午安,現在在從某油品廣告的拍攝場地趕去跟客戶開會的路上,因為在嚴重塞車,眼看可能要遲到了讓我非常緊張,我就緩解一下情緒來說說我的part 4故事好了。開始囉!這是一篇逆襲的故事:)
************
還記得上一篇嗎? 一路從初賽煮到決賽,終於獲得用獎學金在藍帶學習法餐的我,本來以為從此就踏上夢想的康莊大道順風順水了,誰知道並非如此,哈哈哈,真是好傻好天真。
我在2014年的10月從住了大半輩子的加拿大拔根搬到了上海,一邊努力適應新的環境與人群,一邊痴痴的等啊盼啊,七上八下的盼到2015年的4月上海的藍帶才終於正式開幕。
相信我,在灰溜溜的吃著老本等待的半年裡,我每天都懷疑老天爺是不是跟我開了個很難笑的玩笑...做夢都夢到學校不開了然後半夜嚇醒,因為我,任性的放棄了一切賭在了這一把啊...。
...所以踏進學校的第一天,我簡直激動的要哭了。
上海的第一屆藍帶法式料理學員裡,班上從18歲的小蘿莉到40幾歲的香港大叔都有,所以只要對美食有熱忱,年齡根本不是藉口嘛!
上海藍帶的課程有分法式料理班和甜品班,我學的是法式料理,班上的女生比男生少,但是甜品班基本就全部都是女生了...我想可能因為大部份女生都不會想要剃骨殺魚洗腸衣塞香腸弄的一身血腥吧,哈哈哈哈哈~
這一點我沒在開玩笑,開始上課了以後,差別就明顯出來了。學甜品的女生每天下課了,身上手上就是一股香草蛋糕奶油味,而我下課後,身上不是魚鱗就是血水油漬,每天自己洗成堆的、油膩的鍋碗瓢盆和刀具到手都皺了,手上還有各種刀傷燙傷...還好我們每天做的法式料理都可以帶回家當晚餐,讓我覺得略感幸福😂 真的是牛排羊排銀鱈魚生蠔扇貝龍蝦鵝肝鴨胸每天吃到撐…而我對自己做的菜總是很捧場的呵呵呵,所以打著「培養味蕾」這個冠冕堂皇的理由,一年下來我胖了8公斤..但是胖的心甘情願❤️
但是俗話說甲之蜜糖,乙之砒霜。
我覺得自己做的好好吃,好喜歡的法餐,開始常常都只是從老師那拿到個50、60分勉強過關-_- 在初級和中級班的結業式裡,學校都會表揚前幾名的學生,所以其實同學之間,互相比較的心態還是很明顯的,花了一樣的時間和不菲的學費學習,不難理解誰都想得到肯定的心情。
而我,永遠仔細聽課,每堂課都坐第一排,勤勞抄筆記,為了早課不遲到早上5:30就爬起床的我,在半年多的時間裡,連全班前五名都沒有排上過。
這對我來說無疑是很大很大的挫折。
在以往求學的過程裡,認真的程度通常直接反射在成績上,只要放進了時間和努力,好成績不是什麼難事。但是在這個廚藝學校,在很長的時間裡,我始終沒有得到我想要的肯定..不僅如此,還有同學說,因為我不是班上成績好的學生,沒有必要跟我打什麼交道。這句話也許現在聽起來可笑,但最讓我難受的是,當時的我竟然無力反駁...
說真的,那時候的我也不斷的懷疑自己。 是不是我練習不夠?是不是我其實沒有天份?是不是我之前贏得廚藝比賽只是偶然的僥倖? 是不是...我根本就不應該搬來上海上廚藝學校?
好長一陣子,我懊惱的覺得我把自己的路走死了。默默的非常沮喪。
但是,沮喪歸沮喪,我並沒有放棄!
反而在接下來的時間裡,在進入藍帶最終的高級法式料理課程之後,我更努力的去整裡筆記,背法文單詞,練習刀工和烹飪技巧,並且用課餘時間看食譜找靈感...我知道我如果不使盡全力就默默認命,以後的我一定有一天會埋怨痛恨當下的自己的...而這是個我不想也不敢冒的險。
因為這種很死腦筋的個性,我從來不太懂得設停損點,對於很多方面都是。其實道理我是懂的,但就是做不到。過去也因為這種個性受了很多傷,但是好險我從來沒學乖...
