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【零失敗蜂巢爆漿鍋貼 外皮金黃酥脆一咬大噴汁】
鍋貼是大家都吃過的平民美食
不過你有吃過會「爆漿」的鍋貼嗎？
今天阿慶就來教大家爆漿餡料的密技
還會告訴你怎麼煎出漂亮的蜂巢狀
搭上那金黃酥脆的外皮～
咬下去都能聽到喀哩喀哩的聲音
湯汁一秒流出來！😍
重點是超簡單，新手也零失敗
快把這道超人氣料理學起來吧😆
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有任何想學的料理也歡迎留言告訴阿慶唷~
看更多美味料理👉阿慶師
◆需要的食材✍
材料：
✅絞肉 300g
✅昆布粉 2平匙
✅糖 2平匙
✅鹽 半匙
✅醬油 3平匙
✅白芝麻粉 3平匙
✅白胡椒粉 2平匙
✅黑胡椒粉 2平匙
✅米酒 3瓶蓋
✅香油 2平匙
✅薑泥 2平匙
✅韭菜花
✅蔥
✅高麗菜
✅水餃皮
皮凍：
✅雞高湯 300cc
✅菜燕 20g
酥皮水：
✅水 10匙
✅中筋麵粉 1匙
✅沙拉油 1匙
#阿慶師
#零失敗
#爆漿
#鍋貼
#煎餃
#料理
#家常
【零失敗蜂巢爆漿鍋貼 外皮金黃酥脆一咬大噴汁】
鍋貼是大家都吃過的平民美食
不過你有吃過會「爆漿」的鍋貼嗎？
今天阿慶師就來教大家爆漿餡料的密技
還會告訴你怎麼煎出漂亮的蜂巢狀
搭上那金黃酥脆的外皮～
咬下去都能聽到喀哩喀哩的聲音
湯汁一秒流出來！😍
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◆需要的食材✍
材料：
✅絞肉 300g
✅昆布粉 2平匙
✅糖 2平匙
✅鹽 半匙
✅醬油 3平匙
✅白芝麻粉 3平匙
✅白胡椒粉 2平匙
✅黑胡椒粉 2平匙
✅米酒 3瓶蓋
✅香油 2平匙
✅薑泥 2平匙
✅韭菜花
✅蔥
✅高麗菜
✅水餃皮
皮凍：
✅雞高湯 300cc
✅菜燕 20g
酥皮水：
✅水 10匙
✅中筋麵粉 1匙
✅沙拉油 1匙
#阿慶師
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#爆漿
#鍋貼
#煎餃
#料理
#家常
Egg Custard Tarts😋岑太太秒殺蛋撻，食譜歡迎轉貼分享😋造福更多好媳婦好媽媽好煮夫
(考量到許多朋友家裡只有小烤箱，本食譜是製作6枚蛋撻的份量，如需大量製作，請自行把材料加倍）
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1）準備食材：三張冷凍酥皮/牛奶60 cc /鮮奶油60cc /雞蛋一只/砂糖25克/網篩
🍳烤盤或錫箔烤模：請記得先在模具上塗抹超薄一層油, 避免脫模時容易沾黏，導致蛋塔破損
2）把三張冷凍酥皮先在室溫下回軟，捲起，先捲完一捲，再包另一張酥皮、再捲，三張酥皮捲成一粗條柱狀
🍴酥皮我在台灣都使用中村或立基，較小張，長度約12-15公分//在國外則使用 Puff Pastry，它比較大張，一張24公分，即可製做六個蛋撻）
3）把酥皮圓柱切成六等分、像水餃皮一樣擀成圓形（如果太黏，可抓一點中筋麵粉當手粉）
4）把六張派皮放進模具裡，一定要確認底部有貼平，塑型，用小叉子在邊緣壓出花紋
（不整齊、每個都長得不一樣...真的沒有關係，這樣才能展現純手做的誠意🙋對吧？）
5）這很重要👉用小叉子在蛋塔底部輕輕戳洞，但又不能戳破派皮，免得蛋液流出。
（👍戳洞可以讓派皮更酥脆，又可以避免烤時蛋塔底部膨起歪斜，這個步驟一定要特別注意）
6）好，現在可以預熱烤箱了，設定在200度，同時，我們來調蛋液：
把牛奶60+鮮奶油60+雞蛋一顆+糖25克，充分攪拌均勻，建議您用網篩再篩一次，等下口感才會更絲滑細緻。
7）把篩好的蛋液倒入剛剛準備的塔皮內，千萬不要貪心，倒八分滿剛剛好！
8）送入烤箱，如果你家的烤箱可以設定上下火🔥那麼上火180度，下火220度，烤20分鐘，再悶5分鐘
如果是💥無法分開設定的，沒關係，就直接給它200度，烤20-25分鐘，烤好，一樣要悶5分鐘。
🥰溫馨小叮嚀：由於各家的烤箱大小功率都不同，第一次製作時，請務必守在旁邊，視情況自行調整出爐時間，避免烤焦。像我初來紐西蘭，電壓是220 V，若套用台灣的食譜很容易烤焦，我也花了一點時間去測試和適應我的烤爐。
🥰如果您不喜歡酥皮，覺得它油得很邪惡，您也可以使用sweet Short Pastry Sheets 製作 (它是比較類似餅乾、脆塔殼的口感)，但是烤箱的溫度就不能太高，建議設定在170度、烤最多15分鐘，才會恰恰好喔！
！！祝各位成功！！
因為有收到很多requests
決定介紹“日式”餃子做法
跟拉麵店出現的Gyoza很像
