夜深人靜時,你會自問「我只能這樣嗎?」
此刻土、冥、天、海四星逆行,我們仍處於濃濃的懷舊風之中,這兩天突然跳出2013年我為《心理月刊》 寫的長文,話題是「所追求的成功」⋯⋯。
想多理解我站在占星師角度,對三組星座成功的看法嗎?不妨靜下心讀讀這篇文章吧~
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成功,是個很抽象的概念,在科舉時代,「功名」就是成功(也應是成功一詞的由來),但在現代,每個人心理都有自己對成功的定義,覺得「達到什麼目標」了、心理滿足了,才有成功感吧。讓我們捫心自問,在這不設限的年代,心中的成功是什麼?在此,試著以星座「開創、固定、變動」三項分類,解析一下,星座先天被賦予的內在能量究竟為何吧。
☪ 開創星座:白羊、巨蟹、天平、魔羯
這組星座內建相當強大的「個人野心」,開創星座人如其名,先天具有創造能量,不喜歡依循他人腳步,渴望開創「屬於自己的」世界,在那世界裡他是老大,規則由他制定,子民由他指揮、保護,為此他願竭盡所能、在所不惜,所以很願意為追求成功而「冒險」,只為了知道,自己創造的場面能有多大,做出怎樣的成績。
因此開創星座是非常自我的,別人眼中的成功,不見得是他要的,雖然他能輕易達成,但你能感到他們「仍不滿足」,因為那不是「他所創造的」,在別人遊戲規則裡的成功,不叫成功。
當他們有了自己的目標,你可以想見他有多興奮,一旦啟動,很難叫他為周邊因素去妥協,在他心中,折損了夢想才是惡夢,為平衡外界疑慮,他寧可更辛勤、更努力做,來讓別人認同自己的追尋。這份執著,常令他人不解,好比硬撐著賠錢的事業、不為五斗米折腰、再苦也不鬆手。
且開創星座很懂「形象塑造」,樂於在表象上讓人相信「自己一定會成功」,好比有困難不說,門面打理得很光鮮,強調蒸蒸日上的部份,讓人相信他追求世俗成功的實力與誠意,不可能賠錢等,但事實卻非如此,那是「做給外人看」的表象,真實的他只想「服務自我」,滿足自己的任性,賺不賺錢不是重點,場面還轉得動就硬撐,其實已經不那麼實際。
這絕對是個祕密,受內在慾望驅使故不得不的祕密。這應該解答了為何開創星座做起事來不把錢當錢、不把時間當時間、不把累當累的緣由了罷。
某種程度來說,這樣的開創星座反而「脫俗」了,成功於他們,純粹是能量徹底釋放後的附加產品,他是誰,才是最重要的。
☪ 固定星座:金牛、獅子、天蠍、水瓶
固定星座的特色就是「實在」,看不到、摸不著的東西,對他來說很沒感覺,所以即便受到讚美,也總覺得不夠,他們需要更多更多的「證據」來證明自己真的很行,金錢、地位就是很好的證據,有本事賺到那麼多錢、艙等比別人高一級、有權力能呼風喚雨,等同每天都能「奠量著自己的份量」,多踏實啊,這些東西確實地證明了自己有「操控的力量」。
由於目標明確,所以步上「成功的軌道」後,很願意在領域認命、深耕,也接受價值觀的折衝(這對固執的固定星座而言,是很辛苦的學習)。也由於固定人習慣「活在自己世界裡」,所以掩不住對人際關係的焦慮,畢竟與人相處,等於「同意別人評價自己的成果」,也等於把自己攤開來受公評,未知結果前,自然非常焦慮。
不過強烈渴求他人認同的意念,使固定星座不惜卑微地忍耐,努力學「達成別人的需要」先,等到得到認同、價值的那天,就能自信地昂首闊步,因為感覺到自己終於在世俗世界裡立足,一切的忍耐也就值得。
另有一類不那麼在乎外界,或「沒空管外界」怎麼想,只想活在自己的世界裡,追尋「內在力量」能否展現。想在生活中多爭取一點發呆時間、好好沉思、不用被過問在做什麼,他只想要內在豐盛,其他都不重要。這類人視外界的「入侵」為干擾,抗拒別人的接近,有自己的小宇宙,獨特的價值觀,自己爽最重要,敢活在世俗看不懂的世界裡,獨樹一幟。對他來說,成功就是「既保有孤僻,又能發展出被需要的才幹」,只要活得下去,別管他怎麼活。
也許你是徘徊於此兩極的固定星座,徘徊於自信與不自信間,徘徊於自閉與開放之間,徘徊於累與安逸之間,這就是你的星座符碼、今生功課,就接受了吧。
