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就是今天上午！
8/25(日) 11:00AM
FM 100.7 臺中廣播「快樂啟程」節目
豐原波士頓派好滋味
金鈴波士頓派 - 巴斯頓派 （台灣波士頓派元創店）－徐振彬、徐若為
從小在家中食品行幫忙，第一代徐振彬原本不想踏進烘焙業，做過上班族，為了讓妻小生活更好，44年前辭去人們看好的可口可樂業務企劃工作，辭職開豐原更是台灣第一家波士頓派店「金鈴」。
熬過3年不受市場歡迎的時期，他帶起波士頓派的流行，卻在事業顛峰期，為了孩子移民加拿大，將店頂讓給親戚。十多年前他返台退休，又為了第二代重開「金鈴派烘焙坊」。
此次回台重操舊業，不僅傳承二代，讓鄉里能重溫老師傅的原味手藝，更值得一提的是，徐振彬熱心公益，是身體力行，將食物銀行概念從加拿大帶回台灣，透過公益基金會成立食物銀行，幫助許多人度過難關，更是值得稱許。
今天啟臣就邀請到「金鈴派烘焙坊」第一代老師傅徐振彬和第二代接班人徐若為，和我們分享豐原波士頓派的創業傳奇！
8/25（日）台中廣播快樂啟程，上午11:00敬請準時收聽！
台中廣播首頁線上收聽 http://www.fm1007lucky.com/
就是今天上午！
8/25(日) 11:00AM
FM 100.7 臺中廣播「快樂啟程」節目
豐原波士頓派好滋味
金鈴波士頓派 - 巴斯頓派 （台灣波士頓派元創店）－徐振彬、徐若為
從小在家中食品行幫忙，第一代徐振彬原本不想踏進烘焙業，做過上班族，為了讓妻小生活更好，44年前辭去人們看好的可口可樂業務企劃工作，辭職開豐原更是台灣第一家波士頓派店「金鈴」。
熬過3年不受市場歡迎的時期，他帶起波士頓派的流行，卻在事業顛峰期，為了孩子移民加拿大，將店頂讓給親戚。十多年前他返台退休，又為了第二代重開「金鈴派烘焙坊」。
此次回台重操舊業，不僅傳承二代，讓鄉里能重溫老師傅的原味手藝，更值得一提的是，徐振彬熱心公益，是身體力行，將食物銀行概念從加拿大帶回台灣，透過公益基金會成立食物銀行，幫助許多人度過難關，更是值得稱許。
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✨ 3Q 陳柏惟 烏日服務處-職人講座 #新春第一彈✨
人稱侯子哥的運動攝影好手，攝影對他來說是捕捉瞬間感動，也常講：「我不是在運動攝影的路上，就是在規劃朝聖的旅程中」；常看運動賽事的朋友們，可能都看過侯子哥的作品。
在我的行程中，有時也會出現侯子哥的神手作品。這次團隊邀請侯子哥跟大家聊聊他的運動攝影之路，透過照片呈現與幕後的過程，跟各位分享攝影這份志業。
🔍主題｜職人系列-運動攝影
💁🏻♂️講師｜侯禕縉(侯子)
⏰時間｜3/13（六）14:00-16:00
☎️電話｜(04)2337-7383
🏠地點｜立委陳柏惟烏日服務處2樓(烏日區中山路一段525號2樓)
🔗報名連結｜https://forms.gle/pz9FQMe23Akzeid67
*防疫期間請務配戴口罩
*報名完成不會另外通知
*因應防疫規定採實名制報名，如有多人參加務必協助填寫表單，謝謝
先看看講師的豐富攝影經歷
⭐ 臉書粉絲頁：https://www.facebook.com/voyagejimhou
👇👇👇侯禕縉攝影經歷👇👇👇
《國際賽事拍攝》
2020 Red Bull Batting Mania 官方攝影
2019 Premier 12 12強棒球賽 （洲際/千葉/東京）
2019 MLB 春訓 （亞歷桑納-鳳凰城）
2018 雅加達亞運 （印尼雅加達）
2018 日本職棒沖繩春訓 （日本沖繩）
2017 亞洲職棒爭霸賽（日本東京）
2017 世界大學運動會 （台北）
2017 WBC第四屆棒球經典賽 （韓國首爾/日本東京）
《平面拍攝》
Under Armour 2020台灣門市看板形象拍攝
（郭婞淳，舉重世界紀錄保持人）（蔣淯安，台啤）
Under Armour UA 簽約選手 形象拍攝
（劉致榮，波士頓紅襪）（蘇智傑，統一獅）（李智凱，亞運鞍馬金牌）
（張志豪／許基宏，中信兄弟）（陳念琴 ，拳擊女子世界杯金牌）
