雖然正職是彩妝師,但其實我對於保養品的研究更是著迷,因為好的膚質養成,絕對是能夠讓妝感的呈現更完美的重要關鍵,也能夠減少化妝繁複的步驟。
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化妝時、我會考量彩妝後的場地、氣候,室內或室外?乾冷或濕熱?藉此調整使用產品,然而我們挑選保養品時卻很少注意到這一點,其實我發現,如果保養品是以台灣又濕又熱的海島型氣候研發,用起來肌膚能夠快速吸收,更能針對台灣人膚質需求有明顯改善,因此我也非常關注MIT產品,擁有19年保養品研發經驗的LYNN DYN 琳蒂保養就是最近讓我大大驚艷❤的一個台灣優質品牌。
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因為我是
✔️熟齡肌皮膚✨✨✨
✔️比較敏感⚡️⚡️⚡️
✔️常曬太陽☀️☀️☀️
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因此挑選保養品,我第一個一定先看質地是不是溫和細緻,敏弱肌能不能用,有效成分有沒有足夠(產品成分表中,把有效成分排越前面的比例越高。)LYNN DYN琳蒂都做到了,我從其中挑選了四個產品,使用了好一陣子後,終於可以認真來分享一下,只能說這品牌真的很懂台灣女生的需求,不但用起來非常舒服,完全0黏膩、0負擔,更可以明顯看到肌膚的細緻度與狀態都變好了💯 💯 💯
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👉🏻重視化妝的人一定也要重視清潔,乾淨的肌膚是保養根本、也是化妝基礎,我對於 #AO胺基酸潔顏露 非常驚艷!通常只要是使用「胺基酸」的洗面乳,絕對是我的首選,它洗起來溫和不刺激,能夠輕鬆搓揉出非常綿密細緻的泡泡,讓洗臉時的摩擦與拉扯降到最低,洗後滑嫩不乾澀非常舒適,用料的好肌膚感受得到🥰
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👉🏻早晚我則是使用 #EGF全效修護晶凝露 與 #賦活滋養凝霜 就能夠完成基礎保養,洗完臉後,晶凝露作為保養第一步,先調理好肌膚上的角質,就像把炸毛的貓咪撫平情緒,讓肌膚能乖乖接受後續保養;而熟齡肌絕對需要乳霜,但在台灣又害怕黏膩感,賦活滋養凝霜兩個問題都克服了!相對於其它乳霜的厚重,它屬於非常綿密的質地,用指尖化開之後擦上全臉,立刻就深入吸收,表面只留下柔嫩光滑的觸感,就算是高溫爆表的天氣也毫無負擔!只要持續使用,肌膚就會變得水嫩Q彈👏🏻👏🏻👏🏻
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👉🏻因為現在幾乎每個週末,都跟著朋友上山下海從事各種戶外運動⛰⛰,在享受陽光同時,曬出皺紋、皮膚乾燥的危機也隨之而來,所以這陣子我開始在保養品中加碼 #海茴香天肌潤 ,這款超輕質的修護油,不但只需要一兩滴,就能讓全臉自帶女神光,還能夠調節油脂分泌,乾肌油肌皆適用;因為它清爽瞬吸不油膩,無矽靈不會阻塞毛孔,有時我也會用它來按摩全臉,放鬆生活中做表情或無意中思考帶來的緊繃感。
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保養其實不需要層層塗抹,找到對的產品、好的清潔方式、肌膚吃得下的營養,就能夠有漂亮肌膚,在日常生活、與朋友出去時,我經常素顏出門,就是因為肌膚自帶了健康的細緻光澤感,如果需要上妝時,也可以感受到持妝力變強,如果你還沒找尋到心中的保養聖品,試試看專為台灣女生膚質研發的LYNN DYN琳蒂(功效絕不輸國際專櫃),相信你會跟我一樣找到屬於妳的保養蜜糖🥰
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而LYNN DYN也非常有誠意,特別為我推薦的這4項產品,加開了限時優惠組合-晶潤逆齡組,活動特惠價$6,345(現省$2,745),入手此套組即達滿額贈資格,送【金縷梅舒柔護手霜】,想試試的你別錯過這波限時優惠了⏱
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此外,LYNN DYN也對自家產品非常有信心,更在活動推出了【14天不滿意退費保證】,若不想直接入手大瓶的,建議可先購買【小容量旅行瓶】,只要在活動期間購買任一旅行瓶系列商品都能享有【14天不滿意退費保證】,但相信大家會和我一樣,使用後會非常驚豔不會想退的~
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讓我大大驚豔的台灣保養品牌 #LYNNDYN琳蒂
19年研發經驗,專為在地氣候和台灣女生膚質研發的保養聖品
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如有任何問題或需一對一專業膚質諮詢,也歡迎私訊LYNN DYN琳蒂客服,他們很樂意為大家服務❤️
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同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』,我們要來跟大家分享一道非常大人味的復古甜點:昭和風硬布丁。(Showa-era Style Caramel Pudding, 昭和硬めプリン,Purin プリン) 繼珍珠奶茶的熱潮後,日本人最近開始迷上了在昭和年代盛行的硬布丁,包括星乃珈...
