水合 低溫發酵的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

#法式菠菜起司麵包！
#外脆內軟的無油無糖鹹麵包超級好吃

這款麵包是Carol在一家非常法國的麵包店吃到，而且鹹麵包拿來當午餐也沒有違合感，所以當時就覺得很好吃！

而且店員說這款麵包無油無糖，我研究了一下這款麵包利用天然的起司菠菜來增加風味，而且這二種食材也是很健康，店家實在是太有才啦！

起司本身就含有乳脂，所以就不加奶油也會很香很濃郁～

然後我加了一顆川果雞蛋，雞蛋是天然的乳化劑而且蛋黃也帶些油脂，可以讓麵包更香更軟唷！

Carol的兒子喜歡吃起司菠菜，而且將菠菜處理過也沒有澀味，大人小孩都很喜歡這款鹹麵包！

✅如果有些吃素的朋友就用40克水取代雞蛋囉～記得直接法要用冰水冰雞蛋，麵團才不會溫度過高！

✅影片中起司跟菠菜，記得要按壓到麵團固定，方便整型！

✅大家可以自己改用，我們常用的冷藏低溫發酵或水合法！

冷藏低溫發酵法👉 先將高筋麵粉、雞蛋及水分、酵母攪拌成團均勻後，冷藏發酵12小時基本發酵後，撕小塊加鹽巴打到薄膜後鬆弛整型，第二次發酵後入烤箱！

本次分享用直接法！

✔️川果粉絲團👉 https://reurl.cc/5loGNv

#川果雞蛋 #有好巢才有好蛋
#全聯楓康超市有售

⭐️⭐️⭐️如果喜歡Carol 今天分享的料理影片，別忘了幫我按讚留言及分享儲存喔😘

#分享做超鬆軟不加一滴水的鮮奶吐司（中種法）

我試過
✅直接法 ：直接發酵二次後直接烤

✅水合法 ：麵糰中間放冷藏，做二次發酵

📣中種法 ：先打好中種麵糰放入冰箱冷藏低溫發酵，很柔軟也可方便，前一天放入冰箱做第一次發酵，第二天加入主麵團打出薄膜，只要再次發酵就可以完成！最省事利用晚上睡覺，吐司用冰箱低溫發酵過很軟柔！而且煮婦們不會做吐司做到半夜唷！

📣中種麵糰放冰箱冷藏發酵8～24小時，最多不超過3天，否則麵糰會變酸！

👉此次鮮奶吐司分享是以麵包機代替手揉

🌸鮮奶吐司配方

中種麵糰

高筋麵粉 240克
冰牛奶 192克
酵母 3克

主麵糰

高筋麵粉 60克
冰牛奶 48克
糖 20克
鹽 5克
無鹽奶油 25克

POINT👉在吐司盒後放入烤箱及一杯熱水夏天約40分，冬天60分，確認麵團發到吐司盒8～9分滿，烤箱預熱10分鐘

⭐️⭐️⭐️如果喜歡Carol 今天分享的料理影片，別忘了幫我按讚留言及分享喔😘

#法式菠菜起司麵包！
#外脆內軟的無油無糖鹹麵包超級好吃

這款麵包是Carol在一家非常法國的麵包店吃到，而且鹹麵包拿來當午餐也沒有違合感，所以當時就覺得很好吃！

而且店員說這款麵包無油無糖，我研究了一下這款麵包利用天然的起司菠菜來增加風味，而且這二種食材也是很健康，店家實在是太有才啦！
起司本身就含有乳脂，所以就不加奶油也會很香很濃郁～

然後我加了一顆雞蛋，雞蛋是天然的乳化劑而且蛋黃也帶些油脂，可以讓麵包更香更軟唷！

Carol的兒子喜歡吃起司菠菜，而且將菠菜處理過也沒有澀味，大人小孩都很喜歡這款鹹麵包！

✅如果有些吃素的朋友就用40克水取代雞蛋囉～記得直接法要用冰水冰雞蛋，麵團才不會溫度過高！
✅影片中起司跟菠菜，記得要按壓到麵團固定，方便整型！
✅大家可以自己改用，我們常用的冷藏低溫發酵或水合法！

冷藏低溫發酵法👉 先將高筋麵粉、雞蛋及水分、酵母攪拌成團均勻後，冷藏發酵12小時基本發酵後，撕小塊加鹽巴打到薄膜後鬆弛整型，第二次發酵後入烤箱！
本次分享用直接法！

