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法國長棍麵包吃法在 Goris' Sky Facebook 八卦

2020-09-12 10:30:01 有 1,915 人按讚

早!!!平凡中見偉大!!!超級好吃的台北終於吃得到了!!!嗚
全都橫切面剝給你看！傳說中前陣子北上來台北民生社區開店爆紅的「陳耀訓・麵包埠」我終於也吃到啦!!!!這兩天我收到我朋友一袋快遞，我真是傻眼想說：有必要快遞一袋麵包給我嗎？她一直跟我說：這很時髦，很好吃，台北最近一堆人在排隊，知道我喜歡吃新鮮東西去買來給我吃，我一查真是不得了，我還在那邊貓咪生吐司，別人都在吃世界冠軍麵包了一整個覺得自己有點狀況外！
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我還馬上問我一個大學好朋友對吃超敏銳的她馬上跟我說：喔喔，這很好吃，之前她在高雄都會買，但現在來台北開店了！
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我朋友一直跟我說：真的沒在跟你誇張，每天開門就超多人在排隊、等出爐的，一直要我意識到這些麵包有多難能可貴，還一直叫我不要再生吐司了有夠傻眼！哈哈
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ㄟㄟ，我沒在跟你們誇張，我個人說真的對「麵包」這東西是最沒興趣的，就是覺得好像在好吃就那樣，而且很容易胖，拍起來也就都那樣，但這「陳耀訓・麵包埠」真的我從快遞拿到一整個就有夠香的，包裝看起來簡單但又不失一種簡約的時髦，重點是...真的有好吃!!!
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單是我已經好幾年沒吃法國麵包了，那握在手上有夠大根有夠粗壯有夠熟悉感覺的72hrs石臼法國麵包長棍就算沒有加蒜單吃都又脆又香好好吃!!!看網路上大家大推的可頌！得其酥脆輕盈同時底部香甜的口感，也被譽為最接近法國的可頌(哈哈，我是沒去過法國啦，不知道法國可頌吃起來怎樣，就覺得蠻好吃的，只是走的不是很精緻漂亮哪種，卻有一種純粹香氣)；莓香絮語我個人超愛～好好吃噢，整個麵包帶淡淡酒香，麵包還咬得到莓果這真的好吃又香氣！吃膩生吐司的話，左上角的馬斯卡邦吐司超推，這就是我說的就算你不烤過，單吃都很Q彈、很香軟的奶酪牛奶吐司！好剝又好吃還很可愛！台式花生夾心麵包整個就是懷念起小時候的味道，但其整個花生粉均勻帶點奶酥感的更細緻的可以！
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總之...有值！有好吃！只是吃個麵包而已，就有吃到那種淡淡，同時就是把麵包單純做好、做好吃的純粹感動！
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包括NO.1的可頌、72hrs石臼法國、莓香絮語、馬斯卡邦吐司、花生麵包等5款陳耀訓・麵包埠全都橫切面切開給你看停時更完整的全價目、心得、地點營業時間等都整理在blog了：
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https://goris.pixnet.net/blog/post/44907393
(全價目)台北吃得到傳說中的世界冠軍麵包了!!!陳耀訓・麵包埠5款真心話心得
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早安早安吃過嗎？

Tags: 法國長棍麵包吃法

Goris' Sky

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十年流行美妝消費市場經驗時任流行美妝生活消費編輯記者品味生活、享受生活>>about Fashion, Beauty, and Something... 時尚美妝消費學：[email protected] (專欄、採訪、公益邀約) 品牌轉貼文章請先詢問早期是財經、電子商務記者，現在是有點像美妝生活消費編輯，也有點像記者，但感覺更像個行銷顧問的角色。每個人對於"商業"的定義不太同，掛著"不接美妝商業合作"的文字太沉重，因為後來其實都有在接幫品牌寫新聞稿、DM、燈片以及相關行銷報告產出，歡迎發案子給我 ...開始作為一個編輯概念的記者，平常也會有很多品牌寄東西給我，謝謝，但我還是持續消費，透過消費者的角度，才能寫出真正令人感動的文字，blog美妝文章不做直接販售，只希望投以最正確的品牌概念和消費者反應，並且讓自己的文字透過更多種方式讓人看見

十年流行美妝消費市場經驗時任流行美妝生活消費編輯記者專研時尚美妝?

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法國長棍麵包吃法在杰宇的法文邂逅 Facebook 八卦

By 杰宇的法文邂逅

2020-06-18 18:15:01 有 1,310 人按讚

【曾經，法國人90%的主食就靠它！法國人爭取將Baguette列入文化遺產？🇫🇷🥖】

朋友們！談起法國的麵包，你最喜歡什麼種類呢？
今天想跟朋友們聊聊很常見的法式長棍麵包！法式長棍麵包Baguette，也簡稱「法棍」，在法國具有重要的地位，不僅被公認為法國文化的象徵之一，也被視為法國國寶！法國總統馬克宏（Emmanuel Macron）也力挺將Baguette列入聯合國教科文組織（UNESCO）的人類非物質文化遺產名錄，就如同義大利的披薩、韓國的泡菜一樣。

