泰國足貼有用嗎的八卦，DCARD、YOUTUBE、PTT和Yahoo名人娛樂都在討論

【32歲後才開始斜槓，事實上你可能早有斜槓實力，只是不敢開始而已】

粉專上，粉絲們比較認識我的是「筋肉媽媽」這個健身部落客（健身網紅？）的身份，從專欄作家起家，開始經營自媒體，考取教練證照後開始到國外進修課程，此後大量的寫健身運動文，也轉行成為教練。

後來因為興趣，成為了業餘健美選手，今年剛拿到職業卡，但還沒正式開始職業運動員身份。

跟久一點的粉絲，也會知道我寫的文章不是只有健身運動，有時候寫寫故事、寫寫心靈、寫寫社會觀察，還滿能寫入大家的心裡，是個心靈雞湯作家。

我從國小開始比賽演講，大學新聞系唸的是電視新聞組要每週繳交採訪報導，畢業後當執行製作要天天跟上節目的貴賓蕊稿（順過節目內容），所以現在還被訓練得滿會說話，於是「演講」變成了另一個斜槓。

#斜槓要點_用已經有的技能去延伸跨領域優勢
好幾個斜槓身份需要的技能，譬如：寫作、企劃、把事件邏輯化、說話....都是求學與當上班族時已經逐漸累積的；當我轉職後，這些技能並不會被荒廢，反而成為我在跨領域中能夠異軍突起的本事。

譬如說做節目時學會觀察社會現象，於是我觀察到了幾年前的健身產業中，重量訓練專項的女教練少，那我的性別就成為了優勢。

譬如說幾年前的健身產業中，口條好的教練也不夠多，於是會講話、能用大眾聽得懂的方式講述運動，就成為了我的特色。

斜槓有個重點，就是你不要去經營一堆完全陌生沒有優勢的事，而是要思考，你現在的專長，如果帶到哪個跨領域後，能夠為你自己異軍突起。

#斜槓要點_要開創就不要做跟別人一樣的事
大家比較不知道的是：我也是國際證照講師，同時和另一夥伴一起經營國際健身教練證照代理。

斜槓與創業有點要點，要『觀察』。

別人走過的路子，你可以複製，但永遠很難賺到跟開創者一樣多的錢，並且被複製了越多的路，你能賺到的錢就越少。

幾年前我開始成為有知名度的女教練，那時候國際四大體適能證照開始引進台灣，我挑了一個非營利組織的證照進修，也就是ACE美國運動協會證照。

那時候台灣有ACE的教練不多，首先拿到的那一群教練現在在業界都各有一番天地，但是我覺得這樣不夠。

我看到了20年以後，當年紀漸長，應該不會想每天都還在當教練，用體能換金錢，所以當時在泰國總部招聘證照講師，我和老公把戶頭的錢幾乎提光了，飛去進修受訓，為講師資格做準備。

要拿到講師資格，要經過很多關，前前後後進修多次，回台灣後要繼續念書準備學科與教學考試。花了近一年的時間，通過當時泰國總部加拿大校長、馬來西亞總負責人的認可後，我拿到了國際證照的講師資格，才開啟了健身訓練與證照講師這條斜槓路。

當講師不是只有知識就夠，你要懂的成人學習的心理與適當引導的方式；要學會怎麼樣才能滿足學生的疑問；雖然現在台灣有雨後春筍的各種領域講師，包含健身產業，但實際上真的可以教學出扎實內容、口碑好的講師群，其實都是當時有經過這樣嚴格受訓的人。

代理證照也是，幾個好的有口碑的國際證照，在2015年開始就已經被群雄搶得差不多了，所以現在才想做證照，就有點晚了。

#斜槓不能沒有主幹_通常大家只會記得你的一件事
分眾的社群時代、快閱讀的互聯網時代，你會發現經營斜槓是一件很難的事情。

其實我開始當專欄作家，寫的是母嬰專欄，根本不是運動，運動只是無心插柳。

但是當我以健身運動闖出名堂後，要讓粉絲們知道我還有兩性親子寫作的專長，變得很困難。我一次只能專注在一種包裝經營上，於是我只能先把健身這件事情，專精與推廣到竭盡所能後，才得以讓大家願意再聽我說，聊聊那其他的專長。