泡泡水比例糖 在 提提研 Facebook 八卦
自從去年開始接觸專門供應給國際知名品牌的法國原料商原廠後,我們就立定一個很明確的目標,研發出一套效果不會輸國際大品牌的保養品,而且是消費者可以使用十年,二十年,甚至是一輩子的歷久不衰經典基礎保養聖品。
我覺得我們TTM有機會辦得到是因為我們一直不停在世界各國參展,不斷接受最新研發資訊以及國際頂級研發實驗室人脈,再加上我們是少數擁有自己的無塵室工廠的品牌商,於是我們的品牌基因並沒有一般品牌商交由代工廠生產的cost down省成本思維。
有自己的工廠真的很重要,因為我們能確保製造過程的潔淨並且避免被代工廠偷工減料,
但比擁有工廠更重要的是我們有自己的官網通路,沒有被通路商抽成50-75%壓榨情況下,TTM品牌能有足夠的利潤生存空間敢不計成本用很貴的抗老成份來回饋給粉絲。
我們TTM就是有瘋子基因,我們就是願意只為了追求完美而不計成本加這麼高比例的貴重抗老成分,因為我們自認為TTM會是未來的國際知名保養品牌。
「說出來會被嘲笑的夢想,才有實踐的價值」
過去十年來跟世界各地上百間醫美診所的合作過程,我們發現無論是國內或國外,大多數人都忽略一件事,就是在皮膚還沒穩定之前就急著用各式各樣的保養品,導致皮膚狀況更加惡化。
所以我們新推出的低敏保養品三步驟會以針對穏定皮膚狀況為軸心概念,並再導入法國和德國專利的多樣保濕抗老成分,打造出不論是乾性,油性或是敏感性肌膚都能安心使用的基礎保養品。我們在研發過程中,一直不斷的淘汰打樣配方,因為我們希望能研發出歷久不衰的經典產品。
步驟一是胺基酸洗面乳,他最大的特色就是”溫和清潔”,當然相較於主軸在深層清潔的皂類或是深層潔面產品而言,可能洗後容易有洗不乾淨的錯覺,主要是因為台灣天氣悶熱,大部分的人喜歡洗完臉後乾爽的感覺,但其實膚況不穩定時或是敏弱肌膚,反而會建議不要洗去過多的皮脂。另外,這款洗面乳的泡泡不多,因為我們沒有添加起泡劑,雖然在手上不會推起很高的泡泡,但也十分足夠了,且比起添加起泡劑的泡泡,我們的泡泡更小,所以接觸皮膚時會也會更加溫和。
最重要的是,有別於市面上甚至是醫美診所所推出的同性質產品,我們觀察到的胺基酸最多添加到25%,但我們的胺基酸比例則是添加到28%,胺基酸是一種保濕因子,本身含油脂能減少表皮的乳化作用,不帶走過多的水分與必要油脂,讓肌膚維持平衡的健康狀態。而且我們還特別添加許多嬰兒專用產品中有使用的尿囊素,溫和保濕不刺激外,可以幫助修護肌膚。
如果是外油內乾的膚質,建議可以嘗試一天使用2~3次,並隨時根據敷況做調整,1~2周下來可以觀察看看肌膚的變化,希望會讓大家有驚艷的感覺。
步驟二是活肌保濕凝露,以玻尿酸為基底,當作是每日基礎保養的開始,並且添加以下兩種專利原料:
SymCalmin (德敏舒),抗敏劑,主要抑制因為組織胺所引起的皮膚紅斑、水腫、搔癢。可以舒緩皮膚不適
