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泰式經典料理 薄荷蒸魚
在家就能做出餐廳等級的異國風味😆
愛吃魚的朋友看這邊
還在煩惱魚料理有哪些變化嗎？
今天分享給你簡單蒸魚的做法
讓媽媽們在家輕鬆端出異國風味的料理
加上我特調的醬汁比例
不管是什麼海鮮料理
都能輕鬆地做搭配✌✌
而且啊這個醬汁淋在飯上超級下飯
酸酸辣辣的好滋味😋
真的是讓人一口接著一口
學會了這道菜小朋友一定都超愛吃的
小訣竅：醬汁跟魚不一起入鍋煮
能保留薄荷、辣椒的色澤與檸檬味
因為檸檬汁遇熱後香味會降低不少
～小筆記～
1.蒜末 4顆
2.薑末5公克
3.辣椒末一條
4.魚露5cc
5.胡椒依個人喜好
6.醬油10cc
7.香油5cc
8.一點點糖
9.檸檬1顆
10.薄荷
11.米酒一點點
12.海鹽一點點
泰式涼拌海鮮沙拉。
https://youtu.be/yh1_3BcNuc0
又是一道夏天必學的 涼拌菜!!❤❤
常常看到百貨公司的涼拌沙拉 都是以公克來計價，感覺好貴喔!!
自己在家做涼拌菜，簡單，清爽，又經濟實惠。
想吃多少就做多少!
這種醬汁，適合全家大小吃，一點點微辣、酸酸甜甜的口感，很開胃。
另外也可以將這道涼拌沙拉改成 泰式的甜辣醬，
因為暑假要兼顧保母的工作， 時間有限， 這次沒辦法將式的泰式的甜辣醬的做法拍成影片，敬請見諒。
泰式的甜辣醬作法:
蒜末、辣椒跟砂糖、 一比一，
蒜末、辣椒切成末，或是用食物處理機打碎。
魚露、檸檬汁，一比一，水分為魚露、檸檬汁的兩倍。
一點點純米醋，增加酸味。
將所有食材都放到小鍋子中小火煮到濃稠，
喜歡有稠稠的口感，可以在關火之前加一點點的玉米澱粉，就會很有濃稠感。
★★香茅可以在 JASONS超市或是 百貨公司超市買到，如果有薄荷葉，加一點會更有清涼感喔!!
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每次做泰國菜都特別有感受。
還記得剛上高中的時候，朋友一直邀我參加聯誼，說有多好玩之類的。
可是蘿潔塔對聯誼一向沒興趣，
最後就在朋友以少一個人為由，強力說服我參加。
原本以為聯誼應該是走向大自然，大家抽鑰匙開心出遊，結果，聯誼對象都是東南亞的僑生。
地點居然是男生喜歡去的電動遊樂場所。
差點暈倒。
馬上就要掉頭離開的蘿潔塔，在朋友拜託下，無奈的留下。
就在一旁無聊的坐著時，坐在我背後有一個身材高大的男生，遞了張小紙條給我。
上面寫著詢問我名字跟電話的中文內容，有一些錯字，一些注音，
心想，拜託，我怎能跟這種連字都寫不好的男生交往???!!
立刻回寫:『不知道』。
後來，他又寫了一些很糟糕的中文夾雜注音，看了差點沒暈倒......
很不客氣的起身起來恥笑他:『拜託你這種字，要我怎麼念??? 國字就算了，注音還寫錯!!』
他也很不客氣地說 :『他才來台灣三個月，你想怎樣??!!』
很愛鬥嘴的兩個人，就一直鬥不停，後來，蘿潔塔，不想理他，名字也不告訴他，就提早回家了。
事隔才一星期，那個星期六早上一大早，就發現有人在樓下丟小石頭到我的窗戶，我姐姐開窗去看， 發現有一個男生一直在樓下丟石頭，還吹口哨。
我一看， 就是那個大男生，氣得就穿得很隨便就衝下樓，.......XXDDD
待續.........
＃維他果蜜美肌煮意
泰式生蝦刺身伴柑橘海鮮汁配玫瑰花沙律
以兩種營養豐富的鮮材入饌，讓美味的生蝦刺身更精彩，鮮橙維他命C 豐富，天然甜味，更健康更可口， 玫瑰有美顏活血之效。做法簡單， 調好醬汁， 淋在蝦刺身上即可。
Fresh 亦以橙、檸檬和玫瑰花作為面膜的天然成分， 在香港時已有用 Fresh 的玫瑰保濕面膜，芳香水潤， 淡淡的花香讓人很放鬆。維他果蜜亮活面膜，仿如新鮮果醬，充滿維他命，甜甜的天然柑橘香，即時提亮及喚醒肌膚
Fresh https://www.facebook.com/freshhongkong
食譜: http://oniyomeryori.blogspot.com/2017/02/fresh-x.html
#freshhk # itsmyjam
這集話題當剪輯完成後，我看了都嚇一跳。
我們當天話題這麼開的嗎?!!!
看我影片的臭男生們，自己說你們有幾個色情群組?!!
我是沒有那種群組啦，不過我有一群講幹話姊妹。
而且當我們認真幹話的時候，是無極限的。
感謝Up直播贊助播出：
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／防疫到發瘋但還是要有正能量系列／
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【蘿潔塔的廚房】泰式涼拌海鮮沙拉 ，自己在家做涼拌菜，簡單，清爽，又經濟實惠。
又是一道夏天必學的 涼拌菜!!❤❤
常常看到百貨公司的涼拌沙拉 都是以公克來計價，感覺好貴喔!!
