有一種鄉愁，過年時比較濃，但身處服務業，總是人家過年，我們在堅守崗位，心裡默唸家人及自己新的一年開心快樂。
今天就做有家味道的菜吧
＃沙鍋紅甘魚頭
最完美的鍋物，卻也是最難的菜。好的砂鍋魚頭要能吃到魚鮮，沙茶不能喧賓奪主 #得意的一天 100%純葵花油 多重精煉技術讓發煙點超過220度，在我高溫炸魚的過程中，不變質還有滋味暖香的堅果味淡淡浮現，更添魚頭鮮美。再將蔬菜、配料、沙茶匯集一鍋、炸好魚頭所融出的膠質與油香、緊緊地將蔬菜的脆甜與沙茶的濃郁串起。＃得意的一天 100%純葵花油 讓紅甘魚頭味道豐腴可口，不油、不膩，海味澎湃啊。
＃滑嫩蔥油雞
蔥油雞，首重蔥與油的完美組合是否能夠提升雞的層次。選油、我從不馬虎 #得意的一天 #頂級初榨橄欖油 有最多的單元不飽和脂肪、抗氧化橄欖多酚與維生素Ｅ、Ｋ。果香濃郁、還有淡淡蘋果與青草自然香氣。好的雞肉抹上鹽與胡椒後、墊上青蔥淋上初榨橄欖油提香，入鍋蒸15分，再用橄欖油爆香些蔥薑末，油香四溢。取蒸好雞汁混入橄欖蔥油中、再將味調重些，回淋滑口嫩雞上，雞肉嫩彈佐蔥油圓潤甜美。
對於油、我有一定的堅持。清代美食詩人袁枚曾說『油，有味者使之出，無味者使之入』。不同油脂和食材亦有不同的特殊美味關係。多元用油，令不同油脂與食材激盪出誘人的佳餚，選對油能讓食物風味與營養更相得益彰喔。
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#員工餐也是要放點愛啊
#Max的型男主廚日常