不過，在法國大革命之前，法國麵包其實有許多不同種類與形狀，那今日備受法國人喜愛的Baguette怎麼會變成細細長長的樣子呢？

今天，想跟大家分享法棍的一些小故事！

¶ 散發致命香氣的Baguette材料雖簡單，在18世紀時，竟是王公貴族專屬的奢侈品！？

我曾經聽學生分享過一個歷史故事，讓我覺得「似曾相識」 « Déjà vu »😮。西晉的晉惠帝在糧荒時期，聽見百姓沒有米飯吃，曾經說過：「何不食肉糜？」（為什麼不去吃肉粥呢？）讓許多人覺得好荒唐！

不曉得大家有沒有聽過，法國有一個傳說，跟晉惠帝的故事很相似！

據說法王路易十六的王后瑪麗安東尼（Marie Antoinette），聽到大臣說百姓沒有麵包吃時，回應他們說：「沒有麵包吃，何不吃布里歐？」 « S’ils n’ont pas de pain, qu’ils mangent de la brioche!» （布里歐是一種鬆鬆軟軟的甜麵包，法國人把它當甜點吃。）

事實上，瑪麗安東尼並沒有真的說出這番話，然而，當時法國的百姓，確實飽受飢餓之苦。在18世紀，法國人90%的主食來自於麵包，平均每天會吃下1.5公斤的麵包，相當於台灣傳統社會中米飯的角色。然而，當時法國的「穀價大漲」，人民買不起麵包，出現糧荒。有一種說法是，因為當時法國的農民沒有東西吃，卻看到貴族竟然津津有味地吃著酥酥脆脆的白色麵包，因而引發暴動，導致法國大革命！

當時，封建貴族« Les Aristocrates »與布爾喬亞« Les Bourgeois »，也叫做資產階級，所享用的主食，是以精緻麵粉製作而成的「白麵包」；窮苦平民吃的，則是灰色或是黑色的麵包，因為他們吃不起高級的麵粉。

現代的食物文化，認為裸麥、黑麵包比較健康，在台灣的麵包店，全麥麵包有時候賣得比白麵包還貴。但是當時的法國社會，把白麵包視為一種「夢幻的」麵包，是菁英享有的特權，黑麵包則是百姓吃的，平民想試試白麵包也吃不到，因為他們的社會階級規定了他們的飲食，別無選擇。

¶ Baguette的祖先在法國大革命之後誕生啦！竟然是革命的訴求之一！？

在法國大革命過後，這個二分的現象改變了。法國人吃的麵包從尺寸、材料到價格，都有一定的規格，不管你是什麼身份、有怎麼樣的家世，吃到的麵包都是一樣的，被稱為 « Le Pain Égalité »（平等麵包）。

« Le Pain Égalité »是法國大革命的訴求之一。1793年，法國國民公會（Convention）通過法律，規定每個人吃的麵包都要是一樣的，不可以因為階級而有差異，Baguette的祖先被認為是在此時誕生！

麵包師傅如果違反這些規則，就要吃牢飯，這道規定也象徵著法國大革命的平等精神。

這邊附上這一段具有歷史意義的法律條文給大家參考：
« La richesse et la pauvreté devant également disparaître du régime de l’égalité, il ne sera plus composé un pain de fleur de farine pour le riche et un pain de son pour le pauvre. Tous les boulangers seront tenus, sous peine d’incarcération, de faire une seule sorte de pain : Le Pain Égalité ».

（富貴與貧窮兩者必須從平等的政權中消失，不應再區分富人專用的精緻麵粉麵包，與製作給窮人吃的麩皮麵包。所有麵包師傅都只能製作一種麵包，稱為平等麵包，否則將被關進監獄。）

¶ Baguette怎麼被「洗白」？「棍子」的長條形狀居然是為了打仗方便用？

法國大革命時期的「平等麵包」，被視為是Baguette的最剛開始的樣子。

漸漸地，Baguette從「平等麵包」展開一段變形的旅程，從原本黑黑圓圓的樣子，變成今日的白色長棍。

之前提到，製作白麵包的成本昂貴，因此法國大革命期間的「平等麵包」是麥子粗製而成的。不過，因為法國的文化傳統將「白色」跟「美麗」、「純潔」聯想在一起，法國人仍然崇尚白麵包，於是，Baguette的顏色隨著時間過去，逐漸演變成今日的白色，這也被視為是社會進步、經濟起飛的象徵。

再來，Baguette成為今日的棍子狀，據說是拿破崙的要求！

事實上，原本的Baguette其實是圓形的，而不是長條狀。但是到處帶兵打仗的拿破崙三世（Napoléon III），有一天召集起麵包師傅，要求他們改良麵包，把Baguette做得長長的，才能讓士兵放進他們的褲子的口袋裡，行軍時方便攜帶。

把Baguette放在褲子裡，這是不是一個很有趣的畫面呢？

¶ 你認為代表台灣的精神食物是什麼呢？

Baguette在法國是很神聖的，不但材料跟添加物有專門的法律規定，還有特定的「拿法」與「吃法」，規矩多得很！
不過，Baguette要做得好吃可不容易，一方面，師傅功夫要好，另一方面正統的Baguette不能添加人工酵母與化學添加物，不能久放，而且容易乾掉。所以要趁熱吃才好吃，這也是為什麼法國人常常在麵包店外大排長龍，原來是為了趁新鮮吃下那口「外酥內軟、充滿麥香」的Baguette！

最後，跪求朋友們推薦哪一間麵包店，有好吃的Baguette呢？你認為台灣最道地的Baguette在哪裡呢？歡迎大家分享！

還有，如果Baguette代表著法國的平等精神，那麼台灣有沒有哪些傳統食物，可以代表「台灣精神」呢？

#杰宇的法文邂逅
#法國麵包
#文化遺產
#平等精神

Tags: 法國長棍麵包吃法杰宇的法文邂逅法國麵包文化遺產平等精神

杰宇的法文邂逅

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Bonjour à tous！我是來自瑞士法語區的杰宇老師！歡迎大家一起和我邂逅法文、認識瑞士????