自己在家做涼拌菜，簡單，清爽，又經濟實惠。
想吃多少就做多少!
這種醬汁，適合全家大小吃，一點點微辣、酸酸甜甜的口感，很開胃。
另外也可以將這道涼拌沙拉改成 泰式的甜辣醬，
因為暑假要兼顧保母的工作， 時間有限， 這次沒辦法將式的泰式的甜辣醬的做法拍成影片，敬請見諒。
泰式的甜辣醬作法:
蒜末、辣椒跟砂糖、 一比一，
蒜末、辣椒切成末，或是用食物處理機打碎。
魚露、檸檬汁，一比一，水分為魚露、檸檬汁的兩倍。
一點點純米醋，增加酸味。
將所有食材都放到小鍋子中小火煮到濃稠，
喜歡有稠稠的口感，可以在關火之前加一點點的玉米澱粉，就會很有濃稠感。
★★香茅可以在 JASONS超市或是 百貨公司超市買到，如果有薄荷葉，加一點會更有清涼感喔!!
材料：燙熟的花枝片、熟扇貝、熟蝦仁、燙軟的冬粉
醬汁：泰國辣椒4支、紅番茄1顆、香菜、檸檬汁5大匙、魚露3大匙、糖1大匙、油蔥酥
做法：
1.海鮮加入沙拉碗中，加入魚露、糖、檸檬汁先拌勻。
2.番茄、辣椒、1/2的香菜、冬粉也加入。
3.1/2的油蔥酥也加入拌勻，即可盛盤，再把剩餘的紅蔥酥、香菜放上去即可。
調好醬汁、開火蒸魚，十幾分鐘就簡單上桌在泰式餐廳點一尾檸檬魚動輒三五 ... 新鮮辣椒2～4條(依個人吃辣程度) 香菜一小把泰式檸檬魚做法泰式檸檬魚 ... ... <看更多>
泰式鮮檸醬做法 在 [食譜] 泰式檸檬魚Pla Neung Manao - 看板cookclub - 批踢踢 ... 的八卦
FB圖片: https://tinyurl.com/ybfqvcjt
夏天真的是太適合吃泰式料理了，所以又繼續來做了，這次做的是台灣也很常見到的泰式
檸檬魚，我覺得也是真正的泰國料理和台式泰國料理做法差異相對比較小的一道。此外，
如果魚已經先請魚販殺好了，那這道料理幾乎是零廚藝料理，非常簡單又好吃。
材料:
鱸魚 1隻
大蒜 3大匙
辣椒 2支
檸檬汁 50cc
棕櫚糖漿 2大匙
魚露 3大匙
芫荽 適量
先來備料，將蒜頭切成丁，不需要切到末的程度，不過這次丁好像切得太粗了，導致蒜味
沒預期中明顯(酸和辣太搶味)，下次或許再切得稍細一點會更好。
辣椒切成小丁，在泰國通常是用鳥眼辣椒來做這道菜，只是同之前的理由，鳥眼辣椒難以
取得，所以改用紅辣椒來替代，辣度可以依照自己喜好調整，因為大量的檸檬汁調和了辣
度，2支紅辣椒量調起來大概是普通人的小小辣到小辣間程度左右，可以依照自己喜好再
增加。
檸檬擠成汁。取一些棕櫚糖剁碎，用糖水2:1的比例調和成棕櫚糖漿，不像其他泰國料理
那樣直接加入剁碎的棕櫚糖，是因為直接加棕櫚糖會不好溶解，所以先加水調好化開，如
果沒有棕櫚糖的話，就直接用糖替代。
將上面的大蒜、辣椒、檸檬汁、棕櫚糖漿混合在一起，再加入魚露，醬汁基本上完成，但
還要先將芫荽剁碎待用，等要將醬汁淋上魚上再混入醬汁。另外，因為醬汁無須再加熱過
，務必確認醬汁所使用之材料都新鮮且妥善清理過。
在魚身兩面分別畫上三刀，在魚身上稍微抹上些許薄鹽，但其實也可以不抹直接開始料理
。關於魚的選擇，不一定要用鱸魚，只要是口味溫和的白肉魚都滿適合的，例如鯛魚之類
的。因為這是蒸魚料理，一定要確認魚的新鮮度，並確保將所有血塊都清潔乾淨，避免蒸
出腥味來。
水滾後將魚放入蒸籠內，一斤內的魚視大小蒸約8-10分鐘，或是蒸到魚眼變白即可，蒸熟
之後將魚取出，把蒸盤裡的魚汁倒入醬汁內混合，再加入已剁碎的芫荽拌勻，淋在鱸魚身
上，泰式檸檬魚完成。
關於蒸盤內的魚汁，我有看過有些食譜稱這是” 蒸魚盤中的腥水”，就直接倒掉，但其
實只要魚的新鮮度夠且妥善清理過的話，這會是很鮮甜的魚高湯，如果不用的話，是滿可
惜的事情，也因此，做這道菜最好是用全魚，不要用已去骨的魚片。
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※ 編輯: MarcLin (36.232.43.100), 08/19/2017 20:40:59
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