是不是被六扇門激到，三媽大轉型欸！
＃沙茶魚頭鍋也太像怪物
沙茶魚頭鍋 在 桑尼瘦不了 Facebook 八卦
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel，也在其Youtube影片中提到，📌買大鮭魚頭(剖半) 按這裡 → https://lihi1.cc/fIke5 蔥薑水 材料: 蔥段 40公克 scallion 薑片 40公克 ginger 水 100公克 water 作法: 1.將蔥段和薑片加入100公克的水。 2.擠壓至汁液滲出即為蔥薑水。 3.將鮭魚頭去鱗去鰓後擦拭乾淨...
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沙茶魚頭鍋 在 法國人妻養成日誌 Facebook 八卦
失眠
一覺到天亮的感覺我已經忘記了。
從上個月以來，每天十一點上床，半夜三點準時起床，之後就沒辦法入睡。
每一次失眠我都忍著不滑手機，就這樣閉眼卻是清醒的等待早晨。
但昨天我破功了，因為突然好想念以前在台灣石門水庫的活魚餐廳都有的沙茶魚頭鍋（砂鍋魚頭）。
上網搜尋了一下食譜，然後盤算一下家裡有沒有材料，這樣ㄧ來明天中午就可以煮一鍋，即使因為失眠沒睡好，滿足不了睡眠，至少可以滿足胃。
我很喜歡沙茶醬的味道，但我家的孩子沒人愛。
煮飯就是這樣，沒有同好吃起來就不夠香，但還好我家歪果仁什麼都不挑，他吃得好開心。
另一半真的要挑這種，這樣一起生活一輩子也不會無趣。
在我家附近的城市有一間越南人開的亞洲超市，今天下午到那邊買米，順便找一下韓國的冷凍餃子。
沒想到他們進了芝麻湯圓，我還跟越南太太聊了一下他們如何煮湯圓。
他們喜歡加上椰漿，但可惜我不愛🤫但我沒說我不愛，我很禮貌的說：哇～聽起來真好吃。
原來我在法國的這十幾年也變得這麼圓滑了🤭
我還是喜歡黑糖薑汁口味❤️的湯圓。
沙茶魚頭鍋 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
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蔥薑水
材料:
蔥段 40公克 scallion
薑片 40公克 ginger
水 100公克 water
作法:
1.將蔥段和薑片加入100公克的水。
2.擠壓至汁液滲出即為蔥薑水。
3.將鮭魚頭去鱗去鰓後擦拭乾淨。
4.魚頭表面塗抹適量蔥薑水，靜置10分鐘。
鹽烤鮭魚頭
材料:
鮭魚頭 1份 salmon head 1pc.
鹽 2茶匙 salt 2tsp.
作法
1.將鮭魚頭表面塗抹適量蔥薑水，靜置入味10分鐘。
2.魚頭兩面都撒上鹽抹勻。
3.放入烤箱，設定上下火皆190℃，烤30分鐘即可。
沙茶魚頭鍋
材料:
鮭魚頭 1份 salmon head 1pc.
蒜末 30公克 garlic 30g
薑絲 10公克 ginger 10g
辣椒 10公克 chili 10g
蔥段 10公克 scallion 10g
洋蔥 30公克 onion 30g
沙茶醬 4大匙 Sa cha paste 4tbsp.
水 1300㏄ water
板豆腐 1盒 tofu 1pc.
綜合菇 150公克 mix mushroom 150g
魚板 適量 kamaboko qs.
白菜 1200公克 Chinese cabbage 1200g
蒜苗 1根 green garlic 1pc
作法:
1.將鮭魚頭去鰓後擦拭乾淨，鮭魚頭表面塗抹適量蔥薑水，靜置10分鐘。
2.熱鍋加入適量油，放入鮭魚頭煎香，至表層呈現金黃色。
3.把鮭魚頭推至一邊，加入蒜末、薑絲、蔥段、辣椒、洋蔥拌炒至香味溢出。
3.加入沙茶醬拌炒均勻。
4.倒入水，煮滾後放入板豆腐、綜合菇、魚板、白菜等火鍋料，再次煮滾後即可。
醬燒鮭魚頭
材料:
鮭魚頭 1份 salmon head 1pc.
薑片 30公克 ginger 30g
蔥段 40公克 scallion 40g
洋蔥 40公克 onion 40g
調味料：
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
鹽 少許 salt qs.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
水 250㏄ water
作法:
1.將鮭魚頭去鰓後擦拭乾淨，鮭魚頭表面塗抹適量蔥薑水，靜置10分鐘。
2.熱鍋加適量油，放入鮭魚頭，以中火煎香至表面呈金黃色。
3.把鮭魚頭推至一邊，加入薑片、蔥段、洋蔥拌炒至香味溢出。
4.加入調味料，轉小火慢慢煮至醬汁濃稠即可。
味噌蒸魚頭
材料:
鮭魚頭 1份 salmon head 1pc.
綜合菇 100公克 mix mushroom 100g
調味料：
味噌 120公克 miso 120g
薑末 20公克 ginger 20g
味醂2大匙 mirin 2tbsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
作法:
1所有調味料調勻成味噌醬汁。
2.將鮭魚頭表面塗抹適量蔥薑水，再抹上味噌醬汁，靜置入味10分鐘。
3.擺上綜合菇後放入蒸鍋中，以中火蒸15分鐘。
4.最後撒上蔥絲即可。
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沙茶魚頭鍋 在 中山 繁樹 Shigeki Nakayama Youtube 的評價
ランチはベジタリアン、ビーガンのレストラン。他のお店より高いが野菜が本当に美味しいので最近は週３くらいで行ってる。ラクサ130がおすすめ。
昼ご飯：
蔬福創意蔬食料理【純素、奶素】
台北市文山區新光路一段79號
02-8661-2312
11:00-14:00
17:00-21:00
公休：好像沒有
コメント：
野菜一つ一つが美味しい。
夜ご飯：
三媽臭臭鍋（新光店）
台北市文山區新光路一段117號
02-2938-8588
公休：禮拜天（日曜日）
チェーン店の鍋屋。前は100とかであったけど、最近は材料の値上げで150くらいが多い気がする。悲しい。
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