Under Armour UA 簽約選手形象拍攝 JHBL 形象拍攝
Under Armour UA 各式活動紀錄 品牌發表記者會
2020 HBL南山中學紀錄片劇照拍攝
吳昇峰選手2021年曆
Canon 90D 相機測試
Sony RX10 IV 相機測試
《廚藝烘焙類拍攝》
法國雷諾特廚藝學院官方攝影-烘焙展 （巴黎/上海/台北）
吳克己-白神小玉烘焙食譜拍攝
K-boulangerie 工作室及安德尼斯烘焙坊
全統西點麵包產品拍攝
Deux Doux Crèmerie, Pâtisserie & Café
《其它拍攝履歷》
立法委員 陳柏惟委員紀錄拍攝
CPBL中華職棒 2016~至今
如何當個好球評封面拍攝（曾文誠&潘忠韋）
天堂M手遊週年紀念活動拍攝-代言人 （Bii畢書盡）
統一可可麥芽飲品-形象拍攝-卓君澤
NJK 球衣商品拍攝-卓君澤
環島浪漫800公里的人生完賽影像拍攝-作者 曾文誠
華航機上雜誌影像刊登-陳偉殷
波士頓烘焙坊 找波士頓烘焙坊相關商品就來飛比. ... 【五月可朵烘培坊-訂購1-3盒運費160元下標區】波士頓派. 240. 蝦皮購物. 選項取消. ... <看更多>
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波士頓烘焙坊 在 [問題] 不會消的波士頓蛋糕體? - 看板baking 的八卦
話說很多人都說波士頓蛋糕體做出來倒扣會稍微消是正常的
因為那圓弧形是用鮮奶油疊出來的
這種的戚風我會做
但我比較想知道也有不少的是不會消的蛋糕體
有人知道配方差在哪嗎?
https://photo.ihergo.com/photo/product/11/11_1351153791971.jpg
https://www.happybeans.com.tw/pic/digi/1491102216_lar.jpg
https://www.meijialx.com/UserFiles/image/20150206/20150206041952_78281.jpg
以上隨便找網路三張圖做代表
上半部都是很厚且表皮沒有凹痕(縮的感覺)
很有名的金鈴波士頓派粉專上介紹的影片
有看到他在入模抹形狀時 麵糊是不大流動的
而且可以抹成下面這種狀態
╭─╮
∕ ﹨
∕ ﹨
∕ ﹨
﹨ ∕ ﹨ ∕
﹨╴╴╴╴╴╴╴∕ 是沒有碰到派盤上緣的 且不太流動
但一般戚風蛋糕的配方 或是板上很有名a大無名的配方
雖然好吃 細緻 濕潤 但還是會流動
入模後會變成
╭──────╮
∕ ﹨
﹨ ∕
﹨╴╴╴╴╴╴╴∕
要做到那樣子不流 是否是粉加多呢?! 但這樣依該會比較乾吧
不知道板上大家做的心得是如何?!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.64.198
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1458056558.A.341.html
我剛剛對照了板上幾個配方 和我手邊書的戚風配方
板上ababtaco大的配方 在油和柳橙汁的部分不知道是寫錯還是我誤會意思
他的配方蛋300(約6顆 做二個)油75 柳橙汁75 粉的部分120(玉米40 低80)
其他大部粉的配方都是3顆蛋(約150)就配差不多80的粉
除了Carol的配方比較誇張用到5顆蛋外
其餘的液體和粉 做一顆都差不多都是 液體(不含蛋75~80) 粉80
而我手邊戚風蛋糕的配方 是4顆蛋 配80的粉 水油配到115~125
吃起來是很濕潤 細緻 但可能就不適合用在波士頓派上面
而我剛剛修改配方後 直接把ababtaco大配方的液體砍半試做
就有可以做到我說的抹成錐形的狀態
但烤完後發現量不太夠 且烤25分表皮稍乾
液體減量的同時糖也應該減 不然單蛋糕體太甜
至於量的部分可能等比例加到4顆蛋會比較剛好
我現在正在試做第二次 做完OK再把我的配方PO上來分享
※ 編輯: Cory5566 (61.58.175.189), 03/16/2016 22:19:11
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