。。) ★喜歡我創作的料理影片嗎?不要忘了訂閱我的頻道喔~ https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw 追蹤我的FACEBOOK:...
洋蔥炒蟹腳 在 王瑞瑤的超級美食家 Facebook 八卦
#比和牛更厲害的炒飯
吃完了Ukai燒烤店的帝王蟹、和牛臀,晶英國際行館董事長邵永添帶我下樓去吃Ukai鐵板燒的炒飯。
內心忍不住冷笑:哪有人請客,還是最高級的鐵板燒,不吃龍蝦不嘗鮑魚,而是吃炒飯。
日本師傅面帶微笑,開始安靜又緩慢的炒飯。
快手煎蒜酥卻丟棄蒜油,不放洋蔥紅蘿蔔培根,雙鏟觸飯不切不剁不吵不忙,米粒沒有彈跳四濺也不跳舞,大面積翻面像在煎餅,堆高成小山又自然散落。
不加雞蛋,不甩美極,不用蔥花,輕撒昆布鹽,兩次灑不同醬油的作用不同,起鍋前燒醬油,飯滑壘,若有似無卻是畫龍點睛。
這不是炒飯,應叫烘飯,鐵板溫度不高,用油極少,沒有焦痕糊味硬粒,而是每一粒都軟蓬蓬又不相黏,師傅小心翼翼的手法,都在維持米粒的完整與飽滿,幾無碎粒的完美口感。
雙手像交響樂團的指揮家,若疾若徐,大開大闔,微微輕點,而且樂章是否完美,靠的不光是眼睛,還有耳朵,當炒飯在鐵板上發出輕微又急促的霹啪聲,米香旋即四竄,炒飯要起鍋了。
邵董說,他表誠心,花高價,將全球唯一獲得米其林星星的日本鐵板燒引進台灣,並讓五位日本師傅包括兩位行政主廚長駐高雄,不是因為吃了頂級的和牛鮑魚,而是被這碗炒飯所感動。
邵董出身高雄阿蓮,年輕時玩過混過,20年前從建設公司的司機做起,如今蓋豪宅住豪宅,出土地蓋飯店,但他父親仍堅持住在老家下田務農,為了讓父親吃到全世界最好吃的飯,所以Ukai的海外第一家店落腳高雄。
#炒飯不能單點
#日本鐵板燒對炒飯的究極
#抽風和廚具設備耗資一億元
#Ukai社長為未能持續拿到星星而登門道歉
#Ukai鐵板燒很難訂位不是客滿而是廚師不能轉檯
洋蔥炒蟹腳 在 陸浩明 6號 Facebook 八卦
終於有得食啦,第十集 #阿媽教落食平D 10人派對餐食譜下,鴨肝,黑毛豬,牛扒,海鮮飯都好正,最新嘗試第一次食鴨血,原來咁香滑,仲有椰汁燉燕窩,今次堅係食豪D👍🏻👍🏻😋
#星期六都要分享 #肥媽食譜 #肥媽6號
<雜錦海鮮大鑊飯>
材料:
米
番茄(洗乾淨切粒)
胭脂蚌 (浸水去沙洗乾淨)
紅蟹 (乾淨烚熟)
海蝦 (拆殼挑蝦腸、醃味)
蟶子(浸水去沙洗乾淨)
藜麥
調味:
茄膏-3湯匙; 鹽-適量; 黑胡椒-適量; 藏紅花-1茶匙; 海鮮湯-200毫升; 白酒-150毫升; 百里香-2支; 初榨橄欖油-少許; 番荽碎-少許;
點整:
1.三色藜麥及米洗淨瀝乾備用。
2.番茄洗淨瀝乾,切粒備用。
3.海蝦洗淨挑腸,去鬚去腳;胭脂蚌及蟶子洗淨瀝乾,備用。
4.紅蟹洗淨瀝乾,清除內臟,斬件備用。
5.洋蔥粒、紅蔥片及蒜片下油鑊爆香,加(2)及茄膏炒勻,下適量鹽及黑胡椒調味。
6.加入(1)及藏紅花炒勻,下海鮮湯及白酒,大火煮至酒精揮發後,加入百里香,煮沸後蓋上轉細火。
