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毎次嚟沙田凱悅酒店中菜廳沙田18用膳，除咗有主廚何振雄師傅精心挑選時令食材，配合傳統家庭式烹調手法及自製醬料的特色佳餚之外，最重要係見識到一D坊間少見的食材。
今次就跟何師傅學懂這個止咳清熱的「石黃皮」；
原药成品生草藥石黃皮由於其外形與黃皮有點相似，又喜生長在林下石隙中，故名石黃皮。石黃皮是腎蕨植物的圓形塊莖，其藥用功效則與黃皮有相似之處。石黃皮味甘淡，微澀，性微涼，功能清熱利濕，寧肺止咳，也有消積的作用。
今天品嚐了”石黃皮珍珠貝肉汁湯”，清甜潤燥，煲過的石黃皮仍帶點爽口，絕對一試難忘！
Sha Tin 18 - Hyatt Regency Hong Kong, Sha Tin
以往葡萄牙國家隊給予大家的印象，只靠C.朗拿度單天保至尊，其他被外間稱為豬一般隊友，堪稱屬於C朗一人球隊。不過，今年拿下歐國盃之後，外間漸漸對他們改觀，證明一樣簡單不過的道理——踢波，係要打整體。
其實，既然入選得國家隊，自然有一定能力，當然十隻手指總有長短，這樣要視乎領隊功力，怎去運用手上廿三位球員。把戰場由球場變成廚房，大廚職責與領隊沒兩樣，經營一間餐廳，招牌菜固然有，其他菜式也要有一定水準，才會惹來食客讚許。
像這天與朋友們作客和富大埔主場，完場後便坐東鐵南下大學站，到沙田凱悅酒店中菜廳沙田18晚飯。可能大家覺得沙田18得隻鴨，沒錯，他們烤鴨最有名。。。。
沙田凱悅酒店中菜廳沙田18主廚倪師傅，善於將家鄉小菜加點創意，變成特色美饌；最新秋冬菜單，發揮無限創新想像，把紫薯泥混合臘腸粒做腐皮卷的餡料，鹹甜交集很惹味；霸王花煲湯飲得多，今次用蜜餞火方來蒸，又幾特別喎；仲有個酸薑蕎頭做成慕絲釀入蛋卷內，酸甜有序的創新甜點，真係要寫個服字！
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香港沙田凱悅酒店中菜廳沙田18主廚何振雄師傅說，鮑魚肉和邊位難免帶點污穢，需要清洗一下。如何清洗？去片看看。
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究竟元貝和帶子是否一樣？如果不一樣，元貝和帶子分別在哪裏？今日就請來香港沙田凱悅酒店中菜廳沙田18主廚何振雄解釋元貝和帶子的分別，兼詳細地教大家如何清洗。（更多內容：https://topick.hket.com/article/1904554 ）
沙田凱悅酒店中菜廳沙田18主廚何振雄師傅教蒜蓉粉絲蒸元貝。
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