汽水家庭號的八卦，YOUTUBE和Yahoo名人娛樂都在討論

昨天看著臉書上朋友的po文
一早背著一歲的小兒子，牽著女兒去幫老公辦健保卡的補發，就在排隊排了老半天，開始到號的時候，收到了婆婆的訊息，請她順路去幫忙繳水電費，女孩在接到訊息的瞬間。在健保局眼淚不爭氣地落了下來。
然後在臉書留下了一句。是不是家庭主婦，都是在家沒事幹。

我自己在我們家保姆休假回鄉的那個月、拎杯閒在家帶過小孩我知道。
在家帶小孩真的是全世界最難搞的任務，基本上它就是一種人生的修行。
那時妹妹二歲、姊姊五歲。正是處在一個小隻的無法溝通，大隻的溝通無效的年華。
二歲的你怕出事，於是可能抱著或揹著做家事，五歲的不讓妳揹也不讓你抱，然後還到處找家事給你做。
一整天的神經繃緊，甚至連拉屎這件事情，都不再是你自己私人的事情了。大的想拉屎，小的你揹著於是三個人都要進廁所。
小的想拉屎，大的你不放心，於是三個人又需要手牽手。
你自己想拉屎，你怕出來以後會有更多的家事要做。只好又三個人手牽手進廁所。
人生從耒沒那麼期待午休時間，小人養成習慣以後，會非常精準的，在吃完飯後，瞬間停電躺平。
然後這時候就可以可樂，汽水，果汁、零食全部都拿出來。好好的享受這段時光。腦海裡時不時還會出現那種希望她直接睡到明天早上的怨念。一兩次睡超過正常該醒來的時間，你還會一則喜、一則憂的偷偷去看她有沒有在呼吸，但又不能把她驚醒。

人類真的必須失去自由以後，才能懂得自由的可貴。小人睡覺的這一段午休，讓我領悟出，監獄風雲裡面的大哥，為什麼會那麼害怕關緊閉。因為放風這件事情，即使10分鐘，在被小人催殘了半天後，都會分外的讓人珍惜這堅持後所換來的美好果實。

所以這樣你會了解嗎？
因為即使你只是麻煩媽媽到巷口的7-11拿個東西。
只要那個時間點，是錯過了孩子的午休。或是剛好耽誤到孩子午休，孩子想睡覺的盧，發爐起來，沒有帶過小孩的人大概是無法領悟，
如果他必須要睡覺了的那個時間點，你沒有讓他睡覺。他就會開始哭，而且他的哭是，你讓他睡，他也不睡。你要他醒來，他也不醒。你要跟他講話，他也聽不進去。你要他站，他也不站，你要他坐，他就像蛇一樣的滑下座位，反正整個流程宗旨就是以惹怒你或者是把你擊潰為目標。
好幾次大叔忍不住快臨界要在公共場所要動手了，才忽然間想起拎杯是大叔乀，會不會有人正好在偷拍，而沒有下毒手。

至於中途傳簡訊或是打電話來交代事情更是大忌。
帶小孩出門所有行程絕對是在出發前就演練過好幾次的，因為你會算好到那裡吃飯？什麼時間點？娃娃車比較容易找位子。
因為你會算好什麼時間點要換尿布必須到達某個可以換尿布的餐廳或是百貨公司。
因為你會算好，什麼時候該餵奶了你必須要找有哺乳室的地方、不然就是能夠拿到溫開水泡奶的地方。還是某個可以幫忙微波副食品的商店。
你必須在他幾點？需要睡覺的時間點回到家裡。
所以中途來訊、耒電打亂了主婦們的計劃根本就是大忌

