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冬季盛產的蘿蔔最好吃也最便宜，Amy來教大家做，最佳開胃小菜「韓式辣蘿蔔」，醃漬後的湯汁也可以拿來醃小黃瓜，或拿來煮泡菜鍋，大白菜(脫水方式不一樣)也很適合這種方式做醬料醃漬♫
🎬訂閱➠ youtube.com/c/Amyの私人廚房
🎯追踪➠ instagram.com/amy.der.kitchen/
👩🍳小叮嚀☛裝罐冷藏可保存約1個月，白蘿蔔也可以用大頭菜、大白菜替代，水梨果泥也可用蘋果泥替代。
✍材料表✍ 4人份
白蘿蔔 900g(已去皮)
青蔥 少許
洋蔥泥 80g
水梨果泥 60g
薑泥 ½大匙
蒜泥 1大匙
韓式辣椒粉 4大匙
魚露 2大匙
細砂糖 2大匙
---醃漬用---
鹽 3大匙
冷開水 200cc
---糯米漿---
糯米粉 10g
冷開水 90cc
冬季盛產的蘿蔔最好吃也最便宜，Amy來教大家做，最佳開胃小菜「韓式辣蘿蔔」，醃漬後的湯汁也可以拿來醃小黃瓜，或拿來煮泡菜鍋，大白菜(脫水方式不一樣)也很適合這種方式做醬料醃漬♫
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👩🍳小叮嚀☛裝罐冷藏可保存約1個月，白蘿蔔也可以用大頭菜、大白菜替代，水梨果泥也可用蘋果泥替代。
✍材料表✍ 4人份
白蘿蔔 900g(已去皮)
青蔥 少許
洋蔥泥 80g
水梨果泥 60g
薑泥 ½大匙
蒜泥 1大匙
韓式辣椒粉 4大匙
魚露 2大匙
細砂糖 2大匙
---醃漬用---
鹽 3大匙
冷開水 200cc
---糯米漿---
糯米粉 10g
冷開水 90cc
【冰糖薏仁蓮子釀！媲美燕窩每口都是膠原蛋白】
女孩們的福音來啦‼
天氣炎熱，正適合來碗冰涼涼的甜湯
但要如何才能吃得美味又健康呢？
阿慶師今天就來分享「冰糖薏仁蓮子釀」
不但消暑，還能養顏美容
幫你補充滿滿的膠原蛋白跟營養
可說是媲美燕窩的養身甜品💕
其中還加入了創意小巧思「水梨」✨
可以降降火氣、增添咀嚼的口感
重點是甜度適中，吃起來更沒負擔😋
不分年齡都適合享用唷👍
煮一鍋冰起來，隨時想吃來一碗
冰涼涼的，口感滑順咕溜超幸福啦！
快動手試試看吧💪
------------------------------
有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
◆需要的食材✍
十人份材料：
✅薏仁 120g
✅蓮子 100g
✅白木耳 40g
✅紅棗 12顆
✅枸杞 少許
✅梨子 1顆
✅水 3000c.c.
調味料：
✅冰糖十大匙
✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.薏仁泡水一晚、白木耳泡水3小時；將白木耳黃色頭去除，剪成小片狀。
2.取一鍋子煮滾水，將薏仁與處理完的白木耳放入，蓋鍋小火燜煮40分鐘。
3.依序加入蓮子、紅棗、枸杞，再次蓋鍋小火燜煮20分鐘。
4.起鍋前下冰糖、切塊水梨，攪拌至冰糖融化後關火、放置冷卻，冰箱冷藏即完成
#阿慶師
#冰糖薏仁蓮子釀
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#蓮子
#甜點
#養顏美容
#養顏甜品
#StayHome and cook #WithMe
轉眼間，已到秋天了。
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看到市場上栗子、南瓜、蘋果和提子等都當做的時候，雖然中午的天氣有時還是很炎熱，但秋天的確已經來到了。
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在首爾，一個像中秋韓國水梨般大的蘋果只是賣HK$5左右，又爽又清甜，好吃得除了普通吃外，不得不令我想做一個蘋果的食譜。
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如果大家是烘焙新手的話，這個食譜真的很值得推介，沒有什麼特別的技巧，而蘋果的份量佔了蛋糕一半左右，所以吃下去雖然有點甜，但由於有一半也是焗軟的蘋果，所以吃下不會很肥膩。
.
