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氣炸鍋地瓜冷凍的八卦，YOUTUBE、PTT和Yahoo名人娛樂都在討論

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在氣炸鍋地瓜冷凍這個產品中，有433篇Facebook貼文，粉絲數超過17萬的網紅豆豆媽咪健康生活家，也在其Facebook貼文中提到， #讓氣炸鍋食物變好吃的小妙招 很多人買回來氣炸鍋開始氣炸時，卻發現為什麼常常失敗 沒有像別人分享的那樣漂亮又好吃呢? 豆豆媽今天來分享幾個氣炸鍋小妙招給大家哦 1️⃣氣炸地瓜 秋冬是吃烤地瓜最適合的季節，自己烤又方便又衛生。要讓自己氣炸的地瓜能有如外面賣的那樣鬆軟、出蜜，除了品種和季節要對，還有一...
　同時也有13部Youtube影片，追蹤數超過69萬的網紅TheKellyYang，也在其Youtube影片中提到，Hi 大家～ 又是新的一集Weekend vlog??（揮手～） 嘿嘿嘿要來選今天的highlight 第一個我想想...先給栗子?好了！最近栗子著迷～XD 我是買那種冷凍的(已經是熟的）直接丟進氣炸鍋375度F, 7~8分鐘就好了 好簡單又好好吃呀！不過要記得一定要先用刀子劃一刀 不然栗子會一直...

「氣炸鍋地瓜冷凍」的推薦目錄：


氣炸鍋地瓜冷凍 在 豆豆媽咪健康生活家 Facebook 八卦

豆豆媽咪健康生活家 By 豆豆媽咪健康生活家

2019-10-31 20:00:00 有 7,137 人按讚
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#讓氣炸鍋食物變好吃的小妙招
很多人買回來氣炸鍋開始氣炸時，卻發現為什麼常常失敗
沒有像別人分享的那樣漂亮又好吃呢?
豆豆媽今天來分享幾個氣炸鍋小妙招給大家哦

1️⃣氣炸地瓜
秋冬是吃烤地瓜最適合的季節，自己烤又方便又衛生。要讓自己氣炸的地瓜能有如外面賣的那樣鬆軟、出蜜，除了品種和季節要對，還有一個小妙招就是要
先把洗乾淨的地瓜放進去冷凍。因為透過冷凍可以讓地瓜裡面的水分子膨脹，破壞纖維組織、擠出空氣，縮短烘烤地瓜所需的時間，而且可以讓烤好的地瓜肉更鬆軟哦~

2️⃣氣炸肉類、炸雞
要將雞肉炸的像油炸的一樣酥脆好吃，秘訣就在溫度的調控。例如雞腿排很厚，很容易炸到外皮焦了、但裡面還沒熟，記得要先用低溫料理，最後五分鐘再將溫度拉高到200度，這樣表皮才會酥脆喲~如果你的雞肉是有裹粉的話~記得要先等反潮之後再放進去炸哦~

3️⃣氣炸蔬菜
氣炸沒有油脂的食材一定要抹油，才能保有食材原先的水份。另外，比較容易烤焦的食材要放在最下層~食材不要切太小等等…，都能讓氣炸蔬菜更好吃哦~

豆豆媽今天示範的是【飛樂】K30大白熊氣炸鍋
我覺得它幾個優點
♦️全機採不沾塗層，連最難清的風扇、發熱管、頂部都有不沾
♦️容量更大，外鍋4.5L，是真的可以烤雞
♦️全機及建件都有經過SGS無毒認證
♦️三年保固