於是第一本以兩性心靈為主導、運動為輔的出版作品，一直到2020年今年才出版（我愛，我強大＿從心靈到筋膜的修復課），這中間等了五年，實在不是很短的時間，而且這一塊還在努力推廣讓大家知道中。

而且許多人只知道我是一個產後變瘦的媽媽，會運動，可能連我在講師與證照代理、健美、演講者的這一塊也是不清楚的。

#斜槓人還是要懂的臉皮厚一點_多多推薦自己
所以回歸一個大重點。

如果想要斜槓，真的要厚臉皮的多跟大家好好推銷與介紹自己，不然業主哪裡知道你還有什麼專長？他們就會有這樣的合作案也不會想到可以找你。

這一點我自覺一直沒有做得很好，要推薦自己對我來說有點害羞，也怕大家根本不想看，誤會我在自吹自擂。

這時候，如何把一個最終目的要推薦自己的文章，寫成大家還有興趣看，就是一個學問與智慧了！
#所以這篇文章你有看到這邊_就代表我可能這次的自我推薦文還行

那如果你都看到這邊了，就再讓我工商時間一下自己教育機構、自己教學的實體課程吧！歡迎大家來找我玩！如果你是因為看到這篇貼文而報名，請截圖告訴報名的小編，我會讓他給你特殊折扣喔！

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#食況轉播 #RAW的秋季漢方

第一道讓我腦袋亮燈的菜色，是這碗湯。

裝在天青色的蓋碗裡，膚金透亮，雅香冉冉，舀一勺入口，純粹的動物鮮味像是熨斗一樣從舌面至喉頭烙貼著前進，暖到胃底。這是一碗滴雞精，清蒸全雞再以西式手法過濾而來的精華， RAW 廚房每日特製。

喝湯之前，還得先含一枚「干貝片」。那是江振誠主廚的童年回憶，爸爸總是叮嚀他在上學途中要含一枚參片，到了學校再嚼碎，他於是把這概念延伸為干貝片，有如把燉湯的材料獨立出來，改換型態、增添趣味；味道上也有道理，當干貝片還在舌尖未完全消融時，飲一口湯，加乘的鮮味餘韻綿長。

再一鮮味，是伊比利火腿。作為湯料，與蝦夷蔥、枸杞一起捲在蕪菁薄片裡，媲美金華火腿的鮮鹹，卻更甘甜適口，融入滴雞精中，鮮美峰峰相連。

#漢方是我們的生活方式

花這麼多篇幅寫一碗湯，是因為我覺得這碗湯在開頭就為RAW本季菜單定了調。

漢方。

「漢方可以是我們吃飯的行為模式，我們飲食的特有組合，用法國菜的觀點來看，特別有趣。」

江振誠主廚娓娓道來RAW秋季菜單的概念，「漢方」是他的點子，所有菜色從頭到尾，都來自他的腦海。RAW即將屆滿六週年，從開業起引領「台灣味」的論述至今，RAW仍在尋求突破，在地食材講過了，台灣小吃玩過了，下一步可以怎麼走？江振誠心中所想，是將台灣味的概念再往形而上的方向提升。

「台灣味是什麼樣的行為、文化、知識，是我們什麼樣的生活方式？」

於是，RAW主張的漢方，不是中藥入菜。江振誠舉出他看過的一本書《宋宴》，其中提到的宋朝美食，有好多食材或風味的組合是現代人耳目一新的。他於是開始聯想，關於秋天，RAW的新菜單還能怎麼設計？為什麼我們有「秋補」的理論？為什麼我們在秋天要吃這些東西？他靈光乍現：這些當令養生的飲食，是我們特有的組合方式，法國菜裡沒有的觀點。

就像那一碗滴雞精，溫潤舒心，在用餐開端喝上一碗，整個人都妥貼了。

#前所未見的湯佐餐 #SoupPairing

我們就喜歡喝湯，不是嗎？尤其在涼涼的天，鍋物大出，想喝湯的心蠢蠢欲動。先別說秋冬，就連盛夏我們都能大啖火鍋。

RAW本季一項嶄新的創意是「湯佐餐」，soup pairing。沒聽過吧？酒搭餐、茶搭餐、咖啡搭餐、果汁搭餐，我們總把搭餐的液體視為飲料，把湯視為料理，怎麼就沒想到湯也能作為「飲料」呢？明明台灣人如此愛喝湯，湯是如此明顯的題目！