☪ 變動星座:雙子、處女、射手、雙魚
變動星座人,是貌似最不屑成功與否的族群了。成功是什麼?成功若要付出生活不幸福、婚姻不順利、到處結怨、心不快樂做代價,寧可不要。
私以為變動星座是真心如此認為,能如此輕賤成功,來自他們內建的強大內在,他們從不認為「不追求就不會成功」,也認為「你那套成功又算什麼」而能自外於世俗系統,徹底自在地活著。
於是能放下一切相夫教子,於是能職涯轉彎面不改色,於是能說放就放毫不可惜,成功從來不是追求來的,是「天時、地利、人和」,該來就會來,所以,變動星座總是追求活在當下,其他想太多都是假的。
於是,變動星座更重視快樂,更重視直覺,更喜歡「想怎樣就怎樣」。就算外界覺得他浪費才能、逃避現實,那也是他命好,可以逃得了,命不好、躲不掉時,再來「發揮潛能」不就好了嘛?急什麼呢。
不過,最奧妙的就是快樂哲學並不會使變動星座難以成功,有時恰恰相反,還真的比汲汲營營的人更容易遇上機會,更容易撞到天時地利與人和,而變動星座也很能勇敢地抓住這一瞬,找到異軍突起的機會,在不預期中得到令人豔羨的成績,證明自己能「玩出一片天」。
而成功後相信變動星座的心態依然是「輕鬆的」,成功時就「快樂地耍弄成功」,膨脹出最大質量;覺得煩了、搞砸了也能瀟灑地轉身放下,說走就走,變動星座的變化性與瀟灑度,足以令其他星座人瞠目結舌。
但別把變動星座看成追求快樂的脫俗者,有些恰恰相反,他們很在乎金錢,錢是唯一能讓變動星座心動、甘願受其控制的「東西」,因為錢既是世俗衡量力量的工具,那麼掌握了錢就等於掌握力量,掌握「自由」,不再受外界「綑綁」。
錢的重要,不在用來惦量份量,而是滿足快樂與自由的需求,是除卻信念以外,最吸引他們的存在,滿足想高高在上、拋卻世俗的慾望,值得先為它放棄自由。
有個變動星座朋友曾血淋淋地告訴我,之所以這麼努力工作,放棄快樂,就為了追求一個「有朝一日在賭桌豪擲三千萬面不改色的境界」……在他心目中,輸贏能雲淡風輕就是成功。實話說,作為固定星座的我,完全不能理解哪。
變動星座也要當心「過度投入金錢遊戲」,原本想操控金錢、操控世界,沒想到太投入反不知不覺成了金錢的奴隸,深陷泥沼而未可知了。
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,噓…… 天空墨黑,厚雲沒星。手錶上指針是凌晨二時,大部分人已熟睡就寢,街上一片寂靜,黑暗滿佈街角,昏黃街燈,照得人睡意濃濃。 嗞嗞…… 機器的轉動聲卻在深水埗福華街,一排關閉的鐵皮小排檔叢後,一間鋪頂上書「坤記士多」四個大字,在鐵閘縫中透出幾扇白光,聲音就從這製糕工場發出,訴說着眾人皆睡我獨醒,明...
沉思者年代 在 文茜的世界周報 Sisy's World News Facebook 八卦
他的詩,開啟了許多人的文學歲月。
他是海浪,他是荒草,他是衰老的獸,他的詩句從不過度雕琢,因此更動人心魄。他的詩是風中永不吹散的文句。
離去了。詩人楊牧今天於台北國泰醫院辭世,享壽80歲,震驚文壇。
楊牧近年身體不佳,呼吸系統與心臟皆有狀況,前幾天身體惡化進入加護病房。
以下摘錄他生前的詩篇:
* 〈冬酒〉
偶然談到海浪
心如閒雲出岫
夢中的舴艋舟啊
酒杯已被荒草掩沒
裂紋的酒壺,掛在寒柯
下一次再見你,該在那
亞熱帶的古城
那時已不拘謹,只因沒有愛情
坐在金魚缸旁的藤椅上
說些英倫的雨霧吧
海峽,燈光,桅檣,和風向
下一次再見你的時候
酒意已消,溫暖的五月天
七十里的淥水
潮濕你一只水袖
*《蘆葦地帶 》
那是一個寒冷的上午
在離開城市不遠的
蘆葦地帶,我站在風中
想像你正穿過人羣——
竟感覺我十分歡喜
這種等待,然而我對自己說
這次風中的等待將是風中
最後的等待
我數著陽台裏外的
盆景,揣測榕樹的年代
看清晨的陽光斜打
一朵冬天的台灣菊
那時你正在穿過人羣
空氣中擁擠著
發光的焦慮
我想阻止你或是
催促你,但我看不見你
我坐下摩挲一把茶壺
觸及髹漆精緻的彩鳳雙飛翼
