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到桃園必吃的無菜單日料店 武田信玄
看到照片就覺得特別牛😍😍
#櫻桃鴨胸和風沙拉
使用舒肥方式，所以鴨胸吃起來口感軟嫩😋😋😋
#特選生魚片盛和
這一份實在太厲害了！新鮮的黑鮪魚大腹/挪威鮭魚/長尾鳥薄切生魚片，搭配 #熊本生蠔佐鮭魚卵海膽
吃起來滿足又罪惡...必點👍🏻👍🏻
#照燒明太子雞翅 我個人很喜歡的一道料理，雞翅烤得剛好入味，內陷再搭配上明太子，就是絕配😋😋
#極品整尾炭烤鰻魚飯
不得不說第一次看到這麼長又大的鰻魚飯😂😂 鰻魚真的烤得好好吃，完全沒有腥味~ 而且會一口接著一口的想吃光它，雖然最後我挑戰失敗只吃了半片😭
#鮭魚卵玉子蒸佐法國魚子醬
鮭魚卵和魚子醬控的我最愛❤️❤️
#淡菜鮮魚味增湯 所有海底的新鮮都喝得到~ 整餐下來真的太飽了🐷
謝謝老闆小巫的招待，讓我覺得這次來桃園視覺及味覺都感到相當的滿足😋😋
☎️03-4662633
🏠桃園市中壢區中山東路三段67號
#武田信玄 #日本料理 #無菜單料理
#桃園日料 #桃園美食 #生魚片 #海膽 #生蠔 #中壢 #中壢美食
讓人羨慕的事…又來了 – 半島酒店的聖誕蛋糕Bûche de Noël par Le Peninsula
算一算我也是武肺疫情的重災戶, 往年這時候要趕場到處試喫各大高級旅館, 糕餅店即將在年底推出的聖誕木柴蛋糕Bûche de Noël和明年一月初國王餅Galette des Rois. 今年情況淒冷, 巴黎高級旅館都還在慘澹經營, 當然沒有幾家推出這項代表歡樂團聚的應景食品.
剛上任的行政主廚David Bizet(從四季酒店到Taillevent餐廳, 再被挖到半島)大概要藉此機會展現才華, 立下馬威, 儘管年底的過節氣氛可能仍舊清冷, 但是過節還是要過的, 這次他推出一個組合口味都非常令人意外且驚喜的作品: 魚子醬蛋糕.
放在一個喜氣洋溢的圓形紅盒子裡, 打開是一塊表面驚人的墨黑色蛋糕. 像切乳酪一樣地切開後, 即可看到層次分明, 材料獨特大膽的組合: 燻烤香草和黑蕎麥做成的軟餅乾底座, 一層香草ganache, 一層微甜的白巧克力-白花椰菜, 中間兩層淡綠色的則是微酸微甜, 清爽細緻的奇異果醬.
這塊蛋糕有各種口感: 軟綿, 酥脆, 乳滑, 油潤. 也有各種甜酸鹹鮮味道, 平衡感很好, 有魚子醬溫潤的海鹹味而沒有鹹腥氣, 效果意外地討人喜歡. 更別提搭的奢華感了, 一塊蛋糕裡真的有多達50g的法國魚子醬!
當天還有另一個雖然較保守卻是更討好的小東西: 松露酥皮餅. 鮮亮清新的現刨松露, 鬆軟酥脆的酥皮麵包, 也是很有奢華感, 但是也兼顧到真有的美味.
過去David Bizet在四季酒店裡的餐廳L’Orangerie的表現就讓人非常激賞, 細膩, 輕巧, 唯美, 現代. 被請去Taillevent. 今年初米其林才剛給予兩星的肯定後不到一周, 就傳聞和餐廳經理不和, 拂袖而去, 落腳半島. 可惜還來不及表現就遇上武肺疫情.
在今年發表為數不多的聖誕作品裡, 這個魚子醬蛋糕應該會教人印象深刻, 為2020這個混亂年份留下一絲美麗的尾巴.
魚子醬聖誕蛋糕將在12/18-01/01/2021之間限時上市, 僅能在酒店內享用.
我說沒錯吧? 能嘗到這塊蛋糕是很讓人羨慕的事.
