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12月就是裏裏外外都忙碌的高峰，加上家族裡有三個high咖 射手：女兒、婆婆、媽媽～ 真的是太歡樂了！✨✨
感謝我那開朗樂天的婆婆🧓，除了退休生活多采多姿，時不時幫我們安頓好NA星人下課後的作息，讓我們上班無後顧之憂🥰
有時候家庭發生一些瑣事，她也接受我的簡訊轟炸，幫忙想辦法！👏
甚至我都喊他一聲”姐”，畢竟人好又有義氣，真心覺得lucky，讓我無法體會什麼是『婆媳問題』(是有沒有這麼想體驗...🤣🤣🤣)
不過因為健康因素，姐....（啊不是 是婆婆）很認真地控制血糖，當然他的生日蛋糕🎂由我來準備囉！
減糖減糖再減糖的生日蛋糕，加上福岡來的新鮮草莓🍓和水果🥭，全家人不到5分鐘整個蛋糕掃光光！
婆婆還開心的多吃好幾口呢！成功！☺️
🎂水果戚風蛋糕食譜：https://icook.tw/recipes/278045
🍓甜點控的草莓季🍓：https://ppt.cc/fmUWEx (紛絲頁: 蔬食樂SoothRoad)
福岡空運來台，香甜大顆，且洗後不爛，艾瑪吃後成主顧😋
#草莓季 #姊生日快樂
#這一款簡約蛋糕也是老爺的最愛
#俏媽艾瑪xNA星人
舒芙蕾水果生乳捲 Souffle Cake Roll with Fruits
又稱棉花糖蛋糕、生乳捲、黃金戚風捲，特色在於柔軟綿密、入口即化的蛋糕體。
傳統的瑞士卷，厚厚的蛋糕體加上薄薄的奶油、果醬，成為烘培店必賣的長青商品，後來經由日本人的改良，日式蛋糕捲稍微減少了皮的厚度，卻在內餡上增加份量大爆發，加入水果、甘納許、果乾等等變化，搭配清爽的優格鮮奶油餡＆甜甜的莓果，冷藏冷凍都好好吃的夏日甜點!
詳細食譜請見： http://bit.ly/29o0VEz
※ 配方
蛋糕體
40g 奶油
10g 牛奶A
60g 低筋麵粉 (使用Bob's Red Mill)
1pc 蛋
3pc 蛋黃
40g 牛奶B (*加熱到60度C)
3pc 蛋白
60g 細砂糖
※ 內餡
180g 鮮奶油
20g 優格
20g 糖粉
詳細食譜請見：http://bit.ly/29o0VEz
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今天分享的是完全不使用任何糖的戚风蛋糕, 虽然不含糖但是口感仍然是松软,湿润,轻盈, 很适合对糖有顾虑的家人朋友们吃, 做法也不难, 感兴趣的话可以试试看哦.
我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:
www.amazon.com/shop/bakersplayground
材料 ingredient 300F/150C
6寸烤45 分钟
6” cakemold 45 minutes
egg 鸡蛋 3
Cake flour 低筋面粉 36g
vegetable oil 蔬菜油 20g
water 水 20g
tartar powder pinch 塔塔粉 少量
tips
1. 戚风蛋糕的翻拌一定要轻柔，才能避免消泡，导致蛋糕烤出来塌陷。
2. 如果没有塔塔粉，也可以用几滴柠檬汁代替，可以帮助增加蛋白的稳定性，防止消泡。
3. 文中的配方的量可以做8个杯子蛋糕，或者可以切两片的6寸蛋糕一个。
4. 这个无糖蛋糕，可以搭配鲜奶油和新鲜水果，用天然的水果的酸甜去搭配无糖柔软的戚风蛋糕，对于不喜欢太甜的朋友们来说，这样的口感刚好。
我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:
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綜合莓果乳酪蛋糕 — 水果蛋糕的食譜就像是海邊的沙子一樣多。不管是海綿蛋糕、戚風蛋糕、乳酪蛋糕，還是慕斯蛋糕，種類應有盡有。為了讓你的水果蛋糕更具有特色，你一定要用5個小杯子來做烘焙。這道綜合莓果乳酪蛋糕不僅看起來令人驚艷，而且還有酸甜不膩的莓果和果凍，準備起也很容易唷。
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https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜：https://www.yokofu.tw/berry-cake/
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所需材料:
餅乾基底部份:
350 g 燕麥餅乾
150 ml 牛奶
蛋糕麵糊部份:
4 顆蛋
250 g 糖
250 g 麵粉
1/2 茶匙泡打粉
250 g 奶油 放於室溫中
1 小撮鹽
莓果部份:
400 g 綜合莓果 (覆盆子、藍莓、黑莓及黑醋栗)
50 ml 檸檬汁
50 g 糖
12,5 g 覆盆子吉利丁粉
奶油乳酪部份:
250 g 奶油乳酪
3 湯匙糖粉
2 茶匙鮮奶油黏稠劑
200 g 鮮奶油
此外:
圓形蛋糕模具 直徑：26,5 cm
5 個玻璃杯 直徑：上 7.5 cm，下5 cm；高度約7.5 cm
作法:
1.) 將餅乾放入多功能切碎機中切碎。加入牛奶，攪拌到黏結成團為止。
2.) 在蛋糕模具底部鋪上一張烘焙紙，並在模具內的邊邊抺一層油。之後將餅乾泥均勻地鋪在烘焙紙上，並用湯匙壓平。
3.) 現在開始準備麵糊。將蛋和糖混合後，打到起泡為止。將麵粉、泡打粉和鹽混合，然後將它加到打成泡的蛋糊中。最後，加入軟化的奶油。將麵糊也倒入蛋糕模具中。用抹刀將表面抺平。
4.) 將5個玻璃杯的外層抺上一點油後，裝入各色的綜合莓果，然後加入糖和檸檬汁。
5.) 將玻璃杯放入蛋糕糊中圍成一個圓形，然後放入175°C的烤箱中烘烤60分鐘。
6.) 烘烤完後將玻璃杯取出來。在杯子上放上篩子，然後將果汁從玻璃杯中倒到一個碗裡。 (應該至少會有500 ml的果汁。如有必要，可以用溫水或櫻桃汁來達到應有的量)。將覆盆子吉利丁粉加到果汁中，然後攪拌均勻。
7.) 等蛋糕稍微冷卻後，將莓果 (不含玻璃杯) 倒回原來的洞裡，然後將果凍也分散地倒在洞裡。將蛋糕放冰箱冷藏約1小時。
8.) 現在來製作白色奶油乳酪。將奶油乳酪、糖粉和鮮奶油黏稠劑混合均勻後，最後加入打發的鮮奶油混合。然後放入冰箱冷藏至少1小時。
9.) 將玻璃杯洗乾淨後倒著放回原來的洞上面，蓋住莓果。
10.) 將奶油乳酪醬均勻地塗抹在蛋糕上和周圍。杯子是要確保奶油乳酪醬不會不小心地跑到莓果的洞裡。奶油乳酪醬塗抹好後就可以取下玻璃杯了，然後在蛋糕中間的上撒上巧克力屑。
買回來的綜合莓果可以放在冰箱冷凍。因此，無論是什麼季節都可以烤出美味的莓果蛋糕。當然，也可以使用其他水果來替代，例如：橘子或櫻桃等等。祝烘培愉快！
後段影片中的焦糖香蕉蛋糕食譜請參考這裡。https://www.yokofu.tw/juicy-caramel-cake/
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