【月之戀人-客製化喜餅】根本就是法式甜點禮盒(歡迎轉貼分享)
日本洋菓子教父「神保勝司」親自來台監製，吉米這次預約到店品鑑還遇到「神保勝司」本人，所以把握機會採訪了他一下，趕緊來看看啦►►http://drugs.pixnet.net/blog/post/45004445
法式甜點禮盒 在 【吉米】 旅行攝 Facebook 八卦
同時也有21部Youtube影片，追蹤數超過22萬的網紅BrianCuisine，也在其Youtube影片中提到，會讓不萊嗯研發這份無雞蛋添加餅乾配方，完全是因為在經營咖啡館期間，有位每天清晨六點半就需要來與自己搭班，當時在商學院進修公關行銷的女孩Janie，得知她無法吃任何含蛋製品的時候覺得有點可惜，或許大家知道在甜點製作中，很難找到完全無採用雞蛋的配方，當時就在這樣條件前提下，動手研發出了這份不含雞蛋的餅乾...
法式甜點禮盒 在 Catalina 旅遊小筆記 Facebook 八卦
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法式甜點禮盒 在 BrianCuisine Youtube 的評價
會讓不萊嗯研發這份無雞蛋添加餅乾配方，完全是因為在經營咖啡館期間，有位每天清晨六點半就需要來與自己搭班，當時在商學院進修公關行銷的女孩Janie，得知她無法吃任何含蛋製品的時候覺得有點可惜，或許大家知道在甜點製作中，很難找到完全無採用雞蛋的配方，當時就在這樣條件前提下，動手研發出了這份不含雞蛋的餅乾配方。
第一次成功把這份餅乾做出來、品嚐第一口時相當驚訝，因為這口味、質地也太像是小時候大人會拿回來，那種喜餅禮盒裡的餅乾(印象中好像是掬水軒喜餅禮盒)，那年代大家的訂婚喜餅，好像多是送這種有上下2層的圓形鐵餅禮盒。只是後來這品牌似乎就默默地消失、再也沒機會吃到，而我竟然能親手做出這份小時候讓自己回味再三的味道，當下只能用太奇妙了來形容那種感覺。這份無蛋、無膨脹劑添加，而且材料準備簡單的「奶油擠花酥餅」絕對值得親手做出來與愛的人分享呀！
完整配方與操作說明：http://www.briancuisine.com/?p=4301
法式甜點禮盒 在 BrianCuisine Youtube 的評價
超級簡單的「蘭姆葡萄奶油小圓餅」，應該是常見奶油曲奇餅的升級版，添加經過蘭姆酒浸泡的葡萄乾、帶著醇厚的蔗糖酒香，讓外表看似平凡的小餅乾、充滿著品嘗時的驚喜，一口咬下、立即感受到酥鬆質地，蘭姆香氣也在咀嚼之間愈增濃郁，與一般僅添加香草精的餅乾香氣明顯的不同。
在不萊嗯記憶中，這份餅乾的風味好像也曾出現在傳統喜餅禮盒裡，不過它應該是被做成類似心型千層酥的樣貌，另一個讓自己產生聯想也是復古風味，好像是來自一個叫「可口奶酥」的餅乾、外型是長方形狀、邊線是規則的半圓連貫弧線，這餅乾當時也有推出「蘭姆葡萄乾」風味，只是不知這些餅乾是否還存在著？這份配方甜度並不高、不過搭配義式濃縮咖啡一起品嘗，妳會有意想不到的風味層次驚喜。
完整配方與操作說明：http://www.briancuisine.com/?p=5380
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Creative Commons — Attribution 3.0 Unported— CC BY 3.0
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法式甜點禮盒 在 Meg Lu Youtube 的評價
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