法國長棍麵包吃法在 Facebook 八卦

2020-10-31 21:54:00 有 1,126 人按讚

#食況轉播 #RAW的秋季漢方

第一道讓我腦袋亮燈的菜色，是這碗湯。

裝在天青色的蓋碗裡，膚金透亮，雅香冉冉，舀一勺入口，純粹的動物鮮味像是熨斗一樣從舌面至喉頭烙貼著前進，暖到胃底。這是一碗滴雞精，清蒸全雞再以西式手法過濾而來的精華， RAW 廚房每日特製。

喝湯之前，還得先含一枚「干貝片」。那是江振誠主廚的童年回憶，爸爸總是叮嚀他在上學途中要含一枚參片，到了學校再嚼碎，他於是把這概念延伸為干貝片，有如把燉湯的材料獨立出來，改換型態、增添趣味；味道上也有道理，當干貝片還在舌尖未完全消融時，飲一口湯，加乘的鮮味餘韻綿長。

再一鮮味，是伊比利火腿。作為湯料，與蝦夷蔥、枸杞一起捲在蕪菁薄片裡，媲美金華火腿的鮮鹹，卻更甘甜適口，融入滴雞精中，鮮美峰峰相連。

#漢方是我們的生活方式

花這麼多篇幅寫一碗湯，是因為我覺得這碗湯在開頭就為RAW本季菜單定了調。

漢方。

「漢方可以是我們吃飯的行為模式，我們飲食的特有組合，用法國菜的觀點來看，特別有趣。」

江振誠主廚娓娓道來RAW秋季菜單的概念，「漢方」是他的點子，所有菜色從頭到尾，都來自他的腦海。RAW即將屆滿六週年，從開業起引領「台灣味」的論述至今，RAW仍在尋求突破，在地食材講過了，台灣小吃玩過了，下一步可以怎麼走？江振誠心中所想，是將台灣味的概念再往形而上的方向提升。

「台灣味是什麼樣的行為、文化、知識，是我們什麼樣的生活方式？」

於是，RAW主張的漢方，不是中藥入菜。江振誠舉出他看過的一本書《宋宴》，其中提到的宋朝美食，有好多食材或風味的組合是現代人耳目一新的。他於是開始聯想，關於秋天，RAW的新菜單還能怎麼設計？為什麼我們有「秋補」的理論？為什麼我們在秋天要吃這些東西？他靈光乍現：這些當令養生的飲食，是我們特有的組合方式，法國菜裡沒有的觀點。

就像那一碗滴雞精，溫潤舒心，在用餐開端喝上一碗，整個人都妥貼了。

#前所未見的湯佐餐 #SoupPairing

我們就喜歡喝湯，不是嗎？尤其在涼涼的天，鍋物大出，想喝湯的心蠢蠢欲動。先別說秋冬，就連盛夏我們都能大啖火鍋。

RAW本季一項嶄新的創意是「湯佐餐」，soup pairing。沒聽過吧？酒搭餐、茶搭餐、咖啡搭餐、果汁搭餐，我們總把搭餐的液體視為飲料，把湯視為料理，怎麼就沒想到湯也能作為「飲料」呢？明明台灣人如此愛喝湯，湯是如此明顯的題目！

湯在秋冬的溫補形象，也完全貼合RAW「漢方」的概念。RAW廚房每天要備製五種湯，江振誠笑稱副主廚Ben是湯王！他也解釋，廚房作業就像把製湯當作醬汁來照顧，一點也不難倒人。

藉由湯佐餐，江振誠想補強一道菜欠缺的滋味或香氣，或者加深一道菜的風味共鳴。譬如一道石蟳、海膽、烏魚子，三款秋天的橘色可比楓紅，石蟳由宜蘭直送，從四個漁港搜羅貨色，細緻的肉被拆出來，與新鮮的台東馬糞海膽、海膽烏魚子蒸蛋送作夥，一匙挖到底，滑滑嫩嫩中交織著醇美與鮮甜，搭配一旁薄如落葉、手切烤乾的梅爾巴土司（Melba toast），結構完整。咀嚼之間，石蟳肉蘊含柑橘清香，原來拌進了檸檬皮，正是這飄渺的清香連回了佐餐的湯— 檸檬燉陳皮。好搭！甜甜熱熱地喝，有點似大閘蟹配薑茶般地互補，清新的檸檬串連成熟的檸檬，菜與湯的風味也十分匹配。

堅挺好似金磚的法式吐司（Pain Perdu），有花瓣般的蘑菇薄片盛開其上，紮根的土壤是松茸、姬松茸與羊肚菌製成的菇醬。狠心從中掰斷，大口一咬，潮濕土壤的氣息與菇的鮮味，伴著酥脆擴散開來。吐司磚四面金黃，表層有糖，口感與風味俱足；吐司內裡還蘊藏秘密：表面煎炸完成後，另以針筒注入蛋液！不僅外酥還要內嫩！與此相搭的湯，則是松茸、羊肚菌、香菇等等菇類熬成的野菇湯，以菇搭菇言之成理，只是菇湯也開了個小玩笑：黝黑湯面漂浮著「薑片」，乍看以為是薑茶，其實那是一片杏鮑菇啦。