千萬不要以為在家帶小孩的媽媽或是爸爸是閒著沒事，只要陪陪小孩就好。
不要再把狗屁倒灶的事情，想說交給閒在家裡的人去處理就好。

你在吃美而美早餐或是星巴克的時候，她正在煮副食品

你在跟同事聊天的時候，她正在家裡練疊字。

你在午睡的時候，她正在家裡捨不得睡，抓住片刻的自由。

你在公司下午茶的時候，她正在加緊時間趕著把家事做完。

你在跟同事或客人唱K應酬時，她正在唸著睡前故事。

你覺得帶小孩沒什麼嗎，你只要想想看，試想一個禮拜不跟外界說話每天都只能跟小人疊字。崩潰嗎？
那是帶小孩的人每天在做的事。

【雙胞胎之戀】（２）
　
（１）http://bit.ly/37H0ovp
　
看到日記的內容，使我大吃一驚。我不禁疑惑，到底…芷媛真的有飛去外國嗎？
　
聽到客廳傳來動靜，我趕緊將日記偷偷藏起來，把放滿舊書的紙皮箱搬出去。
　
「書都收拾好了嗎？」芷善問。
「嗯，就這幾箱了。」我。
「裡面還有其他東西嗎？」芷善探頭進去掃視房間。
「我檢查過！整個房間都空了！」我連忙回答。
「謝謝你來幫忙，那我們下去吧，貨車到了。」芷善湊向我，親吻我的臉頰一下。
「哈哈，好啊。」
　
芷善笑起來臉上有酒窩，位置跟芷媛一模一樣，就算認真地看，也沒法看出兩人在外表上有任何分別。
　
我抹走額上的汗，將紙皮箱搬進升降機，在大廈大堂已經有運貨工人在等候了，我和芷善確認所有紙皮箱都搬上貨車後，便將錢交給工人，讓他離開。
　
「對了，這些東西會送去哪裡？妳有租倉庫嗎？」我問。
「我叫他們幫我把東西丟掉。」芷善幽幽的說。
「丟掉？！太可惜了吧？」我。
「你捨不得？」芷善突然這樣問，害我一時間來不及反應。
「當、當然不是，為什麼我要捨不得，哈哈。」
「反正東西都沒用了，房間空出來之後，你可以把東西搬進來～」
　
芷善撓著我的手臂返回家中，早前我已將日用品帶來，我將它們都放在芷媛的房間，順便將芷媛的日記藏在床架後。
　
這天起，我就暫住在芷善的家裡，由於我們兩個讀不同的大學，所以每朝早一起吃完早餐出門後便分道而行。
　
這段日子跟芷善同居，在日常生活中，看不出她有太大異常，完全不像是「殺完人」後的模樣。
　
家裡的東西收拾得非常徹底，彷彿芷媛根本沒存在過一樣。就連日常用的牙膏、洗髮水、零食、汽水…她們連各種生活上的嗜好一模一樣的。
　
曾經看過一套紀錄片，美國有一個恐怖的社會實驗，孤兒院有三胞胎的男孩，分別被寄送到不同的家庭養大，三個男孩都不知道彼此的存在。
　
三個男孩長大後，其中兩人竟然在街上偶遇，一查之下還跟另外一個兄弟相認了，三兄弟瞬間成為了名人，上不同的電視節目接受訪問，還合力經營了一間餐廳，很多人都慕名而來。
　
在訪問中，三兄弟的衣著品味、喜歡的顏色、抽煙的牌子、喜歡的女孩類型都完全一致。
　
芷善和芷媛都一樣…
不單芷善喜歡我，連芷媛也…
　
本來還以為，只是我作為男人對於雙胞胎女生的奇怪幻想，但看了芷媛的日記後便能確認這是事實。
　
還記得有一次，我來了芷善的家過夜，晚上我們有在睡房做愛，當我完事後想去廁所，發現芷媛竟然站在房門外。
　
難道…她一直在外面偷聽嗎…？我尷尬的迴避她的眼神溜進廁所。
　
又有一次，那天是芷善的生日，我買了蛋糕想給她驚喜，放學後馬上去她的家，一開門便看見她只穿著內衣從浴室走出來。
　
她完全沒有避諱，害我以為她是芷善，還對她上下打量。
　
「你買蛋糕給姐姐嗎？」不料，她如此一說，我才知道她是芷媛，我馬上撇開臉向她道歉。
　
「不要緊啊～妳把我當成姊姊就行了。」
　
說畢，芷媛就笑滋滋的走進房間了。剛好芷善回來，幸好芷媛沒有將這件事告訴她。
　
這晚，我如常放學回到芷善的家，她少有的煮了晚飯，在吃飯時她突然問我：
　
「如果半年前，你遇見的是芷媛，你會喜歡她嗎？」芷善問。
「唔…應該會吧～畢竟妳們長得一樣。」
「那麼，你來到家裡看見我，會喜歡我嗎？」芷善追問。
　
這是個危險的問題，話中有意，真正意思是「我在家裡看到芷媛會喜歡她嗎？」吧…
　
「當然不會，我有女朋友之後就不會喜歡其他人了。」我。
「不過，換著是我，在家裡看到你，我也會喜歡你。」芷善。
「是…是嗎…我魅力太強了，哈哈。」
「不過，如果芷媛也喜歡你的話…」芷善夾起一條菜：「我會殺死她。」
「…妳別玩開笑了？」
　
我嚇到連筷子都掉在地上，彎身拾起來之後，發現芷善用奇異的眼光看著我。
　
「我當然是開玩笑啊～我怎麼會殺死自己的妹妹。」芷善臉上掛上笑容，卻透露出透明的殺意。
　
「對了，都差不多兩個星期了，妳不用聯絡一下芷媛嗎？」我借勢拉開話題。
「不用。」芷善簡單地回應。
「這樣啊…」
　
有一件事，應該連芷善也不知道，就是我用其他帳號追蹤了芷媛的Instagram。我打開手機，按進芷媛的帳號。她從去外國那天，就沒有再更新了…
　
也許是避免我產生疑惑的關係，某天芷善回家時拿著一封信，說是芷媛從外國寄來的。
