距離下個月母親節大概剩下不到1個月，趕快來練習做這道大餐！
高畫質影片：西班牙海鮮燉飯。
https://youtu.be/LGE5tbr0ng8
每次做西班牙燉飯，都會讓我想起以前十多年前在英國留學，語言學校那段時光，幾乎每個禮拜都有party，大家都會準備自己國家的美食跟同學們一起分享同樂。
當時蘿潔塔料理的這條神經完全沒通，連拿大同電鍋煮飯我都覺得好難喔！！第一次的party 跟韓國室友不約而同地做了黃瓜細卷，韓國室友還多加了紅蘿蔔ＸＤＤＤＤ.（可惡，我超弱的..）
那天的party，蘿潔塔的黃瓜細卷，海苔外表上還沾有飯粒，超醜的，但有總比沒有好，就裝死假裝不是我做的，是哪個日本鬼子做的壽司好了。
好死不死，當天唯一的日本同學做的花捲壽司太漂亮，太可愛了，大受歡迎，馬上秒殺，可愛的日本同學也被大家包圍住。
算了，聳聳肩，我大概沒有料理的天份，只有吃的天份。
後來班上很熱情的西班牙同學，端了一盤他做的西班牙海鮮燉飯給我，我完全忘記黃瓜細卷的羞恥，開心的吃了起來，哇賽，好好吃喔！這是我這輩子從來沒吃過的料理，好特別，而且她的海鮮料並不是放得很多，但光吃飯就超級好吃，於是就跟同學聊起來，誇她怎麼這麼會煮？
西班牙同學說，他媽媽在西班牙是開餐館的，他為了這次的party特別打電話回去西班牙問媽媽怎麼做這道菜。
心想：超用心的，我怎麼沒有想到要打電話問老媽 台式油飯怎麼做？？？（兩手抓頭ＸＤＤＤＤ悔恨，幹嘛假裝是日本鬼子）
不過這些事情過了這麼多年，那美味始終停留在我的腦海裡。前幾年想要來做這道料理，但在台灣要買到西班牙米真的很不好買，有人推薦用義大利米做，自己練習用台灣米、泰國米、印度米、義大利米做過，怎麼做都覺得沒有那同學做的好吃，尤其是義大利米，整個米粒很大顆，就不怎麼對，對我來說，燉飯最重要的還是米。
最近這一兩年終於看到台灣有進口商賣西班牙米（bomba）了，一google馬上出就來，價錢就不要太計較了，能夠重現那味道，是我一直夢想的。
我更動了一下做法，超好吃的西班牙海鮮燉飯，我終於做出來了！！感動～～連不愛吃進口米的老公都愛吃。
(結果腦殘一直要試台灣米的水量，害老公吃太多翻紅花，壯陽不成，變存款見底，撞牆ＸＤ)
蘿潔塔跟大家分享一下美味心得：
要訣一： 蝦頭爆香！滿屋子香氣。
要訣二：高湯、高湯、還是高湯。不能懶。
要訣三：食材、食材、還是食材。不能省。
西班牙海鮮燉飯做的方式非常多種，或許我不是最正宗的，但我保證這是目前為止，我做過最好吃的做法了。
以前我會先把番紅花用熱水泡一下，蒸出香氣，不過有一次我忘記先泡了，想說乾脆直接灑吧！！
這才大發現，原來番紅花不要泡，直接灑下去，利用熱高湯的蒸氣把番紅花的香氣逼出來，哇賽，整間屋子都是香氣，原來我一直都做錯了ＸＸＤＤＤ。
還有米跟高湯的比例，記得米要秤重，高湯要用熱的，用量是米的兩倍左右，喜歡粒粒分明一點就少一點水分。
雞肉跟蝦子，透抽都要先炒過，然後取出來，最後再放上去，點綴，完美。
問題一，一定要進口米嗎？
不一定，但是台灣米吸水性很強，水量沒有控制好，很容易變成太軟，如果可以的話，建議還是買西班牙米來做，會更有成就感。
問題二：沒有翻紅花可以嗎？
當然用薑黃粉也可以，但少了翻紅花，就少了香氣，有點可惜，到附近中藥行找找進口的番紅花吧！！
價格一兩大約300 ，其實真的不是貴到不行，一次用不到50元吧？買一點點，真的很值得。
但是，請記得購買前，要聞看看，是不是番紅花的香氣還在，如果已經不在，那就不要買了。
問題三：高湯可以用水嗎？
不行用水，那燉飯絕對會不好吃，還是前一天勤勞一點去煮高湯吧，或是買現成的高湯也ＯＫ，但是就是不能省。
問題四：有沒有簡單版？
有的，請往下滑，昨天分享的蛤蠣雞肉燉飯，就是簡單版了，材料都隨個人喜好。
高畫質影片：https://youtu.be/b7w1yqR2HPU
問題五：
大家有問題發問，我想不出來了ＸＤＤ
重點都已經分享給大家了，希望大家有個愉快的週末，趕快備料去！！哈哈
等等我再貼中藥行番紅花的包裝給大家參考。
泰國蝦頭可以吃嗎 在 Re: [問題] 蝦頭可以吃嗎？ - 看板FishShrimp 的八卦
※ 引述《empyrean (DeStroYeD)》之銘言：
: ※ 引述《bigass (就是大屁股)》之銘言：
: : 問個笨問題
: : 泰國蝦的頭可以吃嗎？
: : 大家吃之前會吸一下嗎？
: : 到底是哪一種蝦的頭不能吃的阿？
: 所有蝦的頭都可以吃，只要牠沒毒..........
: 只是盡量不要吃，蝦子的肝胰臟在頭胸甲裡。
請問肝胰臟長什麼樣子啊？
蝦頭裡面很像蟹膏黃黃的又是什麼呢？
: 大家也知道肝臟是幹嘛用的，肝胰臟的功用跟
: 肝臟一樣，所有藥物、毒物累積濃度......。
: 推文中黑色那個囊，是蝦的消化腺，釣蝦場釣
: 起來的，就是吃你用的釣餌啦～
: 蝦頭很香很好吃，不過蠻髒的。
: 自從進了實驗室，我就開始不吃蝦頭。 ＝人＝
: 另外，有人推文說泰國蝦可以白蝦不可以這點
: ，我想說，其實白蝦可以泰國蝦才不要這樣吃
: ，理由很簡單因為白蝦沒價，不會有人想對白
: 蝦下藥，下藥不合成本。
推文裡推 btgwind:我偶而會吃頭裡的蝦卵~但是膽固醇很高不能多吃~要克制QQ
這說的是蝦頭裡面橘色的固體嗎？ 可是有的公蝦不是也有？？
為什麼有些蝦有有些蝦沒有呢？
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