野菇湯可以繼續搭下一道「鴨肝麵茶」。傳統上，麵茶以麵粉、豬油、堅果（花生、芝麻最常見）炒製而成，法國也有法棍麵包製成的濃湯baguette soup，江振誠就結合二者，將麵茶做成濃稠的醬汁，baguette soup做成輕盈的泡泡，用以襯托煎香的鴨肝，另點綴以板栗與印加果。麵茶甜口，法棍泡泡鮮鹹，鴨肝的油脂居中連結，鴨肝本身也煎得好，表面的鹽粒與印加果碎屑增添酥脆與鹹香，每一口都吃進溫暖的、烘烤過的堅果味，秋意盎然。

#精彩的新創作

又一蓋碗上桌，揭蓋見橙黃，啜一口，甘鮮滿盈繼而尾韻微苦。它有個非常中式的名字：川貝鷓鴣湯，據說可以止咳化痰、潤肺養顏。我沒想到初嚐此湯會是在RAW。

還有另一項第一次，是品嚐如此纖細嬌小的「肋排」。肯定不是羊排，見那骨架與肉相就不是，江主廚一臉淘氣說「貓排」也騙不了人。謎底揭曉：這是黃鰭鮪魚，中型尺寸，一條魚就七到八根骨頭，先用鹽昆布與明太子等「自然鹽」醃過，再燒烤，切開大約三分熟，入口仍有鮪魚赤身的酸味與鐵味，醃料則散發炭烤燻味與沙茶醬般的複雜鹹香，這等來自海洋的鮮，與川貝鷓鴣湯的陸地鮮味互相呼應。一旁搭佐的「八寶飯」，則是以炸青豆、薏仁等等綜合豆類、穀物製成的義式燉飯，上頭的泰國青檸（kaffir lime）泡泡清香明亮，為整道菜畫龍點睛。

整份菜單強度高昂至今，主菜才不甘於平淡。有時候，一份tasting menu吃到主菜已經反高潮，這道戰斧豬排則完全不會，吃可可與酒粕長大的宜蘭葛瑪蘭黑豬，直火炭烤後澆淋上焦化奶油、蒜末與巴西里，由法式meunière延伸而來的做法，噴香至極，上桌的芬芳簡直勾魂；卻還有另一種香味與之共舞，那是調入了埔里香草的肉汁！「我超愛這個香草醬汁」，江振誠一邊淋一邊說，我已經等不及動刀，豬肉之香甜與鮮美，我幾乎懷疑是否有用鹽麴醃過，但沒有，那就是豬本身的魅力。

與主菜相搭的湯，則是甘草黑豆，不再需要海洋或動物的鮮，單純以黑豆的麥茶、咖啡、可可風味去連結香草的甜香與焦化奶油的堅果氣息，勾勒出溫暖、深邃的醇厚印象，若以巧克力的風味象限來比喻，是偏向dark sweet的濃郁風格，非常秋冬應景。

還值得一提的是主菜刀。由法國職人Roland Lannier手工打造，以水泥、黑膠唱片等嶄新素材表現龐克精神，這些精美的刀子RAW進了一套，全以主廚命名，除有為江振誠主廚量身定制、磨石子刀柄與台灣地圖的款式，還有現行世界第一主廚Mauro Colagreco，法國料理教父Alain Ducasse，法國三星女主廚Anne Sophie Pic，西班牙傳奇山中燒烤店Asador Etxebarri，全都任君挑選。下次去RAW吃飯不妨試試手氣。

#科學思維的茶佐餐 #TeaPairing

除了湯佐餐，RAW本季的茶佐餐（tea pairing）也別有看頭。與南投鹿谷的「開蘭茶 KALON TEA」合作，江振誠與開蘭茶共同探索，同一款茶葉如何在特定的溫度與萃取方式下展現不同的風味。例如一款輕發酵、輕烘焙的金萱烏龍茶，冷泡八小時並調高茶葉比例後，能夠凸顯其野薑花香氣，甚至散發綠茶般的海苔鮮味，用以搭配菜單開頭的竹莢魚與茄子小塔、藥燉黑鮑；同一款輕發酵、輕烘焙的金萱烏龍茶，改為熱泡，鮮味減低並殿後了，野薑花香則轉為淡淡奶香，用以搭配石蟳、海膽、烏魚子。

一款重發酵重烘焙的烏龍茶特別有趣。江振誠解釋，這款茶是以咖啡烘焙曲線焙成，「茶會以為自己是咖啡」，冷泡久浸十六小時後，搭配-196℃液態氮潤過降溫的玻璃空杯，竟冷萃出明顯的可可風味！激似可可果殼茶或咖啡果葉茶，這款冷泡烏龍茶散發的堅果、香料風味，和葛瑪蘭豬的主菜搭極了！（尤其那香草肉汁！）

#直到甜點毫無冷場

高強度的菜單，直到最後都不放過人。甜點太精彩了，我無法跳過不寫，更惱人的是甜點還有三道。

彷彿鑲了金箔的羊羹，這道優雅的「木瓜凝」，做法很有意思。木瓜連籽打成汁，放置隔夜，殘渣會自動浮起凝結，因此誕生的木瓜凝，濃縮了木瓜的清潤甜味與草木芬芳，可謂「木瓜中的木瓜」；表面撒上桂花粉增香添雅，襯底的柑橘醬汁，則集結了柚子、檸檬、葡萄柚、萊姆等等柑橘水果，就像吃木瓜要擠上檸檬汁一樣，明媚的酸香更襯托木瓜的清甜，二者相加，氣質出眾。