湯在秋冬的溫補形象，也完全貼合RAW「漢方」的概念。RAW廚房每天要備製五種湯，江振誠笑稱副主廚Ben是湯王！他也解釋，廚房作業就像把製湯當作醬汁來照顧，一點也不難倒人。

藉由湯佐餐，江振誠想補強一道菜欠缺的滋味或香氣，或者加深一道菜的風味共鳴。譬如一道石蟳、海膽、烏魚子，三款秋天的橘色可比楓紅，石蟳由宜蘭直送，從四個漁港搜羅貨色，細緻的肉被拆出來，與新鮮的台東馬糞海膽、海膽烏魚子蒸蛋送作夥，一匙挖到底，滑滑嫩嫩中交織著醇美與鮮甜，搭配一旁薄如落葉、手切烤乾的梅爾巴土司（Melba toast），結構完整。咀嚼之間，石蟳肉蘊含柑橘清香，原來拌進了檸檬皮，正是這飄渺的清香連回了佐餐的湯— 檸檬燉陳皮。好搭！甜甜熱熱地喝，有點似大閘蟹配薑茶般地互補，清新的檸檬串連成熟的檸檬，菜與湯的風味也十分匹配。

堅挺好似金磚的法式吐司（Pain Perdu），有花瓣般的蘑菇薄片盛開其上，紮根的土壤是松茸、姬松茸與羊肚菌製成的菇醬。狠心從中掰斷，大口一咬，潮濕土壤的氣息與菇的鮮味，伴著酥脆擴散開來。吐司磚四面金黃，表層有糖，口感與風味俱足；吐司內裡還蘊藏秘密：表面煎炸完成後，另以針筒注入蛋液！不僅外酥還要內嫩！與此相搭的湯，則是松茸、羊肚菌、香菇等等菇類熬成的野菇湯，以菇搭菇言之成理，只是菇湯也開了個小玩笑：黝黑湯面漂浮著「薑片」，乍看以為是薑茶，其實那是一片杏鮑菇啦。

野菇湯可以繼續搭下一道「鴨肝麵茶」。傳統上，麵茶以麵粉、豬油、堅果（花生、芝麻最常見）炒製而成，法國也有法棍麵包製成的濃湯baguette soup，江振誠就結合二者，將麵茶做成濃稠的醬汁，baguette soup做成輕盈的泡泡，用以襯托煎香的鴨肝，另點綴以板栗與印加果。麵茶甜口，法棍泡泡鮮鹹，鴨肝的油脂居中連結，鴨肝本身也煎得好，表面的鹽粒與印加果碎屑增添酥脆與鹹香，每一口都吃進溫暖的、烘烤過的堅果味，秋意盎然。

#精彩的新創作

又一蓋碗上桌，揭蓋見橙黃，啜一口，甘鮮滿盈繼而尾韻微苦。它有個非常中式的名字：川貝鷓鴣湯，據說可以止咳化痰、潤肺養顏。我沒想到初嚐此湯會是在RAW。

還有另一項第一次，是品嚐如此纖細嬌小的「肋排」。肯定不是羊排，見那骨架與肉相就不是，江主廚一臉淘氣說「貓排」也騙不了人。謎底揭曉：這是黃鰭鮪魚，中型尺寸，一條魚就七到八根骨頭，先用鹽昆布與明太子等「自然鹽」醃過，再燒烤，切開大約三分熟，入口仍有鮪魚赤身的酸味與鐵味，醃料則散發炭烤燻味與沙茶醬般的複雜鹹香，這等來自海洋的鮮，與川貝鷓鴣湯的陸地鮮味互相呼應。一旁搭佐的「八寶飯」，則是以炸青豆、薏仁等等綜合豆類、穀物製成的義式燉飯，上頭的泰國青檸（kaffir lime）泡泡清香明亮，為整道菜畫龍點睛。

