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宵夜文～
為了確實做好體重管理，我忍住晚上不吃、把波蘿奶酥麵包切1/4塊冰在冰箱當明天早餐的澱粉主食～弟弟一回來先吃了桌上的3/4麵包，看到冰箱還有一小塊麵包也把它塞進嘴巴裏⋯⋯⋯還大顏不慚的說是幫我消滅罪惡深淵😫😫😫都不懂藝人的壓力😭那是我買的耶😡
爸爸看到我為了一塊麵包跟弟弟在鬥嘴忍不住笑了⋯於是我怒吃原本不打算碰的巧克力麵包，而且吃的很脹⋯⋯很後悔～
你們一定覺得我很幼稚，可是當下看到他塞進嘴、來不及阻止的那一刻，真的有心碎的感覺呀⋯⋯
#我的菠蘿奶酥麵包被吃掉了
波蘿奶酥麵包 = 100大卡
🔎 盤子直徑=20cm
說明：
這是我目前實測熱量密度最高的了💦
おはよー❤❤❤良い日曜日を(^o^)／
歐嗨優，祝大家週日愉快呦🍓🦀🐸
🍞玉米造型波蘿奶酥麵包🍞
購入地點：留乃堂烘培慶城分店(台北市慶城街6號)
價格：35元
#玉米麵造型包
#留乃堂
#哈日杏子
★ 每月定額贊助計畫：https://goo.gl/yWSqdJ
完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=7285
[ 材料 ] - 主麵團
冰涼雞蛋：3顆(約155g)
鮮奶：110g
高筋麵粉：150g
中筋麵粉(A)：290g
速發酵母：8g
白砂糖(A)：35g
鹽：8g
無鹽奶油(A)：110g
[ 材料 ] - 表層奶酥
無鹽奶油(B)：100g
白砂糖(B)：70g
香草精：1/2茶匙
中筋麵粉(B)：120g
無糖可可粉：10g
無鹽奶油(C)：30g(融化使用)
白砂糖(C)：適量即可 (表層裝飾)
這款在墨西哥最常見的甜麵包有它自己專屬的名子 CONCHAS (中文字義為 - 砲彈)，在不萊嗯2次前往墨西哥避寒的旅遊經驗裡，無論當地咖啡館、早餐餐廳、量販店或便利商店隨處可見，口味也很多元。想必跟大家熟悉的波蘿或蔥花麵包有著國民麵包一樣的地位。自己分別買過幾款不同商店的風味比較後，排除材料選用差異外，它們吃起來其實與台灣版波蘿麵包極為雷同，較為明顯的差異應該是表層的奶酥風味與直的，自己沒研究過台灣波蘿做法如何，不過從墨西哥當地買到的顏色與風味判斷，其主麵團應該添加了一定份量的雞蛋與奶油，因此麵包裡層呈現明顯的淡鵝黃色。
自己在設計摸索這份配方時，參考了一本從當地扛回加拿大的厚重墨西哥食譜書，也比較過多部網路影片配方及操作手法，它們的基礎食材大致雷同，風味變化上有煉乳版、白砂糖版，也有以鮮奶強化風味或是採用奶粉搭水....等做法，經過幾次嘗試後，不萊嗯調整了高筋與中筋麵粉比例，以鮮奶做為麵團水份，而整體熱量則透過降低奶油與砂糖用量來控制，最終成品真的非常好吃，沒有墨西哥當地的甜膩、較符合亞洲人習慣的口感。示範影片裡提供常見的香草以及巧克力兩種表層奶酥風味。
外型表層奶酥割紋相當墨西哥，如曾經做過台灣波蘿麵包的朋友，不妨比較看看兩者的差異，自己則偏愛這份「墨西哥經典甜麵包 | Mexican Conchas」更勝台灣版波蘿。知道台灣有一款名為「墨西哥」甜麵包，但做法則完全不同 (台灣版的墨西哥麵包表層奶酥，應該是採擠花袋螺旋擠出完成。有趣的是，無論在當地或手邊這本書，都遍尋不著台灣版『墨西哥麵包』的身影。
【粉專】
https://goo.gl/ukTpeM
【蛋糕系列】
【巧克力香蕉生乳捲】搶救蕉農大作戰:https://youtu.be/eFVaDhpT8p8
IG熱門打卡蛋糕:https://youtu.be/0wzuj0t3WYg
【寵物蛋糕】 給毛小孩的慶生:https://youtu.be/SpmlmFbCD6Y
抽錢蛋糕荷包大失血:https://youtu.be/lK8uQxw9QUU
【蛋糕壽司】這樣也能搭??:https://youtu.be/sttN9El0HQo
【日式烤乳酪】:https://youtu.be/TRFevTFe0Oc
【蜂蜜蛋糕】(家庭版)在家裡也能做出好吃的蛋糕?:https://youtu.be/TgbVFl2dl0I
古早味【元寶】 ~金銀財寶都進來~:https://youtu.be/SBu8Xev9tDY