因為這次,奇蹟發生了:)
在最重要的期末考當天,揮汗如雨的幾個小時裡,我使盡吃奶的力氣把過去一年所學到的技巧,得到的靈感,練習的刀工,全部在考試結束前最後一秒順利完成,呈現在12個盤子上。
嚴格的法國老師在試吃後,對我抬了抬他的廚師帽,這是一位廚師能給另一位廚師,最好的肯定與榮譽!
我忘了說,我的法餐老師,曾經是法國總統的御廚。
在畢業典禮當天,我終於從男人為多的廚房戰場裡,以第一名的成績從第一屆畢業了,也得到了藍帶的法式料理文憑..當我在台上做為唯一的女生,站在十幾個男廚師中間領獎的時候,那一刻,我努力的忍著盈眶的眼淚,不過因為太激動,身體還微微的發抖...
...那天回到家我坐在地上大哭了一場,回想過去的日子裡從滿懷期待,到漫長的等待,到鬼打牆的自我懷疑和沮喪無力感...終於,一切,都值得了。
畢業的同時我獲得了很多廚師夢寐以求的,在上海外灘的盧布松餐廳上班的機會。做為非餐飲人可能不知道盧布松是何方神聖,但是其實從貴婦百貨bellavita裡的盧布松分店L'atelier du Joel Robuchon 就能知道,說他是頂級的法餐餐廳,是很多吃貨朝聖的目標,其實一點也不為過。
做為全世界米其林星星最多的廚師,盧布松是個餐飲界的傳奇,他有著龐大的餐飲帝國和極高的聲譽。記得我前兩篇的故事嗎?曾經一度抱著對料理的熱情,但連普通餐廳的小幫廚工作都找不到的我,能有這麼一天,得到在世界級廚神的廚房裡工作的機會...我自己都不敢相信!
...但是,我後來,婉拒了這個機會。
好奇為什麼嗎?
忙完這陣子的廣告拍攝,就告訴你!
也謝謝你們,耐心的看著我這個平凡的大齡少女,中年改行跑到廚師界裡打滾的真實小故事:p
也許對很多人來說這是個無聊的故事,但是只要有一個人...只要有一.個.人.能因為我的故事而被鼓勵到,能進而勇敢去追尋自己的夢想,我覺得我反骨小廚子的故事,就被賦予了更.大.的.意.義!
五年前的我,在人生的最最低潮期裡,因為一部電影,和一個人的鼓勵,而扭轉了我的人生。
所以螢幕前的你,如果在我的故事裡有得到共鳴,請不吝幫我轉發給你身邊和我同樣有著美食夢想的朋友好嗎?
謝謝你:)
法國藍帶廚藝學校學費 在 Holly是個野廚子 Facebook 八卦
現在是土耳其的半夜, 我一個人在伊斯坦堡的機場無聊的等著轉機。
今天在歐洲的餐飲顧問案子告了一段落, 終於有時間繼續來說說我的小故事的第三章嘍:)
上次結尾說到當時的我對藍帶是五味雜陳的吧?讓我來解釋解釋為什麼會這麼說。
********
其實很久之前我就知道藍帶了。
打從十多年前開始, 我就聽說過了這個在國際間享譽盛名的廚藝學校。
我曾經詳細的讀過藍帶的網站。作為一家主攻法式料理的餐飲學校, 藍帶給人的印象是門檻很高。對於料理的一切都很嚴格, 很專業, 無論師資或課程都很優質, 當然, 學費也是很…貴桑桑的。
要進入巴黎的藍帶, 除了申請表, 法簽和學費要準備好, 銀行要有好幾個零,好負擔在巴黎昂貴的生活費和房租,.....還要通過語言測試。
記得我在國中的時候學過兩年的法語, 但是現在基本上是全部還給老師了哈哈哈😅😅😅
想去法國藍帶就讀的同學們... 看到這裡已經心涼了一半吧?
