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水牛城辣雞翅食譜 在 欣西亞和Shane任翔 Facebook 八卦
#帶大家看看兩年前第一次去壽福的食記
2018年七夕情人節夜晚，Shane在網路上查了這家在宜蘭羅東的餐廳，專賣美國墨西哥食物，說要帶我去嚐鮮。
是說，在台灣，美式餐廳不稀奇，但是，賣墨西哥菜，而且還要道地+便宜的，可就有難度了，我們存著一顆遲疑的心前往，6點準時抵達店面，裡頭，只有一個客人，而且...他桌上沒餐食，只點了一瓶啤酒（驚嚇）
好吧！既來之則安之...老闆看見客人上門立刻從櫃檯後面跑出來跟我們打招呼，操著流利跟非常美式風格的英語，態度非常熱忱。
「今天的特餐有 #絡梨醬漢堡 哦」他說。這絡梨醬就是guacamole，我們非常愛，目前只有Costco的符合胃口，但價格不便宜。「那可以做成黑豆素漢堡嗎？」Shane問，「當然沒問題！」然後，衝著menu單價都不高的份上，欣西亞點了 #水牛城雞翅，還有薯泥起士餅(mashed potato and cheese quesadilla)
目送老闆轉身進廚房後，我們開始悉悉索索地討論他是否在亂搞？否則怎麼都沒客人？薯泥起士餅應該是他亂發明的吧？因為我們在美國根本沒看過這道菜，只有在亂搞的人才會把薯泥包進quesadilla裡OK？
不一會兒，氣勢磅礴的絡梨黑豆排素漢堡出場了！視覺效果絕佳，Shane立馬咬了一口，「哇～」我看到他眼睛射出雷射光：「味道超正點的，妳快吃吃看！」他尖叫。
我趕緊咬了一大口，嗯...嗯嗯！這...這絡梨醬，不但風味絕佳，而且很肯定絕對是hand-made的，麵包Q彈的漢堡包也是，沒有市面空洞過軟的口感，厚實適中的質地，也是手工自家烤的準沒錯！🎉🎉🎉
接著，#薯泥起士餅 和水牛城雞翅也上場了！把薯泥包進起士餅雖然好吃，但我覺得不算太有創意，畢竟薯泥跟任何事物都很搭（意即：就算拿它去配稀飯也沒人會說不好吃🤣😂）
但是！它附上的莎莎醬，again！又是手工做的！為什麼我們會如此覺得呢？因為吃得到它裡頭切的洋蔥跟番茄丁，刀工十分豪邁，有大的也有小的，跟罐頭產品的單調完全不能比🎊
接下來，就是水牛城雞翅啦，紅艷艷的醬汁調和得恰到好處，又酸又辣又夠味。但亮點是搭配西洋芹的酸奶醬sour cream，看得見也嘗得到香草dill的芬芳，滋味爽口卻沒有市售的死板，肯定又是手工的沒錯。當然，hand-made二字，倘若難吃或吃不出是手工那只能說是老闆很有心意，但味道到地、好吃、又令客人高下立判，這就是功夫了！
我跟Shane竟然在七夕情人節的餐桌上經歷一連串的food orgasms（食物高潮），兩人嘴巴停不下來，一邊咀嚼食物也一邊發出「嗯～嗯嗯～～」「哦買嘎」的聲音，然後相視微笑和驚喜，簡單的三道菜，讓我們去了一趟墨西哥（耳邊響起那裡特有的mariachi 樂隊音樂🎶🎵）
用餐完問老闆是否去過美國？他靦腆地說：「沒有」
「怎麼可能？食物都非常道地耶！這肯定是吃過道地墨西哥菜的人才做得出來啊」
我們不可置信：「你究竟是去哪裡學的？」
結果，他咧嘴一笑，露出靦腆卻燦爛的笑容說：「Internet！」
天哪，怎麼都無法想到竟然是拜Google大神學藝。
我們事後下了個結論：「東西要好吃，有時候只要對的食譜，然後一步一步毫無差錯的follow，確實能創造出好吃又到位的食物！」
在用餐的期間，小小的店面竟然也擠滿了客人，而且，裡頭還有好多外國人，紛紛走進店裡和老闆打招呼，然後拿水拿杯子，就跟在自家的廚房溜達一樣，老闆忙完一波後，也拿著啤酒和他們聊天，就像在招呼自己的朋友
我想，老闆的身體，上輩子應該流著墨西哥人淳樸又熱情的血液吧！
最後，說到CP值，我們點了三道菜：絡梨醬黑豆素漢堡、薯泥起士餅、水牛城雞翅，外加兩杯汽水飲料，大家來猜猜看賬單多少錢？
#宜蘭 #羅東 #美墨餐廳
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01:42 味噌碳烤雞肉串►►https://goo.gl/2hc5QP
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水牛城辣雞翅食譜 在 點 Cook Guide Youtube 的評價
雞翼 8件 Chicken Wings
黑椒 ½ tsp Black Pepper
鹽 ½ tsp Salt
蒜蓉 3粒 Garlic
紅甜椒粉 ½ tsp Paprika Powder
卡宴辣椒粉 ½ tsp Cayenne Powder
麵粉 20g Flour
辣椒仔辣汁 1 tsp Tabasco
蒜粉 1 tsp Garlic Powder
紅甜椒粉 1/2 tsp Paprika Powder
卡宴辣椒粉 1 tsp Cayenne Powder
鹽 ½ tsp Salt
糖 1 tsp Sugar
醋 ½ tsp Vinegar
茄汁 4 tsp Ketchup
水 30ml Water
牛油 15g Butter
1.把蒜頭壓成蒜蓉
2.雞翼加入蒜蓉、鹽、黑椒、卡宴胡椒粉和紅甜椒粉拌匀，醃1小時或過夜
3.把Tabasco、蒜粉、卡宴胡椒粉、紅甜椒粉白醋、番茄醬、糖和鹽，拌勻，加水，再拌匀，倒進鍋裡，把其煮至沒有顆粉，關火後加入牛油，讓醬汁變稠，盛起
4.在醃好的雞翼裡加入麵粉，拌勻
5.加入油，煮熱後，以中火炸雞翼，拿起雞翼後才關火
6.把炸好的雞翼放入醬汁裡，放進盒內搖匀，完成
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更多食譜影片：
【無添加】班蘭蛋糕 | 天然無香料色素
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【超簡單】Grilled Cheese 芝士三文治｜牛油與芝士
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【食辣多view】自製辣椒油／麻辣油???
