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你有在泰國雜貨店鋪
看過喝過這樣冰冰涼涼解渴的菊花茶嗎?
這超級傳統的
在以前爺爺還年輕爸爸還是小孩子的年代
泰國品牌飲料還並不多，價錢也不是很親民
而雜貨店老闆(通常是華人)
就自釀許多天然養身的飲料
一杯杯的放在這樣的冰箱內
讓顧客可以自取現喝
也可以用塑膠袋裝好提走唷
當年3銖就可以解渴現在要20銖
想起來就思念
泰國菊花茶超甜超好喝的說.....
另外說泰國的菊花茶解渴也解辣🌶️
#有機會到泰國來看到要試試
這是我家中其中一款必備的醬料，就是愛它酸和辣🍋🌶
自家製的，就是我最愛的味道，酸辣汁配上海鮮，真的十分滋味，吃到完全不能停下來😋
事實上，不久以前我已經分享過這食譜了，但其間有朋友要求我加入英文食譜，好吧，我就試試看😚 這就可以分享給更多的朋友了💕
食譜中的材料，大部份能在東南亞或泰國雜貨店舖買到，有時也可以在大型的超市找到👍
⭐️羅望子醬：味道酸酸帶有果香，可以代替部份的青檸味道，如果買不到，也可以用酸梅去代替，以上兩者能令味道大大地提升
⭐️棕櫚糖：淡黃色的，泰國店舖會稱它做「椰糖」；而椰糖是較深色，兩者都可以用，或直接用砂糖亦可
材料：
乾蔥 3粒
辣椒 8隻
蒜頭 5粒
芫荽莖 5棵
青檸 6個
檸檬葉 3片
香茅 1支
棕櫚糖/椰糖 1湯匙
魚露 2湯匙
羅望子醬 2茶匙
飲用水 2湯匙
1. 檸檬葉撕去中間的硬莖；芫荽切掉根部；辣椒切粒；蒜頭和乾蔥去皮
2. 香茅切去較硬的根部，撕掉外面的葉子，只保留中間的嫩芯，把它切開
3. 青檸切開，搾出青檸汁，把青檸的籽隔掉
4. 全部材料，加入棕櫚糖、羅望子醬(或可用青檸汁代替)、魚露、飲用水，放入攪拌器攪碎
5. 把製成的汁料放入已消毒的玻璃瓶，並放於冰箱冷藏，食用期為3個月 (因為存放久了顏色變得深色，可能影響味道)
**芫荽只要莖，不要葉子，因為葉子會令汁料變得很深色
**如沒有攪拌器的話，請盡量將材料切碎，味道才會出來
🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡
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#木瓜廚房 #自家製 #簡易食譜 #泰式萬用酸辣汁
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食譜中的材料，大部份能在東南亞或泰國雜貨店舖買到，有時也可以在大型的超市找到👍
⭐️羅望子醬：味道酸酸帶有果香，可以代替部份的青檸味道，如果買不到，也可以用酸梅去代替，以上兩者能令味道大大地提升
⭐️棕櫚糖：淡黃色的，泰國店舖會稱它做「椰糖」；而椰糖是較深色，兩者都可以用，或直接用砂糖亦可
材料：
乾蔥 3粒
辣椒 8隻
蒜頭 5粒
芫荽莖 5棵
青檸 6個
檸檬葉 3片
香茅 1支
棕櫚糖/椰糖 1湯匙
魚露 2湯匙
羅望子醬 2茶匙
飲用水 2湯匙
1. 檸檬葉撕去中間的硬莖；芫荽切掉根部；辣椒切粒；蒜頭和乾蔥去皮
2. 香茅切去較硬的根部，撕掉外面的葉子，只保留中間的嫩芯，把它切開
3. 青檸切開，搾出青檸汁，把青檸的籽隔掉
4. 全部材料，加入棕櫚糖、羅望子醬(或可用青檸汁代替)、魚露、飲用水，放入攪拌器攪碎
5. 把製成的汁料放入已消毒的玻璃瓶，並放於冰箱冷藏，食用期為3個月 (因為存放久了顏色變得深色，可能影響味道)
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自家製的，就是我最愛的味道，酸辣汁配上海鮮，真的十分滋味，吃到完全不能停下來?