氣炸鍋真的愈做愈符合現代人的需求
提供給有需要的大家參考喲~
飛樂大白熊氣炸鍋：https://reurl.cc/k5OXkn
#氣炸鍋 #妙招

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豆豆媽咪健康生活家

About author
身為醫藥記者和健康節目主持人 我是個對孩子健康超計較的龜毛媽媽 如何陪孩子健康、快樂的長大 我也一直在學習、充電、成長 歡迎大家和我一起將簡單的健康概念融入日常生活 你我都可以是健康生活家 著作：跟著醫師養小孩/茉莉出版 Mamibuy駐站部落客：https://mamibuy.com.tw/home/555650 合作邀約請洽 超級媽咪SuperMami 經紀 Bonnie Tel：02-7729-4028*368 E-Mail：[email protected] 內容媒體授權請洽 內容經營經紀 Alfred E-mail：[email protected]
醫藥記者、健康節目主持人，二個兒子的媽。善於分享各種清潔、收納、料理
168503 followers 124530 likes "https://mamibuy.com.tw/home/555650"
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氣炸鍋地瓜冷凍 在 豆豆媽咪健康生活家 Facebook 八卦

豆豆媽咪健康生活家 By 豆豆媽咪健康生活家

2019-10-31 20:00:00 有 7,136 人按讚
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#讓氣炸鍋食物變好吃的小妙招
很多人買回來氣炸鍋開始氣炸時，卻發現為什麼常常失敗
沒有像別人分享的那樣漂亮又好吃呢?
豆豆媽今天來分享幾個氣炸鍋小妙招給大家哦

1️⃣氣炸地瓜
秋冬是吃烤地瓜最適合的季節，自己烤又方便又衛生。要讓自己氣炸的地瓜能有如外面賣的那樣鬆軟、出蜜，除了品種和季節要對，還有一個小妙招就是要
先把洗乾淨的地瓜放進去冷凍。因為透過冷凍可以讓地瓜裡面的水分子膨脹，破壞纖維組織、擠出空氣，縮短烘烤地瓜所需的時間，而且可以讓烤好的地瓜肉更鬆軟哦~

2️⃣氣炸肉類、炸雞
要將雞肉炸的像油炸的一樣酥脆好吃，秘訣就在溫度的調控。例如雞腿排很厚，很容易炸到外皮焦了、但裡面還沒熟，記得要先用低溫料理，最後五分鐘再將溫度拉高到200度，這樣表皮才會酥脆喲~如果你的雞肉是有裹粉的話~記得要先等反潮之後再放進去炸哦~

3️⃣氣炸蔬菜
氣炸沒有油脂的食材一定要抹油，才能保有食材原先的水份。另外，比較容易烤焦的食材要放在最下層~食材不要切太小等等…，都能讓氣炸蔬菜更好吃哦~

豆豆媽今天示範的是【飛樂】K30大白熊氣炸鍋
我覺得它幾個優點
♦️全機採不沾塗層，連最難清的風扇、發熱管、頂部都有不沾
♦️容量更大，外鍋4.5L，是真的可以烤雞
♦️全機及建件都有經過SGS無毒認證
♦️三年保固

氣炸鍋真的愈做愈符合現代人的需求
提供給有需要的大家參考喲~
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#氣炸鍋 #妙招

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氣炸鍋地瓜冷凍 在 Goris' Sky Facebook 八卦