蘋果蛋糕 【蘋果乳酪】電子鍋製作:https://youtu.be/l3EsYk3eVHI
【日式銅鑼燒】製作 (簡易免烤箱)小叮噹?最愛:https://youtu.be/CGxUdRv8qtY
母親節蛋糕DIY製作零負擔?:https://youtu.be/iLkIDRAxFXI
【玫瑰蘋果酥】 !!情人送禮就決定是你了!:https://youtu.be/pwMdIThXNzk
【麵包系列】
【蘋果麵包】製作:https://youtu.be/Dg3W-JHzPS
【奶油餐包】用瓦斯爐做麵包??:https://youtu.be/Lz7m8qig2hI
饒河夜市美食 【胡椒餅】 自己做免排隊:https://youtu.be/-mDa3YRvEsk
【蔥花麵包】台灣人的最愛:https://youtu.be/qcQMQ5ltaL8
肯德基【比司吉】簡易好上手:https://youtu.be/6xvjwCkL5o4
【髒髒包】韓國人氣商品 在家也能做出美味的髒髒包:https://youtu.be/zKULMY3JESk
製作超簡單【高鈣吐司】早餐新吃法:https://youtu.be/iDTJch9AM-Y
【餅乾系列】
嚇到吃手手【驚悚餅乾】:https://youtu.be/XPdCJIwuR9M
製作【西瓜餅乾】 有西瓜味的餅乾?:https://youtu.be/RlcCMQ6mQQU
【熊熊棉花餅】 少女心噴發:https://youtu.be/-S59BY-4fkM
【童年的回憶古早味餅乾】:https://youtu.be/khl4aln-DEg
人氣商品【巧克力棒】簡易製作:https://youtu.be/l2OAf8YyWYE
【零嘴系列】
【黃金地瓜乳酪燒】絕妙搭配蹦出新滋味:https://youtu.be/QKc40TvLXvw
單片破百元的甜點??【蜜漬澄片】:https://youtu.be/1IxcFzWivpo
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【芋頭起司球】有看過會牽絲的芋頭嗎?:https://youtu.be/AQmNKGhisiw
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年節禮品 【花生糖】製作免烤箱料理:https://youtu.be/ZbyAn1b4zBg
年節懷舊禮【芝麻糖】製作簡易~懷念的好滋味!:https://youtu.be/ZmXwT9oTzmk
【雪花糕】夏季甜品:https://youtu.be/95nvLke3z9k
【中秋節系列】
一年只賣15天的【菠蘿蛋黃酥】:https://youtu.be/ry5on8F-52I
大人小孩都喜愛【千層芋頭酥】:https://youtu.be/PQz09ZToRPY
長輩的最愛自製【 綠豆椪 】:https://youtu.be/Egas_T0N42I
失敗率極低自製【 廣式月餅 】:https://youtu.be/diUD-AnbqgI
重點提要:
香港人的點心.這次一樣挑戰用手揉捏麵團
製作出來的菠蘿油一口咬下那酥脆的表皮
配上經典奶油..只有用夭壽好吃來形容~
你不信???試做看看就知道了咩~
ps:有看過與龍共舞的應該都知道冰火菠蘿包@@
配方:
高筋麵粉Strong flour:300克
冰水iced water:125克
速發酵母Instant dry Yeast:4克
細砂糖Sugar:15克
鹽Salt:3克
全蛋Eggs:1顆
奶粉milk powder:6克
無鹽奶油Unsalted butter:25克
脆皮:
低筋麵粉Cake Flour:70克
無鹽奶油Unsalted butter:55克
糖粉icing sugar:45克
鹽Salt:2克
奶粉milk powder:5克
蛋黃Yolks:20克(1顆蛋黃)
夾餡:
有鹽奶油:8片
注意事項:
1.揉捏麵團一開始會很硬正常要出力揉
2.不要過度揉捏麵團以防升溫
3.脆皮部分配方調製過不要更改不然(裂不開或者不脆不要找我唷)
4.中間夾餡使用有鹽奶油味道更鮮明(當然無鹽也可以)
5.配方可做8顆