SymGlucan(燕麥葡聚糖),可防護肌膚減少UV傷害,並有保濕、抗老化的功能,也可使用在非侵入性的抗皺療程。(請看圖三圖四)
我們也添加了微量的傳明酸,適量的傳明酸可以幫助肌膚代謝老廢乾燥的角質,讓精華液或專利成分可以更加滲入肌膚,並幫助提升後續的保養效果。
步驟三是最後的拿手重點戲,活肌鎖水水乳霜
比起把前一代的出水凝霜更加升級,除了有角鯊烷、Vitamin E、Vitamin B3、傳明酸之外,也添加了兩種專利原料
Moist 24,是很多專櫃品牌會使用的成分,他是德國默克藥廠的明星產品,主要是萃取自生長在沙漠的白茅,白茅能夠對抗乾燥、溫差、紫外線,有效率的保持水分不蒸散,以對抗沙漠的極端氣候,白茅萃取除了有非常良好的保濕功效,對於冷氣房、酷熱、艷陽等環境的傷害,有很好的防護功能。圖五圖六是Moist 24的原廠實驗數據報告,看出使用前後的皮膚網狀結構跟角質細胞有了非常明顯的改善。
SymRelief® (馨敏舒),植物來源的抗敏劑,主要抑制IL-1a與PGE2,達到降低肌膚刺激現象。一樣可以舒緩皮膚不適感。
比起前一代已經停產的出水凝霜,其實這支水乳霜顧名思義是更為滋潤的,單獨使用時是比較適合冬天或是乾冷的國家使用的,但只要結合步驟二使用,質地就會變得清爽,或是薄擦一層,讓油性肌或是天氣炎熱時使用更加清透舒服。
泡泡水比例糖 在 Irene的美西灶腳 Facebook 八卦
[下雨天做甚麼? 試試看用蒸的焦糖雞蛋布丁]
其實我做的甜點不多,主要因為自己不喜歡吃甜的,也擔心甜點吃太多對胃不好。這個布丁以前跟大家分享過,也獲得很多朋友寫訊息或者留言給我,交流許多成果照片或者製作過程中遇到的問題。
關於常見問題,以下我稍微整理一下,希望對大家有幫助。我後來又自己做調整,兩顆蛋加300ml鮮奶(提供給不喜歡太嫩口感的朋友),過濾做好的布丁液2-3次,後來做每次都是非常成功的。
1.蒸完應該是甚麼樣子呢?是凝固狀嗎?
蒸成功的話,應該就是凝固狀態,若是液體狀就是沒有完成,如果依照影片中的比例以及蒸煮時間,應該會成功的。水沸騰後開始計算蒸的時間,依照容器大小可以蒸10-15分鐘,發現沒有凝固的話可以繼續再蒸5-10分鐘試試看。
2.蛋腥味很重
因為這個做法完全不添加其他香料,純粹是鮮奶以及蛋的味道融合,所以新鮮的蛋與鮮奶會讓整體的成果更好吃。蛋腥味有的時候與蛋本身不新鮮有關,有朋友建議可以在蛋液裡加幾滴白醋,提供大家參考。
3.焦糖失敗
煮焦糖要非常小心與專心,不焦或者過焦都不太好。剛煮好倒進杯子底部會有點凝固,倒入做好的布丁液後,兩者並不會混和。
4.杯子邊緣塗奶油是為什麼呢?
杯子邊緣塗奶油是為了倒扣方便,所以如果手邊沒有無鹽奶油,不加沒關係的。
5.可以用電鍋蒸嗎?