和那寓言背後的溫暖
滿足於我這個年紀的安詳
我發覺門鈴的意像曾經
出現在浪漫時期,印在書上
已經考過的那一章
我翻閱最後那幾頁
唯心的結構主義,懷疑
我的推理方式是不是
適合你,祇知道我不能
強制你接受我主觀的結論
決心讓你表達你自己
二
決心讓你表達你自己
選擇你的判斷,我不再
追究你如何判斷
你的選擇,歲月
是河流,忽陰忽陽
岸上的人不能追究
閃爍的得失
甚至我必須
向你學習針黹
一邊鉤毛線一邊說話
很好很閒適的神色
祇是笑容流露出
些許不寧,有時
針頭扎疼了纏著線團的
食指:是的你也和我一樣
強自鎮靜的,難免還是
難免分心
那是一個寒冷的上午
我們假裝快樂,傳遞著
微熱的茶杯。我假裝
不知道茶涼的時候
正是彩鳳冷卻的時候
假裝那悲哀是未來的世界
不是現在此刻,雖然
日頭越升越高,在離開
城市不遠的蘆葦地帶
我們對彼此承諾著
不著邊際的夢
在比較廣大的快樂的
世界,在未來的 遙遠的世界
直到我在你的哭聲中
聽到你如何表達了你自己
我知道這不是最後的
等待,因為我愛你
*《紅梅》
去年冬天他來過,清夢轉聊聊
玉針蓑,金藤笠,沙裳屐,踏雪
前來,倏忽向人多的院落一角趕去
正是「槎枒誰惜詩肩瘦?
衣上猶沾佛院苔。」寂寞是留下
帶走一枝鬥酒的紅梅,幾瓣冷豔
搖落在檻外白雪,恰似
恰似我雙頰淺淺錯過的暈赧
大紅猩猩氈印在空無宇宙裏──
那是後話。此刻天地茫茫
惟獨我內心一點火光刁巧實存
青燈不過外在,我寡慾的表情後面
燃燒着沸騰的血,超越的
感性教灰燼衣裳來蓋
畸零落落必是眼神看慣了
木魚托托,杳渺空虛
托托在界外回響。我用眼睛聽
耳朵想,心是受傷的貔貅
在圍獵的人羣中頑抗
那是甚麼聲音?
莫不是鼙鼓和號角
在神話世界齊鳴,在我不能感受的
幻境?又好像旂旗迎風旆旆
像快箭自三百步外呼呼中的
戰車如輊如軒碰撞着,激起火花
以雷霆的姿勢飛馳過莽原
鷹隼鼓翼盤旋於沼澤之上
俯視驚駭的大地,以凶猛之眼
看我疊手閉目,終於動搖委
倚無力地仰臥下來
等待利吻襲擊
他自雪中來
一盞茶,又向雪中去
屋裏多了一層暖香
些許冷清的詩意。我留他
不住,大紅猩猩氈裏
青燈古佛像下,免不了
受罪的靈魂自有
受罪的
歸宿
* 《孤獨 》
孤獨是一匹衰老的獸
潛伏在我亂石磊磊的心裏
背上有一種善變的花紋
那是,我知道,他族類的保護色
他的眼神蕭索,經常凝視
遙遙的行雲,嚮往
天上的舒卷和飄流
低頭沉思,讓風雨隨意鞭打
他委棄的暴猛
他風化的愛
孤獨是一匹衰老的獸
潛伏在我亂石磊磊的心裏
雷鳴剎那,他緩緩挪動
費力地走進我斟酌的酒杯
且用他戀慕的眸子
憂戚地瞪著一黃昏的飲者
這時,我知道,他正懊悔著
不該冒然離開他熟悉的世界
進入這冷酒之中,我舉杯就唇
慈祥地把他送回心裏
*《那一個年代》
不知道的,
那一個年代的某一天。早晨。
大風自海面來,狂烈吹到。我想:
這樣大的風,繃緊的風,正面對我吹,或者傳遞著甚麼訊息嗎?
那時我已經習慣於想像,想像遠方,
古代,荒遼幽邃,
或許有人和我一樣熱衷於未知,
和我一樣迫切的探索,招呼,
所以我們終於將在某一偶然的時空交會。
我已經投入,逸出,裝著漠不關心的樣子。
我已經深深地投入過,以極大的好奇,
和鼓盪自好奇的一種近乎悲壯的意志,
投入愛與美,
嘗試了詩的冷冽和酷熱,窺見神聖和可能是永恆的光;
我以那意志為前驅,為後衛,為少年生命的全部毅力,
在如夢的追尋裡,充滿驚奇,
危險,靠近那些而終於投入。
感覺上那是刺骨的大寒,隨即換為烈火焚燒。
感覺上那是種凝固的過程,無比寂靜,
又是種碳化的過程,發出細微但如此明確動人的爆炸聲。
然後自我脫離,
從那冰寒和焚燒中逸出。
我需要一個完整的空虛,一個我能夠擁有的空虛,
讓我思索,衡量,
讓我回到本來那一點,
無意志的自己,
甚至也不熱衷,不好奇。
我願意回到那偉大的空虛。
*《花落時節》
就如此站立,在雨中站立
一條黑色的影子,沒有意義
等候著長巷的毀滅和空虛
等候無常的憂鬱
悲傷的是你,世紀的微塵啊!
