沙茶洋蔥雞肉的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

今晚和大家分享超好吃的 #燴飯，我超愛台味十足的沙茶口味👍尤其是牛肉燴飯，光是在餐館點一盤就不便宜😅想要吃到滿滿的料就要自己煮👩‍🍳
這道「沙茶牛肉燴飯」裡的🐄牛肉片可說是滑嫩又入味，加入高湯煮出的沙茶醬汁就是好吃😋除了牛肉之外，也可換成喜歡的豬肉、雞肉、羊肉都不錯👍
肉要炒的軟嫩入味，需先將肉片稍做醃漬再下鍋炒至上色(也就是炒至半熟狀態)，先起鍋備用👌再依序將空心菜等配菜炒熟，湯汁可用雞(豬)高湯或北海道根昆布濃縮高湯來使用，整體的醬汁風味會更有層次，如果不喜歡沙茶口味也可以換成蠔油來替代，在家也可以吃到超美味的燴飯🥘

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👩‍🍳補充說明☛
A:為何肉片要分兩次下鍋呢?🤔
Q:這樣才容易掌握肉片的軟嫩度且鎖住肉汁，還可避免炒至過熟💕

📜▵▵材料表▵▵📜2人份
牛肉　　　250g
洋蔥　　　60g
青蔥　　　2根
蒜頭　　　1瓣
辣椒　　　1根
空心菜　　80g(或芥藍菜)
高湯　　　200cc(或北海道根昆布濃縮高湯一大匙+180cc水)
—醃料—
沙茶醬　　½大匙
蠔油　　　½大匙
蒜泥　　　1小匙
米酒　　　1大匙
太白粉　　1小匙
—調味料—
沙茶醬　　1大匙
醬油　　　1小匙
黑胡椒粉　少許
鹽　　　　少許
太白粉水　2大匙

我最愛台味十足的沙茶口味👍尤其是燴飯，光是在餐館點一盤就不便宜😅想要吃到滿滿的料就要自己煮👩‍🍳
這道「沙茶牛肉燴飯」裡的🐄牛肉片可說是滑嫩又入味，加入高湯煮出的沙茶醬汁就是好吃😋除了牛肉之外，也可換成喜歡的豬肉、雞肉、羊肉都不錯👍肉要炒的軟嫩入味，需先將肉片稍做醃漬再下鍋炒至上色(也就是炒至半熟狀態)，先起鍋備用👌再依序將空心菜等配菜炒熟，湯汁可用雞(豬)高湯或市售高湯來使用，整體的醬汁風味會更有層次，如果不喜歡沙茶口味也可以換成蠔油來替代，在家也可以吃到超美味的燴飯🥘
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👩‍🍳補充說明☛
A:為何肉片要分兩次下鍋呢?🤔
Q:這樣才容易掌握肉片的軟嫩度且鎖住肉汁，還可避免炒至過熟💕
📜▵▵材料表▵▵📜2人份
牛肉　　　250g
洋蔥　　　60g
青蔥　　　2根
蒜頭　　　1瓣
辣椒　　　1根
空心菜　　80g
高湯　　　200cc
—醃料—
沙茶醬　　½大匙
蠔油　　　½大匙
蒜泥　　　1小匙
米酒　　　1大匙
太白粉　　1小匙
—調味料—
沙茶醬　　1大匙
醬油　　　1小匙
黑胡椒粉　少許
鹽　　　　少許
太白粉水　2大匙

以前胖跟現在瘦的我都喜歡吃火鍋，但火鍋的吃法大大不同，今天來比較給妳看看哪裡不一樣：

胖的時期/
✔️必點培根牛或培根豬這兩種鍋
✔️會額外加點麻辣鴨血或丸子類的單品
✔️沾醬裝了滿滿的沙茶醬跟蒜泥，要裝兩次！
✔️飲料是芬達汽水、可樂等
✔️喜歡吃白飯再加王子麵
✔️吃飽最後要去挖冰淇淋吃
✔️什麼都丟進鍋裡煮，非得吃到撐才甘心
✔️這樣吃其實撐得很不舒服，到頭來苦了自己..