整份菜單強度高昂至今，主菜才不甘於平淡。有時候，一份tasting menu吃到主菜已經反高潮，這道戰斧豬排則完全不會，吃可可與酒粕長大的宜蘭葛瑪蘭黑豬，直火炭烤後澆淋上焦化奶油、蒜末與巴西里，由法式meunière延伸而來的做法，噴香至極，上桌的芬芳簡直勾魂；卻還有另一種香味與之共舞，那是調入了埔里香草的肉汁！「我超愛這個香草醬汁」，江振誠一邊淋一邊說，我已經等不及動刀，豬肉之香甜與鮮美，我幾乎懷疑是否有用鹽麴醃過，但沒有，那就是豬本身的魅力。

與主菜相搭的湯，則是甘草黑豆，不再需要海洋或動物的鮮，單純以黑豆的麥茶、咖啡、可可風味去連結香草的甜香與焦化奶油的堅果氣息，勾勒出溫暖、深邃的醇厚印象，若以巧克力的風味象限來比喻，是偏向dark sweet的濃郁風格，非常秋冬應景。

還值得一提的是主菜刀。由法國職人Roland Lannier手工打造，以水泥、黑膠唱片等嶄新素材表現龐克精神，這些精美的刀子RAW進了一套，全以主廚命名，除有為江振誠主廚量身定制、磨石子刀柄與台灣地圖的款式，還有現行世界第一主廚Mauro Colagreco，法國料理教父Alain Ducasse，法國三星女主廚Anne Sophie Pic，西班牙傳奇山中燒烤店Asador Etxebarri，全都任君挑選。下次去RAW吃飯不妨試試手氣。

#科學思維的茶佐餐 #TeaPairing

除了湯佐餐，RAW本季的茶佐餐（tea pairing）也別有看頭。與南投鹿谷的「開蘭茶 KALON TEA」合作，江振誠與開蘭茶共同探索，同一款茶葉如何在特定的溫度與萃取方式下展現不同的風味。例如一款輕發酵、輕烘焙的金萱烏龍茶，冷泡八小時並調高茶葉比例後，能夠凸顯其野薑花香氣，甚至散發綠茶般的海苔鮮味，用以搭配菜單開頭的竹莢魚與茄子小塔、藥燉黑鮑；同一款輕發酵、輕烘焙的金萱烏龍茶，改為熱泡，鮮味減低並殿後了，野薑花香則轉為淡淡奶香，用以搭配石蟳、海膽、烏魚子。

一款重發酵重烘焙的烏龍茶特別有趣。江振誠解釋，這款茶是以咖啡烘焙曲線焙成，「茶會以為自己是咖啡」，冷泡久浸十六小時後，搭配-196℃液態氮潤過降溫的玻璃空杯，竟冷萃出明顯的可可風味！激似可可果殼茶或咖啡果葉茶，這款冷泡烏龍茶散發的堅果、香料風味，和葛瑪蘭豬的主菜搭極了！（尤其那香草肉汁！）

#直到甜點毫無冷場

高強度的菜單，直到最後都不放過人。甜點太精彩了，我無法跳過不寫，更惱人的是甜點還有三道。

彷彿鑲了金箔的羊羹，這道優雅的「木瓜凝」，做法很有意思。木瓜連籽打成汁，放置隔夜，殘渣會自動浮起凝結，因此誕生的木瓜凝，濃縮了木瓜的清潤甜味與草木芬芳，可謂「木瓜中的木瓜」；表面撒上桂花粉增香添雅，襯底的柑橘醬汁，則集結了柚子、檸檬、葡萄柚、萊姆等等柑橘水果，就像吃木瓜要擠上檸檬汁一樣，明媚的酸香更襯托木瓜的清甜，二者相加，氣質出眾。

接著的「蜜酥煎」，江振誠自陳是他最愛。如果你和我一樣沒聽過蜜酥煎，那是中醫裡一帖降氣止咳、潤肺補虛的良方，以杏仁、蜂蜜、牛酥煎製而成，江振誠在試做的過程中發現，這根本是美國的奶油軟糖（fudge）！牛酥的部分，他採用自製澄清奶油與印度酥油（ghee），同樣試岀洋溢焦糖香與奶甜的配方，配上一球葛瑪蘭威士忌冰淇淋，就模擬了傳統上蜜酥煎配暖酒服用的吃法，馬鈴薯泥居間協調冰淇淋與蜜酥煎，最後刨上黑松露、撒上海鹽粒與橄欖油，只消一匙，各種馨香奔騰而來，酒香與焦糖香，蕈香與草香，還有鮮明的鹹味點亮味蕾，交織出複雜的美麗風味。