7.煮至飯約7-8成熟,按需添加海鮮湯,加海鮮(除蟶子外)於飯面,蓋上煮至海鮮約7成熟後,最後加入蟶子,待海鮮全熟後,淋上初榨橄欖油,最後綴以番荽碎即成。
**需因應米及藜麥的軟硬度而於煮飯過程中添加上湯。
<鴨血煮血腸>
材料:
鴨血
血腸
調味:
(調味料1);桂皮-半茶匙; 香葉-2片; 小茴-1茶匙; 芫荽籽-1茶匙; 黑胡椒-1茶匙; 丁香-半茶匙;
(調味料2);上湯-160毫升; 醋; 水-200毫升; 紹興酒-適量; 生抽-適量; 老抽-適量;
點整:
1.鴨血600克切件,另600克放入攪拌器內加上湯160毫升攪拌成鴨血漿,備用。
2.將(調味料1)下白鑊烘香後,放入研磨器略搗碎,令香味更佳。
3.蒜蓉及紅蔥蓉下油鑊爆香,加入(2)及(1)鴨血件,下約1湯匙白醋辟腥。
4.加入(1)鴨血漿及約200毫升清水,下適量紹興酒、豉油及老抽調味,蓋上大火煮沸令鴨血入味後,可轉細火煮至醬汁濃稠即成。
<西式甘筍炆豬腩肉>
材料:
紅蘿蔔 (洗乾淨,削皮切粒)
豬腩肉(醃味)
洋蔥 (洗乾淨削皮切粒)
西芹 (洗乾淨切粒)
香葉
調味:
香葉-4片; 雜香草-半茶匙; 鹽-適量; 黑胡椒-適量; 水-適量; 紹興酒-適量;
點整:
1.洋蔥去皮切件,備用。
2.甘筍去皮切件,備用。
3.西芹洗淨切段,備用。
4.豬腩肉洗淨切件,瀝乾備用。
5.紅蔥頭下油鑊爆香,加(1)、(3),煎至豬腩肉兩面金黃焦脆。
6.加入香葉炒香後加(2)、(3),下雜香草炒勻,再下適量鹽及黑胡椒調味。
7.加入適量清水及紹興酒,煮沸後蓋上轉細火煮至豬腩肉熟透即成。
**可用白酒代替水及紹興酒。
<煎法國鴨肝伴焦糖蘋果>
材料:
鴨肝
蘋果
白酒
調味:
鹽-適量; 胡椒粉-適量; 黃糖-2湯匙;
點整:
1.青蘋果切件去芯,浸淡鹽水備用。
2.鴨肝無需解凍,撒上鹽及黑胡椒調味,蘸上混合粟粉及麵粉,趁白鑊燒熱後放入鴨肝煎香至兩面金黃色,上碟備用。
3.以剩下鴨油煎香(1),下黃糖煮至焦糖化,加入白蘭地,待醬汁煮至濃稠後上碟,將鴨肝放上面即成。
**煮鴨肝最重要快,否則當中的油分很容易溶掉,影響菜式。
<椰皇鮮奶燕窩>
材料:
椰皇-5個
鮮奶-312.5毫升
燕窩
蛋白-375 毫升
調味:
砂糖-7湯匙;
點整:
1.燕窩用溫水浸軟,按需要挑毛後備用。
2.將椰皇凸起頂部切平,另一端交叉下兩刀,撬開椰殼,倒出椰皇水,備用。
3.砂糖與鮮奶混合煮溶,放涼備用。
4.將350毫升(2)椰皇水與蛋白拂勻,混合(3)後過篩去泡,倒入椰皇殼內至約7-8成滿。
5.加入(1),蓋上椰皇殼或用耐熱保鮮紙包封椰皇,以大火蒸約30分鐘即成。
**鮮奶加糖煮溶後需先放涼。 椰皇尖尖的頂部可削平,成為座檯部份,而另一邊則開洞,方便倒入食材。 可蓋上椰皇殼或耐熱保鮮紙,以防蒸氣倒流。 蒸時可用白毛巾墊於鑊底,固定椰皇位置。
洋蔥炒蟹腳 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的評價
【蘿潔塔的廚房】西班牙海鮮燉飯,節慶,朋友聚餐,一定要分享的美味!