飛霧飄過了濛濛的街道
有人急急走過,走過
一盞又一盞凋萎的街燈
那影子就像是一柄生鏽的斧頭
砍斷了沉默,沉默的記憶
墜落,墜落的是一切懸掛的淒迷
風雨的土地多溫存啊
想山中一陣暴雨掠過
催下幾片山櫸;人間的希冀
仰首千載;星,落在風雨的土地……
這世界多麼微弱
深夜獨行,紅牆寂寂
世紀的泥濘逐漸深了
有人從黑暗的樓頭
挑出一盞熟悉的燈籠
* 《答舞》
在荷葉的這一邊
一些些興奮和倦怠,我們
談論著夏天和秋風的方向
陽光明亮。在荷葉的這一邊
一起觀察飛鳥如何停止在花上
學習一些些搖曳和平衡的技巧
這一生久遠又長這一生
你剛剛開始察覺到
我為你講解幾個詩詞常見的典故
在荷葉的這一邊,有時以歷史的
興衰為比喻,也時以博物的
榮華頹廢,有時使用
艱深的英文術語
有時靜默
看你
這一生久遠又長這一生
你已經完全察覺到
明天是一種微微的飄搖,明天是
一種發生,開始,結束,永遠
你將單獨詮釋這短暫的時刻
以具象詮釋抽象,右手一翻
使用的是我佛大悲的手勢
這是你一生之舞,允許我
以抽象詮釋具象
我不再使用典故
—照片來自大學同學魯蛋
沉思者年代 在 唐綺陽占星幫 Facebook 八卦
占星vs所追求的成功
成功,是個很抽象的概念,在科舉時代,「功名」就是成功(也應是成功一詞的由來),但在現代,每個人心理都有自己對成功的定義,覺得「達到什麼目標」了、心理滿足了,才有成功感吧。讓我們捫心自問,在這不設限的年代,心中的成功是什麼?在此,試著以星座「開創、固定、變動」三項分類,解析一下,星座先天被賦予的內在能量究竟為何吧。
開創星座:牡羊、巨蟹、天平、魔羯
這組星座內建相當強大的「個人野心」,開創星座人如其名,先天具有創造能量,不喜歡依循他人腳步,渴望開創「屬於自己的」世界,在那世界裡他是老大,規則由他制定,子民由他指揮、保護,為此他願竭盡所能、在所不惜,所以很願意為追求成功而「冒險」,只為了知道,自己創造的場面能有多大,做出怎樣的成績。
因此開創星座是非常自我的,別人眼中的成功,不見得是他要的,雖然他能輕易達成,但你能感到他們「仍不滿足」,因為那不是「他所創造的」,在別人遊戲規則裡的成功,不叫成功。
當他們有了自己的目標,你可以想見他有多興奮,一旦啟動,很難叫他為周邊因素去妥協,在他心中,折損了夢想才是惡夢,為平衡外界疑慮,他寧可更辛勤、更努力做,來讓別人認同自己的追尋。這份執著,常令他人不解,好比硬撐著賠錢的事業、不為五斗米折腰、再苦也不鬆手。
且開創星座很懂「形象塑造」,樂於在表象上讓人相信「自己一定會成功」,好比有困難不說,門面打理得很光鮮,強調蒸蒸日上的部份,讓人相信他追求世俗成功的實力與誠意,不可能賠錢等,但事實卻非如此,那是「做給外人看」的表象,真實的他只想「服務自我」,滿足自己的任性,賺不賺錢不是重點,場面還轉得動就硬撐,其實已經不那麼實際。
這絕對是個祕密,受內在慾望驅使故不得不的祕密。這應該解答了為何開創星座做起事來不把錢當錢、不把時間當時間、不把累當累的緣由了罷。
某種程度來說,這樣的開創星座反而「脫俗」了,成功於他們,純粹是能量徹底釋放後的附加產品,他是誰,才是最重要的。
固定星座:金牛、獅子、天蠍、水瓶