最後是「凍梨」，中國東北冬季特產，梨子因為反覆結凍而形成冰沙般的軟綿質地，RAW廚房如法炮製，將水梨反覆結凍解凍後挖出果肉，佐以川貝煮桃膠與烤杏仁，綴以新鮮水梨片與杏仁粉，水梨的脆與軟、輕甜與濃甜都給我們嚐到了。

還沒完。佐茶與咖啡的petit four，法文意指「小烤箱」，什麼樣烤的點心能符合「漢方」的主題？江振誠想到了漢餅，紅豆粉粿口味，皮薄餡美，再飽也要嚐嚐。

服氣，服氣，這季菜單毫無冷場。嚴密的概念，新穎的創意，精準的執行，菜色味道也沒有以往有時會因暴衝而紊亂失衡。自我突破是非常困難的，只有RAW能超越RAW，我願意下如此俗氣的結論。

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曼谷的Chinatown唐人街(Yaowarat)是全世界其中最大的☝️，白天是在地人的最愛❤️，但晚上搖身變成遊客愛的美食天堂😋，但是您也不能不知道，白天的唐人街是當地生意人來採買的大批發商圈叫做Sampeng(三聘)，價格也是全曼谷最低😱，不只商品應有盡有，還很方便抵達✅，什麼都賣🛍️，從飾品，各式各樣的配件，包包👛，玩具，玩偶，布料，乾糧，到上百種商品，讓您買到手軟😱，也絕對讓您貼近泰國人的生活💯。

說到泰國今日的成功金融發展，功勞絕對不能漏掉當時的塔克信國王👑，在1767年，當時如果他沒有帶領中國潮州商人進來做生意，絕對不會有今天大家所看到的繁榮景象❤️，也因為這國王開放了這些商人進來，才讓許多當地泰國人有了工作，所以泰國到處都可以見到華人，到今天都還是有許多潮州的第三第四代的在接棒當初他們祖先所創的生意，也因這國王的功勞💞，在1953年皇家建立了一個塔克信紀念碑，也就是現在的Wong Wian Yai(其中一個捷運站)，也因此泰國對華人是友善的🤝，不像有些東南亞國家會排華。

凱倫泰泰先跟各位說☝️，如果您今天是想要買比較大量的伴手禮回國，三聘絕對很適合您，價格包您滿意✅，但是如果您是要找比較時尚的服飾，特殊的設計商品，有質感的物品，或是單買一兩樣，這邊或許比較不合適🚫，三聘商圈也無冷氣，所以來這邊要備好水🥛，備好體力💪，備好許多現金💰，店家都是現金交易許多，少許可以刷卡都還要外加手續費。

😱😱😱這裡常常有一副耳環20泰銖起跳，一打又更便宜，或是60元的包包，任選六個花色就算一個40泰銖，絕對是市區看不到的價錢，超級划算，有些是不可思議的價格，真的要親自來一趟您才會懂泰泰為何這樣說!! 🤣🤣🤣

小時候，因為這邊離泰泰的家頗近，常常都被媽媽叫去搭公車🚍跟她逛(其實是叫去幫忙提東西😰)，以前都會來三聘採買許多文具，錢包，水果，還有過年過節的魚鰾🐟，說到了魚鰾，如果您是向凱倫泰泰一樣是會在家裡開伙的煮婦👩‍🍳，乾魚鰾也是在中國城可以參考購買的商品✅。

以泰泰去過無數次的經驗，個人覺得，這邊的商品絕對要精心挑選☝️，尤其是飾品，因為大量販售的關係，同樣的商品或許會有異，瑕疵也要仔細的觀察👀，網路上也會有人推薦來這邊做買銀飾批發，但泰泰個人是個銀飾狂🤭，這邊賣的銀飾老實說，雖然都標示92.5純銀，但是品質並非所寫的😖😖，個人並不推薦❌，請慎重考慮。