　
「唷，都什麼年代了，還寄信！哈哈～不過她安全就好。」我裝作不在乎。
　　
「嗯，她還說在學校認識到男朋友呢～」芷善把信放在桌上就跑去洗澡了。
　
我瞟向桌上的信封，已經打開了，表示芷善已經看過裡面的信了吧？
　
我以不被察覺的動作輕輕地把裡面的信拿出來一看，整個人瞬間像觸電一樣猛地抖了一下…
　
信上寫著：
『你幹嗎偷看？』
　
（待續）
喜歡故事，花半秒like & share，或留個言支持。
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【雙胞胎之戀】（２）
　
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看到日記的內容，使我大吃一驚。我不禁疑惑，到底…芷媛真的有飛去外國嗎？
　
聽到客廳傳來動靜，我趕緊將日記偷偷藏起來，把放滿舊書的紙皮箱搬出去。
　
「書都收拾好了嗎？」芷善問。
「嗯，就這幾箱了。」我。
「裡面還有其他東西嗎？」芷善探頭進去掃視房間。
「我檢查過！整個房間都空了！」我連忙回答。
「謝謝你來幫忙，那我們下去吧，貨車到了。」芷善湊向我，親吻我的臉頰一下。
「哈哈，好啊。」
　
芷善笑起來臉上有酒窩，位置跟芷媛一模一樣，就算認真地看，也沒法看出兩人在外表上有任何分別。
　
我抹走額上的汗，將紙皮箱搬進升降機，在大廈大堂已經有運貨工人在等候了，我和芷善確認所有紙皮箱都搬上貨車後，便將錢交給工人，讓他離開。
　
「對了，這些東西會送去哪裡？妳有租倉庫嗎？」我問。
「我叫他們幫我把東西丟掉。」芷善幽幽的說。
「丟掉？！太可惜了吧？」我。
「你捨不得？」芷善突然這樣問，害我一時間來不及反應。
「當、當然不是，為什麼我要捨不得，哈哈。」
「反正東西都沒用了，房間空出來之後，你可以把東西搬進來～」
　
芷善撓著我的手臂返回家中，早前我已將日用品帶來，我將它們都放在芷媛的房間，順便將芷媛的日記藏在床架後。
　
這天起，我就暫住在芷善的家裡，由於我們兩個讀不同的大學，所以每朝早一起吃完早餐出門後便分道而行。
　
這段日子跟芷善同居，在日常生活中，看不出她有太大異常，完全不像是「殺完人」後的模樣。
　
家裡的東西收拾得非常徹底，彷彿芷媛根本沒存在過一樣。就連日常用的牙膏、洗髮水、零食、汽水…她們連各種生活上的嗜好一模一樣的。
　
曾經看過一套紀錄片，美國有一個恐怖的社會實驗，孤兒院有三胞胎的男孩，分別被寄送到不同的家庭養大，三個男孩都不知道彼此的存在。
　
三個男孩長大後，其中兩人竟然在街上偶遇，一查之下還跟另外一個兄弟相認了，三兄弟瞬間成為了名人，上不同的電視節目接受訪問，還合力經營了一間餐廳，很多人都慕名而來。
　
在訪問中，三兄弟的衣著品味、喜歡的顏色、抽煙的牌子、喜歡的女孩類型都完全一致。
　
芷善和芷媛都一樣…
不單芷善喜歡我，連芷媛也…
　
本來還以為，只是我作為男人對於雙胞胎女生的奇怪幻想，但看了芷媛的日記後便能確認這是事實。
　
還記得有一次，我來了芷善的家過夜，晚上我們有在睡房做愛，當我完事後想去廁所，發現芷媛竟然站在房門外。
　
難道…她一直在外面偷聽嗎…？我尷尬的迴避她的眼神溜進廁所。
　
又有一次，那天是芷善的生日，我買了蛋糕想給她驚喜，放學後馬上去她的家，一開門便看見她只穿著內衣從浴室走出來。
　
她完全沒有避諱，害我以為她是芷善，還對她上下打量。
　
「你買蛋糕給姐姐嗎？」不料，她如此一說，我才知道她是芷媛，我馬上撇開臉向她道歉。
　
「不要緊啊～妳把我當成姊姊就行了。」
　
說畢，芷媛就笑滋滋的走進房間了。剛好芷善回來，幸好芷媛沒有將這件事告訴她。
　
這晚，我如常放學回到芷善的家，她少有的煮了晚飯，在吃飯時她突然問我：
　
「如果半年前，你遇見的是芷媛，你會喜歡她嗎？」芷善問。
「唔…應該會吧～畢竟妳們長得一樣。」
「那麼，你來到家裡看見我，會喜歡我嗎？」芷善追問。
　
這是個危險的問題，話中有意，真正意思是「我在家裡看到芷媛會喜歡她嗎？」吧…
　
「當然不會，我有女朋友之後就不會喜歡其他人了。」我。
「不過，換著是我，在家裡看到你，我也會喜歡你。」芷善。
「是…是嗎…我魅力太強了，哈哈。」
「不過，如果芷媛也喜歡你的話…」芷善夾起一條菜：「我會殺死她。」
「…妳別玩開笑了？」
　
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「這樣啊…」
　
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有些故事，只屬於某個年代。
那年頭的月光，似乎特別澄明。
或許是人心，格外皎潔。
當夢闌酒下，情節便隨月兒去。
只餘那股味兒，戀戀不捨地迴盪着。
徘轉於一家老牌食店——得龍大飯店。