可以用電鍋蒸,加半杯水進外鍋,按下開關,外鍋中水沸騰後就可以放入布丁蒸,時間差不多,底部要記得放上蒸盤。
6.影片中的布丁液就是鮮奶加蛋的混合液體,不需要另外購買。
7.影片中的煮鮮奶,只要旁邊冒泡泡就可以關火了,不要煮很滾,不然加到蛋液裡變成蛋花湯,如果擔心的話,微波10秒就可以了,讓鮮奶熱一點主要為了使糖容易融化喔:)
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泡泡水比例糖 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的評價
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』,我們要來跟大家分享一道非常大人味的復古甜點:昭和風硬布丁。(Showa-era Style Caramel Pudding, 昭和硬めプリン,Purin プリン)
繼珍珠奶茶的熱潮後,日本人最近開始迷上了在昭和年代盛行的硬布丁,包括星乃珈琲店、muji Café, 星巴克都推出了昭和風硬布丁的甜點跟飲品,更不用說有多家走懷舊復古風的咖啡廳,更是推出自家版的昭和布丁(固めプリン)。
在脫模後的布丁上擠一圈香緹鮮奶油(Crème Chantilly),再放上一顆鮮紅可愛的糖漬櫻桃,既懷舊又優雅,這是昭和布丁的招牌外觀。
不同於強調入口即化才是王道的軟嫩雞蛋布丁,昭和硬布丁的口感更顯紥實綿密,味道非常濃厚噴香,而焦糖醬會略帶一點淡淡的微苦,剛好與帶甜味的布丁與香緹奶油達到味蕾上的美妙平衡,這也是它迷人的地方。
在這次的食譜裡,我們特別在布丁液裡摻了少量的蘭姆酒,一口吃下時嘴裡滿溢著淡雅迷人的蘭姆酒香氣,是屬於大人的味道,如果是要做給家裡的小朋友享用,建議可以用香草精或蜂蜜來取代,希望大家會喜歡今天的影片。
防疫期間 #跟我一起 #宅在家
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/uQ-JkC6N4M4
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Showa Style Caramel Pudding 昭和硬布丁(雞蛋布丁)怎麼作呢?
下面是昭和古早味硬布丁的作法與食譜:
☞ 布丁杯容量:滿水位140ml,此配方可以製作 4 杯布丁
✎ 材料/ Ingredients
☞ 焦糖用
細砂糖 50g
水 12g
熱水 25g
☞ 布丁用
雞蛋 2顆
蛋黃 2個
全脂牛奶 165g
鮮奶油 60g
細砂糖 40g
蘭姆酒 2g
*香緹鮮奶油跟糖漬櫻桃少許,裝飾用
✎ 做法/ Instructions
☞ 做焦糖:
1. 在有深度的厚底鍋加入50g砂糖跟12g的水,以中小火煮到糖完全融化,期間絕對不要攪拌
2. 當糖色出現淡淡的琥珀色,轉小火再煮個幾秒鐘,由於這次的焦糖要略帶淡淡微苦,可以等糖色再變深一點點關火
3. 關火後,在焦糖中加一小撮鹽,再把準備好的 25克熱水倒入,但請跟鍋子保持距離,焦糖一定會噴濺,要小心,所以建議要使用深鍋
4. 將焦糖緩緩倒入備好的布丁杯中,放涼後送進冰箱冰10分鐘
☞ 做布丁
1. 準備一個小鍋,倒入165g的牛奶、40g的糖跟 60g的鮮奶油,加熱到 60ºC的溫度即可(加熱過程要不時攪拌,60ºC的溫度,大約是滴一滴在手背上,會覺得燙,但不至於不能忍受的溫度)
2. 打發盆裡加入2顆全蛋、2個蛋黃,用打蛋器打散均勻(打散就好,不要打發喔)
3. 將 60ºC 的溫牛奶慢慢且分次的加入蛋液中,倒的同時也要一邊同時攪拌,直到與蛋液完全混勻,加入蘭姆酒,攪勻
4. 若表面泡泡較多,可以用一張廚房紙巾覆蓋貼合表面,再緩慢移除,這樣可以消除泡泡
5. 用比較細的篩網過濾1-2次
☞ 組合
1. 將布丁液倒入裝有焦糖的耐熱布丁杯裡約八分滿,覆上錫箔紙,並在上面戳幾個洞
2. 把杯子放在有一點深度的器皿或烤盤上,注入約 80ºC 的熱水至布丁杯的一半高度左右
3. 烤箱預熱 120ºC, 水浴法烤 55~65 分鐘,或烤到表面完全凝結,輕輕搖晃不會有流動感就可以了