Goris' Sky By Goris' Sky

2020-04-29 09:37:07 有 2,648 人按讚
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早!!!我真的太晚買你我懺悔！太、好、用！
這就是我繼Apple TV後最近買的覺得最爽最值得的產品！我最認真10道菜全都氣炸鍋一次示範給你看！超方便的我跟你說有了這氣炸鍋，真的每個人都是中華一番特級廚師小當家，真的超簡單、超方便、超好用一個人住、全家一起都超方便的飛利浦健康氣炸鍋，我自己花錢買的啦，PChome24h綁定玉山Pi卡拍錢包5%回饋不到一天就收到，我已經用了一個多月了，我媽用的比我還爽，她每天都在那邊吶喊：也太好用了！我用了一個多月下來才寫好這篇二百五心得！我只能說之前一堆網友一直叫我去買氣炸鍋，我一直在那邊不屈服，現在非常時期待在家時間長了，自己煮菜時間也多了，忍不住終於買了，只能說，如果我可以早點買該有多好!!!
-
我真的快變生活智慧王、曹蘭王月到你家但我愛安東尼！繼太想在大螢幕看「夫婦的世界」買了apple TV後，我這陣子因為想說盡量都在家裡料理，一整個慢世界超多拍才買了這每次一堆人都推我的飛利浦氣炸鍋，我跟你說，我之前一直沒買，就是因為我有買PANASONIC烘烤爐，一直覺得用起來應該差不多，後來太多人跟我說：差太多了！加上最近非常時期一直待在家有夠悶，跟我朋友聊到到底能買啥，才講到氣炸鍋，反正都家做菜，不然就買一台回來玩玩好了，結果我跟你說，真心覺得也太好用了！完全跟Apple TV一樣實在是很後悔麼晚才買（Apple TV表示：問號？）哈
-
我就是在PChome24h買的，當天訂隔天到有夠快，我對科技沒有太多研究，也不是很專精各種家庭料理，單純非常時期，用最笨方法教大家怎麼用。我買之前，有稍微研究一下現在市面上有很多家都有出氣炸鍋，價格其實差蠻多的，但我之前被全家團購那個氣炸鍋新聞嚇到，就是有網友投訴不好用、不熟又無法維修之類，後來想想，是要吃進肚子裡的東西，還是買第一個出，也稍微有點品牌，有問題維修也比較方便，所以就還是買飛利浦，一部分也是貪圖它外型質感還不錯，至於到底跟其他品牌氣炸鍋比起來有啥差異，我沒用過它牌我不知道，網路很多人分享你可以去查，而且買一個飛利浦健康氣炸鍋就送好多東西！
-
質感真的蠻好的，內鍋蠻有趣，有兩個分層，然後裡面還可以換網子、另外的模具等，主要是裝上後，以一種隔空的氣炸感做的，就是把你想要吃的食物放進去，直接按按鈕即可。但說真的，這氣炸鍋裡面放的東西是真的不太多，不太建議食物堆疊，容易不熟，所以最好都是平擺、擺平這樣，讓其均勻受熱。
-
關上後，超簡單的，上面基本上就分溫度、時間、開關、啟動的按鈕，只有左下角，那是先幫你設定好的模式，包括冷凍、炸雞、魚之類...都有一個已經幫你設定好的時間、溫度，但說真的，我用久了發現上面設定的那些模式有時候容易過熟，真的會焦，自己熟練後，寧願自己設定溫度、設定分鐘，少量多次，比較好烹調出好吃的料理，但完全不難，你就把這當作是微波爐的一種，只不過這是氣炸的，但都是把食物弄熟！哈
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對了，除了容量無法一次放太多東西外，這個氣炸鍋啟動後的聲音我個人覺得有點大，就整個機器在運轉的感覺這樣，反正放廚房也還好。
-
不過，我覺得這氣炸鍋一大好處是，我之前不買就是想說，炸的東西不要吃太多，我以為這氣炸鍋就只能炸，當然啦，它也真的能炸，但你看～其炸的油都會被過濾到下方，有點像是幫你把食物弄熟的同時，還過濾掉更多可能不需要吃到的油，這我覺得蠻不錯，當然啦，比不是外面鹹酥雞、炸雞那種，但就過濾掉比較多油比較健康，然後也不是只有炸物，包括地瓜、鮭魚、烤雞腿、漢堡排、蔬菜、雞翅等...我試過了，全都可以！哈哈哈哈哈哈，超方便的！完整開箱、操作教學的二百五心得詳見blog：
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https://goris.pixnet.net/blog/post/44788249
太晚買你我懺悔!!10道菜示範：一個人住、全家一起都超方便飛利浦健康氣炸鍋
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早安早安跪求神人們你還有用氣炸鍋做出什麼料理我參考!!!!!