好生故事之年，約莫是五、六十年代開始。
娃娃於鑽石山鐵皮屋落地，改名為曾國生（生哥）。鐵皮屋內，只有一張床、一個櫃及一個痰盂。他與父母及其他四個陸續出世的弟妹就擠在這麼一個空間內過活。父母為生計，都只能起早貪黑地於外頭打工，養活小孩：「嗰陣我哋冇人睇㗎，阿媽得閒返嚟望吓，見我哋喊就塞啲鹽入我哋口。」小子懂事，果真止涕。
未幾，爸爸曾義（曾伯）得鄰居傾囊相助，借來當時數千元的巨額開辦了位於大角咀的「得龍」大牌檔，賣碟頭飯、叉燒飯，當年工廠林立，生意雖然不俗，但大牌擋始終日曬雨淋，又受黑白兩道逼迫，曾伯最終看準時機，決定搬到新蒲崗現址入鋪，貪其位於機場附近、工廠環繞，而且娛樂場所眾多。經營模式大致不變，只是早市除了賣飯以外，亦加入了點心，又購入高質素茶葉，以水滾茶靚作招徠。

聽說，有種人注定勞碌。一家七口環境算是好轉，但曾伯及曾媽手腳仍未停歇。生意旺，夥計缺一不可。一天，一名洗碗姐姐突然哮喘發作，曾媽惟有着當時還在讀小學的生哥來幫忙。自此，幾乎每天都到店裏工作的生哥，換來的，就只有一支汽水，但足以令當時的他樂翻天。中五畢業那年，自知不是讀書的料子，生哥決定全力到小店工作，逐步接父親的棒。曾伯不是省油的燈，要求他由低做起，一開始是洗地打雜、綁背帶賣點心，上手後，再讓他入廚房學紅案，打荷、砧板、點心、燒臘等功夫，都學會了，方才讓他管賬目。小子能獨立自主之時，已經踏入一九八零年。你相信嗎？八十年代的月亮特別圓。
生哥凝眸白玉盤，緩緩吐出：「嗰陣時啲客，行入嚟就自己企喺枱隔籬等；唔夠位，就自己帶埋櫈仔嚟。」那是個工業領導的時代，人人有工開，而且最愛加班，他記得那時候工廠老闆十分闊綽，平安夜會請員工吃一百元一個的鮑魚雞球飯：「八幾年賣一百蚊，咁都有人買，你諗吓大家環境幾好。」然而，陰霾終於掩至。