4. 出爐後,讓布丁放涼後再送進冰箱冷藏過夜
5. 冰過後,可以用熱水浸一下布丁杯,幫助底部的焦糖軟化,然後取一把利刀在布丁杯內緣畫一圈,幫助布丁脫模
6. 在布丁上擠上打好的香緹奶油,並放一顆糖漬櫻桃,充滿大人味的昭和硬布丁就完成了
更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#焦糖布丁做法
#日式甜點
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
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泡泡水比例糖 在 美麗烘焙Baker's Playground Youtube 的評價
今天要做的万用巧克力酱其实就是巧克力甘纳许,这个神奇的东西只需要2个材料,就可以做淋面蛋糕,巧克力酱,巧克力塔的內馅,还有巧克力奶油霜,甚至还能做成松露巧克力哦,它的实用性太高了,是我最常做的巧克力酱了。你一定不相信它的做法有多简单,一起来试试看吧。
我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:
www.amazon.com/shop/bakersplayground
PS:关于巧克力甘纳许的制作方法很简单,但是内含的原理比较多,这些我会在下面的注意事项里解释清楚,大家有兴趣的话可以看一下。
食材:
质地比较软的巧克力甘纳许比例为巧克力:鲜奶油是1:1,这个质地适合制作需要放在冰箱冷藏的巧克力酱,巧克力淋面蛋糕,巧克力奶油霜,巧克力塔, 松露巧克力。
巧克力豆(我使用的是60%可可含量)200g
动物性鲜奶油 200g
质地比较硬的巧克力甘纳许比例为巧克力:鲜奶油是 2:1,这个比例适合做可以放在室温保存的松露巧克力,还有质地比较硬的巧克力奶油霜,这个质地可以拿来制作婚礼蛋糕和3D立体造型的翻糖蛋糕。
巧克力豆(我使用的是60%可可含量)200g
动物性鲜奶油 100g
ingredient:soft chocolate ganache, the ratio is 1:1
chocolate chips (I use 60%cocoa)200g
heavy cream 200g
For a firmer chocolate ganache, the ratio would be 2:1
Chocoalte chips (60%cocoa) 200g
Heavy cream 100g
Tip:
1. 优质的巧克力原材料才能做出来好吃的巧克力酱,质量差一点的巧克力会用便宜的植物油取代天然的可可脂,口感较差。视频里我所使用的牌子是:Ghirardelli的 60%可可的黑巧克力豆,我也推荐Callebaut,如果使用其他的牌子,尽量选用50%-60%可可含量的巧克力,这个区间的可可含量是巧克力味道比较浓郁,同时一般人比较容易接受的苦甜程度。高于65%以上用于烘焙的话,不是很喜欢黑巧克力的人会觉得太苦,低于50%可可含量的巧克力,巧克力味道不会很浓也会比较甜。
2. 不同可可含量的巧克力融化后凝固的速度是不一样的,使用可可含量越高,凝固的速度越快,假设你使用的是50%的可可含量的巧克力豆的话,你的巧克力酱凝固的速度就会比我视频里所使用的60%时间慢哦。
3. 如果买来的巧克力原材料是一整块的话,要先用刀把巧克力切碎再使用哦,这样才能更好地融合。
4. 这个视频里的巧克力和鲜奶油的比例是 1:1,制作出来的巧克力甘纳许是比较软的质地,也就是你放在室温里,它是可以搅拌的,制作出来的巧克力奶油霜,或者松露巧克力是需要放冰箱冷藏的。如果你想要制作比较硬的状态,可以用巧克力:鲜奶油比例为2:1,这样可以制作出比较硬的奶油霜或者松露巧克力,是可以放在室温下保存,比较不容易融化。
5. 煮鲜奶油的时候,煮的程度是锅边缘冒泡泡,但是还没有完全沸腾,这个时候就可以停止加热了,不用煮到完全煮沸。
6. 在鲜奶油倒入巧克力的时候,不要立即搅拌,让鲜奶油完全盖过巧克力,然后先静置5分钟左右再搅拌,这样可以更均匀的融化巧克力。