(食材表跟文字食譜請看文章下面。。。)
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每次做西班牙燉飯,都會讓我想起以前十多年前在英國留學,語言學校那段時光,幾乎每個禮拜都有party,大家都會準備自己國家的美食跟同學們一起分享同樂。
當時蘿潔塔料理的這條神經完全沒通,連拿大同電鍋煮飯我都覺得好難喔!!第一次的party 跟韓國室友不約而同地做了黃瓜細卷,韓國室友還多加了紅蘿蔔XDDDD.(可惡,我超弱的..)
那天的party,蘿潔塔的黃瓜細卷,海苔外表上還沾有飯粒,超醜的,但有總比沒有好,就裝死假裝不是我做的,是哪個日本鬼子做的壽司好了。
好死不死,當天唯一的日本同學做的花捲壽司太漂亮,太可愛了,大受歡迎,馬上秒殺,可愛的日本同學也被大家包圍住。
算了,聳聳肩,我大概沒有料理的天份,只有吃的天份。
後來班上很熱情的西班牙同學,端了一盤他做的西班牙海鮮燉飯給我,我完全忘記黃瓜細卷的羞恥,開心的吃了起來,哇賽,好好吃喔!這是我這輩子從來沒吃過的料理,好特別,而且她的海鮮料並不是放得很多,但光吃飯就超級好吃,於是就跟同學聊起來,誇她怎麼這麼會煮?
西班牙同學說,他媽媽在西班牙是開餐館的,他為了這次的party特別打電話回去西班牙問媽媽怎麼做這道菜。
心想:超用心的,我怎麼沒有想到要打電話問老媽 台式油飯怎麼做???(兩手抓頭XDDDD悔恨,幹嘛假裝是日本鬼子)
不過這些事情過了這麼多年,那美味始終停留在我的腦海裡。前幾年想要來做這道料理,但在台灣要買到西班牙米真的很不好買,有人推薦用義大利米做,自己練習用台灣米、泰國米、印度米、義大利米做過,怎麼做都覺得沒有那同學做的好吃,尤其是義大利米,整個米粒很大顆,就不怎麼對,對我來說,燉飯最重要的還是米。
最近這一兩年終於看到台灣有進口商賣西班牙米(bomba)了,一google馬上出就來,價錢就不要太計較了,能夠重現那味道,是我一直夢想的。
我更動了一下做法,超好吃的西班牙海鮮燉飯,我終於做出來了!!感動~~連不愛吃進口米的老公都愛吃。
(結果腦殘一直要試台灣米的水量,害老公吃太多翻紅花,壯陽不成,變存款見底,撞牆XD)
蘿潔塔跟大家分享一下美味心得:
要訣一: 蝦頭爆香!滿屋子香氣。
要訣二:高湯、高湯、還是高湯。不能懶。
要訣三:食材、食材、還是食材。不能省。
西班牙海鮮燉飯做的方式非常多種,或許我不是最正宗的,但我保證這是目前為止,我做過最好吃的做法了。
以前我會先把番紅花用熱水泡一下,蒸出香氣,不過有一次我忘記先泡了,想說乾脆直接灑吧!!
這才大發現,原來番紅花不要泡,直接灑下去,利用熱高湯的蒸氣把番紅花的香氣逼出來,哇賽,整間屋子都是香氣,原來我一直都做錯了XXDDD。
還有米跟高湯的比例,記得米要秤重,高湯要用熱的,用量是米的兩倍左右,喜歡粒粒分明一點就少一點水分。
雞肉跟蝦子,透抽都要先炒過,然後取出來,最後再放上去,點綴,完美。
問題一,一定要進口米嗎?
不一定,但是台灣米吸水性很強,水量沒有控制好,很容易變成太軟,如果可以的話,建議還是買西班牙米來做,會更有成就感。
問題二:沒有翻紅花可以嗎?
當然用薑黃粉也可以,但少了翻紅花,就少了香氣,有點可惜,到附近中藥行找找進口的番紅花吧!!
價格一兩大約300 ,其實真的不是貴到不行,一次用不到50元吧?買一點點,真的很值得。
但是,請記得購買前,要聞看看,是不是翻紅花的香氣還在,如果已經不在,那就不要買了。
問題三:高湯可以用水嗎?
不行用水,那燉飯絕對會不好吃,還是前一天勤勞一點去煮高湯吧,或是買現成的高湯也OK,但是就是不能省。
問題四:有沒有簡單版?
