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每次同學看到圖片都會問....
是老師的哪一本新書??
這是老師的第二本餅乾書啦~
出版日期：2019/07/04
華麗美味的手工餅乾原來這麼簡單！
─職人等級x進階配方x家用烤箱─
ღ完全公開。職人開店等級的配方與關鍵技巧，不藏私
ღ一學就會。獻給初學者，將專業做法化繁為簡
ღ輕鬆簡單。僅需家庭式烤箱即可完美烘焙
呂昇達老師隆重推出第2本手工餅乾全書
全新的餅乾品項X更進階的配方調整
是獻給初學者，最強大的手工餅乾甜點書！
鐵盒曲奇丶冰箱小西點、造型壓模餅乾、美式鄉村餅乾、傳統法式餅乾、雪球小餅乾、熟成瓦片、比利時鬆餅、巧克力薄脆餅、Rocher岩石巧克力丶鹹派與蛋塔、糖霜造型餅乾……美味好料一次全收錄！
博客來網路書局
呂昇達 甜點職人必備的手工餅乾教科書
https://www.books.com.tw/products/0010825918
<呂昇達 甜點職人必備的手工餅乾教科書> 今天再版
購買連結
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華麗美味的手工餅乾原來這麼簡單！
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昨天分享的法式水果塔, 有很多粉絲朋友都覺得也太神奇了！2.5分鐘塔皮就完成了!
就是這麼神奇, 所以是神手媽媽的推薦好物！這個塔皮很萬用，可以做法式水果塔、堅果塔.....
也可以做鹹食小塔就像pizza一樣加點食材及起司放到氣炸鍋150度烤5分鐘看起司融化狀況就可以囉~
日本Vitantonio鬆餅機 35B(蘋果紅)VWH-35B
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✅一機5個烤盤
而且可以做成蛋塔!
尤其這款的塔皮很酥脆~跟檀島香港茶餐廳賣的蛋塔口感很相近~
所以昨天還有多烤的塔皮放在冰箱！今天就隨手把港式蛋塔水啦啦A，放入氣炸鍋烤！噹噹噹~就出爐了~
塔皮複習。https://reurl.cc/6gqjeM
一口吃的小蛋塔，小小的滿足口感就好！港式蛋塔著重奶香味！有多加了煉奶～吃了就想唱 「千山我獨行，不必相送」.....會的廣東歌只有這首😆
❤️港式蛋塔水
細砂糖 10克
水20克
煉奶10克(有賣牙膏狀那種)
牛奶160克
全蛋一顆
❤️港式蛋塔作法
1.將水加細砂糖微波30秒或加熱融化
2. 將融化好的糖水加入牛奶及煉奶
3.全蛋打勻加入所有的奶水裡面攪拌均勻
4.過篩2次
5.將蛋塔水倒入塔皮約8~9分滿
6.氣炸鍋不用預熱150度5分鐘(完成悶1分鐘)烤溫參考
✅此次史上最強小V方案，獨家送塔皮烤膜一片的注意事項
如果沒有杯子蛋糕烤膜的選項就是:
1.主機本身送的格子及熱壓吐司烤膜
2.隨主機必送塔皮烤膜
3.必選杯子蛋糕烤膜
4.其他六個烤膜任選一個
以上共5個烤膜
如果有杯子蛋糕烤膜的選項就是:(有人是買第2機)
1.主機本身送的格子及熱壓吐司烤膜
2.隨主機必送塔皮烤膜
3.其他六個烤膜任選二個
以上共5個烤膜
✅照片末有氣炸鍋烘焙新書得主，林佑珊 陳玉潔三天內快私訊我 ! 謝謝
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【法式馬卡龍】成功率極高 https://youtu.be/vIDXPtY9Qoo
【法式檸檬塔】在家也能成大師 https://youtu.be/UfHjsC1BTl4
【太妃糖酥蛋塔】超人氣 https://youtu.be/crvFGR5vhsU
【生巧克力塔】少女心爆發 櫥窗裡的精品 https://youtu.be/hpmXkM9cN40
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【波士頓派】:https://youtu.be/AJEnZFXR9Kc
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【蘋果乳酪】電子鍋製作:https://youtu.be/l3EsYk3eVHI
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【母親節蛋糕】製作零負擔?:https://youtu.be/iLkIDRAxFXI
【玫瑰蘋果酥】情人送禮就決定是你了!:https://youtu.be/pwMdIThXNzk
【麵包系列】
【經典法式可頌 】:https://youtu.be/z-nkqnWh4fs
【冰火菠蘿油】:https://youtu.be/UmEGmabS77w
【蘋果麵包】製作:https://youtu.be/Dg3W-JHzPS
【奶油餐包】用瓦斯爐做麵包??:https://youtu.be/Lz7m8qig2hI
【胡椒餅】 自己做免排隊:https://youtu.be/-mDa3YRvEsk
【蔥花麵包】台灣人的最愛:https://youtu.be/qcQMQ5ltaL8
【比司吉】簡易好上手:https://youtu.be/6xvjwCkL5o4
【髒髒包】韓國人氣商品 在家也能做出美味的髒髒包:https://youtu.be/zKULMY3JESk
【高鈣吐司】早餐新吃法:https://youtu.be/iDTJch9AM-Y
【餅乾系列】
嚇到吃手手【驚悚餅乾】:https://youtu.be/XPdCJIwuR9M