接著的「蜜酥煎」，江振誠自陳是他最愛。如果你和我一樣沒聽過蜜酥煎，那是中醫裡一帖降氣止咳、潤肺補虛的良方，以杏仁、蜂蜜、牛酥煎製而成，江振誠在試做的過程中發現，這根本是美國的奶油軟糖（fudge）！牛酥的部分，他採用自製澄清奶油與印度酥油（ghee），同樣試岀洋溢焦糖香與奶甜的配方，配上一球葛瑪蘭威士忌冰淇淋，就模擬了傳統上蜜酥煎配暖酒服用的吃法，馬鈴薯泥居間協調冰淇淋與蜜酥煎，最後刨上黑松露、撒上海鹽粒與橄欖油，只消一匙，各種馨香奔騰而來，酒香與焦糖香，蕈香與草香，還有鮮明的鹹味點亮味蕾，交織出複雜的美麗風味。

最後是「凍梨」，中國東北冬季特產，梨子因為反覆結凍而形成冰沙般的軟綿質地，RAW廚房如法炮製，將水梨反覆結凍解凍後挖出果肉，佐以川貝煮桃膠與烤杏仁，綴以新鮮水梨片與杏仁粉，水梨的脆與軟、輕甜與濃甜都給我們嚐到了。

還沒完。佐茶與咖啡的petit four，法文意指「小烤箱」，什麼樣烤的點心能符合「漢方」的主題？江振誠想到了漢餅，紅豆粉粿口味，皮薄餡美，再飽也要嚐嚐。

服氣，服氣，這季菜單毫無冷場。嚴密的概念，新穎的創意，精準的執行，菜色味道也沒有以往有時會因暴衝而紊亂失衡。自我突破是非常困難的，只有RAW能超越RAW，我願意下如此俗氣的結論。

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法國長棍麵包吃法在 Utatv Youtube 的評價

By Utatv

2017-04-03 19:57:00 有 26,408 人看過有 468 人喜歡

【【留學法國】法棍真的有這麼硬？!Uta告訴你為甚麼新鮮的『法國麵包』才是最好吃的！Utatv】
♥️訂閱UtaTV/ウタ看新影片: https://goo.gl/BIfbJy

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『留學法國』！
今天的『告訴我，法國！』節目又開始啦！
這一集Uta會告訴你為甚麼法國會成為浪漫國家的5大原因！

今天是一个法国的美食大实验！實驗的對象是法國麵包，就是法國最出名法國棍子麵包！也叫法棍！很多朋友經常問我法國的法國法棍麵包是不是非常硬，其實Uta可以說是，也可以說不是。

因為新鮮的法國法棍是非常非常的柔軟的，真的非常好吃呢！
但是放了時間長了的法棍就不會那麼柔軟了～真的非常非常的硬

Uta覺得長時間的法國法棍是可以用來做武器的哈哈～

希望這個影片可以幫助到想到法國留學，法國旅遊，法國生活的朋友，讓大家體會到真正的法國文化，體會到法國浪漫的文化！

希望大家喜歡這個『告訴我！法國！』這個節目！希望能讓大家更喜歡法國！

這個『告訴我！法國！』的靈感是來源與Yumma和Ryuu Tv的『告訴我，日本｜おしえて、日本！』跟Ryuu 和 Yumma的初衷一樣，Uta希望可以帶更多的法國咨詢法國文化給大家！

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希望大家喜歡這個：
【【留學法國】法國成為『浪漫國家』的5大原因｜法國真的有那麼浪漫嗎？Utatv】

♥️相關大人氣影片【【留學法國】法國成為『浪漫國家』的5大原因｜法國真的有那麼浪漫嗎？Utatv】：
*https://www.youtube.com/watch?v=B4_Kb4sNy3c
*https://www.youtube.com/watch?v=glprJiqQn4w&t=9s
*https://www.youtube.com/watch?v=QPuNVUN4yBc&t=2s

法國巴黎去哪好玩？♥️♥️
*巴黎夢龍定製體驗
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*巴黎一年一度日本博覽會
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*巴黎分子雪糕
https://www.youtube.com/watch?v=0ZYvH...

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法國長棍麵包吃法在有口福 Youtube 的評價

By 有口福

2020-06-21 13:00:03 有 18,530 人看過有 202 人喜歡

3種法國麵包創新吃法 — 聽到“ 法國麵包 ” 當然讓人連想到的第一件事就是法國。你的腦海中可能會立即浮現出一個戴著優雅的帽子，用手抱著法國麵包的男人或女人。法國麵包不僅法國人愛吃，這種長條的白麵包棍在全世界都很受歡迎。這裡將介紹3種與眾不同的食譜，用特別的創意方式來將法國麵包加工。我們用荷包蛋、肉丸來填入法國麵包中，或著是把它用培根包裹起來。簡直太誘人了！

謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy

完整食譜：https://www.yokofu.tw/3-stuffed-baguettes/

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1.）荷包蛋法國麵包
所需材料：
1 條法國麵包
5 顆蛋
150 g 培根
150 g 切達起司切丁

