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#原來用水餃皮也能做月亮蝦餅😮
深受大小朋友喜愛的料理－月亮蝦餅🌙
無論是要做給小朋友當點心
還是平時一家人一起吃的小吃
都再合適不過啦🤤
製作過程超簡單，保准你學會！👍
【菜單研究所】相關產品👉https://bit.ly/2V9692j
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自製月亮蝦餅
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營養概算
熱量 888大卡
蛋白質 62公克
脂肪 15公克
碳水 125公克
（參考資料：衛福部食藥署食品營養成分資料庫）
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食材：
蝦仁 約250公克
水餃皮 20張
太白粉 約30公克
砂糖 約20公克
鹽巴、白胡椒 適量
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費用 約220元
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製作時間 35分鐘
沒有長短腳的水餃工程。
今晚阿嬤牌水餃阿芳總共用了食譜上同比例兩倍再多一些些的份量，完成了300多顆的韭菜水餃存糧，竟然意外的把我用了很多年100個用不完的水餃盒給用光了，但是很開心的就是把上次因為電視錄影沒有用完包好放在冷凍保存一點點的水餃皮也全部合在一起用光了，在最後包到剩下三四顆的時候，劉爸還好奇的替大家看了一下，看看阿芳這樣子餡料配皮的份量是否真的剛剛好，最後餡料用完，留下兩張因為從冷凍庫拿出來已經稀軟而被阿芳淘汰的水餃皮，其餘的餡料跟皮完全用光光。
所以如果水餃皮跟餡常常拿捏不準，包完水餃餡，餡皮容易長短腳搭不準的好朋友，可以稍微花點時間研究一下看看阿芳用料的配比，希望是能夠幫得上忙。
另外阿芳也幫自己包的餃子拍了不同角度的照片，貼上來跟大家分享，由下往上推捏的餃子形狀飽滿裙邊不會太厚，煮的時候不容易因為含著氣體而鼓大進而破皮脫餡，另外一顆餃子的大小也別超過人嘴巴的寬邊，這樣男生可以豪邁1口吃，但女生兩口一個餃子，咬了一端另一端轉個身變成杓子狀，不容易掉湯掉餡，是愛吃水餃的阿芳對於餃子堅持的幾個小點，也跟愛吃餃子想包餃子的好朋友們共分享！
Egg Custard Tarts😋岑太太秒殺蛋撻，食譜歡迎轉貼分享😋造福更多好媳婦好媽媽好煮夫
(考量到許多朋友家裡只有小烤箱，本食譜是製作6枚蛋撻的份量，如需大量製作，請自行把材料加倍）
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1）準備食材：三張冷凍酥皮/牛奶60 cc /鮮奶油60cc /雞蛋一只/砂糖25克/網篩
🍳烤盤或錫箔烤模：請記得先在模具上塗抹超薄一層油, 避免脫模時容易沾黏，導致蛋塔破損
2）把三張冷凍酥皮先在室溫下回軟，捲起，先捲完一捲，再包另一張酥皮、再捲，三張酥皮捲成一粗條柱狀
🍴酥皮我在台灣都使用中村或立基，較小張，長度約12-15公分//在國外則使用 Puff Pastry，它比較大張，一張24公分，即可製做六個蛋撻）
3）把酥皮圓柱切成六等分、像水餃皮一樣擀成圓形（如果太黏，可抓一點中筋麵粉當手粉）
4）把六張派皮放進模具裡，一定要確認底部有貼平，塑型，用小叉子在邊緣壓出花紋
（不整齊、每個都長得不一樣...真的沒有關係，這樣才能展現純手做的誠意🙋對吧？）
5）這很重要👉用小叉子在蛋塔底部輕輕戳洞，但又不能戳破派皮，免得蛋液流出。
（👍戳洞可以讓派皮更酥脆，又可以避免烤時蛋塔底部膨起歪斜，這個步驟一定要特別注意）
6）好，現在可以預熱烤箱了，設定在200度，同時，我們來調蛋液：
把牛奶60+鮮奶油60+雞蛋一顆+糖25克，充分攪拌均勻，建議您用網篩再篩一次，等下口感才會更絲滑細緻。
7）把篩好的蛋液倒入剛剛準備的塔皮內，千萬不要貪心，倒八分滿剛剛好！
8）送入烤箱，如果你家的烤箱可以設定上下火🔥那麼上火180度，下火220度，烤20分鐘，再悶5分鐘
如果是💥無法分開設定的，沒關係，就直接給它200度，烤20-25分鐘，烤好，一樣要悶5分鐘。
🥰溫馨小叮嚀：由於各家的烤箱大小功率都不同，第一次製作時，請務必守在旁邊，視情況自行調整出爐時間，避免烤焦。像我初來紐西蘭，電壓是220 V，若套用台灣的食譜很容易烤焦，我也花了一點時間去測試和適應我的烤爐。
🥰如果您不喜歡酥皮，覺得它油得很邪惡，您也可以使用sweet Short Pastry Sheets 製作 (它是比較類似餅乾、脆塔殼的口感)，但是烤箱的溫度就不能太高，建議設定在170度、烤最多15分鐘，才會恰恰好喔！
！！祝各位成功！！
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#小廚娘鳥夫人 #寶寶可以吃的水餃 #輪輪自己包