#ThePeninsulaParis
#DavidBizet
#BucheDeNoel
#LaBuche
#Caviar
昨日晚餐：N°168 PRIME X KAVIARI 法國魚子醬主題晚宴。
回想起來，距離上回完整領略各種不同魚種、等級魚子醬已有好多年時間；悠悠歲月過去，魚子醬之價格與珍稀度一日千里，種類和產地也隨之更臻多元，以此番餐前品試：Transmontanus 的鹹重有力、Baeri 的海味脂香、 Oscietre 熟悉的魚味芳醇、Kristal 的鹹甘脂腴，各見千秋。
取以入菜，Cage 主廚的手藝下，也一一綻放出迷人丰姿。比方龍蝦，蝦身香煎、高麗菜葉包裹蝦足肉餡，佐以三色魚子奶油，多重多端的海潮鮮在奶油醬汁的烘托下款款綻放。上回一嚐驚艷的牛骨髓＋燉牛頰牛筋，這回多覆以海膽和 Kristal 魚子醬，海與陸的攜手交歡，銷魂繾綣。
最驚喜是和牛，冷燻上幽幽煙火氣後，佐以魚子醬、炸薯餅、酸奶油和荷蘭醬，有些出人意表的搭配，Cage說，是從一般佐配魚子醬的各種元素來發想，活潑奔放多層次的噴香與口感，非常陶醉。
值得一提是，自 Cage 主廚落腳 N°168 PRIME 敦化館後，這是第四度緣會；以此次言，精準手法與元素組合之別見巧思一如前，然比起初來乍到之際的野心勃勃與衝撞，似是更多了幾分凝鍊沈澱、化繁為簡；可以感受到，是更合乎他的手路個性以及餐廳形式，以顧客言也覺吃得安頓愉悅的表現，舒坦對味。
※ 更多外食分享 https://goo.gl/UJJNUf
今次用到一條天然真鯛，配搭鮮甜綿滑赤海膽，同埋高級嘅法國魚子醬。去Crossover 一道非常簡單而且好好食嘅法國日式料理。
FYI,魚子醬我係金鐘 Great Food Hall 嗰度買嘅。有興趣可以自己試下！貴就貴啲，不過一定好食。
#魚子醬 #海膽 #真鯛
【法國 Pierre hermé 推出【魚子醬鵝肝馬卡龍】？！一股魚腥味的甜品味道究竟是...Test Pierre hermé Macarons Caviar 【Utatv】】
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Uta的小微店：
https://weidian.com/?userid=1217284477
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今天我們去吃：法國甜品！法國馬卡龍！法國甜品！法國馬卡龍！法國甜品！法國馬卡龍！法國甜品！法國馬卡龍！法國甜品！法國馬卡龍！法國甜品！法國馬卡龍！法國甜品！法國馬卡龍！法國甜品！法國馬卡龍！法國甜品！法國馬卡龍！法國甜品！法國馬卡龍！
我們這次試吃魚子醬鵝肝馬卡龍！超級奇特的味道！也推薦大家試吃！
希望這個影片可以幫助到想到法國留學，法國旅遊，法國生活的朋友，讓大家體會到真正的法國文化，體會到法國浪漫的文化！
希望大家喜歡這個『告訴我！法國！』這個節目！希望能讓大家更喜歡法國！
這個『告訴我！法國！』的靈感是來源與Yumma和Ryuu Tv的『告訴我，日本｜おしえて、日本！』跟Ryuu 和 Yumma的初衷一樣，Uta希望可以帶更多的法國咨詢法國文化給大家！
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地址：
86 Av. des Champs-Élysées, 75008 Paris
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希望大家喜歡這個：
【到處都是仙氣！巴黎【歐舒丹 X Pierre hermé】最強聯名美妝甜品店！Pierre Hermé & L'Occitane au 86Champs【Utatv】】
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很想讓大家看看，台灣最專業的侍酒師＋釀酒師＋評酒師，以及世界冠軍酒的催生者，高雄餐旅大學陳千浩在正式餐會侍酒的模樣。他興奮介紹的是法國米其林三星餐廳主廚Eric Frechon的法國魚子醬佐溫熱薯泥。
不過，我知道，千浩老師真正興奮的是今天在520就職國宴為總統們侍酒，酒單中就有揚名國際的台灣埔桃酒，要買這款酒，排隊3年吧！但為了讓國際賓客喝到台灣之光，他把預留的撥出一部分，約50瓶，慶祝台灣新的一頁！
（酒後不開車，開車不喝酒，要死自己死，別去害他人）
法國魚子醬 在 世界最贵的伊朗鱼子酱在巴黎豪华餐厅里吃鱼子酱教父”的鱼子酱 的八卦
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