泰式香茅煮大蜆的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

［鮮味清甜～泰式香茅煮大蜆］

今日去街市買大蜆，海鮮檔老闆見我心大細，買了大蜆後，還答了3隻托托蜆給我試下😚今次用泰式香料煮好湯底再煮蜆，加上粉絲墊底，粉絲吸收了蜆和香料的香味，真是湯汁都飲光光呀！
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過兩日朋友來我屋企，指明要食泰國菜? 喂！其實我唔係泰國人，我都想有人煮正宗泰國菜比我食? 仲話一定要食我呢個汁，所以今日我就整定個汁啦? 然後發現...我啲口水流到成地都係.....?
話明係萬用，即係煮又得，涼拌又得，用來點生蝦刺身就最好味啦！諗起都吞哂口水，自家製味道隨個人口味調配，入面嘅材料，一般東南亞或九龍城嘅泰國店舖買到，而我就係荃灣楊屋道市政街市二樓...實際我唔知幾多號舖? 有位泰國姨姨嘅，就係果度買齊料?

⭐️羅望子醬：味道酸酸帶有果香，當屋企冇新鮮青檸，又要調酸味，我就會用佢，如果買唔到醬，可以用兩粒酸梅代替，當然要去核? (即蒸排骨果啲)，有羅望子醬或酸梅，味道都會即時大大提升架?

⭐️棕櫚糖：淡黃色，泰國舖有時會就咁叫佢做「椰糖」；椰糖深啡色，兩者都可以用，棕櫚糖通常入好一小包一小包咁賣，我之前帶個樽去比亞姨直接入比我，煮泰國野必備?

?記得拉落啲睇，我放左幾款相關嘅食譜?

材料：
乾蔥 3粒
辣椒 8隻
蒜頭 5粒
芫荽莖 5棵
青檸 6個
檸檬葉 3片
香茅 1支
棕櫚糖/椰糖 1湯匙
魚露 2湯匙
羅望子醬 2茶匙
飲用水 2湯匙

1. 檸檬葉撕去中間的硬莖；芫荽切掉根部

2. 香茅切去較硬的根部，撕掉外面的葉子，只留中間的嫩芯

3. 青檸切開，搾汁，將青檸的籽隔開

4. 棕櫚糖、羅望子醬和全部材料一同放入攪拌器，攪碎

5. 自行試味後，可以倒入已消毒的玻璃瓶，存放冰箱，食用前先拌勻，食用期為3個月，因為存放久了顏色變得深色，可能影響味道

**芫荽只要莖，不要葉子，因為葉子會令汁料變得很深色

**如沒有攪拌器的話，請盡量將材料切碎，味道才會出來

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泰式青木瓜沙律：https://goo.gl/gpE6gA

蓮霧酸辣沙律：https://goo.gl/zatqmc

泰式炒蜆：https://goo.gl/Lyw4iF

酸辣牛栢葉沙律：https://goo.gl/x2UPF6

泰式魷魚沙律： https://goo.gl/zq4QM1

泰式帶子刺身：https://goo.gl/9CGCpz

潮式凍烏頭 配 泰式酸辣汁：https://goo.gl/TXejKp

泰式肉碎生菜包：https://goo.gl/WfyboS

冬蔭功：https://goo.gl/uCQiWc

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泰式海鮮意粉 做法

Step 1: 將大蝦和魷魚煎熟﹐蜆灼熟備用
Step 2: 將灼熟意粉及菠菜茸炒勻﹐再加入忌廉及香茅拌勻
Step 3: 加入蕃茄及已炒熟的海鮮及紅黃椒炒勻
Step 4: 最後﹐加入青檸汁再拌勻即可

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工作辛勞想食餐好？飲食男女為大家示範《三餸一湯》，每日都為你的住家飯帶來一點不平凡。

芝士番茄煎蛋餅
https://bit.ly/2GNqYKC
材料：
水牛芝士 100克
番茄 1個
洋葱 1/4個
蛋 4隻
鹽 1茶匙
胡椒粉 1茶匙
低筋麵粉 100克

豆腐豬肉漢堡扒
https://bit.ly/3ly3Mzr
材料：
板豆腐1盒
洋葱 1/2個
豬肉碎 200克
生粉 1湯匙
麵包糠 6湯匙
味醂 1湯匙
麻油 1茶匙
日本醬油1湯匙
糖 1茶匙

冬蔭公煮蜆
https://bit.ly/3ePaiPB
材料：
大蜆 450克
蝦頭 5個
檸檬葉3片
辣椒3條
香茅2條
青檸1個
南薑50克
草菇7粒
小番茄10粒
魚露2湯匙
椰奶50毫升
Nam Prik Pow泰式辣醬2湯匙

金銀菜羅漢果素湯
https://bit.ly/3kl4azu
材料：
大白菜 3棵
菜乾 50克
羅漢果 1個
粟米 1條
紅蘿蔔 1條
南北杏 30克
薑 50克

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足本食譜： https://bit.ly/3lfIBSm

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