一九九八年，陳方安生宣佈啟德機場關燈：「機場熄燈，成個新蒲崗好似都熄咗燈咁。」一夜之間，飯店流失了三分之二的客人。加上九七金融風暴及工廠北移，生意實在令人慘不忍睹。當時飯店養活了五十多名員工，當時曾伯已進入半退休狀態，他着生哥索性把飯店結束，「佢話呢個唔係我嘅錯，咁辛苦不如執咗佢。」但他一方面不希望父業敗在自己手中；另一邊廂，又不願看到五十多個家庭失去支柱，一念復一念，他最終還是堅持信念。
雲霧，卻遠比他想像中厚。他想盡辦法挽回生意。於是他決定做外賣生意，當時願意做跑腿的只有他一人：「我四十幾歲人去學電單車，一個飯盒我都送，廿三蚊，啲夥計都背後偷笑。」這對生哥而言不算甚麼，更甚的是，他要借錢發薪予員工，賣車賣樓，每天身上只有十元，他就日日從新蒲崗徒步回西貢的家，足足三個多小時的路程，這些苦頭，他都獨自承受，不敢跟父母及太太哼半句：「我問自己，你仲要行到幾時？我唔想衰畀人睇。」結果，朗月重見之日，竟是十年之後。

千禧時代降臨，新潮玩意盛行成風，於是有朋友建議生哥把老式菜「金錢雞」加入菜單，結果反應熱烈，他也就索性於晚市做起懷舊菜來，轉做中檔客路。除了招來食客外，也吸引了不少傳媒追訪，生意終於起死回生。
如此一役，曾伯也對兒子另眼相看，任其變革，但只有一個要求：「佢叫我一定要照顧番班老街坊，所以我早市照賣點心﹑午市繼續賣碟頭飯，客情好重要，班街坊養大得龍，養大我哋。」水滾茶靚，照舊。

此情此景可以維持多久，生哥也不敢斷言。已屆六十之齡，膝下無兒女，他倒下了，也就無人承繼飯店，但他不言悔：「我敢講我人生八﹑九成都畀咗飯店，我冇能力再去照顧其他事情，其實冇話可唔可惜，結束就係結束。」風雨曾蕭蕭，回首，心境與鏡月卻恍如從未被歲月洗禮，澄澈、靜謐。

蝦餃 $24 // 排骨飯 $22 // 乾蒸牛肉 $22 // 古法太爺雞 $338/一隻 $218/半隻 // 砵酒焗桶蠔 $208/例 // 雞蛋焗魚腸 $88/例 // 懷舊金錢雞 $40/件（如配蝴蝶餅$25/件，但金錢雞只有半件）

得龍大飯店
地址：新蒲崗康強街25-29號地下
電話：2320 7020 / 2323 0383
營業時間：6am-11pm

【可樂豬腳】皮Q肉嫩不死甜！滿滿膠質送給你！

「九月你投稿票選第一來啦！」
「小撇步大家一定要學起來！」
從我阿嬤～到我老母～到簡單哥！
我們家三代也都是這樣滷的！
今天簡單哥啊，是用「可樂」
當然你也可以用沙士、蘋果西打、雪碧之類的汽水
都是可以的！
事不宜遲我們現在馬上來做這道【可樂豬腳】

（今日份量：6人份）
🍲要準備的材料🍲
👉豬腳 2斤
👉可樂 600克
👉薑 20克
👉蔥 25克
👉水 300克
👉醬油 3大匙
👉辣椒 10克
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量

⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml

🥣開始簡單製作🥣
①川燙豬腳三分鐘，再用清水浸泡一分鐘
②豬腳、可樂、水、醬油、蔥、辣椒、薑、鹽巴一起下鍋煮滾
③煮滾的豬腳放入電鍋蒸，外鍋水為三杯米杯的水
④電鍋煮至挑起後，再燜三十分鐘
⑤開火再將豬腳燉煮做縮汁動作

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#可樂豬腳
#碳酸飲料
#肉料理
#豬腳
#新手也能做
#簡單料理
#居家料理

噓……
天空墨黑，厚雲沒星。手錶上指針是凌晨二時，大部分人已熟睡就寢，街上一片寂靜，黑暗滿佈街角，昏黃街燈，照得人睡意濃濃。

嗞嗞……
機器的轉動聲卻在深水埗福華街，一排關閉的鐵皮小排檔叢後，一間鋪頂上書「坤記士多」四個大字，在鐵閘縫中透出幾扇白光，聲音就從這製糕工場發出，訴說着眾人皆睡我獨醒，明碼實價的起早摸黑，辛勤的一天就從這嗞嗞作響揭開序幕。

「由晚到朝，由早到夜，循環不息，兩三點鐘起身開工磨米，做埋洗埋嘢賣埋，兩更人，收埋鋪夜晚八點幾，年中冇息休㗎！不過唔緊要，慣㗎啦！」半頭白髮的傳永祥一口沙啞地說。

傳永祥是坤記老闆和掌舵人，64歲，對這數十年如一日的辛勞已司空見慣。還有弟弟傅永康，三個協力的阿哥阿姐夥計，同時在凌晨開工，默默無語。守在四五十度高溫的火爐邊，人人揮汗如雨，各佔各崗位的忙着磨米、抽出抽入竹筲簊、提上提落重甸甸的石頭壓漿，誰也沒注意到這百忙的街外上一絲靜態。