非常好吃喔～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و
酥脆羽根日式餃子/羽根つき焼き餃子
[20個份]
[水餃皮x 20張]
中筋麵粉 All-purpose flour—120g
鹽巴 Salt—少許
熱水 Hot water—50cc
高麗菜 Cabbage—100g
鹽巴 Salt－1/4小匙
韭菜 Chinese chives－20g
洋蔥 Onion—1/2個
豬絞肉 Ground pork—180g
蒜頭 Garlic—2粒
薑 Ginger－5g
清酒 Sake－1大匙
鹽巴 Salt—1/3小匙
醬油 Soy sauce－1/2大匙
白味噌 White Miso—2小匙
味淋 Mirin—2大匙
白胡椒 White pepper—1/2小匙
麻油 Sesame oil—1大匙
水餃6個分
水 Water—50cc
低筋麵粉 Cake flour—1小匙約
＊如果可以的話請幫我翻譯英文字幕～！m( _ _ )m 謝謝..
＊Contribution for texting 中文&English caption is much appreciated!
◎MASA ABC翻譯/Caption Editing Platform: http://www.youtube.com/timedtext_cs_panel?c=UCr90FXGOO8nAE9B6FAUeTNA&tab=2
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＊Instagram：Instagram.com/masa_cookingram
＊食譜書：📘www.masa.tw/masas-book
＊沙拉油：泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
＊砧板：W2 WOOD X WORK
＊鍋具：BEKA Kitchen Roc晶石鍋系列 26cm 單柄平底鍋
＊鍋具：THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
＊BGM：
MusMus
甘茶の音楽工房
PremiumBeat-Studio Le Bus
PremiumBeat-Joe Sacco
PremiumBeat-J Kyon
【零失敗蜂巢爆漿鍋貼 外皮金黃酥脆一咬大噴汁】
鍋貼是大家都吃過的平民美食
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還會告訴你怎麼煎出漂亮的蜂巢狀
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咬下去都能聽到喀哩喀哩的聲音
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◆需要的食材✍
材料：
✅絞肉 300g
✅昆布粉 2平匙
✅糖 2平匙
✅鹽 半匙
✅醬油 3平匙
✅白芝麻粉 3平匙
✅白胡椒粉 2平匙
✅黑胡椒粉 2平匙
✅米酒 3瓶蓋
✅香油 2平匙
✅薑泥 2平匙
✅韭菜花
✅蔥
✅高麗菜
✅水餃皮
皮凍：
✅雞高湯 300cc
✅菜燕 20g
酥皮水：
✅水 10匙
✅中筋麵粉 1匙
✅沙拉油 1匙
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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正統山東味外面吃不到的【白菜豬肉水餃】
●準備食材
‧‧豬絞肉500g
‧切碎白菜(山東種)500g
‧醬油、麻油各3大匙
‧鹽巴1/3茶匙
‧蝦仁12尾(選擇性)
‧薑泥、蔥末適量
水餃皮
‧中筋麵粉300g
‧鹽巴1/4茶匙
‧冷水170mL
醬料
‧醬油2大匙
‧白醋2大匙
‧麻油1大匙
●製作方法
1.絞肉與醬油麻油鹽巴攪拌至產生黏性
2.白菜撒鹽巴靜置10分鐘後，瀝去水分備用
3.放入白菜、蝦仁、薑、蔥拌勻
4.水餃皮內放入適量內餡，包出元寶形狀
5.水滾後將水餃下鍋，勺子沿鍋底推勻
6.第一次煮沸，倒入一碗水
7.第二次煮沸，倒入一碗水
8.第三次煮沸，倒入一碗水
9.再次煮沸即可起鍋
Melody口述傳授上海家庭味的【醋溜高麗菜】
●準備食材
‧高麗菜1/4顆
‧大蒜3瓣
‧米酒10mL
‧辣椒(可選不辣品種)
‧鹽巴1/2茶匙
‧砂糖1大匙
‧白醋4大匙
●烹飪方法
1.蒜頭爆香，下高麗菜拌炒
2.放入米酒，加辣椒提鮮
3.鹽、糖、白醋調味後起鍋