瘦的時期/
✔️蔬菜菇菇鍋（健康素以前會點低脂雞肉鍋）
✔️會加點麻糬燒（我個人貪吃）
✔️沾醬是白蘿蔔泥、洋蔥、蒜泥、蔥花、白醋（主要）、少許香油、少許日式醬油、少許生辣椒
✔️飲料是水或者麥茶
✔️白飯
✔️不吃冰淇淋
✔️吃多少涮多少，只吃到7分飽就滿足，剩下還沒涮的食材打包回家。
✔️越來越瞭解自己身體，吃飽但不吃撐，身心靈愉快沒有罪惡感！

看完後有沒有什麼領悟😂

家常烤雞腿
材料：
棒棒腿 6隻 chicken drumstick

調味料：
洋蔥粉 1茶匙 onion powder 1tsp
香蒜粉 1茶匙 garlic powder 1tsp
黑胡椒粉 1/2茶匙 coarse black pepper 1/2tsp
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
糖 1茶匙 sugar 1tsp
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp

作法：
1.雞腿與調味料混合，蓋上保鮮蓋搖至醃料均勻，可放入冰箱冷藏至少2小時(過夜更入味) 。
2.之後直接卸除把手，放入烤箱內，設定溫度200度、30分鐘即可。


一鍋到底鹽水雞
材料：
大雞腿 2隻 chicken thigh
雞胸 1付 chicken breast
蔥段 30g scallion
薑片 25g ginger
八角 10g star anise
米酒 50cc cooking rice wine
鹽 2大匙 salt 2tbsp

作法：
1.鍋中放入雞腿、雞胸並倒入水蓋過雞肉高度，再加入蔥段、薑片、八角與米酒煮滾後轉到微火煮約25分鐘。
美味秘訣：微火燜泡鮮嫩又入味
2.待時間結束，用筷子插入雞腿，沒流出血水就是熟透。
3.之後加入鹽巴調味並放涼蓋上保鮮蓋放入冰箱冷藏即可，食用時取出手撕可再淋上鍋中雞湯一起食用。


家常排骨
材料：
排骨 1000g pork ribs
薑泥 1大匙 ginger puree 1tbsp
蒜泥 1大匙 garlic puree 1tbsp
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
黑胡椒粉 1茶匙 coarse black pepper1tsp
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
糖 1茶匙 sugar 1tsp

醬料：
番茄醬 100g ketchup
梅林辣醬油 1大匙 Worcestershire sauce 1tbsp
糖 2大匙 sugar 2tbsp

作法：
1.排骨與剩餘材料醃製，蓋上保鮮蓋搖至醃料均勻。
2.電鍋內鍋倒入2杯水，待電鍋開關跳起，利用可卸式把手將鍋子取出。
3.將醬料材料倒入鍋中，中小火燒至醬汁濃稠即可。


沙茶牛肉
材料：
牛肉 300g beef
芥藍菜 300g Chinese kale
辣椒 15g chili
蒜片 15g garlic
蔥段 20g scallion

醃料：
沙茶 50g Shacha sauce
太白粉 2茶匙 tapioca starch 2tsp
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp

作法：
1.鍋中將牛肉片與醃肉材料混合均勻。
2.醃漬好鍋子直接移到爐上，加熱將牛肉炒至變色，待牛肉稍微變色時，將牛肉撥到旁邊，利用中央空間爆香蔥段、辣椒與蒜片，炒香後加入芥藍菜快炒即可。

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糖醋雞丁 不加糖和醋的新作法 酸酸甜甜 超級好吃
記得白飯要多煮一點喔!

大家好!我是柚子媽媽
今天要上菜的是 糖醋雞丁
我要跟大家分享不加糖和醋的新作法
酸酸甜甜 ,超級好吃,記得白飯要多煮一點喔!
我們趕快來試看看吧!