固定星座的特色就是「實在」,看不到、摸不著的東西,對他來說很沒感覺,所以即便受到讚美,也總覺得不夠,他們需要更多更多的「證據」來證明自己真的很行,金錢、地位就是很好的證據,有本事賺到那麼多錢、艙等比別人高一級、有權力能呼風喚雨,等同每天都能「奠量著自己的份量」,多踏實啊,這些東西確實地證明了自己有「操控的力量」。
由於目標明確,所以步上「成功的軌道」後,很願意在領域認命、深耕,也接受價值觀的折衝(這對固執的固定星座而言,是很辛苦的學習)。也由於固定人習慣「活在自己世界裡」,所以掩不住對人際關係的焦慮,畢竟與人相處,等於「同意別人評價自己的成果」,也等於把自己攤開來受公評,未知結果前,自然非常焦慮。
不過強烈渴求他人認同的意念,使固定星座不惜卑微地忍耐,努力學「達成別人的需要」先,等到得到認同、價值的那天,就能自信地昂首闊步,因為感覺到自己終於在世俗世界裡立足,一切的忍耐也就值得。
另有一類不那麼在乎外界,或「沒空管外界」怎麼想,只想活在自己的世界裡,追尋「內在力量」能否展現。想在生活中多爭取一點發呆時間、好好沉思、不用被過問在做什麼,他只想要內在豐盛,其他都不重要。這類人視外界的「入侵」為干擾,抗拒別人的接近,有自己的小宇宙,獨特的價值觀,自己爽最重要,敢活在世俗看不懂的世界裡,獨樹一幟。對他來說,成功就是「既保有孤僻,又能發展出被需要的才幹」,只要活得下去,別管他怎麼活。
也許你是徘徊於此兩極的固定星座,徘徊於自信與不自信間,徘徊於自閉與開放之間,徘徊於累與安逸之間,這就是你的星座符碼、今生功課,就接受了吧。
變動星座:雙子、處女、射手、雙魚
變動星座人,是貌似最不屑成功與否的族群了。成功是什麼?成功若要付出生活不幸福、婚姻不順利、到處結怨、心不快樂做代價,寧可不要。
私以為變動星座是真心如此認為,能如此輕賤成功,來自他們內建的強大內在,他們從不認為「不追求就不會成功」,也認為「你那套成功又算什麼」而能自外於世俗系統,徹底自在地活著。
於是能放下一切相夫教子,於是能職涯轉彎面不改色,於是能說放就放毫不可惜,成功從來不是追求來的,是「天時、地利、人和」,該來就會來,所以,變動星座總是追求活在當下,其他想太多都是假的。
於是,變動星座更重視快樂,更重視直覺,更喜歡「想怎樣就怎樣」。就算外界覺得他浪費才能、逃避現實,那也是他命好,可以逃得了,命不好、躲不掉時,再來「發揮潛能」不就好了嘛?急什麼呢。
不過,最奧妙的就是快樂哲學並不會使變動星座難以成功,有時恰恰相反,還真的比汲汲營營的人更容易遇上機會,更容易撞到天時地利與人和,而變動星座也很能勇敢地抓住這一瞬,找到異軍突起的機會,在不預期中得到令人豔羨的成績,證明自己能「玩出一片天」。
而成功後相信變動星座的心態依然是「輕鬆的」,成功時就「快樂地耍弄成功」,膨脹出最大質量;覺得煩了、搞砸了也能瀟灑地轉身放下,說走就走,變動星座的變化性與瀟灑度,足以令其他星座人瞠目結舌。
但別把變動星座看成追求快樂的脫俗者,有些恰恰相反,他們很在乎金錢,錢是唯一能讓變動星座心動、甘願受其控制的「東西」,因為錢既是世俗衡量力量的工具,那麼掌握了錢就等於掌握力量,掌握「自由」,不再受外界「綑綁」。錢的重要,不在用來惦量份量,而是滿足快樂與自由的需求,是除卻信念以外,最吸引他們的存在,滿足想高高在上、拋卻世俗的慾望,值得先為它放棄自由。
