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今天來學四川泡菜囉！
還記得小時候去小館吃水餃或牛肉麵，爸媽都會點一碟四川泡菜吃，這是道地外省口味，鹹酸微辣微麻，和配臭豆腐的酸甜台式泡菜很不同，現在越來越少吃到了，其實在家做很簡單，只是第二三泡，速度很快，會來不及吃喔，可以分送朋友同事。
作法:一鍋水加鹽煮開成鹽水，放涼(一公升約1大匙鹽。)把白蘿蔔帶皮，紅蘿蔔削皮各切成粗條，辣椒切段，薑切片，高麗菜手撕成片，洗淨瀝乾水分，稍微鋪平晾乾半天或用紙巾擦去太多水分，將所有料塞進乾淨玻璃瓶內，盡量壓緊，最後灑花椒粒，倒入冷鹽水，封緊，視氣溫約三四天即可，可打開試味道夠酸即可。記住，不要加醋(不用一直問啦)，取用需乾淨筷子，沒油的。若夠酸，可夾出放保鮮盒，再放第二批蔬菜，一天即成。提醒您，要按讚或分享才會主動收到吳恩文的快樂廚房。
下了班後回到家，只要15分鐘就能快速上菜🍲濃郁的泡菜酸辣湯頭、軟嫩的豆腐、肥嫩的五花肉🥩再來一碗白飯🍚就可以坐在沙發上，邊看電視邊吃熱騰騰的泡菜豆腐鍋🍲在家自己做，簡單又好吃😋
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📜▵▵材料表▵▵📜 3-4人份
牛肉 300g
豆腐 1塊
鴻喜菇 1包
金針菇 1包
蛤蜊 12顆
豆芽菜 適量
泡菜 200g
洋蔥 ½顆
紅蘿蔔片 8片
大白菜 適量
青蔥 3根
韓式辣椒醬 1.5大匙
冰糖 1小匙
薑泥 ½大匙
蒜泥 ½大匙
香油 1小匙
📌關於高湯部份，大家可以參考這雞高湯的做法，將雞骨架換成豬大骨(水量可再多一些)，比雞高湯多熬煮半小時就可以😊👌
https://youtu.be/GzitsfXn3G4
哈囉，大家今天平安嗎？
晚餐吃了什麼？來蓋大樓一下，
給彼此一些新靈感吧❤️
我們家兩個小孩對於吃的方面跟我很像，喜歡的東西可以固定吃，天天吃～（輪著菜單走？）
姐姐已經養成了會跟我討論下一餐（或明天）要吃什麼的習慣，
就像平時我們會討論著假日要怎麼做安排一樣。
阿明則是動不動就說：「我好想吃披薩喔⋯」
午餐是2天前姐姐跟我討論的，
說這週想要再吃一次 SEASON Cuisine Pâtissiartism ，
她實在太喜歡他們的番茄肉醬麵了。
媽媽我當然好呀；我也愛死他們的拖鞋麵包與番茄燉牛肚。
冷凍裡省省吃的麵包也差不多吃完了❤️再訂購一次外帶剛剛好😋
順道 幫姐弟叫個甜點當未來2天的下午茶點心。
晚餐呢？
簡單弄個蒸蛋、氣炸鍋炸雞翅（日清炸雞粉很好用）、爸爸喜愛的泡菜豆腐鍋、炒青菜（冰箱裡的三大顆高麗菜，吃好久了）、午餐沒吃完的外帶再稍微 蒸一下～
與冰箱裡昨天剩下的一顆披薩麵團，由於發酵麵團不能放太久，
今晚也索性把它烤。
此刻飽到天靈蓋去，真的太飽了🤣
明天需要好好安排時間運動一下～
（我看網路上的大媽廣場舞，好像滿適合跟小朋友一起跳的）🤣🤣
#自煮防疫 #第10天
[ENG CC] 媽媽家常滷肉 這樣煮~滷肉更入味 豆干超好吃 Home-cooked braised pork. Recipe to make braised pork more flavorful.
所需材料: 豬五花肉 600公克 , 豆乾 10片 , 雞蛋 6顆, 蒜頭 5顆 ,薑片 5片 ,
蔥 1根 ,辣椒 1根.
香料: 八角 3顆 , 月桂葉 2片 (超市有賣) , 桂皮 1片約3公克 (中藥行有賣)
調味料: 醬油 120cc , 紹興酒 100cc , 二砂糖 50公克
醃料:醬油 2茶匙 , 紹興酒 1茶匙, 五香粉1/4茶匙 ,白胡椒粉 少許 .