咔嚓……
一手拉開了店面的鐵閘。時為早上七時許，深水埗地鐡站B2出口旁，這不過百呎，80年代士多的舊模樣，汽水、香煙、啤酒、土炮……，老士多的產品。然而主角是陸續放到店門當眼處的各式老糕，白糖糕砵仔糕芝麻糕紅豆糕……琳瑯滿目，吸引途人。連銷售也數十年不變。現時外面的糕都早已包裝好，這裏卻依舊即切即放磅上秤重量，再入小袋給客，這樣的動作常惹客人投訴慢。

「件糕幾重就收幾多，冇呃秤，夠均真！幾廿年都係咁，冇變過，舊時啲人冇投訴㗎！」

隨時代變遷，深水埗生活改變了，舊的事物正在消失，他仍竭力保留這裏的一點一滴。分毫不動，緊握着舊。

「我都後生過，輕佻過，試過變新，錯咗一次，唔可以再錯！」像他的白糖糕，水靈模樣，心眼兒透亮，會有點調皮。他也曾稚氣未脫，違反父旨，背叛自己，陷於迷惘，卻終歸是貼心的。還不忘父訓：「做人做生意要對得住天地良心。」


一度無心之心，使他念茲在茲，謹遵此宗旨，勤懇守着，天荒地老。縱使父已逝，精神卻長存。

父技藝恭謹以待

嗯……
閉目沉思的他，想起父親，思緒如泉湧。他祖籍順德，鄉下作為魚米之鄉，河澤廣佈，水域通達，適於稻米生長。賦予了製作米糕的創造力。選粘米、糖、水這些家常材料製成的白糖糕、砵仔糕等，是稻米變身的傑作。

看來簡單，實際上製作十分繁瑣。父親傳承的技藝，他不怠慢，淘米、浸米、磨粉、壓水、和餡、發酵、灌籠、水蒸，做足八道工序，糕才爽香可口。

滴噠滴噠……
磨米的滴水聲，回應着石頭壓印米漿滴出的米水聲，格外清脆。他將用半新舊的泰國粘米按比例混合，浸泡一晚軟了的米放進磨機，扭動水喉，米粒漸研磨成漿，奶白的水柱細細流進布袋。紮好裝滿米漿的布袋，然後抬塊大石把米漿重重壓着，待水分全部流走，壓成半乾濕的米粉糰。以壓乾的米粉糰上秤，斤両才準確。

「用磨米壓出嘅米漿嚟蒸糕，啲糕有一種膠質，特別煙韌。」他一時忙着調校不同糕點的糖水米漿，這個要加黑芝麻漿，那個要放紅豆……一時又要磨糯米粉，做煎堆、包茶果。磨米機在一邊動，他也像機器一樣，沒有一刻停下來，多磨人！

最不容易是順德獨有的白糖糕，壓成的米粉糰，加入糖水搓勻，擺放到晚上，粉糰不停發酵，晚上變「老種」，又配搭新加了糖的米粉糰去，再發酵到第二日才蒸，往而復來，日日如是。白糖糕好不好吃？還是靠發酵。米與糖水的比例怎樣？發酵時溫度如何？全靠他拌和米漿時，一雙巧手去感應。

將發了酵的米漿倒在竹箕上，拿去蒸。「蒸起咗啦！蒸起咗啦！」隨着他揭開蒸鍋，熱氣上升，夾著帶酒味的甜米香，一股複合香氣撲面而來。剛蒸好的白糖糕白嫩蓬鬆，密密的小氣孔如同蜂巢一般，光滑剔透。嘗一口，軟滑爽口，甜甜的滋味帶着剛出爐的暖意在舌尖化開，口感綿密帶韌勁，微微似米酒的香氣，意想不到的清新吸引。

家傳秘方不易來

呼……
他大力地呼出一口煙圈。這個做糕的家傳秘方，是寶貴的經驗及睿智，都是他的父輩，順德人一代代口耳相傳下來的結晶。最初，也與一口煙有關。

「我老竇叫傅坤信，戰前喺順德嘅茶樓打工學整糕，佢個師傅做嘅白糖糕爽彈細膩，點樣整？佢就教啲唔教啲。不過呢個師傅係食大煙嘅！」

食大煙，即抽鴉片，當年是合法的，很平常，但價格高昂，普通打工的吃幾遍可花掉一個月人工。他父親知師傅有煙癮，出錢請食，期望師傅上足電，會過招教他。這樣的討好非一推即就，師傅一次不教、兩次不教，直到第八次才教少許。之後不斷請食，師傅才像擠牙膏般逐少逐少地教。