有個變動星座朋友曾血淋淋地告訴我,之所以這麼努力工作,放棄快樂,就為了追求一個「有朝一日在賭桌豪擲三千萬面不改色的境界」……在他心目中,輸贏能雲淡風輕就是成功。實話說,作為固定星座的我,完全不能理解哪。
變動星座也要當心「過度投入金錢遊戲」,原本想操控金錢、操控世界,沒想到太投入反不知不覺成了金錢的奴隸,深陷泥沼而未可知了。
刊於七月號心理月刊
沉思者年代 在 飲食男女 Youtube 的評價
噓……
天空墨黑,厚雲沒星。手錶上指針是凌晨二時,大部分人已熟睡就寢,街上一片寂靜,黑暗滿佈街角,昏黃街燈,照得人睡意濃濃。
嗞嗞……
機器的轉動聲卻在深水埗福華街,一排關閉的鐵皮小排檔叢後,一間鋪頂上書「坤記士多」四個大字,在鐵閘縫中透出幾扇白光,聲音就從這製糕工場發出,訴說着眾人皆睡我獨醒,明碼實價的起早摸黑,辛勤的一天就從這嗞嗞作響揭開序幕。
「由晚到朝,由早到夜,循環不息,兩三點鐘起身開工磨米,做埋洗埋嘢賣埋,兩更人,收埋鋪夜晚八點幾,年中冇息休㗎!不過唔緊要,慣㗎啦!」半頭白髮的傳永祥一口沙啞地說。
傳永祥是坤記老闆和掌舵人,64歲,對這數十年如一日的辛勞已司空見慣。還有弟弟傅永康,三個協力的阿哥阿姐夥計,同時在凌晨開工,默默無語。守在四五十度高溫的火爐邊,人人揮汗如雨,各佔各崗位的忙着磨米、抽出抽入竹筲簊、提上提落重甸甸的石頭壓漿,誰也沒注意到這百忙的街外上一絲靜態。
咔嚓……
一手拉開了店面的鐵閘。時為早上七時許,深水埗地鐡站B2出口旁,這不過百呎,80年代士多的舊模樣,汽水、香煙、啤酒、土炮……,老士多的產品。然而主角是陸續放到店門當眼處的各式老糕,白糖糕砵仔糕芝麻糕紅豆糕……琳瑯滿目,吸引途人。連銷售也數十年不變。現時外面的糕都早已包裝好,這裏卻依舊即切即放磅上秤重量,再入小袋給客,這樣的動作常惹客人投訴慢。
「件糕幾重就收幾多,冇呃秤,夠均真!幾廿年都係咁,冇變過,舊時啲人冇投訴㗎!」
隨時代變遷,深水埗生活改變了,舊的事物正在消失,他仍竭力保留這裏的一點一滴。分毫不動,緊握着舊。
「我都後生過,輕佻過,試過變新,錯咗一次,唔可以再錯!」像他的白糖糕,水靈模樣,心眼兒透亮,會有點調皮。他也曾稚氣未脫,違反父旨,背叛自己,陷於迷惘,卻終歸是貼心的。還不忘父訓:「做人做生意要對得住天地良心。」
一度無心之心,使他念茲在茲,謹遵此宗旨,勤懇守着,天荒地老。縱使父已逝,精神卻長存。
父技藝恭謹以待
嗯……
閉目沉思的他,想起父親,思緒如泉湧。他祖籍順德,鄉下作為魚米之鄉,河澤廣佈,水域通達,適於稻米生長。賦予了製作米糕的創造力。選粘米、糖、水這些家常材料製成的白糖糕、砵仔糕等,是稻米變身的傑作。
看來簡單,實際上製作十分繁瑣。父親傳承的技藝,他不怠慢,淘米、浸米、磨粉、壓水、和餡、發酵、灌籠、水蒸,做足八道工序,糕才爽香可口。
滴噠滴噠……
磨米的滴水聲,回應着石頭壓印米漿滴出的米水聲,格外清脆。他將用半新舊的泰國粘米按比例混合,浸泡一晚軟了的米放進磨機,扭動水喉,米粒漸研磨成漿,奶白的水柱細細流進布袋。紮好裝滿米漿的布袋,然後抬塊大石把米漿重重壓着,待水分全部流走,壓成半乾濕的米粉糰。以壓乾的米粉糰上秤,斤両才準確。
「用磨米壓出嘅米漿嚟蒸糕,啲糕有一種膠質,特別煙韌。」他一時忙着調校不同糕點的糖水米漿,這個要加黑芝麻漿,那個要放紅豆……一時又要磨糯米粉,做煎堆、包茶果。磨米機在一邊動,他也像機器一樣,沒有一刻停下來,多磨人!