我當初也是。
廚師有這兩種: 半路出家的和從十幾歲就從廚房學徒做起的, 後者的功夫都是積年累月的血汗換來的。
如果你本來像我一樣是學商的, 或任何其他行業, 並且想在中年轉行做廚師...那麼真的要做好從學徒做起的心裏建設。 而且更現實的是...可能還沒有餐廳願意用你, 因為年紀太大了。
打從我開始寫部落格以後, 基本上每天都在家做菜烤蛋糕, 雖然在部落格上的照片看起來不算差, 但我有好幾個月的時間, 拿著自己的履歷表和作品照, 往一家一家的甜點店投遞。
那時候的我口袋不夠深, 算一算藍帶一年課程的學雜費加起來對我來說會是一筆很大的負擔, 我也不願意跟任何人借錢來讀。我認為,自已的夢想不應該由別人來買單…無論你的夢想是什麼, 這種骨氣是無論如何一定要堅守的。所以我其實是準備好從學徒做起的。
但過了三四個月, 所有的履歷都像進了黑洞一樣悄無聲息。連面試都沒有一個。我真的真的很灰心。
所以當時的我, 就算下定決心鼓足了改行的勇氣, 現實生活並沒有給我實踐的機會。
我暗自想著, 那麼就老實點吧! 老老實實地走會計的路存錢, 存到錢了再報名藍帶吧…只是不知道要存到幾歲啦😩
我那時候鎖定了加拿大渥太華的藍帶因為英文授課比較沒語言障礙,並且認真到連附近房子的租金都打聽好了。總之,那時是萬事皆備只欠東風的…只是是一股很大的東風哈哈哈。
屏幕前的你或許想問說為什麼一定要堅持藍帶呢?其他的餐飲學校不行嗎?學費還會便宜一些。
但是我的想法是, 不然不要學, 如果要學就跟最好的學。
這樣的想法其實出於我鑽牛角尖的個性, 哈哈, 我總是覺得, 不然不要做, 如果有我要做的事情, 想得到的東西, 我才不管過程多麻煩多不可能, 就算花個十年我也不管,我.一.定.會.做.到.得.到! 並且一.定.要.做.到.自.己.滿.意!
所以時間再跳回到在網上無意搜到藍帶的那一天, 當時的我還在辛苦的一分一分存藍帶的學費呢!看到獎學金廚藝比賽這幾個字, 我的小世界瞬間煙火都放起來了~~~
那時候離比賽截止還有一個星期, 雖然很興奮, 但我也不知道自己的能力到底到哪裡, 就算參加了比賽, 也要贏了才能有獎學金啊!?
…不過我管不了那麼多了, 照著比賽的規定, 我火速請朋友幫我拍了參賽影片。當時的我對沒有出口, 庸庸碌碌的生活其實是極度厭倦的。所以,老實說, 已經很久很久沒有對任何事那麼積極了XD
這裡好多朋友當時都有幫我的影片投票吧? 謝謝你們!!!!! 但是我的票數最終沒能讓我保送進入複賽.... 還好藍帶也有開放幾個複賽的名額是由評審團參考影片決定的, 我才從敗部復活繼續參賽。
從報名比賽的那一天起, 本來生活重心就已經是寫部落格的我, 更卯足了勁每天練習各式各樣的菜, 一遍遍地練習去鱗殺魚剃骨片肉, 死背派皮裡油和麵粉的比例之類的...連上廁所也把握時間看料理知識的書喔! 哈哈哈一切的一切就希望比賽的時候多一分把握。
應該是老天終於願意回應我的努力吧....從初賽複賽到決賽, 我就這麼一路煮著煮著..終於煮出了學費全免, 到上海的藍帶學習一年的法式料理的機會!
呼~我的航班終於要起飛了啦!
這次囉唆的有點久啦,下篇會為大家揭秘...想知道在藍帶上課的一天是怎樣的嗎? 去到了藍帶上課後的我又發生了什麼事哩....下回分曉!😁😁😁
法國藍帶廚藝學校學費 在 巴黎老姐甜廚碎碎念 Facebook 八卦
//寫給想要來法國學習廚藝甜點的各位//
年初因為工作的關係,常常到巴黎知名的藍帶廚藝學院
雖然並不是當初學習甜點的學校,但每次在中庭看著中場休息的學生們,總會想起三年前在甜點學校的自己
來法國學習廚藝甜點的台灣人何其多,每個人都有自己的理由,有的只是想要一圓廚藝夢、有的是來進修、有的是來這邊轉行、有的是希望學成歸國開店、有的是希望畢業後能留在法國工作。
這篇碎碎念,主要是寫給那些在台灣非本科系,來法國學習廚藝甜點,並希望可以畢業後留在法國並正式得到工作簽證的人。
1.要有決心跟毅力把法文苦練到一定水平
2.先準備好一年半的生活費和學費
3.要有一邊上學一邊打工的心理準備(不然一年半的生活費其實根本稱不到正式找到工作的時候就哭哭了)
4.切記「重要的不是你在哪裡,而是你在那裡做了些什麼,得到了什麼成長!!!」
藍帶、Ferrandi、Lenôtre,這些學校,有錢人人都可以來,畢業證書現在也擁有愈來愈多的持有者。米其林餐廳的不支薪兩個月實習人人都可以做,但是,最後這群人當中,又有多少人順利找到工作,取得工作居留?