作法：
1.1) 用刀子在法國麵包上切出5個相同大小的圓孔，然後把裡面的麵包取出來。
1.2) 把培根放入平底鍋中煎到香脆後切丁，然後放入5個圓孔中。
1.3) 在圓孔中放入切達起司丁。
1.4) 在每個圓孔中打入一個蛋。最後將法國麵包放入175 °C的烤箱中烘烤15分鐘就完成了！

2.) 培根裹法國麵包
所需材料：
1 條法國麵包
150 g 莫扎瑞拉起司絲
150 g 切達起司片
350 g 義式香腸片
60 g 番茄醬
60 g 美奶滋
400 g 培根

作法：
2.1) 將法式麵包從側面切開，但另一側仍然保持相連。
2.2) 在下半部刷一層美奶滋，然後按照以下順序鋪上食材：義式香腸片、莫扎瑞拉起司絲、義式香腸片、番茄醬、切達起司片、番茄醬、美奶滋、義式香腸片，最後再一層莫扎瑞拉起司絲。然後將法國麵包蓋好壓緊。
2.3) 將培根片兩排相連鋪在一起，然後把法國麵包放在中間。再用培根把法國麵包包裹起來，最後，將它放入170°C的烤箱中烘烤45分鐘。

3.) 肉丸法國麵包
所需材料：
1 條法國麵包
400 g 生香腸粗
400 ml 番茄醬
200 g 莫扎瑞拉起司絲

義式肉丸部份 (可選)：
1 茶匙大蒜切碎
1 茶匙黑胡椒粉
2 湯匙乾羅勒葉
50 g 帕瑪森起司粉
1 顆蛋
100 g 麵包粉

作法：
3.1) 把香腸肉擠壓出來放入一個碗中。加入大蒜、黑胡椒粉、乾羅勒葉、帕瑪森起司粉、蛋和麵包粉混合均勻，然後捏成肉丸。在平底鍋中加入橄欖油，然後將肉丸放到平底鍋中煎至褐色。加入番茄醬，用小火煮約15分鐘。
3.2) 在法國麵包上切出一個長矩形。然後放入莫扎瑞拉起司絲、帕瑪森起司粉和番茄醬肉丸。再將莫扎瑞拉起司絲撒在番茄醬上後，將法國麵包放入175°C的烤箱中烘烤25分鐘。最後，在烤好的法國麵包上撒上切碎的新鮮羅勒葉。

你最喜歡這3種食譜中的哪一種呢？3個很棒的享用法國麵包點子，讓晚餐有特別的體驗。簡直是大家庭的完美餐點！

你還想用法國麵包做出更有創意的餐點嗎？這是第二段影片中簡單的披薩懶人食譜。https://www.yokofu.tw/pizza-baguette/

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法國長棍麵包吃法在 Utatv Youtube 的評價

By Utatv

2017-11-17 19:30:01 有 5,845 人看過有 155 人喜歡

【法國“肉包”究竟有那幾種？法語怎麼說？一起來【試吃】法國超市的鹹麵包！【告訴我，法國！#40】【Utatv】
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今天Uta來一個法國超市購物分享！今天要分享的是法國的“肉包”
法國有肉的麵包！大家都知道法國甜品很出名法國人很愛吃甜品，其實法國的肉包鹹的麵包也非常非常好吃！Uta很推薦！大家來法國一定也要買這幾種法國的麵包試一下！

希望這個影片可以幫助到想到法國留學，法國旅遊，法國生活的朋友，讓大家體會到真正的法國文化，體會到法國浪漫的文化！

希望大家喜歡這個『告訴我！法國！』這個節目！希望能讓大家更喜歡法國！

這個『告訴我！法國！』的靈感是來源與Yumma和Ryuu Tv的『告訴我，日本｜おしえて、日本！』跟Ryuu 和 Yumma的初衷一樣，Uta希望可以帶更多的法國咨詢法國文化給大家！

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希望大家喜歡這個：
【法國“肉包”究竟有那幾種？法語怎麼說？一起來【試吃】法國超市的鹹麵包！【告訴我，法國！#40】【Utatv】】

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社群媒體上有些相關的討論：

法國長棍麵包吃法在 [問題] 法國長棍麵包保存及食譜- 看板cookclub 的八卦

作者superchu (4號乾電池)

