沒齒難忘解釋的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

【關於暫停節目】

各位好！關於今次的事，其實公司的聲明交待得很清楚，但是我們各自都的確要再解釋一下。

首先，非常非常首先，要澄清的是這件事和903的政治立場或所謂自我審查是完全沒有關係的，所以第一要道歉的是，在這種敏感的時候，我們引來了各方的揣測，動搖了大家的心，令大家感到惶惑不安，實在好對不起；更加要道歉的是，我們令大家誤會了903。事實是，903仍然是大家熟悉的903，仍然是堅守本分，講香港人話的一群人；而作為903的一份子，我們以後也當然會講香港人話，關於這回事，同事們互相支持，公司也支持。

事件很純粹，就是我們犯了錯，當我們開始有「要離開直播室，做個錄音節目咪得囉」這個念頭的時候，就已經看輕了直播節目的重要性。留守在直播室，就算有錄音環節也要檢視着節目的運作，是節目主持人的本分；對著一支咪，有什麼重要事都好，我們都應該謹守專業，這些事，選擇了這個職業的時候我就應該緊記。但是有時候日子久了一點就開始鬆懈，就開始踐踏灰色地帶，於是就做錯了，最後受罰、暫停節目也絕對是自己的責任。而就因為我這點鬆懈，影響了身邊這麼多人，聽眾也好、上司同事也好、朋友也好，真是非常、非常、非常對不起（容許我鞠躬致歉）。

最後，除了對不起，我還想鞠躬感謝：在別人犯錯、抵死的時候要踐踏在別人身上是何其容易的事。但是居然收到了許多關心。是我自己做錯，這些關心我受不起但還是放在心中，這兩天大家的每句說話，對你來說或許只是一句說話，但是對我來說，小恩小德還是沒齒難忘。

【畫說龍蝦吃龍蝦】

甲殼類動物在古代可以算是昂貴的食材，在中世紀和文藝復興時期就已經出現於富貴人家的餐桌上。文藝復興時期作家兼美食家普拉提那（Bartolomeo Platina，1421-81）就曾主張甲殼類動物雖美味但口感厚重，料理時適合使用水和醋減輕、調整其質感。

在猶太人的飲食規定裡，大多數的魚類都可以食用，但甲殼類則在禁食之列。至於對於基督徒來說，就沒有這些禁忌了。

根據中世紀時期流傳下來的宗教解釋，龍蝦和螃蟹這種需要經過換殼過程而成長的甲殼類動物，皆蘊含〝復活、重生〞（Resurrection）之義。這般生物觀察其實最早已見於約莫2000年前羅馬帝國時期，身兼作家、政治家、軍人、博物學者等身分的老普林尼（Pliny the Elder，23-79）所著《自然史》（Naturalis Historia，77）中。

除了象徵復活之外，在宗教狂熱的中世紀，龍蝦們更代表了從異教信仰、異教徒、馬屁精（諂媚不實也是一種罪惡）、蛻變後的重生，以及教士信仰的虔誠和美德。但是弔詭的是，螃蟹和螯蝦（crayfish）因為常常前後隨機移動，如同中世紀教徒相信惡魔會朝後前進的習性，因此這兩種有殼類反而也寓意罪惡或邪惡。

（不管生活大小事幾乎都與宗教相關，中世紀又是另一個值得探索的世界）

==========畫說龍蝦==========

19世紀的法國浪漫主義大師德拉克洛瓦（Eugène Delacroix，1798-1863）筆下也曾出現過龍蝦。

《靜物與龍蝦》（Still Life with Lobsters，1826-27）是德拉克洛瓦受委託繪製，完成之後在民間沙龍聚會受到相當矚目，也與德拉克洛瓦另一幅名作《薩達納帕拉之死》（The Death of Sardanapalus，1827）一同入選1827年官方沙龍展。

此前不久，德拉克洛瓦剛從英國旅行回來，在那兒他拜訪了不少當地畫家，這幅龍蝦靜物畫就可以觀察到英國藝術對他的影響：從後方背景穿著紅色外套的獵人與田野景色，讓人聯想起英國風景畫大師康斯坦伯（John Constable，1776-1837）手筆。