如果沒有冧酒的話，可以用其他甜酒代替，甚至不加也可以。
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有些食譜在蛋糕上面會加一層金寶，我想省卻步驟，所以便沒有加了，想表面焗得香脆的話，一定要在蛋糕面上灑上一湯匙砂糖，那蛋糕一定可以做到表面香脆呢。
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如果放假有空的話，也可以試做這個簡單的蘋果蛋糕喔。材料（六吋盤）
麵粉60克
牛油60克，另加3克作粘貼底盤紙用
糖70克
泡打粉半茶匙
鹽¼茶匙
蛋（大）一隻
雲呢拿籽半條或雲呢拿精華半茶匙
冧酒1.5湯匙
蘋果一個
杏仁片兩湯匙
蛋糕面材料
白砂糖一湯匙
糖霜一湯匙
做法
1. 將牛油紙剪到焗盤的形狀，用牛油紙粘貼在焗盤內
2. 蘋果削皮後切2cm正方粒
3. 牛油先從雪櫃拿出來在室溫稍為放軟
4. 焗爐預熱至170度
5. 將所有乾材料包括麵粉、泡打粉和鹽，輕輕混合
6. 在一個拌碗內加上牛油，然後加入砂糖，用打蛋器以中速打勻
7. , 加入雞蛋拌勻
8. 加入冧酒及雲呢拿籽（或雲呢拿精華）
9. 分三次將麵粉放入麵糊內，用摺疊（fold) 的形式拌勻
10. 加入蘋果粒拌勻
11. 將麵糊放到焗盤內
12. 加入杏仁片及灑上砂糖一湯匙
13. 放入焗爐以170度焗30-40分鐘
14. 在蛋糕面灑上糖霜，便可享用
German Apple Cake
Ingredients: (6 inch pan)
60g all purpose flour
60g butter, plus 3g for fixing the baking paper
70g sugar
1/2 tsp baking powder
1/4 tsp salt
1 large egg
1/2 Vanilla seed or 1/2 tsp Vanilla extract
1.5 Tbsp dark rum
1.5 Apple, peeled, cored
2 Tbsp Almond flakes
Toppings:
1 Tbsp sugar
1 Tbsp Icing sugar
Directions:
Cut the baking paper as the size of the pan. Use the butter to fix it on the pan.
Take the butter out from the fridge in advance so that it becomes softer.
Peel and cut the apple into cube size (2cm)
Pre-heat the oven to 170 degree Celsius.
Mix flour, baking powder and salt.
In another mixing bowl, put butter sugar in and mix it with electric egg beater until it becomes fluffy.
Add egg.
Add dark rum and vanilla seed (or vanilla extract).
Add the flour in 3 batches and fold it to the batter.
Add apple cubes in 2cm cube size.
Transfer the batter to the baking pan.
Add almond flakes and 1 Tbsp of sugar.
Bake for 30-40 minutes at 170 degree celsius.
Sparkle the icing sugar
【冰糖薏仁蓮子釀！媲美燕窩每口都是膠原蛋白】
女孩們的福音來啦‼
天氣炎熱，正適合來碗冰涼涼的甜湯
但要如何才能吃得美味又健康呢？
阿慶師今天就來分享「冰糖薏仁蓮子釀」
不但消暑，還能養顏美容
幫你補充滿滿的膠原蛋白跟營養
可說是媲美燕窩的養身甜品💕
其中還加入了創意小巧思「水梨」✨
可以降降火氣、增添咀嚼的口感
重點是甜度適中，吃起來更沒負擔😋
不分年齡都適合享用唷👍
煮一鍋冰起來，隨時想吃來一碗
冰涼涼的，口感滑順咕溜超幸福啦！
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◆需要的食材✍
十人份材料：
✅薏仁 120g
✅蓮子 100g
✅白木耳 40g
✅紅棗 12顆
✅枸杞 少許
✅梨子 1顆
✅水 3000c.c.
調味料：
✅冰糖十大匙
✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.薏仁泡水一晚、白木耳泡水3小時；將白木耳黃色頭去除，剩餘部分剪成小片狀。
2.將薏仁與處理完的白木耳放入煮滾水的鍋內，蓋鍋蓋小火燜煮40分鐘。
3.依序加入蓮子、紅棗、枸杞，蓋鍋小火燜煮20分鐘。
4.起鍋前下冰糖、切塊水梨，攪拌至冰糖融化後關火、放置冷卻，冰冰箱即完成
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
#阿慶師
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#甜點
#養顏美容
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不止潤肺更是美味的【冰糖木耳燉水梨】
●準備食材
====水梨版====
‧水梨2顆
‧冰糖40克
‧杏桃乾4塊
====白桃版====
‧罐頭白桃4片(迪化街買)
‧白桃汁4大匙
‧杏桃2塊
冰糖木耳淋湯
‧碎銀耳10克(乾重)
‧水300mL
‧冰糖30克
●製作步驟
白木耳泡水1-2小時至軟偏白，去蒂頭(帶黃的根部)
剪碎或攪碎白木耳，與水燉煮到柔滑綿細，放入冰糖
續煮15分鐘，"放涼"後入冰箱冷藏，隔天再蒸開備用
===水梨版
1.水梨削皮，切半去核
2.放冰糖於挖空的中心，擺一塊杏桃乾蓋在冰糖上
3.蒸1-2小時，並視水梨程度而增減時間，需蒸的非常軟嫩
4.水梨盛碗內，用杏桃裝飾
5.舀水梨汁適量，淋上冰糖木耳
===白桃版
1.一碗一片白桃，淋一湯匙白桃湯汁，入鍋蒸5分鐘
2.擺上杏桃乾，淋上冰糖木耳
黑糖、紅糖都OK的【黑糖發糕】
●準備食材
‧發糕粉一杯(120克)(劉師父)
‧紅糖40克
(也可選擇黑糖)
‧水140mL
‧龍眼乾4塊
(也可選擇蔓越莓乾)
●製作步驟
1.發糕粉與糖一同過篩，加入冷水攪拌均勻
2.倒入模型內的紙模4-5分滿，擺龍眼乾
3.發糕糊注入至8-9分滿，待鍋內水滾中火蒸20-25分鐘