7. 刚制作好的巧克力甘纳许,是液态的,这个时候可以做巧克力酱,淋在冰淇淋或者其他甜点上做装饰,也可以做淋面巧克力蛋糕。
8. 在室温放置2小时,巧克力的状态会变比较凝固,这个时候可以拿来做巧克力奶油霜,也可以用打蛋器打发,打大约4分钟,就会变成口感更轻盈、入口即化的奶油霜。
9. 在室温放隔夜或者放在冰箱两三个小时,这个时候巧克力甘纳许会比较凝固,这样的状态就可以拿来做松露巧克力了, 做松露巧克力的时候,我会用巧克力:鲜奶油2:1的比例,这个比例做出来的巧克力会口感会更硬一些。
10. 在做3D立体蛋糕的时候,用巧克力甘纳许把蛋糕装饰完放冰箱两小时后,蛋糕会变成非常坚硬的外壳,这个时候就很适合拿来盖翻糖,做装饰。
11. 巧克力甘纳许可以放室温保存48小时,冰箱冷藏1个星期或者密封冷冻保存6个月,保存的时候需要用保鲜膜覆盖表面,避免表面结痂形成一个薄膜。
失败的拯救方法:
1. 如果鲜奶油过烫,可能会造成甘纳许质感粗糙,出现颗粒状。如果出现这种状况,可以把这个巧克力甘纳许隔热水加热,或者放到微波炉30秒,搅拌知道它状态顺滑位置。
2. 如果巧克力没有完全融化,鲜奶油已经不烫了,可以放到微波炉加热30秒,再取出搅拌。
3. 如果搅拌的时候出现油水分离的情况,可以试着加一小汤匙温水或者温牛奶,继续搅拌直到融合。
4. 如果巧克力甘纳许的质地太硬了,可以加温的鲜奶油搅拌,调整比例。
其他巧克力甘纳许比例:
1. 牛奶巧克力甘纳许: 使用牛奶巧克力的时候,因为牛奶巧克力内含的可可含量比较低,相较于黑巧克力,牛奶巧克力的糖和乳固体的比例比较高,不容易凝固,所以牛奶巧克力甘纳许的比例为,牛奶巧克力2.5:鲜奶油1。
2. 白巧克力甘纳许: 由于牛奶巧克力是完全不含可可粉的,只含有可可油脂,还有奶粉和糖,所以在要使用它制作甘纳许的时候,比例要更大才能更好的凝固,白巧克力甘纳许的比例为, 白巧克力3:鲜奶油1。如果因为鲜奶油太少,没办法充分融化,可以放到微波炉30秒进行加热。
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🎵Music provided by BGM President 🎵Track : Paesaggio Italiano - https://youtu.be/9PRnPdgNhMI

泡泡水比例糖 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的評價
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一道我們非常喜歡的泰式著名湯品:冬蔭功湯 (Tom Yum Goong, ต้มยำกุ้ง, 酸辣蝦湯)。
泰式冬蔭功湯也叫作酸辣蝦湯,它是一道既迷人又充滿性格的好喝湯品。湯頭融合了高良薑(南薑)、香茅、檸檬葉、香菜根的草本清香,再加上魚露、檸檬汁跟辣椒膏的調味,再佐以蝦子的鮮甜,重點是完美的酸辣比例,喝一口就會讓你的味蕾整個被喚醒。
冬蔭功湯的泰文名字是 ต้มยำกุ้ง,英文為 Tom Yum Goong, 其中 Tom(ต้ม)是煮沸的意思(在料理中指的就是湯), Yum/Yam 是沙拉,Goong/kung 是蝦子,三個讀音加起來有點像酸酸辣辣的沙拉蝦湯。這道湯其實有兩種口味,曾去過泰國旅行或曾在泰式餐廳品味過這道湯的人,應該都知道它有清湯原味版跟加了淡奶的濃郁口味版,兩種都非常好喝,各有特色。
冬蔭功稱為酸辣湯,酸跟辣是必不可少,對於喜歡吃辣的泰國人而言,加入大量切碎的朝天椒是基本,但對不吃辣的人來說,即使不加辣也完全不影響它的美味,所以在做這道湯品時,辣度其實是可以依照個人口味來調整。
如果你喜歡喝湯,喜歡泰式料理酸辣鹹香的調味,那麼請不要錯過這款連西方人都愛死的好滋味。:)
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這支影片還會有無人聲的 #ASMR 版本:
(敬請期待)
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泰式冬蔭功湯 怎麼作呢?