有的,請往下滑,昨天分享的蛤蠣雞肉燉飯,就是簡單版了,材料都隨個人喜好。
高畫質影片:https://youtu.be/b7w1yqR2HPU
重點都已經分享給大家了,希望大家有個愉快的週末,趕快備料去!!哈哈
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西班牙海鮮燉飯(更新版文字食譜。)
準備材料:
西班牙米300克
洋蔥150克
大蒜35克
彩椒80克
牛番茄一顆 去籽 切丁(約100克)
辣椒半條
白酒 50ml
白蝦12隻
透抽一隻,約250克
去骨雞腿肉,一隻
義大利燉飯米或者西班牙燉飯米 300克
青豆仁 100克
蟹腳 8隻
新鮮巴西里葉
檸檬一顆
新鮮百里香
海鮮高湯:
雞翅高湯1000ml
蛤蠣一斤
白酒100ml
月桂葉兩片
雞翅高湯作法請看我的影片:https://youtu.be/rXigXABMtv4
準備香料:
蕃茄糊50克
西班牙煙燻紅椒粉,5克
薑黃粉 3克
番紅花 適量
作法:
1.先取一個湯鍋,加入橄欖油,稍微加溫後,加入蝦頭煸香,擠出蝦膏,接著煎蝦肉,兩面煎轉紅色,大約7分熟即可取出蝦肉,鍋中倒入100ml的白酒,煮沸,接著倒入自製雞翅高湯1000ml,加入月桂葉兩片,煮沸後,小火煮15分鐘,接著加入蛤蠣,轉中大火,煮滾後關火,完成海鮮高湯。
2.使用鑄鐵鍋,熱鍋後,鍋中倒入橄欖油,接著加入雞腿肉煎出焦香。取出雞腿肉備用。
3.放入洋蔥末炒到半透明狀,加入蒜頭、辣椒、彩椒、番茄丁,炒到水份減少,鍋底嗆入50ml的白酒,蔬菜先擱一邊,放入透抽炒至半熟,取出備用。接著加入新鮮香草束,蕃茄糊、西班牙煙燻紅椒粉、薑黃粉,炒出醬料基底,再放入雞肉,全部拌炒均勻,將西班牙燉飯米放入鍋中,跟料混合均勻後,加入剛剛煮好熱的海鮮高湯750ml,不要蓋上蓋子,煮到沸騰,放入適量的番紅花在最上面,蒸出番紅花的香氣。
3.煮到水分減少到一半,加入青豆仁、蟹腳,煮到28分鐘左右,放入透抽、蝦肉,還有蛤蠣肉一起,蓋上蓋子煮2分鐘,關火悶10-15分鐘,直到米粒全熟為止。
4.最後起鍋撒上巴西里葉,擠上檸檬汁,完成。
#西班牙海鮮燉飯 #西班牙 #燉飯
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洋蔥炒蟹腳 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
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歐姆蛋包飯
雞蛋3顆
牛奶30cc
鹽少許
作法
1. 雞蛋、鹽打散後,加入鮮奶拌勻。
2. 熱鍋,倒入適量油轉中火,倒入蛋液快速攪拌,讓蛋均勻變熟。
3. 再沿著鍋緣將蛋往前翻成橄欖型,煎至兩面皆金黃軟嫩。
4. 將歐姆蛋蓋在白飯上,縱切開讓內部半熟蛋液流出。
5. 淋上咖哩牛肉醬品嚐即可。
牛肉咖哩醬
牛肉超入味 非吃不可
材料
牛肋條80公克
蒜末40公克
洋蔥絲150公克
咖哩塊4小塊
水1200cc
作法
1. 熱鍋,倒入油1大匙,加入蒜末、洋蔥絲炒至焦糖化。(TIPS-炒至焦糖化洋蔥甜味才會完全釋出)
2. 加入牛肋條炒至變色,加入水煮滾後,撈除浮末後加蓋煮約1小時。
3. 加入咖哩塊煮勻即可。
裙襬蛋包飯
材料:
雞蛋 2顆
鹽 少許