另外前景中凌亂但描繪精細的禽類、野兔和龍蝦等動物屍體，則可媲美向來以動物畫作聞名的法蘭德斯巴洛克畫家揚•法伊特（Jan Fyt ，1611-1661）。

另者來自荷蘭黃金時期著名靜物畫家彼得．克拉茲（Pieter Claesz ，1597-1660）所繪《靜物與龍蝦、螃蟹》（Still life with Lobster and Crab，1643）也值得一瞧。

荷蘭黃金時期人民的富裕生活透過克拉茲筆下的龍蝦、螃蟹和檸檬，以及講究餐具如高腳啤酒杯、酒杯、白蠟酒壺和銀製餐盤都已一一透露，看那削了皮的檸檬，彷彿我們也聞到它所散發的清新氣息。

但是克拉茲作品向來以豐富多彩並富裝飾性聞名，其靜物畫也多在自然主義中含有警示寓言性質，因此這幅畫絕對不是只有富貴人家的痛風大餐這麼簡單。

龍蝦和螃蟹依然象徵〝復活、重生〞（Resurrection）。左側懷錶提醒觀者時間不斷流逝，任何事物都無法豁免；又因懷錶顯而易見地傳遞光陰短暫莫辜負的訊息，這也表示畫面上所有物件都有其寓意。

依照左側高腳啤酒杯象徵的男人味看來，一旁精緻酒壺相較之下顯得女性化。酒壺右側葡萄酒和螃蟹右方麵包都隱喻著耶穌基督。

以上種種乍看豐饒的物質享受，其實都只是要告訴觀者，在歲月面前，人世間所有的享樂浮華不過是場〝虛空〞（vanitas）。這類虛空畫風格也於16-17世紀盛行於荷蘭地區。

===========吃龍蝦=========

無限虛空之後，把自己餵飽也很重要。（原諒使老百姓我沒出息…）

美國波士頓龍蝦赫赫有名，但產地主要為來自緬因州海灣，雖然曾多次到訪美東，於緬因州至今仍無緣一遊。。又因為多年前在舊金山最著名的米其林三星餐廳The French Laundry，和以海鮮料理聞名的紐約三星餐廳Le Bernardin嚐過龍蝦之後，自此便開始迷戀飽滿龍蝦肉在唇齒間的彈嫩甜美（這些難忘經驗會在後續貼文中分享）。

即使只能到波士頓，或是在舊金山灣區，甚至是紐約城內，怎麼樣也都要費心尋覓龍蝦來過癮，龍蝦堡（Lobster roll）便是最方便的選擇。

龍蝦堡的蝦肉常常都是低溫奶油泡煮成半生熟（比較講究的作法），或是水煮後拌入美乃滋、細香蔥（chives）或西洋芹等，再放在奶油煎烤過的麵包而成。

口感中的酸味和奶味便適合再來杯過了橡木桶後，稍稍飽滿，有酸度也有奶味的白酒搭配，好搭襯蝦肉和醬汁厚度；法國經典Burgundy白酒便是個好選擇，其實地區級Bourgogne已經很可以，再講究一點，還能試試Montrachet系列酒款。

相信我，這種大口咬下龍蝦堡，奮力吃到下巴酸的感覺真的很甘願很過癮！

＃龍蝦 ＃靜物畫
＃Lobsterroll
＃緬因等等我
＃肥美龍蝦和冰涼白酒多消暑

圖片來源 : Junie Wang & 網路

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【 義不容情導讀＃17 】

導讀倒數最後四篇。

經過連續幾集苦無寸進，周四（27/12）深夜重播的第45集《義不容情》，終於在第四節Hooker再次迎來高潮。劇情講到經已淪為通緝犯的丁有康（溫兆倫飾），為了搵錢「着草」離港，竟然突襲義妹陳少玲（何嘉麗飾）的家！由於這亦是李華（周海媚飾）慘遇空難後靜養之處，當時她日常生活皆由中國大陸來港的看護吳姑娘（曾慧雲飾）照料，加上陳少玲的兒子非仔和外婆方紅（陳麗斯飾），以及收到Call機短訊趕來探望李華的丁有健（黃日華飾），可謂新仇舊恨一筆清，多難聽的說話，多難看的舉動，丁有康都做了。