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⭐️羅望子醬：味道酸酸帶有果香，可以代替部份的青檸味道，如果買不到，也可以用酸梅去代替，以上兩者能令味道大大地提升
⭐️棕櫚糖：淡黃色的，泰國店舖會稱它做「椰糖」；而椰糖是較深色，兩者都可以用，或直接用砂糖亦可
材料：
乾蔥 3粒
辣椒 8隻
蒜頭 5粒
芫荽莖 5棵
青檸 6個
檸檬葉 3片
香茅 1支
棕櫚糖/椰糖 1湯匙
魚露 2湯匙
羅望子醬 2茶匙
飲用水 2湯匙
1. 檸檬葉撕去中間的硬莖；芫荽切掉根部；辣椒切粒；蒜頭和乾蔥去皮
2. 香茅切去較硬的根部，撕掉外面的葉子，只保留中間的嫩芯，把它切開
3. 青檸切開，搾出青檸汁，把青檸的籽隔掉
4. 全部材料，加入棕櫚糖、羅望子醬(或可用青檸汁代替)、魚露、飲用水，放入攪拌器攪碎
5. 把製成的汁料放入已消毒的玻璃瓶，並放於冰箱冷藏，食用期為3個月 (因為存放久了顏色變得深色，可能影響味道)
**芫荽只要莖，不要葉子，因為葉子會令汁料變得很深色
**如沒有攪拌器的話，請盡量將材料切碎，味道才會出來
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#木瓜廚房 #自家製 #簡易食譜 #泰式萬用酸辣汁
八十年代移民澳洲雪梨期間，常到兩個地區覓食以解鄉愁：唐人街及越南華人區Cabramatta。越南曾受法國統治，所以越南人在Cabramatta做的法國麵包及雪芳蛋糕也特別好吃，我那時候才第一次嘗到斑丹葉的味道。
斑丹葉（Pandan Leaf），又名斑蘭葉或香蘭葉，這種含有獨特香氣和味道的香葉，
在東南亞非常普遍，當地人喜歡在自己花園種植，方便隨時使用。斑丹葉最適合用來煮咖喱、煲湯，做甜品糕點，如千層拉椰糕。在香港，新鮮斑丹葉不難找，在椰子鋪或泰國雜貨店便買得到。用報紙包好後放雪櫃冷藏，可存放兩星期。
材料（12人用）：
1.新鮮斑丹葉 2條（剪成短條約2公分長）
2.鮮椰汁 1,200克
3.水 1½量杯
4.鹽 1/5茶匙（煮椰汁用）
5.Tedung Tapioca印尼木薯粉 600克
6.麵粉 3平湯匙
7.斑丹葉色素 1¼茶匙
8.砂糖 400克
9.油 1茶匙(抹糕盤用）
工具
1.8吋（20公分）四方糕盤 1個
2.量杯 2個
做法：
1.中火燒熱300毫升水及糖，糖溶後立刻熄火，待涼。
2.斑丹葉剪成小段。
3.中小火煮熱椰汁、鹽及斑丹葉，椰汁一滾即熄火，待涼。
4.待椰汁冷卻後才拿走斑丹葉。
5.木薯粉及麵粉放入不鏽鋼盤，倒入椰汁，攪勻粉漿後放入糖水，攪勻。
6.粉漿經一個密篩隔去雜質。此時粉漿分量，應該足夠分9杯（250毫升一杯），一杯就是一層糕所用分量。
7.將粉漿分成2份，1份5杯，另1份4杯。
8.斑丹色素放入5杯粉漿，攪至非常均勻。
9.用油搽糕盤。
10.一隻鑊燒熱一大鍋水，放入糕盤。糕盤一定要平放，不可以一邊高一邊低或斜向一邊。
11.糕盤內先倒入綠色粉漿蒸第一層，然後，梅花間竹，一層綠，一層白，共9層（底面兩層也是綠色）。
12.每蒸完一層糕，要看清楚糕是否已熟才倒入第二份粉漿。
13.第1、2 層：中小火蒸每層5分鐘。
14.第3、4及5層：中小火蒸每層6分鐘。
15.加滾水以防水乾。
16.第6、7及8層：中小火蒸每層7分鐘。
17.加滾水以防水乾。
18.第9層：中小火蒸7分鐘。
19.熄火，待15分鐘。拿出糕，放在當風地方讓糕盡快變涼，約三小時。
貼士
拉椰糕離盤方法：
用手指壓糕的四周令糕邊易於離開糕盆，小心將手指伸入糕的底部，把糕輕拉起約1/3，翻轉。整個糕應該會掉出來。切成3至4條長條，每條再切成12件。非即日食完，可用保鮮紙和保鮮袋包好，放入雪櫃保鮮。
青檸讓我想起在2000年初，開始接觸東南亞菜及越南菜，最常用到的材料，就是青檸。
自此雪櫃常備一大樽越南魚露酸醋，今次介紹的青木瓜沙律，便用這魚露酸醋作沙律汁。留意，這沙律汁最好預先一日做好，放入雪櫃冷藏，味道更佳。
材料（4人用）：
1.海蟹 2隻﹙中型，重約500克﹚