作法:
1. 雞蛋與鹽打散成蛋液。
2. 鍋倒入適量油加熱,倒入蛋液,煎至底部略凝固,以筷子從邊緣往內夾起。
3. 再往內旋轉,做出螺旋狀,蛋煎至半熟即可。
4. 將裙襬蛋蓋在白飯上。
5. 淋上奶油白醬即可。
奶油白醬
奶香四溢 香濃難忘
材料
奶油50公克
蒜末20公克
洋蔥丁150公克
低筋麵粉3大匙
水800cc
牛奶250cc
綜合鮮菇150公克
鹽1/2茶匙
糖1大匙
鮮奶油200公克
起司絲70公克
作法
1. 奶油放入鍋中加熱融化,加入蒜末、洋蔥丁炒香,再加入低筋麵粉炒勻。
2. 分次加入水慢慢炒至均勻濃稠。(TIPS-水一次加入麵粉不易炒散)
3. 加入牛奶、鮮菇煮滾後,加入鹽、糖拌勻。
4. 再加入鮮奶油、起司絲即可。
滑蛋蛋包飯
材料:
雞蛋3顆
鹽少許
太白粉水2大匙
作法
1. 雞蛋、鹽打散後過篩,加入太白粉拌勻。
2. 熱鍋,倒入1大匙油轉中火,倒入蛋液快速攪拌,至蛋略凝固表面半熟滑蛋狀。
3. 將滑蛋蓋在白飯上。
4. 淋上麻婆豆腐醬品嚐即可。
麻婆豆腐醬
材料
絞肉300公克
蒜末30公克
薑末20公克
辣豆瓣醬5大匙
水800cc
醬油2大匙
糖2大匙
嫩豆腐2盒
太白粉水2大匙
蔥花20公克
花椒粉適量
作法
1. 熱鍋,倒入1大匙油,放入絞肉炒散至乾香。
2. 放入薑末、蒜末炒香後,放入辣豆瓣醬炒勻。
3. 加入水、醬油、糖、豆腐煮滾,以太白粉水勾芡。
4. 加入花椒粉、蔥花即可。
蟹肉滑蛋蛋包飯
材料
雞蛋3顆
熟蟹腳肉50公克
蟳味棒30公克
蔥絲10公克
鹽1/3小匙
太白粉水2大匙
作法
1. 雞蛋、鹽混合拌勻,再加入熟蟹腳肉、蟳味棒、蔥絲、鹽及太白粉水拌勻成蛋液。
2. 熱鍋,倒入適量油轉中火,倒入蛋液快速攪拌,至蛋略凝固表面半熟滑蛋狀。
3. 將滑蛋蓋在白飯上。
4. 淋上酸甜醬品嚐即可。
酸甜醬
材料
高湯500cc
醬油1大匙
烏醋1大匙
鹽1/2茶匙
糖2茶匙
太白粉水2大匙
作法
將所有材料混合後煮勻即可。
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洋蔥炒蟹腳 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
材料:螃蟹、薑、蔥、洋蔥、蛋1顆、米酒少許、鹽少許、糖少許、雞精粉適量、烏醋、香油、太白粉。
介紹:螃蟹的公母分別在於腹部,尖的為公圓的為母,而螃蟹好的會比較重,可用手感受一下。
買回的螃蟹大都是活的,可用剪刀從螃蟹口的部位刺進去,再把剪刀拉開這樣螃蟹就無攻擊力,之後把蟹蓋的邊剪掉留下蟹蓋,把前兩大獒從根部剪下,從中剪半後微拍裂蟹殼即可,而其餘腳末端無肉剪除,還有鰓與嘴巴、肚臍都剪除,再清洗乾淨,之後把蟹剪開循著紋路剪,這樣就處理完成。
接著準備太白粉,把處理好的蟹肉在切口或裂縫處沾上即可,蟹殼灑上多點,準備油鍋分多次炸,炸到表面酥脆即可撈起,因蟹肉含水量較多在炸的時候須注意安全,接著油鍋留少許油,把薑、蔥、洋蔥下鍋炒香後,把蟹肉倒入再加米酒、一些水、少許鹽、少許糖、雞精粉(可不加),讓湯汁收乾一下後,再加一點太白粉水炒拌之後再加入一顆蛋,蛋熟之後再加烏醋、香油炒拌後即可起鍋,這樣就完成芙蓉炒蟹與分辨處理螃蟹。
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