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關鍵POINT！：
1. 使用麵粉量50%的冷水、1%的鹽，麵糰軟硬度最適中。(加鹽，可增加麵糰彈性)
2. 冷水的份量即可替換成各種蔬果汁。
3. 麵糰表面撒上麵粉，可防止沾黏。
原味餃子皮
（份量約12張水餃皮）
材料：
中筋麵粉 250公克
冷水 125公克
鹽 1/2茶匙
作法：
1. 冷水、中筋麵粉和鹽依序放入麵包機中，設定程序啟動攪拌成糰。
2. 取出麵糰，表面搓揉光滑，撒上適量麵粉後，用桿麵棍桿開，桿成約0.3公分的薄麵皮。
3. 利用玻璃杯口（杯口接近水餃皮大小）把麵皮壓成圓形餃子皮即可。
綠色-菠菜餃子皮
A
菠菜 150公克
水 100cc
B
中筋麵粉 250公克
菠菜汁 125cc
鹽 1/2茶匙
作法：
1. 將菠菜和100cc的水打成汁，濾掉渣，取125cc的菠菜汁備用。
2. 將125cc的菠菜汁、中筋麵粉和鹽依序放入麵包機中，設定程序，啟動攪拌成糰。
3. 取出麵糰，表面搓揉光滑，撒上適量麵粉後，用桿麵棍桿開，桿成約0.3公分的薄麵皮。
4. 利用玻璃杯口（杯口接近水餃皮大小）把麵皮壓成圓形餃子皮即可。
黃色-南瓜餃子皮
（份量約12張水餃皮）
材料：
A
南瓜 300公克
水 100cc
B
中筋麵粉 250公克
南瓜汁 125cc
鹽 1/2茶匙
作法：
1. 將南瓜和100cc的水打成汁，濾掉渣，取125cc的南瓜汁備用。
2. 將125cc的南瓜汁、中筋麵粉和鹽依序放入麵包機中，設定程序，啟動攪拌成糰。
3. 取出麵糰，表面搓揉光滑，撒上適量麵粉後，用桿麵棍桿開，桿成約0.3公分的薄麵皮。
4. 利用玻璃杯口（杯口接近水餃皮大小）把麵皮壓成圓形餃子皮即可。
橘色-紅蘿蔔餃子皮
（份量約12張水餃皮）
材料：
A
紅蘿蔔 300公克
水 100cc
B
中筋麵粉 250公克
紅蘿蔔汁 125cc
鹽 1/2茶匙
作法：
1. 將紅蘿蔔和100cc的水打成汁，濾掉渣，取125cc的紅蘿蔔汁備用。
2. 將125cc的紅蘿蔔汁、中筋麵粉和鹽依序放入麵包機中，設定程序，啟動攪拌成糰。
3. 取出麵糰，表面搓揉光滑，撒上適量麵粉後，用桿麵棍桿開，桿成約0.3公分的薄麵皮。
4. 利用玻璃杯口（杯口接近水餃皮大小）把麵皮壓成圓形餃子皮即可。
紅色－火龍果餃子皮
（份量約12張水餃皮）
材料：
A
紅火龍果 250公克
水 100cc
B
中筋麵粉 250公克
紅火龍果汁 125cc
鹽 1/2茶匙
作法：
1. 將紅火龍果和100cc的水打成汁，濾掉渣，取125cc的火龍果汁備用。
2. 將125cc的紅火龍果汁、中筋麵粉和鹽依序放入麵包機中，設定程序，啟動攪拌成糰。
3. 取出麵糰，表面搓揉光滑，撒上適量麵粉後，用桿麵棍桿開，桿成約0.3公分的薄麵皮。
4. 利用玻璃杯口（杯口接近水餃皮大小）把麵皮壓成圓形餃子皮即可。
註：做好的餃子皮建議盡快使用，風味最佳，放冰箱冷藏可保存約一天。
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楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
天天買菜 天菜網
http://www.skycook.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
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鹹菜廚房這次為您直接殺必死帶來三道輕鬆做的料理！
不論是大小朋友皆愛的「港式珍珠丸子」或是
懶得出門就能自己煮來吃的「台式高麗菜豬肉水餃」，
再不然就是端上桌絕對必殺的「日式手作漢堡排」
筆記本一定要拿出來，讓你收穫滿滿到不行！
喜歡這支影片也歡迎分享給所有愛做菜的朋友吧。
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港式珍珠丸子｜參考食譜
豬後腿絞肉 300g
長糯米 225g
蔥白切細末 10g
薑末 10g
蝦米 10g
醬油或老抽 10g
鹽 一茶匙
白胡椒粉 盡情灑
米酒 20g
全蛋 一顆
太白粉 20g
香油 一茶匙
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台式高麗菜手工水餃｜參考食譜
水餃皮 1斤-1斤半
豬絞肉 600g
青蔥 3-4根
高麗菜 1/4顆
薑末 20g
白胡椒粉 盡情灑
香油 1茶匙
鹽 1茶匙(高麗菜出水用)
醬油 2湯匙
米酒 1湯匙
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日式手作漢堡排｜參考食譜
豬絞肉 600g (也可以與牛絞肉混合)
洋蔥 1/2顆
全蛋 1顆
麵包粉 1包(視情況)
牛奶 2湯匙
蔥末 20g
薑末 10g
蒜末 10g
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