「請佢食個大煙，嗰份糧畀晒佢㗎啦！老竇先慢慢學到做糕竅門！」到他父親成功獲知箇中秘訣，幾已傾盡家財，可謂得來不易。和平後，他父親就帶着這秘方，到香港打工。

做米糕養家餬口

依呀﹗依呀﹗
石磨在轉動，轉一圈就依呀一聲，昔時就是用石磨磨米做糕。「我老竇嗰時喺香港嘅油器白粥大牌檔做糕，用石磨磨米，憑學番嚟嘅秘方整出好食嘅糕，其他師傅都冇佢整得咁好，啲客咪叫我老竇不如自己出嚟做生意！」

1965年，他家住唐九樓，在十樓的天台自立做糕，山寨原始，做批發生意。「點知攞貨買嗰啲商戶客，好生意就嚟攞，唔好生意就唔攞，落雨唔嚟攞又唔找數，啲糕剩喺度唔通倒咗佢，我阿媽咪拎出街賣囉！」山不轉路轉，他母親挑起擔挑，秤兩隻竹籮，糕點放在籮上，到福華街、北河街沿街擺賣。那時小小的傅永祥，已跟着媽媽一起上街。

「老竇真係好勤力，佢一個人，用手磨米、石頭壓水、米漿溝糖水、發酵、入爐蒸，嗰時仲用燒柴，乜都一腳踢！」父親就靠這糕養活一家九口，逐漸做到有生意，坤記的雛形就是這樣形成。

窮人孩子早當家

鈴鈴鈴鈴……
鬧鐘響起，早上六點，傳永祥兒時最痛恨這聲音，他不情不願的起床來。「起身幫老竇開檔，之後七點幾返學，到下晝三四點放學返嚟，又磨米、搓糕，整呢樣整嗰樣，到夜晚九點，先去做功課……」

對一個小孩，體力及精神都往做糕去，上學沒精神，成績也越來越差。「整整下無心機讀書，升唔到班，咪冇讀，一路跟住老竇去做糕。」中二就輟學，這遺憾一度令他無法釋懷。

「人哋放學就去玩去踢波，禮拜六禮拜日去露營、去旅行。我禮拜六禮拜日都要開工，好辛苦架！做糕有咩樂趣？」他很矛盾，對做糕，嘴裏說着嫌棄，實則卻又留有美好回憶。「當年冇咁多電子產品，我細個陪老竇開檔有得食，又同其他檔口嘅細路玩，賣出啲糕，老竇賞我零用錢，幾開心㗎！」多年後憶起與父親一起賣糕的時光，苦中有樂，很寶貴，他特別珍惜！

他與父母漸漸做到生意，從街頭做上排檔，他的工資也多了。「嗰時未識諗，冇儲低！啲錢淨係愛嚟行街睇戲食飯，唔夠咪問阿爸攞囉！」

人迹渺意興闌珊

轟隆轟隆……
地鐵行走聲音劃破寧靜的深水埗，時為79年起地鐵。坤記被迫搬到南昌街的大牌檔。「因為唔就腳，完全冇生意，做糕生意差，搵唔到錢。」同期麥當勞又進軍香港，市民多了選擇，坤記漸被擠到邊緣去。生意不佳，令傅永祥更加意興闌珊。

「我都要支人工，飲茶食飯都要錢。做糕冇前景，都諗轉吓行啦！由細對住呢行咁耐真係厭㗎，邊至想做？當然唔想做！」常言做那行，厭那行。他放下了做糕，離開父母和弟弟。當時他考到的士牌，就去揸的士搵食。

當了的士司機，他才發現爭食的士愈來愈多。「的士多，分薄咗，難搵食，我覺得揸的士已經唔合時宜。」他只好回家再做糕去。

人心之花散落時

哎呀﹗
這痛楚的嘶喊，如被一拳激中喚醒做糕的初心。他離去而再回來，父親沒有責怪，但最終也要靠父母，他感覺像欠了一個情。這時父親年事已高，還交付給他打理。他有感傳統磨米、壓漿、發酵，花工夫又費時，生產能力低。適逢工場拆樓，沒地方磨米，他打出如意算盤來。「新時代講求快，可以用現成嘅粘米粉，節省咗磨米艱辛嘅過程，慳番唔少成本。」

