#學歷史看台灣
#美國真的只會利用別人嗎？
#１９４８年柏林危機與仗義馳援的美國
最近台灣出現一種中共式修辭，是「美國稱霸的過程當中只會算計利用小國，達到目的後就一腳踢開，不講任何道義」。
看到這種論調，真不知該怎麼形容。二戰以後，美國一手促成了全球的戰後復興，與有史以來最大規模的和平；如果只會「利用」別人的話，是達不到這樣的高度的。在這裡，讓擅長講古（同時也擅長幹古）的 #T編 給大家說個七十年前的故事吧！
１９４８年７月，美國在歐洲的「馬歇爾計劃（Marshall Plan）」啟動，旨在幫助歐洲的戰後重建。整個歐洲在二戰結束後，猶如一片焦土。戰爭把鐵公路、工廠等基礎建設破壞殆盡。歷史名城如德國柏林與波蘭華沙，幾乎形同廢墟。全歐洲生產力低下，多數國家深深陷入經濟危機，嚴重饑荒、孩童營養不足蔓延，人民要吃頓飽飯都成了天大的難題。
在援助計劃四年持續不懈的努力後，歐洲非鐵幕地區的經濟，竟奇蹟似的恢復至戰前的水平，饑荒、衛生等民生問題也得到了解決。
其間最著名的人道救援事件，就是１９４７年，蘇聯惡意圍困柏林的「柏林封鎖（Berlin Blockade）」，與美國為首的人道救援行動。
🔹柏林危機怎麼來的？
納粹垮台前夕，蘇聯乘虛而入，打進德國本土。地理位置本就靠東的柏林首當其衝，被蘇聯攻陷。打下柏林後，蘇聯又長驅直入，打下了德國本土的半璧江山（參見圖２）。
戰後，勝利四國（美、英、法、蘇）把德國分成四個佔領區，來做戰後處理。一兩年內，位在西側的美、英、法三國佔領區，為了整合經濟、便利民生，逐漸合併成一體，成為後人所謂「西德」的前身。
首都柏林完全被包在蘇佔區中，卻又因其特殊地位，一個城市再被細分成四個佔領區（參見圖３）：蘇佔區就是後人所謂的「東柏林」，美英法佔區，為了整合城市經濟、便利民生，合併在一起，則成了「西柏林」。從圖２來看，西柏林就像蘇聯包圍網中的「孤島」。
柏林在戰後不久，進行了民意普查，大多數市民都不想接受共產主義統治。但蘇聯卻亟欲把其佔領的德國國土，扶植成一個共產的傀儡政權，也就是後來的東德。光棍眼裡揉不得沙子，市民愛好自由的柏林，就成了蘇聯眼裡最大的沙子。
為了趕走盟軍、吞吃整個柏林與東德的控制權，蘇聯便在１９４８年春，惡意切斷西柏林交通與運輸，封鎖鋼鐵、煤炭、電力、民生物資進入西柏林。
蘇聯向在西德的盟軍要脅道：「盟軍不走，西柏林的人們就會餓死，我會告訴他們這都是盟軍造的孽。」
🔹史上最大的空投救援行動
獨裁蘇聯不把人命當回事，拿柏林市民當人質，對他們來說是小菜一碟。
眼見蘇聯惡意封鎖柏林，盟軍內部起了爭議，有些人認為「西柏林對我們來說是塊守不住的飛地，是不是就把它送給蘇聯，落得個清淨」。
但當時的美國駐德指揮官克萊（Lucius D. Clay）不吃蘇聯這套非人道的玩法。克萊馬上與英國羅勃森將軍商量，決議人道救援西柏林人民。
當時西柏林人口約２００萬。乖乖不得了，西柏林一天需要多少食糧、油料與生活必須品啊！？但兩位大將軍沒被嚇倒，依照英國成年人「一天所需１９００大卡熱量」的份額，著手準備一切生活必需品：麵粉、小麥、肉、魚，連嬰兒奶粉都顧上了。克雷還對羅勃森開玩笑說：「我們總不能讓德國人吃生的吧？還得準備煤炭、柴油跟汽油」
「蘇聯人如果知道我們用飛機援助德國人，一定驚呆了!」
折算下來，每天所需物資約４０００噸；再換算成空運任務，平均每約五分鐘就得有一台運輸機從西德馳援西柏林。而這批人道救援，孜孜不懈地持續了１１個月。
🔹帶給孩子希望的「糖果降落傘」
時任美國Ｃ－５４運輸機飛行員的霍爾沃森（Gail Halvorsen），在任務中發現了鐵絲網外的孩子。
他以為孩子會跟他要東西，但是沒有，孩子只是靜靜地看著霍爾沃森。他想給孩子一點見面禮，就把手上的兩個泡泡糖分給了孩子。沒想到，孩子們就像中了樂透般開心；而沒分到糖的孩子，用力聞著包裝紙上的香氣，彷佛這樣能暫時忘了饑餓般。
霍爾沃森頓時感到一陣心酸，便與孩子們約定，看到搖晃的飛機翅膀，那便是「糖果飛機」來了。孩子們就像期待著聖誕老公公般，等待著屬於他們的糖果飛機。當時美聯社還戲謔地給他取了個「糖果轟炸機（Candy Bomber）」的雅號。
「糖果轟炸機」的故事很快傳遍了，生活條件較好的美國孩子們，也發起了糖果募捐，越來越多的飛行員自願加入了糖果轟炸機的行列。
興許是糖果的威力吧？這群原本因為戰爭而陷入絕望的孩子們，長大成為了重建德國的第一代人；他們找回了當年失去的信仰，相信柏林、相信德國，也相信和平。
當時共產黨的官媒報紙是這麼報導的：「美國人試圖挽回面子，但他們將徒勞無功」
