水原式醬醃 牛仔骨的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

【健康💪🏻食平D】🥳 第10集食譜✌🏻
🧡星期五晚一齊健康啲，大家記得like 👍🏻👍🏻👍🏻同share 💪🏻
再加入我嘅群組👉🏻<6號difficult cook>
同大家分享自己嘅餸菜
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<<蘋果海底椰海玉竹素湯>>

材料:
蘋果 2個
海底椰 (乾片) 15克
海玉竹 30克
鮮百合 1個
紅蘿蔔 1條
沙參 20克
圓肉 15克
蜜棗 3粒
鹽(調味) 適量

做法︰
1.蘋果洗淨去芯，連皮切件，紅蘿蔔洗淨去皮切件

2.海底椰、海玉竹、沙參、圓肉洗淨後浸軟，蜜棗洗淨備用

3.鮮百合洗淨備用

4.將所有材料(除鮮百合外)加入沸水內，大火煮滾後轉中細火煲約2小時，接近煲好再放進鮮百合，最後以鹽調味即成

<<蕃茄煮鯖魚肉碎烏冬>>

材料:
鯖魚 1條
洋蔥 1/2 個
番茄 1個
烏冬 1個 (200克)
紅蔥 適量
蒜 1瓣
茄汁 1湯匙
鹽/胡椒 適量

做法︰
1.鯖魚解凍洗淨抹乾(需要可加入少許紹興酒辟腥)，先去骨後以湯匙輕刮魚身起肉，剩下魚皮切碎備用

2.把魚肉放在隔篩內，倒入熱水把魚肉汆燙至半熟

3.洋蔥、番茄洗淨切粒，蒜切茸備用

4.熱鑊下油，先爆魚皮至香脆，加少許鹽、胡椒調味，盛起備用

5.原鑊先爆香洋蔥，下番茄及蒜茸快炒，以適量胡椒、鹽、糖、菇粉調味，下滾水(約250毫升)煮開，再加入茄汁、適量紹興酒煮成湯底

6.加入烏冬及半熟鯖魚肉，煮好即可上碟，撒上脆魚皮，即成

<<花生芽炒紐西蘭牛仔肉眼>>

材料:
花生芽 300克
紐西蘭牛仔肉眼 200克
唐芹 1小紥
蒜 1瓣
薑 1片
油 1湯匙
調味料:
鹽 1/8茶匙
菇粉 1/4茶匙
生抽 1/2 茶匙
紹興酒 1/2 茶匙
生粉 1/2茶匙
黑胡椒碎 少許

做法︰
1.花生芽洗淨切去鬚根，切段；唐芹洗淨切段；薑、蒜切片備用

2.牛仔肉眼解凍洗淨，切絲，以生抽、紹興酒、黑胡椒及生粉略醃

3.熱鑊下油，快炒牛柳絲至半熟，盛起備用

4.熱鑊下油，先爆香蒜片、薑片，再下花生芽，加鹽、菇粉調味，再放唐芹快炒至軟身近熟，將牛柳絲回鍋兜勻，上碟即成

<<口蘑焗釀丹麥雞>>

材料:
丹麥穀飼自然雞 1隻
口蘑 10-12粒
椰菜 半個
黑松露醬 3湯匙
鹽 1茶匙
黑胡椒 1茶匙
菇粉 1茶匙
紹興酒 1湯匙

做法︰
1.春雞解凍洗淨、索乾，椰菜洗淨備用

2.口蘑洗淨先浸軟，澀乾水份，切碎後加入黑松露醬、黑胡椒、鹽、菇粉、紹興酒拌勻成醃料，均勻塗抹在雞身內外及雞皮下

3.先將椰菜放進飯煲內鍋，再將雞放菜面，冚蓋按煮飯模式

4.完成煮飯程序後，再燜8分鐘(視乎雞隻大小調節)，上碟即成

肥媽 Maria cordero #健康食平D #食譜 #6號difficultcook

少有買牛仔骨，今午在日式超市見好貨，買了好幾塊，配上我至愛蒜泥黑椒醬醃漬，口感肉質又嫩又香，洋蔥今晚成為我至愛。。😋😋

[ 香 煎 黑 椒 洋 蔥 牛 仔 骨 ]

https://www.facebook.com/Maggies-Kitchen-瑪姬煮場-781332731908314/

材料......