製作【西瓜餅乾】 有西瓜味的餅乾?:https://youtu.be/RlcCMQ6mQQU
【熊熊棉花餅】 少女心噴發:https://youtu.be/-S59BY-4fkM
【童年的回憶古早味餅乾】:https://youtu.be/khl4aln-DEg
人氣商品【巧克力棒】簡易製作:https://youtu.be/l2OAf8YyWYE
【零嘴系列】
【黃金地瓜乳酪燒】絕妙搭配蹦出新滋味:https://youtu.be/QKc40TvLXvw
【蜜漬澄片】單片破百元的甜點??:https://youtu.be/1IxcFzWivpo
【沙其馬】超市零嘴 自己動手做價錢省一半:https://youtu.be/2TmXvvQxnJU
【麻花捲 】古早味零嘴 :https://youtu.be/E_EjPYIG8_w
【芋頭起司球】有看過會牽絲的芋頭嗎?:https://youtu.be/AQmNKGhisiw
【杏仁巧克力】電視零嘴的最佳好夥伴?:https://youtu.be/SCFHo_n3L80
【花生糖】製作免烤箱料理:https://youtu.be/ZbyAn1b4zBg
【芝麻糖】製作簡易~懷念的好滋味!:https://youtu.be/ZmXwT9oTzmk
【雪花糕】夏季甜品:https://youtu.be/95nvLke3z9k
【中秋節系列】
一年只賣15天的【菠蘿蛋黃酥】:https://youtu.be/ry5on8F-52I
大人小孩都喜愛【千層芋頭酥】:https://youtu.be/PQz09ZToRPY
長輩的最愛自製【 綠豆椪 】:https://youtu.be/Egas_T0N42I
失敗率極低自製【 廣式月餅 】:https://youtu.be/diUD-AnbqgI
______________________________________
重點提要:
來來來~夏天的腳步慢慢逼近
這款水果醋再炎熱的夏天來一杯
絕對消暑清涼~看到影片的你還不趕緊
加緊腳步回家試做看看~
_________________________________
配方:
鳳梨:300克
糖:300克
1比1
檸檬:3片
米醋:淹滿鳳梨
______________________________
注意事項:
1.注意環境衛生器具類一定要消毒殺菌
2.水分一定要擦乾
3.釀醋最怕壞菌.再次強調一定要有乾淨的器具
才可填入內餡.
4.檸檬洗乾淨後一定要擦到全乾再使用
5.請放置陰涼處!
6.放置好後就不要去開蓋等時間到了後再開.
7.溫馨小提醒可一次製作3~4罐.
(放置12個月後飲用絕對會讓你大吃一驚)
((超級好喝並且不刺喉非常溫順!!))
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#夏季飲品#清涼解渴#自釀果醋
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【岩燒蜂蜜蛋糕】甜點店人氣商品 https://youtu.be/eT-8XbD7NWk
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【五彩發糕】:https://youtu.be/yn43_v3i5GE
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______________________________________
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配方:
起酥片:4片分6小個
(蛋塔水)
雞蛋:2顆
細砂糖:70克
牛奶:120克
動物鮮奶油:120克
______________________________
注意事項:
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法式 蛋塔 做法 在 看板cookclub - [食譜] 法式蛋塔#不是肯X基 - 批踢踢實業坊 的八卦
大家安安，在台灣說到蛋塔，最有名的應該還是肯X基的葡式蛋塔。
這次要分享比較少見的法式蛋塔 Tarte au Flan，千層酥皮麵團如果直接買現成的，
做法其實是非常簡單~
【材料】6吋一個
全蛋 2顆
砂糖 80g
玉米粉 50g
香草粉 1g
香草精 適量
牛奶 500g
奶油 50g
千層酥皮 250g
【步驟】
1. 雞蛋和砂糖攪拌均勻，加入玉米粉攪拌到看不見粉類顆粒。
2. 加入香草粉和香草精，攪拌均勻。
3. 牛奶加熱到微滾，沖入蛋糊中，攪勻後倒回鍋中再次加熱到稠化冒泡。
4. 室溫下稍微冷卻，加入奶油攪拌到完全滑順。
5. 酥皮麵團撖成2mm厚，鋪入模具內，修掉超出模具的麵團。
6. 倒入內餡，用筷子稍微調整填滿縫隙。
7. 烤箱預熱到180℃，高溫先烤5分鐘，溫度調低到160℃，再烤20分鐘到熟透。
如果喜歡這次分享的食譜，也歡迎到我的YT和IG逛逛~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.180.176 (臺灣)
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※ 編輯: wade03503 (1.200.218.135 臺灣), 07/29/2020 20:28:55
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