看板cookclub

標題[問題] 法國長棍麵包保存及食譜

時間Mon Feb 17 22:04:25 2014

大家好

今天下午在麵包店買了ㄧ個法國長棍麵包

一時疏忽忘了問在室溫下可放幾天

家中只有我吃歐式麵包，因此可能需分成三
四天才能吃完

想請問版上大大是否能教一下法國麵包如何保存，目前看到的是冷凍

但想說只有ㄧ點點冷凍似乎有點麻煩

另外就是，會想買長棍麵包是看到電視[雙廚出任務]的其中一集

joel 在麵包裡加一顆蛋放入烤箱烤，當下覺得很新奇，想做做看

結果忘記抄食譜下來，只記得要放蛋而已

請問版上有人看過或記得作法嗎？

或是有其他法國麵包的食譜推薦

謝謝大家，謝謝

p.s 手機發文，排版請見諒

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.39.55.14

推 taurushan:放冷凍吧放室外一下就乾掉了 02/17 22:22

推 geartrains:先分切後冷凍 02/17 22:50

→ zvezda:法國麵包水分少這天氣放室溫大概三四天也不會壞但澱粉會 02/17 23:25

→ zvezda:老化所以最好是分切後冷凍吃前烤一下就很美味了 02/17 23:26

→ tellmewhy77:最好還是要冷凍 02/18 00:25

推 sbottle:冷凍, 烤前可以噴點水~ 02/18 00:28

→ superchu:謝謝大家的回答，今早就把他丟進冷凍庫了。另外沒人知道 02/18 11:18

→ superchu:食譜，只好等等憑印象做做看了XD 02/18 11:18

推 bsb0821:我通常用放了幾天的法國麵包做法式吐司。做法十分隨性。 02/18 21:47

→ bsb0821:先將麵包切片。我喜歡切厚一點，斜切的面積較大。然後製作 02/18 21:49

→ bsb0821:蛋液：打一顆蛋（或是數顆，看麵包數量），加少許的鮮奶 02/18 21:50

→ bsb0821:打散，加不加糖隨意，不加的話，之後可淋上楓糖漿或別的 02/18 21:51

→ bsb0821:然後把麵包的雙面都沾上蛋液。我因為不喜歡太軟爛的法式 02/18 21:52

→ bsb0821:吐司，所以用沾的。你也可以把麵包浸在蛋液裡久一點 02/18 21:53

→ bsb0821:然後雙面煎到蛋液成型，有點焦黃就可以出了 02/18 21:55

推 bsb0821:對了，也可以做麵包布丁哦。 02/18 22:36

→ officina: 我都冷凍食譜喔半片起司、羅勒醬、果醬都弄過不錯吃 11/08 05:43

→ officina: 法棍就嚼勁好吃我比較不會本體上方配蛋要加蛋會放旁邊 11/08 05:44

→ officina: 食譜就是冷凍拿下來進烤箱XD 平底鍋看要煎啥另外煎～ 11/08 05:45

→ officina: 還有奶油好的奶油配法棍很好吃只是很肥QQ 11/08 05:45

→ officina: 切片冷凍才方便阿沾蛋的法國土司我以為都用軟土司做QQ 11/08 05:51

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#65. 法國長棍麵包(二) - 花團錦廚

下面是網路上找到的示範法棍的整型方法，技巧很純熟，值得一學。 ... 法國麵包的簡單吃法，除了塗抹奶油，還可以巴沙米可醋和初榨橄欖油，調和沾食 ...

#66. 星級名廚盲試7款長棍麵包冠軍外脆內韌帶酸香 - 蘋果日報

無論身在法國街頭，又或者在不少法國電影裡面，法國人拿著法國麵包的場面，經常出現。法式長棍麵包(baguette)起源於19世紀，有「法國國民麵包」之稱。

#67. 法式麵包的自制方法 - 爵士範

法式長棍麵包因其外形類似於一條長長的棍子而得名，又俗稱法式棍、笛子 ... 法式麵包即具有法國特色的麵包，其中具有代表性的是法式長棍麵包、羊角 ...

#68. 法國麵包吃法

缺少字詞： gl= | 必須包含以下字詞：gl=。法式經典早餐– 法棍麵包，15分鐘內快手早餐- 維妮開始旅行。 2021年4月14日· 法式長棍麵包（法語: Baguette）是一種最傳統的 ...

#69. 法國麵包- momo購物網

經典歐式麵包大全：義大利佛卡夏．法國長棍．德國黑裸麥麵包，「世界級金牌烘焙師」的60道經典麵包食譜？ 2016/05/10. $ 459 (售價已折) 速折價券登記 ...

#70. 迷你長棍麵包佐奶油抺醬與莫朼瑞拉起司 - Joy Wu的部落格

迷你長棍麵包佐奶油抺醬與莫朼瑞拉起司【英國烘焙大師的麵包廚房P.121–126】保羅 ... 全法國最好吃的書P294〜 ... 我推薦你幾種迷你長棍麵包與奶油抹醬的美味吃法。

#71. 法國長棍麵包

法國長棍麵包. 嚴格來說，應該是軟式法國棍子麵包。 ... 不過外層酥脆不減，風味也夠，切片烤熱之後口感更升級，就算是軟式法棍，也是好吃的那種。

#72. 法式長棍麵包(中種法) - Yummiehk

加上新購入的烘焙石，它可以在不降低焗爐温度下製造大量蒸氣，令法棍外皮更薄更脆呢! 我明白很多朋友初嘗做法棍，不想買入太多工具。你可以不買烘焙石，但 ...

#73. 《法國長棍麵包》－不含油脂、皮脆和單純的麵粉香

因為自己做麵包吃，一定要找出自己能力所及，簡單可行的方法，才能繼續下去。直接發酵法很簡單，免揉不費力，可以做的長長久久。法國麵包只有含法國 ...

#74. 新鮮出爐囉法國長棍麵包@ 艾蜜莉的異想世界

這次打算來做法國長棍麵包，法國麵包原料最是單純，只有水、麵粉、酵母及鹽四種成分，要做到好吃就真的考驗技術囉～這次還是用直接法來製作，所有的 ...

#75. 實做" 法國棍子麵包" 的心得分享! - Damon王子烘焙日記

有些人為了割線不要太早結成硬皮，會在割線上擠上奶油，偶而這樣做來滿足自己是還ok ，但畢竟不是正統的做法，就好比開一台" Honda " 的車，硬是把mark 由 H 改為L，這台車 ...

#76. 嫩煎法式蛋奶軟麵包】吃不完的法國麵包瞬間柔軟爆漿！

其實就是很簡單的「法國吐司」的做法，但是用在乾硬的法國長棍上~竟然比傳統法國吐司的口感更棒！因為長棍的外皮沾上蛋汁後會變的柔軟卻富嚼勁，. 而麵包的孔洞更 ...