目標為本，素來是丁有康的性格特點，也是其走入魔道的其一關鍵，為了要錢，他在短時間內脅持少玲、非仔、吳姑娘，但最精彩一段，始終是他與親阿哥丁有健的對話。走投無路的丁有康，去到此時此刻，依舊語帶挑釁道：「你帶咁多錢出街做咩？你而家賺到錢喇，威風啦！」、「我殺死人又點樣？雲姨係我殺嘅，咁又點？唔可能唔發達㗎！我所做嘅一切係為咁乜嘢？想我坐監？！No Way！」如此妄自尊大，如此不知廉恥，其實是丁有康的最後吼叫，就算無路可逃了，作個惡狀也好。

這場戲，乍看是群戲，其實是溫兆倫的個人表演。單是這一幕教人咬牙切齒的演出，放諸今天的標準，已經可以毫無懸念地勇奪視帝，因為他將港劇裏的奸角演繹帶到一個嶄新境界。就由1980年代說起，從那時開始，去到2018年，有多少個在港劇中的大奸角，是演繹得令你深刻難忘？《天地男兒》（1996）的徐家立（羅嘉良飾）、《大時代》（1992）的丁蟹（鄭少秋飾），然後就要數《義》的丁有康，如果以此作為標準，《天地豪情》（1998）的甘量宏（張家輝飾）已是「不及格」了，因為20年前的張家輝演繹時，奸的味道太着跡，像額頭鑿住「我係奸人」，還不夠，更要用力擠壓眉頭眼壓去令觀眾信服。但這些問題，當年都沒有在秋官、撈家以及溫兆倫身上找到，他們在劇中，其實是入戲到骨髓，他們清楚掌握角色性格之餘，亦深明奸可以有不同程度，不同變化。

比如徐家立，他奸到喪盡天良，但還有一點點良知，雖綁架方巧蓉（陳松伶飾），卻留一綫，將她困在棺材裏卻擺放一條喉管穿過泥土讓她呼吸。又如丁蟹，他精彩在不覺得自己奸，而是無視社會道德標準，他「OLGG」的深信自己所做的事都是出於愛，都是「完全正確」。至於丁有康，則是「漸進式變奸」，記得第一次誤殺倪俊傑（劉錫明飾）時他的驚恐反應嗎？記得他將趙加敏（邵美琪飾）推出火車時裝作受害者的表情嗎？記得他在馬來西亞郊野勒斃雲姨（蘇杏璇飾）的兇狠樣子嗎？記得他要脅馮美欣（商天娥飾）要拿500萬「分手費」時的得戚衰相嗎？

隨時月轉變，丁有康在幕前呈現出不同眼神，由青澀、閃縮、害怕，到狡猾、不可一世，去到第45集，他兩眼不再閃縮，而是「理直氣壯」，終極成魔，這種角色性格轉變，於1989年之前，大概只有麗的經典《變色龍》（1978）裏的賀昇以及《浮生六劫》（1980）裏的趙振鵬（兩者皆由劉志榮飾）可以媲美，但劉志榮當年演奸，又流於表面（即演得沒有說服力，其功架跟父親劉克宣相差太遠），溫兆倫今次在《義》劇演出，比《大時代》還早三年。為何韋家輝要找《城市故事》的乖乖仔演大奸角，早前他在《神探大戰》慶功受訪時這樣解釋：「嗰時溫兆倫都好少做反派，佢做《城市故事》呀，都係靚仔、乖乖仔咁，我會覺得佢其實都做到令人恨之入骨嘅角色。我好怕揾一個人做反派，但做到擠眉弄眼，其實唔需要，好多時人世間見到嘅壞壞哋嘅人，嗰樣係好嘅，係正人君子，但佢嘅行為係邪惡嘅。」留意，溫兆倫於1986年首拍劇，在《義》劇前演出機會不算多，而飾演丁有康時（1988年拍攝），他只得24歲！

（29122018）

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