更多家常菜:
https://youtu.be/0szKadt4BO8 南瓜粉蒸肉
https://youtu.be/zRPnB5K5QT4 雞肉焗烤飯
https://youtu.be/61hMRWJKylI 2道簡單鯛魚料理
https://youtu.be/0LjN0rOEcyU 豆芽菜炒肉片
https://youtu.be/Iwg8VO5IXrs 蕃茄麵疙瘩
https://youtu.be/YakCJM2Zyjs 金瓜炒米粉
https://youtu.be/UeZMA75QYSo 古早味筍干滷肉
https://youtu.be/GypJSO9IcRw 家常三杯雞
https://youtu.be/Tgh-qBr-BVA 萬用蕃茄肉醬
https://youtu.be/67xDOv44wOU 咕咾肉
https://youtu.be/kuJJxWWz9WQ 砂鍋魚頭
https://youtu.be/U6Z6A4aPht4 梅干扣肉
https://youtu.be/UN_8yL3kXYA 蒜香鮮蝦粉絲煲
https://youtu.be/Fb-wdiUWTk4 豆豉鮮蚵
https://youtu.be/PdP-iz9rUWk 魚香豆腐
https://youtu.be/R_YK5ONo4UE 芋頭米粉湯
https://youtu.be/Oi9TWDcP4-0 芋泥球
https://youtu.be/PL-7g8XadO0 鹹酥雞
https://youtu.be/YMQ0kec7R80 爌肉飯
https://youtu.be/mPGlRCJ4HGI 蘿蔔泡菜
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豆豉鮮蚵 鮮美的牡蠣 , 這樣煮就不會縮水了~
所需材料:牡蠣 400公克 , 豆豉 20公克 , 蔥2支 , 蒜頭3顆 ,薑末1茶匙 , 辣椒圈少許 (可省略)
調味料 : 鮮味蠔油 2大匙 , 米酒 1茶匙,香油 少許
更多家常菜:
https://youtu.be/0szKadt4BO8 南瓜粉蒸肉
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https://youtu.be/61hMRWJKylI 2道簡單鯛魚料理
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https://youtu.be/UeZMA75QYSo 古早味筍干滷肉
https://youtu.be/GypJSO9IcRw 家常三杯雞
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https://youtu.be/67xDOv44wOU 咕咾肉
https://youtu.be/kuJJxWWz9WQ 砂鍋魚頭
https://youtu.be/U6Z6A4aPht4 梅干扣肉
https://youtu.be/UN_8yL3kXYA 蒜香鮮蝦粉絲煲
https://youtu.be/Fb-wdiUWTk4 豆豉鮮蚵
https://youtu.be/PdP-iz9rUWk 魚香豆腐
https://youtu.be/R_YK5ONo4UE 芋頭米粉湯
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https://youtu.be/YMQ0kec7R80 爌肉飯
https://youtu.be/mPGlRCJ4HGI 蘿蔔泡菜
今天邀請我的好友 “ 廚佛瑞德Fred ”來用罐頭食品教我三道簡易下酒菜，分別是喝酒前吃的、喝酒中吃的、喝酒後吃的，保證簡單新奇又好吃 ! (簡易食譜在內文尾段)
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#廚佛瑞德Fred
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#歡迎在家嘗試
#我是你們的恩熙俊
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※ 未滿18歲請勿飲酒
※ 理性飲酒，喝酒適量
※ 開車不喝酒，喝酒不開車
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第一道喝酒前吃的 (建議配啤酒)
需要料理器材 : 卡式爐、平底鍋
需要食材 : 廣達香肉醬罐頭&肉塊、脆瓜罐頭、起司、奶油、沙拉醬、可樂果
(1) 將廣達香肉醬&肉塊、脆瓜、起司、沙拉醬放入同個碗內
(2) 食材比例自行調整(都不要汁)，攪拌均勻後放置一旁
(3) 平底鍋熱好放入奶油
(4) 將奶油分散平均後放上吐司
(5) 將碗內的料鋪平至吐司後再鋪上一層捏碎的可樂果跟起司
(6) 再餔上一片吐司後將雙面煎至焦脆即可享用
第二道喝酒中吃的 (建議配龍舌蘭)
需要料理器材 : 烤箱
需要食材 : 紅燒鰻罐頭、玉筍罐頭、鳳梨罐頭、餅乾、起司
(1) 將紅燒鰻、玉筍、起司放入同個碗內
(2) 食材比例自行調整(都不要汁)，攪拌均勻後放置一旁
(3) 將餅乾分散放置烤盤上
(4) 放置一些豆腐乳到餅乾上後放上鳳梨
(5) 最後在鳳梨上放一些碗內的料後撲上起司
(6) 放入烤箱烤至表面起司呈現金黃色(建議冰過後再烤)
(7) 取出後灑上三島香鬆後即可享用
第三道喝酒後吃的 (建議不要再喝酒)
需要料理器材 : 電磁爐、湯鍋
需要食材 : 辛拉麵、小美冰淇淋、黃金泡菜、剝皮辣椒、辣油、廣達香肉塊罐頭
(1) 將辛拉麵放置於已加水鍋內煮
(2) 將黃金泡菜、剝皮辣椒、辣油、廣達香肉塊加入同鍋內燉煮(比例自行調整)
(3) 煮好後盛入碗內
(4) 將一匙小美冰淇淋加入碗內
(5) 所有料拌勻後即可享用