#77. 正統的法國長棍麵包規定@ xzv3718920ls - 隨意窩

法國麵包做法,好吃的法國麵包,長棍,一年一度,法國麵包粉,法國長棍麵包,法國麵包的由來,法國麵包作法,法國麵包食譜,法國麵包製作法國麵包,看電視,法國,麵包,台灣,法式長 ...

#78. 百變長棍麵包，品嘗法式餐廳的浪漫滋味！ - 無限+生活誌

長棍麵包，慵懶的法國人排隊也要吃！長棍的吃法很多，沾著濃湯、切片抹上奶油，或放上莎莎醬、燻鮭魚片，配上一杯拿鐵，就是愜意的法式浪漫， ...

#79. 法棍面包那么硬教你怎么吃的20种吃法想知道法棍适合减肥的人 ...

法国著名的法棍面包因为不像其他面包一样口感松软，法棍面包是像棍子一样坚硬，和面包一样需要面粉和酵母发酵做出来的面包，在慢慢变干的过程中逐渐 ...

#80. 法國麵包到底哪裡好吃 - Mobile01

法國麵包到底哪裡好吃- 請問一下我發現各麵包店都要不免俗的做一些法國長棍麵包販售問題是它好硬又難吃為何還要天天做?還是有人吃過好吃的請問它的 ...

#81. [食譜]法國長棍麵包 - 榕融拔麻話家常

美善品和水波爐都有他們的法國長棍食譜，配方不一樣；我建議初學者可採美善品的做法，比較容易成功。 □ 在第一及第二次發酵後，一定要加做三折的動作，會 ...

#82. 第108號法國麵包（直接法）

我翻翻法國麵包筆記本，發現這半年來我只練習了五次而已，其中一次還是 ... 起之前幾乎每隔一天要做一次的狂熱，現在怠惰好多，不然就來練習一下法棍好了.

#83. 3分鐘花式變化法式長棍麵包成為可口餐前小菜!!!

我個人最喜歡的麵包莫過於法國長棍麵包(baguette)了! 一般厲害的長棍麵包，不用加任何東西，就可以嚼出純粹的麵包麥香，通常也都是塗抹奶油、一杯咖啡就可以當美味的 ...

#84. 法國麵包吃法料理功夫法國麵包吃法變化多 - Eyflka

愛吃麵包同好會: 愛吃麵包01：法國長棍麵包的101種吃法. 美味的法國麵包可以讓果香味釋出，黃瓜，國際乳業聯盟2013 年的報告顯示，QQ的麵糰很可愛，韓國麻薯麵包，用 ...

#85. 法式長棍麵包做法 - Womenw

長棍料理－食譜與做法共50 篇｜簡易家常菜作法. 買了一條法國長棍麵包卻吃不完怎麼辦？不如來偷師主廚，一起在切法、內餡上做點簡單變化，用創意吃完它！

#86. 歐洲人早餐吃什麼？啤酒魚子醬搬上桌 - 新唐人電視台

白香腸的吃法不同一般香腸，他是切開對半後只吃裡面的肉，腸衣則是丟掉不吃。 ... 法國人會將長棍麵包加熱後抹上奶油與果醬一起食用，這是每天都令人 ...

#87. 台中野餐外帶免自備提案～開胃菜到甜點完整野餐食物組合就在 ...

這沙拉份量給得很實在，可以單吃～也可以搭配法國麵包或是其他餐點一起吃， ... 就算單吃麵包的香氣也很夠～算得上是阿季心目中台中前幾名的法棍耶！

#88. 迪奧和達利曾是至交好友！從藝術經紀到設計大師Christian ...

... 的地方，是胸像頭頂宛如鹿角的裝飾，其實是一枝法國長棍麵包，傳說在首次發表時，原本展示的麵包還不小心被畢卡索（Pablo Picasso）狗吃掉了。

#89. [閒聊] 用非防腐劑的方式處理吐司真的能放3周? - Disp BBS

gaym19: 一般來說耐放的麵包都很硬像法棍15F 04/12 20:38. 推P2: 以前不防腐吧麵粉可以放很久要吃時才做麵包16F 04/12 20:38.

#90. 巴黎大丈夫：一個旅法男子的巴黎生活X文化觀察筆記

... 但法國的甜點尺寸比台灣的小,她們也不會貪吃,美麗的外觀和精緻的感才是她們所追求的,她們喜歡自己下廚,買新鮮食材來料理,連吃法 093 國長棍麵包也要買當天新鮮的, ...

#91. 世界料理解構聖經：速成餐點篇 - Google 圖書結果

菜色變化:極經典的傳統吃法是以烏魚子薄片與溏心蛋和麵包沾棒一起食用。也可拿脆麵包條當作沾棒使用。 4 以抹了奶油的麵包棒沾取蛋黃食用(用法國長棍或香料麵包)。

#92. 復活節長假試整！香脆爆汁生煎包，拍得住上海菜館水準！早餐 ...

在第5波疫情下，大部分朋友都會留家吃早餐，不過每天吃麵包也會生厭！ ... 分割後的麵糰灑上乾麵粉，每個麵糰從中央壓扁或用木棍碌開（直徑約6 ...

法國長棍麵包吃法的八卦，YOUTUBE、FACTPEDIA、PTT、MOBILE01和Yahoo名人娛樂都在討論

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