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有圖網誌版：https://siddy.pixnet.net/blog/post/60388894
小帥哥本人的網誌：
https://www.donalskehan.com/2014/09/siracha-baked-chicken-wings/
*************************正文開始****************************
一開始我只是想練英聽而且看看新一代的帥哥廚師(Curtis孩子都拿~麼大又生第二個了，
後來看到這個以美國很有名的雞牌是拉差(Sriracha)辣醬做調味的食譜讓我極有興趣。
我在美國吃到這個辣醬的時候整個驚為天人，
又辣又香實在好好吃，宿舍周末的廚娘煮的特別難吃我都靠這罐過日子，
現在台灣的超市也買得到(大型的、外國的，
我家剛好有一罐，就來做做看，誰知道如此銷魂。
Donal不只是長得好看作菜也真的有一套喔~(我在暗示什麼?XD
大家一定要試看看，我覺得是端出去完全長面子的一道菜，
男生一定會很喜歡！酸酸辣辣的味道女孩子也會一支接一支喔~
材料：
1.5kg chicken wings 一公斤半的雞翅
Sea salt and ground black pepper 海鹽跟現磨黑胡椒
2 tablespoons of sunflower oil 兩大匙葵花油
Coriander leaves to garnish 香菜裝飾用(我建議多一點，配雞翅吃超好吃
Sesame seeds, toasted, to garnish 白芝麻，烤過或炒過，裝飾用
Spring onions, finely sliced and curled, to garnish 蔥，切細絲，也是越多越好吃
醬汁：
4 tablespoons of butter 四大匙奶油
3 garlic cloves, finely grated 三瓣大蒜，磨泥
1 small thumb sized piece of ginger, finely grated 一小根大拇指大小的薑
(我覺得一個指節差不多，磨泥
4 tablespoons of honey 四大匙蜂蜜
6 tablespoons of sriracha sauce 六大匙雞牌是拉差辣椒醬
1 tablespoon of soy sauce 一大匙醬油(我用屏科大薄鹽醬油
Juice of 1 lime 一顆萊姆現擠的果汁，我都用檸檬汁
做法：
建議看過影片再來做比較有概念喔~
先把雞翅排在烤盤上灑上適量海鹽跟現磨黑胡椒，
再淋上葵花油(我只有用一半的油量，用手把雞翅均勻抹上油，不然雞翅已經很油了!!!
把大烤箱轉200度預熱十分鐘，放進去烤35分鐘(如果你的翅膀比較小，先烤30分鐘試試看
烤雞翅的同時把四大匙奶油加熱融化(我只用大概兩大匙，四大匙太可怕了，
炒薑泥跟蒜泥，此時會非常香，
放進是拉差醬、蜂蜜、醬油跟檸檬汁，
這時候整個辣醬會變得跟岩漿一樣會起泡泡，
整間屋子香氣逼人，
試吃一口發現又辣又酸帶著薑的香氣好～～好～～吃～～啊～～
等到雞翅好了，留１／３的辣醬，剩下的２／３讓雞翅均勻沾上，
再排回烤盤烤十分鐘，讓醬能夠死死黏住雞翅，
（在這邊我會換一張烘焙紙，因為上一張上面都是雞翅逼出來的油
十分鐘後把剩下的醬倒上去，
撒上白芝麻、香菜跟蔥絲，
就可以完美上菜了。
這道雞翅是我會一直重作的菜，
不管是朋友聚會還是周五晚上抑或是情侶共進晚餐，都一定是很受歡迎的菜色，
非常下酒，我覺得比我去外面吃到的水牛城雞翅更好吃，
是拉差的香氣+檸檬汁的酸，兩者之適合，真的是外面沒有的味道；
要改成雞腿也可以，只是雞翅烤起來翅尖酥到不行可以咬碎吞下超迷人，
很適合我這種口腔期不滿足的小孩（哈。
真的很喜歡這個食譜，已經要變成我的傳家菜色了哈哈哈~
而且難度超低，
丟進烤箱就不用管它了，不用擔心會弄焦，
還超級下酒，
跟著Donal小帥哥作，讓你的男人多愛你一百分吧~
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