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器材使用
相機 canon77d
鏡頭 EF-S 10-18mm f/4.5-5.6 IS STM
麥克風 Rode Videomicro
腳架 SIRUI 3T35k
#冰火菠蘿包 #與龍共舞 #經典再現
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吃不起的菠蘿包｜冰火牛肉波蘿包
外皮酥脆面包松軟的零失敗做法
👩🍳【食譜Recipe】👨🍳
▣ 材料
『麵包體』
﹒高筋麵粉_____________ 200g
﹒細砂糖_______________ 40g
﹒奶粉_________________ 20g
﹒玫瑰鹽_______________ 0.5g
﹒水___________________ 140g
﹒玫瑰鹽_______________ 0.5g
﹒無鹽奶油_____________ 20g
﹒速發酵母_____________ 4g
『菠蘿皮』
﹒細砂糖_______________ 50g
﹒無鹽奶油_____________ 50g
﹒蛋黃_________________ 1顆
﹒低筋麵粉_____________ 75g
﹒奶粉_________________ 20g
『漢堡肉』
﹒牛肉_________________ 300g
﹒麵包粉_______________ 2大匙
﹒牛肉_________________ 3大匙
﹒食鹽_________________ 1小匙
﹒黑胡椒_______________ 適量
﹒冰奶油_______________ 適量
▣ 作法
1.將所有乾粉攪拌均勻後
2.加入水、奶油攪拌均勻
3.最後再加入酵母攪拌至表面光滑以及出筋
4.放進碗中發酵一個小時到兩倍大
5.這時候製做菠蘿皮
6.軟化的奶油加入糖以及蛋黃攪拌
7.攪拌均勻後加入麵粉、奶粉攪拌均勻
8.將菠蘿皮桿平後放在滾圓的麵團上
9.再次發酵一個小時後塗上蛋液
10.180度烤25分鐘
『漢堡肉』
1.將肉加入所有調味料後攪拌均勻
2.摔打到邊緣出現絲狀
3.稍微拍打出空氣
4.熱油下鍋放入漢堡排
5.中火煎五分鐘翻面，加水加蓋再煎5分鐘
6.最後將菠蘿麵包切半加入漢堡排以及冰奶油就完成！
👩🍳【器材Equipment】👨🍳
■伊萊克斯攪拌機｜烤箱
■Sony A6500
■SONY E PZ 18-105mm F4 G OSS
■RODE Video Mic Pro plus
👩🍳【音樂Music】👨🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)
波蘿奶酥麵包 在 [商品] 7-11波蘿奶酥麵包- 看板CVS - 批踢踢實業坊 的八卦
【商品名稱/價格】：波蘿奶酥麵包 /35元第二件半價
(區域型商品請註明 試吃試用品請標示價格0元)
【便利商店/廠商名稱】：7-11
【評分】：65（特價+10分）
(未滿60分為不推薦)
【心得】：
雖然職棒二年開始當獅迷，也沒進場看過球，近年也只有關心一下戰績而已，現在認識的只剩高國慶同期那批，季冠軍活動雖然很沒誠意還是去給他支持一下。
一些基本款麵包差不多都從25直升35沒在客氣，終於也輪到奶酥了，有特價就試試看
剛拿起來就覺得輕手，換了兩個也一樣
咬了一口只看到很邊緣的奶酥餡
吃到最後才發現都擠在另一邊
基本上…就是加了波蘿皮的奶酥麵包(廢話)
請自行參閱奶酥麵包或波蘿麵包的心得文(被毆)
不過至少有多東西，比挖個洞就+10的卡士達有誠意一點點點點
這些25->35的產品除非特價，不然不太可能買。
不過誰知道呢，當初超商咖啡聯合漲價時也說不買了，如今…(看著預售清單)
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Sent from JPTT on my Realme RMX1921.
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.72.166.75 (臺灣)
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