食材:去皮雞胸肉 一片 (約200公克) 洋蔥 ,青椒,黃椒, 紅椒 隨意

雞肉醃料:醬油1茶匙 , 米酒1茶匙 , 太白粉1茶匙 , 雞晶粉 1/2茶匙 , 白胡椒粉 /黑胡椒粒 各少許

調味料:番茄醬3大匙 , 味霖2大匙 ,水 1大匙 ,太白粉 1/2茶匙,地瓜粉5大匙 , 香油 少許

家常菜系列:
https://youtu.be/LrxVTWhBkj0 紅燒牛肉麵
https://youtu.be/PL-7g8XadO0 鹹酥雞
https://youtu.be/ZxqYGGJYHTE 滑蛋蝦仁燴飯
https://youtu.be/KR5wjgBVVuw 豬排飯
https://youtu.be/8_vgcIh85nw 醉蝦
https://youtu.be/azaFWQcHkn4 糖醋魚
https://youtu.be/6E-IEaF401w 蔥油雞
https://youtu.be/_GfDwpcRFwA 蒜泥蒸蝦
https://youtu.be/2tQXBhLKFeY 櫻花蝦米糕
https://youtu.be/x7x9dtMxXqc 樹子蒸肉餅
https://youtu.be/3G5y10SUMX0 左宗棠雞
https://youtu.be/QVWAWHFVmXE 怪味雞
https://youtu.be/W2cGqeqq8VY 醬爆雞丁
https://youtu.be/jN5INJTaWYc 蜜汁黑豆干
https://youtu.be/YMQ0kec7R80 爌肉飯
https://youtu.be/7FJhhUKipyE 黑胡椒牛柳
https://youtu.be/mPGlRCJ4HGI 蘿蔔泡菜
https://youtu.be/VeW0OgjFrz8 紅油炒手
https://youtu.be/bYO8Q7UmBQE 麻婆豆腐
https://youtu.be/eBZQFVcL5Qg 魚香茄子
https://youtu.be/WnhF04zWpwE 古早味白菜滷
https://youtu.be/l-MYS2Yw5NY 蒜香椒鹽雞柳
https://youtu.be/SLWKK4nz8-I 宮保雞丁
https://youtu.be/PSR658PW9OI 沙茶牛肉炒空心菜

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川味乾鍋雞 香辣鹹香 最適合冬天的一道菜

大家好! 我是柚子媽媽
今天要跟大家分享最適合冬天的一道菜~川味乾鍋雞~
用啤酒悶煮過的雞肉非常香嫩,
起鍋前的快炒,收乾了醬汁 ,也讓雞肉充分吸收香辣的鍋氣.
香辣鹹香的口感,冬天吃真得很過癮.

材料:雞翅4支,小雞腿4支 , 洋蔥半顆 , 蔥2支 ,薑片10片,乾辣椒9根
調味料:辣豆瓣醬 1大匙 , 蠔油1茶匙 , 醬油1茶匙 ,糖1茶匙, 罐裝啤酒半瓶
雞肉醃料:鹽1/2茶匙 ,醬油1/2茶匙 , 太白粉2茶匙

家常菜系列:
https://youtu.be/wK5SCQskLN8 炸豬排
https://youtu.be/x7x9dtMxXqc 樹子蒸肉餅
https://youtu.be/3G5y10SUMX0 左宗棠雞
https://youtu.be/QVWAWHFVmXE 怪味雞
https://youtu.be/W2cGqeqq8VY 醬爆雞丁
https://youtu.be/jN5INJTaWYc 蜜汁黑豆干
https://youtu.be/YMQ0kec7R80 爌肉飯
https://youtu.be/7FJhhUKipyE 黑胡椒牛柳
https://youtu.be/mPGlRCJ4HGI 蘿蔔泡菜
https://youtu.be/VeW0OgjFrz8 紅油炒手
https://youtu.be/bYO8Q7UmBQE 麻婆豆腐
https://youtu.be/eBZQFVcL5Qg 魚香茄子
https://youtu.be/WnhF04zWpwE 古早味白菜滷
https://youtu.be/l-MYS2Yw5NY 蒜香椒鹽雞柳
https://youtu.be/SLWKK4nz8-I 宮保雞丁
https://youtu.be/PSR658PW9OI 沙茶牛肉炒空心菜

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