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59歲男性，因為腎功能不全（過濾分率<40 CC/MIN)到診所就診，他沒有糖尿病、止痛藥，只有輕微蛋白尿。病史問到他喜歡吃生魚片，同行的友人也證實最近記憶力較差。我的初步診斷是汞中毒合併腎傷害。抽血檢測顯示血汞16.7 （遠高於正常人6 也高於汞作業員的上限 10 ）
我讓他吃一種食品，一個月後血汞由16.7.降到9.6。所以不論吃中藥、大魚造成的汞中毒都可以降下來。當然我也叮嚀他不准再吃含有重金屬的魚，所以他吃的魚只好跟江醫師健康鋪子購買了，畢竟只有健康鋪子每一批魚都會經過很高標準(比歐盟，美國，日本還有台灣的標準都更嚴格)的重金屬檢測。
細菌越來越能抵制抗生素,只是因為人吃的肉有問題
在過去20年中,牲畜中耐抗生素細菌的含量增加了兩倍,這些抗藥性細菌可以傳給食用這些動物的人。受感染最多的肉類來自非洲、亞洲——尤其是中國——和南美洲,這些地區近年來蛋白質消費出現了巨大的好轉。2000年至2018年間,這些地區的雞和豬的抗生素耐藥細菌含量增加了兩倍,這意味著40%的雞和三分之一供人類食用的豬的抗生素失效時間超過一半。一個來自美國、歐洲和印度的國際研究小組專注於四種常見的細菌,包括沙門氏菌和大腸桿菌,這些細菌可引起人類的嚴重疾病。他們審閱了一千多篇以前發表的論文,以繪製發展中國家抗微生物藥物耐藥性圖譜,其中印度和中國的牲畜具有最大的抗藥性。全球一半以上的雞和豬是在亞洲飼養的,肉類產量目前佔全球抗生素使用量的73%。
Science, 2019; 365: eaaw1944
台灣的抗生素超過70%也是畜牧用掉的，這就是為什麼江醫師健康鋪子每次生產一批養殖的豬、牛、雞、魚都要逐批檢驗3百多項動物用藥
春節年菜豐盛美味😋
大魚大肉易消化不良 除了注意控制飲食
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((by 準備大快朵頤的小編))
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把鮭魚玩遍了以後 當然也要玩一下鯖魚啊
鮭魚和鯖魚到處都有 但挪威的就特別肥
而油脂含量高的魚類很適合做燻製或干製
這次做了煙燻鮭魚
把鮭魚還沒玩過的部份再添一磚
也打開了煙燻的大門
以後可以多嘗試不同的煙燻玩法
一夜干則嘗試了加入香料
讓原本只有鹽水的作法多了變化
成果非常好 讓人驚豔
順便做了玉子燒
很多年沒做 得多練習
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