1.....牛仔骨四條
2.....大洋蔥一隻
3......現成黑椒醬兩湯匙
4......熟蒜泥兩湯匙
5......美極鮮露半湯匙
6......糖一茶匙
7......生粉半茶匙
8......麻油少許
9......紹興酒兩三湯匙
10....油適量
11....芫荽少許

步驟一......

牛仔骨解凍之後，洗乾淨， 用廚房紙印乾水後，用叉略為將兩面肉插鬆軟。

步驟二......

洋蔥洗乾淨去外衣切成絲或小塊。
熟蒜泥，即蒜子磨成泥蓉，用熱油浸炒過的。

步驟三....

已插鬆牛仔骨原件放器皿，加入三至九項調味作醃料全部拌好，稍醃至少半小時以上為佳。

烹調法......

1......鑊燒熱放下適量油淌勻，
2..... 然後將牛仔骨逐件放入排放入鑊
3......先定火煎一分鐘左右，見肉邊略焦，
4......然後反轉另一面以同樣手法煎妥，
5......期間可以反覆兩邊重複再輕煎一次，
6......見肉血水略收可先行盛起，
7......隨即將洋蔥放入及剩餘醃汁放入一同兜炒，
8......見洋蔥微軟，將牛仔骨回鑊收手兜炒片刻，
9......熄火上碟前將牛仔剪分三塊，
10....盛上碟後好上芫荽便成。

【韓式烤L.A.牛肋骨】是韓國人🎂慶祝生日、家庭聚會必備的菜式之一。 牛肋骨美味的秘密來自其醃料，加了梨子汁、醬油和香辛料長時間去醃製，然後放進熱盤裡烤，噗吱噗吱的聲音好像在呼喚著我。把烤至最佳熟度的牛肋肉剪成容易入口的大小，再隨個人喜好用芝麻葉包裹著牛肋肉、大蔥、蒜頭、包肉醬等，一口塞進嘴裡。味道甘香、軟腍鬆化、充滿肉汁、油香四溢，份外滋味。😋

韓牛以江原道橫城最為👍🏻上乘。韓牛會根據第13條肋骨(西冷部位)之橫切面的脂肪分布、肉色及脂肪顏色，作為指標來評斷其品質。可劃分為5個等級，分別為1++、1+、1、2、3，數字越小以及「+」號越多，代表質素越高。當中還以脂肪厚度、肉眼的面積、去除內臟後的重量去分為A、B、C級別，所以1++A的話為頂級級別，在全韓國牛隻之中僅佔不夠10%能達到這個等級。

至於什麼是L.A. Cut 牛肋骨呢？在美國Los Angeles 居住的韓國人是主要牛肋骨的消費群。在韓國要切割價格昂貴的韓牛的話，是需要通過專業訓練和考試才可以當上韓國政府認可的食肉技能師。所以身在美國的韓僑們在經濟價格考量之下，選擇以機器切出薄牛肋骨作為替代品，其後在韓國國內也隨著這個方法去減低製作成本，這個也是L.A. Cut的由來。(食譜如下，謝謝)😊😊

歡迎 「訂閱」YouTube 頻道：-
https://www.youtube.com/channel/UCCXQoMPS2MUutlsEne9TvTA

IG: https://instagram.com/foodblogchriswong

【韓式烤L.A.牛肋骨】

材料：-
L.A.牛肋骨/牛仔骨.....3塊

醬汁材料：-
韓國醬油.....................3湯匙
蜜糖/蜂蜜 ..................1.5湯匙
蒜蓉.............................1湯匙
麻油.............................1湯匙
玉米糖漿......................1湯匙
燒酒/真露.....................1湯匙
黑胡椒粉......................1/2茶匙
洋蔥蓉..........................1/2個
梨汁..............................1/3個
蔥碎 .............................1/2棵