但當時一位德國女孩史特洛，事後卻回憶道：「孩子們，我們曾是美國的敵人；可戰爭剛結束三年，美國人就來幫我們，讓我的朋友們活下去。」
最終蘇聯迫於國際輿論壓力結束封鎖，柏林危機，在仗義馳援的英美聯軍幫助下，有驚無險地順利渡過了。也形成了後來數十年間，東、西柏林以一道圍牆相隔，劍拔弩張卻相安無事的局面，直到１９９０年代鐵幕重開，連蘇聯自己都土崩瓦解為止。
🔹權謀與理想
佛印對蘇東坡說，「心中有佛，看什麼都是佛」。權鬥陰謀起家的史達林，看什麼事情也都是從權鬥陰謀著眼，所以就玩了「柏林封鎖」這個損招，卻沒想到英美帶著不可能的浪漫人道情懷，硬是從蘇聯的爪牙下，把深陷重圍的西柏林救了回來。
並不是說美國在主導全球局勢的過程中，就沒有權謀利用的成份。但是，正如外交達人季辛吉所說的，美國行事既有現實主義的成份，還有更多理想主義的成份。
如果無法理解美國重建世界和平秩序的巨大理想，德國、日本不會從美國最死硬的敵人，搖身一變成為美國最好的盟友。更不用說，台灣也是靠著美國第七艦隊不計成本的台海協防，與美軍部署在金馬前線的巨炮，所守下來的呢！
「以利相結者，利竭而疏；以勢相結者，勢傾則絕」
抽離了理想主義，而只講利益算計的話，是無法讓戰略盟友真心誠意地協同行動的。為什麼美國的馬歇爾計劃與日本代管計劃達成了空前的成功，中國的一帶一路卻「畫虎不成反類犬」、愈搞愈臭？
為什麼當初搞一帶一路搞得很歡樂的馬來西亞、斯里蘭卡、馬爾地夫與捷克，後來都紛紛尋求解套？中國外長王毅的一句名言「我們免談價值觀，只要突出共同利益就好」，或許就解釋了一帶一路的屢遭挫敗－只講利益，就帶來腐敗；交換理念，才能製造共榮。
📖 參考閱讀：
《霸權背後的悲憫與施捨：馬歇爾計劃與『一帶一路』》 江峰時刻
https://youtu.be/uq6E-5h4Iks
《馬歇爾計劃》 維基百科
https://bit.ly/2DzS8xQ
《降落傘糖果》 今周刊，郝廣才
https://bit.ly/2UYx4gg
波蘭種換算 在 [麵包] 無糖無油歐式麵包- 看板baking - 批踢踢實業坊 的八卦
無音樂圖文網誌版：https://goo.gl/ca3O7d
非專業烤箱也能烤出漂亮的氣孔，已經有很多人成功過了。其實我發現只要用poolish的方
式製作，保濕性和風味都會很棒，要比一般中種稍微強一些。
poolish(液種，也有人叫波蘭種)一般是使用粉水1:1的方式進行長時間發酵，讓麵粉和水
充分的結合，達到高吸水性的方法，除此之外因為長時間的發酵，在酵母的使用量上可以
很少，甚至在做液種時加入少量酵母即可，在後來的過程中無須再使用酵母，即可進行完
美的發酵。
因為需要長時間發酵，我在poolish製作完成後室溫發酵30分鐘就進入冷藏低溫發酵，發
酵最少12小時以上使用，風味最佳，水和粉的結合度也最完美。
也因為可以事先準備起來，也不麵團揉至出筋，只要拌均就好，所以基本上可以成為懶惰
，又不想製作中種的方法之一，至少我個人是這樣使用。
也因為poolish的關係，水吃到70%都不是問題，這也是為什麼業界有師傅能把麵包的水吃
到80%的原因，當然粉的好壞也是原因之一，不過我使用的不是什麼水手或是什麼進口法
國粉，而是便宜的普通高筋麵粉，揉好的麵糰依然十分好操作。
分享一下配方
poolish
高粉190g
水190g
酵母 2g
主麵團
poolish all
高粉350g
水190g
鹽9g
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.224.161.253
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1415055766.A.996.html
※ 編輯: seaman520 (61.224.161.253), 11/04/2014 22:24:57
大家說的都沒有錯啊，做麵包本來就是一件很隨性的事情，沒有標準的SOP，我自己認為
就像老一輩說的要靠經驗。
把poolish拿去冰是因為我懶惰，要跑去睡覺，而且不希望發酵到有微酸的味道，雖然
微微的酸味會在烘焙過後消失，但敏感的人還是吃得出來。
就像國外比較能接受酸麵包，我們比較沒辦法接受，這是文化上的差異，就像臭豆腐...
不想冰的話要留意室溫不要太高，現在早晚溫差大，很容易發酸發過頭。
可參考我之前的裸麥麵包：https://ppt.cc/l1DO
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