有不待風吹而自行散落者，人心之花是也。人心搖蕩、人性明暗，有跡可循卻難以理解。他騙得了自己，卻瞞不到客人，有些熟客吃過，覺得不是死實實，便是散收收，味道不同了。當他面前，把糕丟進垃圾桶，這恍如大力地摑了他一記耳光﹗「我好唔開心！」

客人騙不了，一個個離去，不單虧本，父親打下來的江山招牌也搖搖欲墜。他痛過，才領會，才醒覺。「老竇曾經同我講，做生意最緊要老實，對得住啲客，如果啲嘢唔得賣畀人，等於呃人。」

痛定思痛，自此，他堅持用傳統方法，磨米蒸糕，慢慢把客挽回來。

兵戎相見終告捷

傾哐！傾哐……
電視機傳來武俠劇的刀劍聲，短兵相接，仿如與同行舞刀弄劍的惡鬥……八十年代，大牌檔人稀少，父母接受他的提議，到較多人流的福華街租鋪，他可以邊看着電視邊賣糕。

如今他不辭勞苦，店仍維持磨米做糕，果然吸客，生意滔滔。那時深水埗有不少經營糕點的行家，見其客人川流不息，不免見獵心喜。某行家到來請教，叫他傳授做糕訣竅。「老竇當年都千辛萬苦先學識，而家問一問就要教你，有冇咁便宜嘅事？況且你又喺深水埗做糕，教咗你，咪搶自己嘅生意？傻㗎！」

他拒絕了，於是行家心生一計，急遽地將其租鋪買下。「佢買咗間舖，繼續租畀我哋，遲遲唔收，等我做旺咗佢先至要返，到時接收晒我啲客，賣佢嘅糕。」

他被擺了一道，但對方有鋪佔了優勢。他覺得租鋪不是長遠計，立意要父親買鋪。機緣下他們買到隔鄰的店，即現址的角落鋪，於是搬到鄰店繼續賣糕。行家業主收回原店，賣同樣的糕品，兩家並列打對台。「大家爭，佢鬥平，佢賣五蚊三件，我一件三個半。啲客嚟買，話我貴，但一樣幫襯，因為我嘅糕好食過佢。」

對家乏人光顧，大拍烏蠅，結果結了業。「以前一直覺得老竇嘅手藝好平常，而家我知道係寶。」他深深感到做糕秘方的強悍和魅惑力，亦全憑這贏了漂亮一仗。

仍不敢須臾或忘

啪啪啪啪……
掌聲響起，在百般磨難過後﹗97年金融風暴後生意轉淡，他想到增加產品提升銷售。「試過加整老婆餅、合桃酥，同芝麻糕、紅豆糕、馬蹄糕。啲客都係鍾意食用磨米做嘅糕，麵粉做嘅老婆餅冇得留低，磨米嘅紅豆糕同芝麻糕都賣得，就繼續賣到而家。」

他將芝麻磨粉混合米漿倒進盤內，先蒸熟第一層，然後第二層、第三層，如此類推，蒸到第九層，做出芝麻糕。入口綿細軟滑，慢慢化開，不甜膩，飄散出芝麻香氣，細嚼還能感覺到點點的黑芝麻末，滿嘴生香。內裏沿用父親的磨米米漿，糕身特別柔韌有米香。

03年，《飲食男女》報道坤記，指明香港製造。「由嗰時開始旺，生意幾倍咁升。到15年攞米芝蓮推介，多咗好多外國遊客慕名嚟幫襯。」

店子紅了，親友都建議他擴大工場、增加產量。「要快就要機器生產，就冇咗手做嘅味道。」用手做糕，時間有所局限，快不得，產量不多，如白糖糕一天最多二十多底，砵仔糕一天只一千幾百碗。他斷然回絕。

「唔會大量生產！我一定唔會再犯錯！」他絕不容犯下些許錯，縱使別人不追究，自己卻不敢須臾或忘。堅持遵循父法，不粗製濫造。09年父親因年邁身故。「我會盡自己能力細心做糕。咁樣做係為咗品質，亦係為咗啲客。更大嘅意義，係為咗阿爸。」他回憶中的父親，為人正直，扛起家庭和事業，勤懇堅忍，從未埋怨過辛苦。做人忠誠，對客童叟無欺，因而儲落大批熟客。

入夜，他開啟門口射燈，照着坤記的招牌，淡淡的糕香，歷五十年而不散，讓人念念不忘，有燈就有人，延續父親的精神。

撰文：孟惠良
攝影：關永浩

坤記糕品專家
地址：深水埗福華街115-117號北河商場地下十號鋪
電話：2360 0328
營業時間：7:30am-8pm
詳情： http://bit.ly/2QLfzLk