做法：-
1. L.A. 牛肋骨/牛仔骨泡在清水中1小時以去除血污，拿出瀝乾備用。
2. 將所有醬汁材料混合拌勻，然後與L.A. 牛肋骨/牛仔骨醃味至少兩小時。(如時間許可醃過夜更佳)
3. 熱油鍋下已醃入味之L.A. 牛肋骨/牛仔骨烤熟便可。

燒肉放題,日式食得多,其實韓式仲好食！
尖沙咀高麗軒超好食，最正係牛肉肉質超高！
加多$68升級加拿大雪花牛,帶子,帆立貝任食
3A雪花牛,法式羊架,仲有招牌紅炆牛肋骨
午市燒肉放題任飲任食$208,小童$158
晚市由$238起,小童$188起
呢個價係尖沙咀係抵食,仲要有咁多款選擇!
落單自己寫數量,款式,之後交紙比服務生即可
訂位
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會先上五色韓國前菜,即係泡菜,辣蘿蔔片等等~
一邊食住前菜就等食燒肉喇!
先上左雪花牛,一款係有醃一款係無醃既
個人比較喜歡預先調味既,甜甜地易入口
肉質更加嫩滑有彈性,兩者油花都係好平均既
入口夠嫩又夠香,值回票價一定要食多2碟
牛舌都相當不錯,有一定既厚度,食起黎爽脆

加埋燒帆立貝同帶子,肉質也不錯!

燒海鮮仲有大虎蝦,多春魚,秋刀,墨魚,青口等
最好食會推薦海蝦,魷片,同帶子
連殼去燒,唔會咁易燒焦!隔住殼去燒易控火

另外值得一提,佢D泡菜真係好好食!
五款,每一種都自己既味道!唔會單純死辣味道

平時出面韓式都係用板燒,呢度用網燒

其實網燒火力更易控制,真係燒肉,唔係煎肉
火力夠猛,煎封肉既兩面,能夠保留到肉汁
唔會咁易燒乾,當然你記得睇火喇!

唔好講笑,佢個紅炆牛肋骨湯
我地掃清,個湯極為濃郁鮮甜!!

牛肋骨上既肉都非常入味,蘿蔔片吸飽鮮味湯汁
每一樣食材都將味道發揮出黎,單賣做定食都得
5粒星推薦美食!
比較可惜最後時間唔夠試埋人參湯!
小建議,睇定餐牌想食咩款,一口氣入單
再慢慢食,唔係就會唔夠時間食咁多款主食

頭輪食牛,次輪當然試下海鮮啦!
叫左魷片同海蝦,有追加雪花牛!

配埋生菜同醬一齊食,唔會好油膩!

係度講下餐牌有咩食啦~
牛肉,牛舌,牛肋,牛仔骨,肥牛
辣五花,原味五花腩,豬排骨,豬肉,頸肉,豬扒
雞肉,紅腸,蔬菜,雞肉腸,雞翼
蛋伴生牛肉,牛肉炒什菜,海鮮煎餅,泡菜豬肉
炒年糕,辣汁炒五花,鹽燒鯖魚,韓式粉絲,蛋包蝦
人參雞湯,辣海鮮湯,韓式麵豉湯,牛骨豆腐湯
年糕湯餃,牛肋骨湯,牛尾湯,泡菜大豆湯
飯,石鍋飯,海鮮石鍋飯,鰻魚石鍋,什錦飯,炒飯
可樂,茶等任飲!

呢度最好就係唔會漏單或減你件數

你寫幾多就比幾多,所以大家食幾多就寫幾多
唔好浪費食物,呢度食物既水準都非常好

午餐幾抵食架,有機會約埋朋友黎試下啦!
主食,湯品,燒肉都咁多選擇,好過日式燒肉架

尖沙咀金巴利道46-48號地庫
LG/F, 46-48 Kimberley Road,, Tsim Sha Tsui


開飯介紹
有韓燒亦有傳統韓食的韓國餐廳，牛肉和海鮮都很新鮮。
附加資料
- 午市訂位只接受放題任食，散叫只可以walk-in，不能訂位！ - 午市提供套餐及韓式放題; 晚市只提供放題任食 - 用餐時間入座起計，三位或以下一個半小時; 四位或以上兩個小時