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#祖傳秘方琥珀色油雞🐓
#廣西口味 #只要一口讚不絕口
懷念的好味道，這間原本在「鴨母寮市場」開業，因老師傅身體不適熄燈，現在第二代在水仙宮711斜對面開業，只賣「油雞」和「牛腱」二款，油雞是廣西口味，中藥熬滷琥珀色澤正土雞，目前在外面還吃不到的口味，一天就賣四小時，供不應求不賣隔夜。#週一週二公休
#油雞半隻250一隻500
提前一天預定一隻450
#美國藍帶牛腱180
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#佳味城油雞
電話：0968110963
時間：08:00～13:00（週一、二公休
地址：台南市民權路三段77號對面（水仙宮市場98號）
【佳味城-油雞】創立於民國75年，現位在「水仙宮」市場內的外圍攤位，非常好找，檯面上食物擺放很整齊，乾淨度加分，傳承自老師傅手藝的「廣西油雞」，現切油雞有半隻&1/4隻份量可選，人多人少吃都沒問題!另外還有蔥花滷牛腱喔，廣西油雞和廣東油雞做法有些不同，佳味城的油雞本身的皮&肉都很入味，原汁原味就很好吃了，不過店家也會另附純中藥下去熬煮的滷汁，覺得味道不夠再加就好，或是淋在白飯、其他食材做搭餐食物也很棒。
地址：台南市中西區民權路三段77號對面（水仙宮市場98號）
電話：0968-110963
營業時間：08:00-13:00(周一休)
#祖傳秘方琥珀色油雞🐓
#廣西口味 #只要一口讚不絕口
懷念的好味道，這間原本在「鴨母寮市場」開業，因老師傅身體不適熄燈，現在第二代在水仙宮711斜對面開業，只賣「油雞」和「牛腱」二款，油雞是廣西口味，中藥熬滷琥珀色澤正土雞，目前在外面還吃不到的口味，一天就賣四小時，供不應求不賣隔夜。#週一週二公休
#油雞半隻250一隻500
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#美國藍帶牛腱180
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電話：0968110963
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地址：台南市民權路三段77號對面（水仙宮市場98號）
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好市多卜蜂清雞腿是冷凍庫裡必備食材
可以變化各式各樣的料理
這次和大家分享這幾道
大致食譜如下 若有任何問題 歡迎留言一起研究唷~
**親子丼
柴魚高湯 80CC
日式醬油 20CC
味醂 20CC
雞腿 1隻
洋葱 半顆
葱 1支
雞蛋 2顆
白飯 1碗
做法:
1.製作柴魚高湯:這次因沒有昆布了,所以使用
雞高湯+柴魚片,略煮浸泡5分鐘後過濾。
2.柴魚高湯+日式醬油+味醂 調味完成親子丼醬汁
3.親子丼醬汁+洋葱 煮軟後放入雞腿肉同煮
(雞腿因油質多所以先煎過逼油,這樣皮也更香哦!)
4.雞蛋打散,分2次加入鍋中,雞蛋我有完全煮熟...
敢吃未熟蛋的朋友也要慎選雞蛋哦!
5.煮滾後熄火淋在白飯上+蔥花(海苔絲或七味粉)點綴...超讚
註:使用淺鍋煮,要倒出來的時候較好操作哦!(我用深鍋不好倒出來!)
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**海南雞飯
雞腿 1隻
蔥 薑 蒜 少許
米酒 少許
米 這次是1.5杯
雞高湯(已調味) 1.5杯
做法:
米+1.5杯高湯+蒜酥(添香氣)
雞腿+蔥+薑+米酒 和米一同入電鍋
外鍋約1杯水 跳起取出就完成80%了 ^ ^
利用煮飯時間 製作蔥薑醬
蔥花+少許薑泥+少許鹽放在碗中
用熱油澆它 就完成了
蔥薑醬 平時可以做一罐放冰箱
拌麵或青菜都好吃
(像燒臘店油雞便當會加的)
飯和雞肉煮好後裝盤+香噴噴的蔥薑醬
就完成啦!!
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**麻油雞腿飯
雞腿 1隻
老薑切片 少許
米酒 0.5杯
麻油 少許
香菇 少許
長糯米 這次是2杯
雞高湯(水) 1杯
做法:
長糯米 洗淨泡水2~3小時
雞腿先煎過,逼出油質,再利用油質煸薑片
放入麻油後要轉小火,避免大火麻油變苦
耐心煸至薑片邊緣微捲後再放入香菇炒香
依序倒入米酒、長糯米及水量後可移入電
鍋蒸煮(外鍋1.5杯水)
這次我是直接用厚底平底鍋煮看看(25分鐘)...
嗯~會有鍋巴..呵!但也是很香啦!
家中若有陶鍋、鑄鐵鍋..都可以試試唷~
註: 糯米:水量比例 我是使用 1(糯米):0.7(水+米酒)
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