🇮🇹義大利品牌Giaretti 抬頭攪拌機（限量開團中）
😋攪拌機小資價，往這裡購買 👉 https://forms.gle/9WyrsAMyj37hfubW9
每天都有粉絲朋友不斷湧入私訊我，希望能開團的🇮🇹義大利品牌Giaretti 抬頭攪拌機，終於到貨可以開團囉～👌
🔥趕快來入手攪拌機唷～🔥
你是否做麵包、時有下面的困擾呢？
✔️覺得手揉麵團好累嗎？
✔️現有的打麵團工具不夠用？想攪拌更多麵粉量？
✔️或是不滿意現在的工具，攪打不出漂亮滿意的薄膜？
✔️新手入門想要一台CP值高的攪拌機？

‼️這台攪拌機有「750W」大功率‼️
大功率就像一台車的馬力
當然馬力大才有力💪
除了做麵包可以快速出薄膜👍

也可以在重要的母親節
做出小餅乾，蛋糕
贈送重要的親朋好友
心意無限唷～

每次團購都反應熱烈‼️
受到好評唷～😊數量有限唷
趕快把握年前最後一團，現貨入手馬上收到使用‼️
團購價比市價還便宜划算唷～👌

🔥可參考以下網友留言實際使用心得

晶工公司代理的🇮🇹義大利品牌Giaretti 抬頭攪拌機
由晶工公司原廠出貨及客服（可貨到付款請註明）
保固期間：自購買日起一年（粉紅、粉綠二色）

✅粉絲朋友實際經驗分享👉 https://reurl.cc/OqVqbg
✅需要開箱文參考這裡👉https://reurl.cc/E7G5jK

😋攪拌機小資價，往這裡購買👉 https://forms.gle/9WyrsAMyj37hfubW9

更多的圖片、文字食譜請前往⋯
庄腳人ㄟ灶咖粉絲專頁：https://zh-tw.facebook.com/aa666588
痞客邦：http://aa66658.pixnet.net/blog
聯絡方式:aa666588@gmail.com
影片將不定時更新 ヽ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ

📌material list

👉Lipuid species
High-gluten flour 226g
Water 226g
Instant yeast 1g

👉Main dough
High-gluten flour 506g
Whole egg 2 One
Water 100g
salt 6g
sugar 100g
Instant yeast 6g
Salt-free cream 40g

👉Stuffing
Mud Moderate amount

之前有試作過用水合法來打麵團，做出來的麵

包雖然很軟不過放到隔天吃口感卻變得很硬不

理想，所以今天來試作另一種做法就是湯種法

+低溫發酵，這次做的是💫菠蘿奶酥麵包💫

結果做出來的麵包真的有比之前的水合法還要

軟熟，而且吃起來非常的軟且非常的有彈性，

在搭配上內餡奶酥吃起來是更加的美味啊。

（參考食譜 Olivia Cheng）
（音樂來源 YouTube 音樂庫）

🚩這是我的粉絲頁大家可以來看看哦！
🔍https://www.facebook.com/Dessertcooking/

🚩這是我自己創的烘焙社團歡迎大家加入。
🔍https://www.facebook.com/groups/1273731396081322/

🚩這是我的YouTube歡迎大家來看看哦！
🔍https://www.youtube.com/channel/UCqPUL8iNYux30OnvZEm-fow

#液種法白吐司#絲絲綿密#水合法低溫發酵
更多的圖片、文字食譜請前往⋯
庄腳人ㄟ灶咖粉絲專頁：https://zh-tw.facebook.com/aa666588
痞客邦：http://aa66658.pixnet.net/blog
聯絡方式:aa666588@gmail.com
影片將不定時更新 ヽ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ

📌material list
Liquid type
High-gluten flour 80g
Water 80g
Instant Yeast 0.5g
📌Dough
High-gluten flour 200g
Whole egg 50g
Water 40g
Salt 3g
sugar 30g
Instant Yeast 2g
Unsalted butter 20g
📌Mould
Iong 20 cm
width 11 cm
high 10 cm



Miss You by Sarah Jansen https://soundcloud.com/sarahjansenmusic


Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0
Free Download / Stream: http://bit.ly/l-miss-you


Music promoted by Audio Library https://youtu.be/iYYxnasvfx8