下面是這道 泰式酸辣蝦湯 的做法與食譜:
✎ 材料 / Ingredients
蝦子 中型尺寸 4 隻
秀珍菇 80g (草菇最正統,亦可改用杏鮑菇、鴻禧菇)
香芧 2根
南薑 20g
檸檬葉 3克(約 5 片)
紅蔥 4個
香菜根 2束
朝天椒 適量, 拍打後切碎
辣椒醬 30g (1.5大匙)
魚露 35g (2.5大匙)
檸檬汁 20g (1.5大匙)
糖 7克 (1/2大匙)
雞高湯 500ml
* 市售高湯已經有鹹味不用額外加鹽,高湯如果過鹹,可以用250ml高湯兌上250ml的清水
* 若使用清水自製高湯,可以將剝下來的蝦殼放入一起熬煮增添風味,另外加上 1/4 小匙鹽調味
✎ 做法 / Instructions
1. 南薑切片 (南薑非常硬,切的時候要特別小心)。切香芧前先以刀背拍打,再切斜成小段。檸檬葉去粗莖撕成小片。紅蔥去膜,縱切成片。香菜去葉保留莖與根部
2. 去除蝦子的額角和尾巴的尖刺,並剪去鬚跟腳,沿著蝦背向後剪開到蝦尾,剝去蝦殼,去除腸泥,最後在蝦頭下方(下巴處)剪開,用湯匙挖出蝦膏備用
3. 平底鍋裡加一點油,以中火加熱,倒入蝦膏炒到冒泡泡,再加入泰式辣椒醬,拌炒至香味飄出即可關火,倒在小碗裡備用
4. 鍋裡加入高湯500ml,煮沸後,依序加入南薑、香芧、檸檬葉、紅蔥、香菜根,轉小火加蓋煮5分鐘
5. 加入炒好的蝦膏辣椒醬,攪拌至溶解,再加入秀珍菇煮至熟
6. 接著加入魚露、糖跟檸檬汁來調味
7. 加入蝦子,蝦子很快熟,蝦肉變白煮熟後,可以嚐一下味道看是否需要調整
7. 關火,加入切好的適量朝天椒,辣椒關火加比較不會太辣,不吃辣的人可以省略
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影片章節 :
00:00 開場
00:30 食材介紹
01:35 前置作業準備
03:42 處理蝦子(去尖角、泥腸、外殼以及取蝦膏)
06:06 製作蝦膏辣醬
07:52 如何煮冬蔭功酸辣蝦湯
11:21 試吃
12:08 製作泰式冬蔭功湯注意事項與技巧分享
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
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#冬蔭功湯
#泰國菜
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
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Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
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自製泡泡水把握「水4:洗碗精2:膠水1」的比例,舉例來說:水200ml+洗碗精100ml+膠水50ml,一起攪拌均勻就可以完成,是不是很簡單呢! 至於為何要加入膠水 ... ... <看更多>
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一:. 材料:杯子2只,袋泡茶1袋,白糖,開水,洗滌劑 · 二:. 1、把香皂切成小薄片放在杯子裡,衝進熱水把肥皂片溶化。 · 三:. 將1杯水+1/3杯洗潔精+半勺白糖攪拌均勻後 ... ... <看更多>