最不容易是順德獨有的白糖糕,壓成的米粉糰,加入糖水搓勻,擺放到晚上,粉糰不停發酵,晚上變「老種」,又配搭新加了糖的米粉糰去,再發酵到第二日才蒸,往而復來,日日如是。白糖糕好不好吃?還是靠發酵。米與糖水的比例怎樣?發酵時溫度如何?全靠他拌和米漿時,一雙巧手去感應。
將發了酵的米漿倒在竹箕上,拿去蒸。「蒸起咗啦!蒸起咗啦!」隨着他揭開蒸鍋,熱氣上升,夾著帶酒味的甜米香,一股複合香氣撲面而來。剛蒸好的白糖糕白嫩蓬鬆,密密的小氣孔如同蜂巢一般,光滑剔透。嘗一口,軟滑爽口,甜甜的滋味帶着剛出爐的暖意在舌尖化開,口感綿密帶韌勁,微微似米酒的香氣,意想不到的清新吸引。
家傳秘方不易來
呼……
他大力地呼出一口煙圈。這個做糕的家傳秘方,是寶貴的經驗及睿智,都是他的父輩,順德人一代代口耳相傳下來的結晶。最初,也與一口煙有關。
「我老竇叫傅坤信,戰前喺順德嘅茶樓打工學整糕,佢個師傅做嘅白糖糕爽彈細膩,點樣整?佢就教啲唔教啲。不過呢個師傅係食大煙嘅!」
食大煙,即抽鴉片,當年是合法的,很平常,但價格高昂,普通打工的吃幾遍可花掉一個月人工。他父親知師傅有煙癮,出錢請食,期望師傅上足電,會過招教他。這樣的討好非一推即就,師傅一次不教、兩次不教,直到第八次才教少許。之後不斷請食,師傅才像擠牙膏般逐少逐少地教。
「請佢食個大煙,嗰份糧畀晒佢㗎啦!老竇先慢慢學到做糕竅門!」到他父親成功獲知箇中秘訣,幾已傾盡家財,可謂得來不易。和平後,他父親就帶着這秘方,到香港打工。
做米糕養家餬口
依呀﹗依呀﹗
石磨在轉動,轉一圈就依呀一聲,昔時就是用石磨磨米做糕。「我老竇嗰時喺香港嘅油器白粥大牌檔做糕,用石磨磨米,憑學番嚟嘅秘方整出好食嘅糕,其他師傅都冇佢整得咁好,啲客咪叫我老竇不如自己出嚟做生意!」
1965年,他家住唐九樓,在十樓的天台自立做糕,山寨原始,做批發生意。「點知攞貨買嗰啲商戶客,好生意就嚟攞,唔好生意就唔攞,落雨唔嚟攞又唔找數,啲糕剩喺度唔通倒咗佢,我阿媽咪拎出街賣囉!」山不轉路轉,他母親挑起擔挑,秤兩隻竹籮,糕點放在籮上,到福華街、北河街沿街擺賣。那時小小的傅永祥,已跟着媽媽一起上街。
「老竇真係好勤力,佢一個人,用手磨米、石頭壓水、米漿溝糖水、發酵、入爐蒸,嗰時仲用燒柴,乜都一腳踢!」父親就靠這糕養活一家九口,逐漸做到有生意,坤記的雛形就是這樣形成。
窮人孩子早當家
鈴鈴鈴鈴……
鬧鐘響起,早上六點,傳永祥兒時最痛恨這聲音,他不情不願的起床來。「起身幫老竇開檔,之後七點幾返學,到下晝三四點放學返嚟,又磨米、搓糕,整呢樣整嗰樣,到夜晚九點,先去做功課……」
對一個小孩,體力及精神都往做糕去,上學沒精神,成績也越來越差。「整整下無心機讀書,升唔到班,咪冇讀,一路跟住老竇去做糕。」中二就輟學,這遺憾一度令他無法釋懷。
「人哋放學就去玩去踢波,禮拜六禮拜日去露營、去旅行。我禮拜六禮拜日都要開工,好辛苦架!做糕有咩樂趣?」他很矛盾,對做糕,嘴裏說着嫌棄,實則卻又留有美好回憶。「當年冇咁多電子產品,我細個陪老竇開檔有得食,又同其他檔口嘅細路玩,賣出啲糕,老竇賞我零用錢,幾開心㗎!」多年後憶起與父親一起賣糕的時光,苦中有樂,很寶貴,他特別珍惜!
他與父母漸漸做到生意,從街頭做上排檔,他的工資也多了。「嗰時未識諗,冇儲低!啲錢淨係愛嚟行街睇戲食飯,唔夠咪問阿爸攞囉!」
人迹渺意興闌珊
轟隆轟隆……
地鐵行走聲音劃破寧靜的深水埗,時為79年起地鐵。坤記被迫搬到南昌街的大牌檔。「因為唔就腳,完全冇生意,做糕生意差,搵唔到錢。」同期麥當勞又進軍香港,市民多了選擇,坤記漸被擠到邊緣去。生意不佳,令傅永祥更加意興闌珊。
「我都要支人工,飲茶食飯都要錢。做糕冇前景,都諗轉吓行啦!由細對住呢行咁耐真係厭㗎,邊至想做?當然唔想做!」常言做那行,厭那行。他放下了做糕,離開父母和弟弟。當時他考到的士牌,就去揸的士搵食。
當了的士司機,他才發現爭食的士愈來愈多。「的士多,分薄咗,難搵食,我覺得揸的士已經唔合時宜。」他只好回家再做糕去。
人心之花散落時
哎呀﹗