三聘部分店家會開放您單買一樣☝️商品，但就無批發價，單賣商品一般都會比買半打或是一打的價格至少高出20%，但是泰泰覺得，單買的價格還是來的比市區便宜許多😊，大家或許聽到半打貨一打很多，但是別太擔心，大部分的商店，只要在店內任選至少6樣東西就算半打，就可以用批發價下去算😍😍，其實很容易就可達成✅。

以下有幾個泰文單字常出現在他們寫的價格牌上🏷️，翻譯給各位或許可以幫助到:

👉 โหล:一打 / ครึ่งโหล:半打 / ปลีก: 零售 / ชิ้น:個(單位) / ห่อ:包(單位) / เเพ็ค:組(單位) 👈

或是可以直接問他們， “Wholesale, how many piece? How much?” (幾個算批發價，多少錢?) 泰國人不用用標準的發音和文法，他們反而比較聽不懂。😜

如果來到這邊肚子餓，更不用擔心的是，唐人街是美食天堂😋😋，最老，最好吃的東西都是從這邊發展出去的，市場裡面，跟周邊，到處都是路邊攤跟粿條店🍜，當天凱倫泰泰吃了一間市場粿條老店滿足了😍泰泰在炎熱天氣中拍照和收集完整資料，除了為了部落格，泰泰也花了不少錢購買自己喜歡的🤣🤣。

來到這邊除了路邊攤美食之外，如果想要在有冷氣舒適的環境吃正統的紅燒魚鰾湯🐟，炒魚鰾🐟，紅燒魚翅(不吃的請自行跳過🙏🙏)，跟各式各樣的海鮮美食，絕不能錯過泰國華人最愛的第一間和成豐60年老店，價格很親民😍，就位於中國城的主要道路(Yaowarat Road)上面，泰泰至今還是很常招待公司客人👜去其他分店用餐，他們剛好有中文網站，裡面也有菜單跟價格可以參考，推薦給各位。
👉餐廳網址: http://huasenghong.co.th/home-cn/

有些人來這邊會做🚇MRT地鐵到Hua Lamphong然後再換計程車過來，走路大約還要只少20分鐘，更不便利的是，出了Hua Lamphong站還有可能會被計程車或是嘟嘟車騙說市場沒有開😡(千萬別相信，市場每天都開好嗎???!!!)，然後騙你到另一個地方，或是要帶你去，但是繞來繞去才抵達😡😡(因為中國城附近很多都是單行道，走錯就要繞一大圈)。

✅✅最便利的方式就是搭🚈BTS捷運到Saphan Thaksin的N1中央碼頭，往2號出口出去搭公船🛥️，跟王郎市場一樣，搭橘旗的船，可以先買票(15泰銖)，跟售票員說要到Chinatown，然後在依照指示排隊，請在三站後N5 Ratchawongse 下船(📍因為橘旗船沒有停N2，所以三站就到)，下船後，沿路就開始有商家，走不到五分鐘就到三聘商圈，詳細搭乘內容請參考圖片🖼️。

⏰⏰市場的營業時間為每天早上8.30到下午17.00，雖然是到下午17.00但是有些商家14.30後就會陸陸續續開始收攤了。

👉詳細的商圈路線，和成豐餐廳位址，凱倫泰泰有用簡易圖🖼️給大家做參考喔!😘

如您錯過也可搭公船抵達的當地人泰好買泰好逛市場，請參考: https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1939682899423086&id=1738413192883392

Tip 1: 這裡上廁所不太便利😥，要找寺廟或是飯店裡的洗手間，所以不要等到很急才要找廁所喔!

Tip 2: 搭公船的票根不要不見了，上船有一些售票員還會再次檢查!

Tip 3: 三聘不用再殺價，畢竟都已經是批發價了，很多價格都已經標示。

Tip 4: 唐人街扒手非常的多😱，請隨時要注意隨身貴重用品喔!

Tip 5: 如果您是威士牌Vespa機車迷，這裡絕對可以看到最多當年我們爸媽所騎的威士牌機車，五顏六色到處穿梭載貨。😍😍

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