這些成功取得工作居留的朋友們,每個都很積極,法語也都講的不錯(至少都有B2等級),但就因為不是法國人,所以變比法國人更勤奮的工作並在工作中努力的學習。有時候為了學到東西,而接受嚴苛的工作條件或是不正常的薪資也在所不惜。
每年看著在巴黎餐飲學校來來往往的台灣人們,就不禁自問我有那些朋友的毅力與熱情嗎?
那你們,當初來巴黎的時候,有想到其實廚藝學校的畢業證書只是一張紙,真正的考驗是在拋開那張紙後嗎?
法國藍帶廚藝學校學費 在 法國藍帶高餐開課! 1學程學費105萬 中視新聞20160718 的八卦
【 藍帶 高雄】 藍帶廚藝 大證書- 2021畢業生分享. Le Cordon Bleu Kaohsiung ... 參觀 法國 雷諾特【頂級烘培 廚藝學校 】! 法國 學廚還有這些規矩?!Écoles ... ... <看更多>
法國藍帶廚藝學校學費 在 你不知道的藍帶廚藝學校!藍帶廚師好風光?畢業後 ... - YouTube 的八卦
你不知道的 藍帶廚藝學校 ! 藍帶 廚師好風光?畢業後直接保送米其林餐廳?|克里斯丁聊料理. 42K views · 2 years ago ...more ... ... <看更多>
法國藍帶廚藝學校學費 在 [其他] 法國藍帶要來台灣開分校了!! - 看板baking - 批踢踢實業坊 的八卦
不知道適不適合發在這裡
若有違反板規請板主刪文
以下引用蘋果日報2014年03月10日【廖玉如、顏怡今╱綜合報導】
法國藍帶餐飲學校(Le Cordon Bleu)創立於1895年,在20個國家有50多所分校,今年7月台
中明台高中將成立藍帶明台卓越中心,國立高雄餐旅大學也與法國藍帶廚藝學院簽約,合
作成立高餐藍帶廚藝卓越中心,預計9月招生,明年初開課。
台中明台高中曾邀許多法國藍帶名廚來台。
初級課程 約30萬
藍帶明台卓越中心以先修課程為主,分為烘焙與廚藝,第1階段教英文及餐旅專業理論,
第2、3階段各含92個小時英文課及100個小時的餐飲實務操作。修完3階段可獲藍帶廚藝學
校頒發先修課程證書,之後可銜接其他藍帶廚藝學校中級課程。7/16先開2班密集訓練班,
周一~五上、下午各上3小時,第1階段學費約8萬多元,第2、3階段各約11萬多元,每班收
27人,報名需具備高中職以上學歷,明台高中副校長林丞?說:「暑假過後將陸續開夜間
班。」
省下出國生活費
未來將擔任高餐藍帶廚藝卓越中心總經理的高餐助理教授蘇國垚也說:「高餐藍帶廚藝1期
3個月,學費約18萬~28萬,比到任何國家的藍帶學院進修都省。」高餐預計興建4間國際標
準廚房烹飪教室,現正趕工,藍帶6月也會派人來台測試食材,訂定符合台灣的教材。蘇國
垚表示:「過去到藍帶學院進修,光生活費1年就得花上百萬,台灣1期3個月18萬元起,費
用省很多。」
..............................................................................
接觸烘焙以來
終極目標就是到藍帶學院學習
留學可觀的花費
和英語能力的要求讓我更有動力
現在藍帶學院要在台灣開分校了
學費是國外的1/5倍而已
心情很複雜
一方面覺得離夢想好近
另一方面覺得失去某種努力的目標
不知道板上有沒有人對藍帶也有興趣的?
新聞出處:https://ppt.cc/95k~
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.127.39.159
※ 編輯: elinda111 來自: 140.127.39.159 (03/11 14:20)
... <看更多>