這痛楚的嘶喊,如被一拳激中喚醒做糕的初心。他離去而再回來,父親沒有責怪,但最終也要靠父母,他感覺像欠了一個情。這時父親年事已高,還交付給他打理。他有感傳統磨米、壓漿、發酵,花工夫又費時,生產能力低。適逢工場拆樓,沒地方磨米,他打出如意算盤來。「新時代講求快,可以用現成嘅粘米粉,節省咗磨米艱辛嘅過程,慳番唔少成本。」
有不待風吹而自行散落者,人心之花是也。人心搖蕩、人性明暗,有跡可循卻難以理解。他騙得了自己,卻瞞不到客人,有些熟客吃過,覺得不是死實實,便是散收收,味道不同了。當他面前,把糕丟進垃圾桶,這恍如大力地摑了他一記耳光﹗「我好唔開心!」
客人騙不了,一個個離去,不單虧本,父親打下來的江山招牌也搖搖欲墜。他痛過,才領會,才醒覺。「老竇曾經同我講,做生意最緊要老實,對得住啲客,如果啲嘢唔得賣畀人,等於呃人。」
痛定思痛,自此,他堅持用傳統方法,磨米蒸糕,慢慢把客挽回來。
兵戎相見終告捷
傾哐!傾哐……
電視機傳來武俠劇的刀劍聲,短兵相接,仿如與同行舞刀弄劍的惡鬥……八十年代,大牌檔人稀少,父母接受他的提議,到較多人流的福華街租鋪,他可以邊看着電視邊賣糕。
如今他不辭勞苦,店仍維持磨米做糕,果然吸客,生意滔滔。那時深水埗有不少經營糕點的行家,見其客人川流不息,不免見獵心喜。某行家到來請教,叫他傳授做糕訣竅。「老竇當年都千辛萬苦先學識,而家問一問就要教你,有冇咁便宜嘅事?況且你又喺深水埗做糕,教咗你,咪搶自己嘅生意?傻㗎!」
他拒絕了,於是行家心生一計,急遽地將其租鋪買下。「佢買咗間舖,繼續租畀我哋,遲遲唔收,等我做旺咗佢先至要返,到時接收晒我啲客,賣佢嘅糕。」
他被擺了一道,但對方有鋪佔了優勢。他覺得租鋪不是長遠計,立意要父親買鋪。機緣下他們買到隔鄰的店,即現址的角落鋪,於是搬到鄰店繼續賣糕。行家業主收回原店,賣同樣的糕品,兩家並列打對台。「大家爭,佢鬥平,佢賣五蚊三件,我一件三個半。啲客嚟買,話我貴,但一樣幫襯,因為我嘅糕好食過佢。」
對家乏人光顧,大拍烏蠅,結果結了業。「以前一直覺得老竇嘅手藝好平常,而家我知道係寶。」他深深感到做糕秘方的強悍和魅惑力,亦全憑這贏了漂亮一仗。
仍不敢須臾或忘
啪啪啪啪……
掌聲響起,在百般磨難過後﹗97年金融風暴後生意轉淡,他想到增加產品提升銷售。「試過加整老婆餅、合桃酥,同芝麻糕、紅豆糕、馬蹄糕。啲客都係鍾意食用磨米做嘅糕,麵粉做嘅老婆餅冇得留低,磨米嘅紅豆糕同芝麻糕都賣得,就繼續賣到而家。」
他將芝麻磨粉混合米漿倒進盤內,先蒸熟第一層,然後第二層、第三層,如此類推,蒸到第九層,做出芝麻糕。入口綿細軟滑,慢慢化開,不甜膩,飄散出芝麻香氣,細嚼還能感覺到點點的黑芝麻末,滿嘴生香。內裏沿用父親的磨米米漿,糕身特別柔韌有米香。
03年,《飲食男女》報道坤記,指明香港製造。「由嗰時開始旺,生意幾倍咁升。到15年攞米芝蓮推介,多咗好多外國遊客慕名嚟幫襯。」
店子紅了,親友都建議他擴大工場、增加產量。「要快就要機器生產,就冇咗手做嘅味道。」用手做糕,時間有所局限,快不得,產量不多,如白糖糕一天最多二十多底,砵仔糕一天只一千幾百碗。他斷然回絕。
「唔會大量生產!我一定唔會再犯錯!」他絕不容犯下些許錯,縱使別人不追究,自己卻不敢須臾或忘。堅持遵循父法,不粗製濫造。09年父親因年邁身故。「我會盡自己能力細心做糕。咁樣做係為咗品質,亦係為咗啲客。更大嘅意義,係為咗阿爸。」他回憶中的父親,為人正直,扛起家庭和事業,勤懇堅忍,從未埋怨過辛苦。做人忠誠,對客童叟無欺,因而儲落大批熟客。
入夜,他開啟門口射燈,照着坤記的招牌,淡淡的糕香,歷五十年而不散,讓人念念不忘,有燈就有人,延續父親的精神。
撰文:孟惠良
攝影:關永浩
坤記糕品專家
地址:深水埗福華街115-117號北河商場地下十號鋪
電話:2360 0328
營業時間:7:30am-8pm
詳情: http://bit.ly/2QLfzLk
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