2.青木瓜 1個﹙刨絲後淨重350克，放雪櫃﹚
3.澳洲紅蘿蔔 1隻﹙刨絲後淨重120克，放雪櫃﹚
4.泰國碌柚 1/4個﹙放雪櫃﹚
5.熟透菲律賓芒果 1隻﹙放雪櫃﹚
6.炸花生 60克﹙舂碎，泰國雜貨店有售﹚
7.炸乾葱片 1 1/2 湯匙﹙泰國雜貨店有售﹚
8.烘香椰絲 3湯匙﹙泰國雜貨店有售﹚
沙律汁：
1.青檸汁 2 1/2 湯匙
2.洋白醋 1湯匙
3.黃糖 2 -- 2 1/2湯匙
4.魚露 2 1/4湯匙
5.紅椒切碎 3/4 湯匙
6.蒜茸 1茶匙
做法：
1.拆蟹肉。
2.青檸碌幾下，切半，榨汁，去掉核。
3.糖、青檸汁、白醋、魚露、紅椒粒、蒜粒攪勻，至糖完全溶掉成為沙律汁，放入雪櫃至冰凍。
4.青木瓜去皮，刨絲（如用日本刨Benriner Mandoline，應用中級闊度齒刨）。
5.紅蘿蔔去皮，刨絲（如用日本刨Benriner Mandoline，應用中級闊度齒刨）。
6.熟芒果去皮起肉，切長條，全部放入大碗。
7.加入碌柚肉拌勻，吃前15分鐘，倒入沙律汁，拌勻，放入雪櫃冷藏。
8.放入蟹肉拌勻，上碟，撒上花生碎、炸乾葱片、烘香椰絲，上桌。
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泰國雜貨店 在 [問卦] 台灣會不會有一天外勞比本國人多？ - 看板Gossiping 的八卦
這到不是什麼問題
以新加坡為例
新加坡今年公布到6月總人口 592萬
其中外勞就佔177萬
還有54萬人是拿PR(永久居留權)
實際新加坡籍只有361萬
新加坡人口裡面 本國人口只佔61%不到
但這不影響新加坡發展
相反 很多外勞在新加坡工作之後
有機會落地生根 加入新加坡這個大家庭
移民國家本來就是這樣
而且新加坡小 人是最重要資本
臺灣有2300多萬人口
目前外勞外籍居留總人數還不到100萬
總的來說 是一股新移民
但比例上還是偏低
暫時只屬於臺灣社會常見的點綴
還沒有深入成為核心組成
再說 東南亞各國也在發展 經濟一直上來
為什麼泰國外勞減少
因為泰國經濟起來
現在曼谷物價消費跟臺灣差不多
泰國人在自己國家就有很多機會
何必到海外謀生
印尼 越南 菲律賓也都是
所以這些年越南新娘也少了
越南機會更多 誰要嫁來臺灣?
臺灣看到 都是晉身媽媽 新一代小孩長大
(我家附近雜貨店 越南媽媽小孩都讀大學)
與其擔心外勞越來越多
不如擔心以後沒有人想來臺灣當外勞
變成臺灣人去當人家外勞
不誇張 柬埔寨打工都可以騙到一堆人去
不要覺得不可能
有錢的移民美加紐澳 日本大陸
窮得去東南亞給人做工討生活
如果臺灣繼續像現在這樣下去……
20年後 不好說
※ 引述《jokerming847 (God of Mischief)》之銘言：
: 是這樣的啦
: 目前台灣狀況應該是
: 有錢的移民 沒錢的不生
: 老人一直登出 外勞一直登入
: 那這樣會不會有天出現外勞比本國人多的情況
: 還是人數到達一個數量後就會禁止了
: 卦？
:
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.232.100.169 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1696193989.A.B57.html
就不會實行徵兵制
要求男性都要服兵役
還跟一堆國家軍事合作
包括我們到現在都還有幫新加坡代訓星光部隊
新加坡對自己國防很重視
另外新加坡推服貿貨貿相對容易
因為新加坡本來就自由港
而且因為國家小 對國際市場基本上開放
不像臺灣有一堆本土產業需要被保護
人家開大門迎向競爭
我們是關起門來保護
※ 編輯: Vicky1016 (118.232.100.169 臺灣), 10/02/2023 05:19:34
物流中心 金流中心
最需要得是什麼?
好得機場港口這些
可以高效率運輸轉移物資到各地
加上開放的資本市場流通
這兩樣東西 臺灣哪一點比得上香港??
臺灣資本市場這麼封閉 搞鬼金流中心
... <看更多>