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十年流行美妝消費市場經驗 時任流行美妝生活消費編輯記者 品味生活、享受生活>>about Fashion, Beauty, and Something... 時尚美妝消費學：[email protected] (專欄、採訪、公益邀約) 品牌轉貼文章請先詢問 早期是財經、電子商務記者，現在是有點像美妝生活消費編輯，也有點像記者，但感覺更像個行銷顧問的角色。每個人對於"商業"的定義不太同，掛著"不接美妝商業合作"的文字太沉重，因為後來其實都有在接幫品牌寫新聞稿、DM、燈片以及相關行銷報告產出，歡迎發案子給我 ...開始作為一個編輯概念的記者，平常也會有很多品牌寄東西給我，謝謝，但我還是持續消費，透過消費者的角度，才能寫出真正令人感動的文字，blog美妝文章不做直接販售，只希望投以最正確的品牌概念和消費者反應，並且讓自己的文字透過更多種方式讓人看見
十年流行美妝消費市場經驗 時任流行美妝生活消費編輯記者 專研時尚美妝?
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氣炸鍋地瓜冷凍 在 TheKellyYang Youtube 的評價

TheKellyYang By TheKellyYang

2020-07-05 12:30:09 有 546,058 人看過 有 8,736 人喜歡
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Hi 大家～ 又是新的一集Weekend vlog??（揮手～）

嘿嘿嘿要來選今天的highlight
第一個我想想...先給栗子?好了！最近栗子著迷～XD
我是買那種冷凍的(已經是熟的）直接丟進氣炸鍋375度F, 7~8分鐘就好了
好簡單又好好吃呀！不過要記得一定要先用刀子劃一刀 不然栗子會一直爆炸很可怕?

第二個一定要給氣炸鹽酥雞啊！太好吃了好嗎！
大致流程我是照著這個食譜的(炸的時間跟地瓜粉反潮時間等等) https://misslee0511.pixnet.net/blog/post/32796163-%E3%80%90%E6%B0%A3%E7%82%B8%E9%8D%8B%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E3%80%91%E6%B0%A3%E7%82%B8%E9%B9%BD%E9%85%A5%E9%9B%9E%E3%80%82%E5%A5%BD%E5%90%83%E5%85%A5%E5%91%B3%E7%9A%84%E9%B9%BD%E9%85%A5
不過我醃料是照這個+額外的蒜泥http://dreamchefhome.com/20178-taiwanese-popcorn-chicken/ 少少醃料而已～很簡單唷！
大家快點一起做!!! 我自己覺得超像 不過男友表示吃得出不是雞腿肉XD

p.s.
在影片剛上映的一兩天, 我不會開影片中間的廣告~ 過了之後就會開啟囉
所以想要沒有廣告的話要早點來看?

好～那這就是這週的weekend vlog, 我們下個影片見❤️歡迎用 #showkelly 這個tag跟我分享 post也可以、公開的story我也都看得到唷❤️

MUSIC
Music by Gil Wanders - By The River - https://thmatc.co/?l=2E7AA8E4
Music by Joey Howard - Moment (Instrumental) - https://thmatc.co/?l=E668F6D
Music by Gil Wanders - Waves - https://thmatc.co/?l=427AC878
Driving by Michael Shynes - via Artlist

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氣炸鍋地瓜冷凍 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價

Ytower Cooking channel By Ytower Cooking channel

2019-04-26 22:16:07 有 401,644 人看過 有 2,916 人喜歡
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送媽媽最健康的氣炸鍋→https://reurl.cc/5RlEq


蔥鹽嫩烤豬排
肉嫩不柴搭上鹹香蔥鹽好滋味
材料
A
梅肉排 2片(1片約250公克) \ pork shoulder 250g
B
鹽 適量 \ salt
胡椒粉 適量 \ grounded Pepper
油 適量 \ oil
C
鹽 1/2茶匙 \ salt 1/2tsp.
蔥泥 150公克 \ scallion 150g
作法
1. 將梅肉排表面白色的地方切斷。(加熱後才不會捲曲變形)
2. 兩面抹上鹽、彩色胡椒粉、油，放入氣炸鍋中。
3. 設定200℃，氣炸15分鐘。
4. 取出盛盤，將材料C混合成蔥泥，搭配食用即可。

千層豬排
每層中間都有滿滿的肉汁
材料
A
梅花肉片 6片 \ sliced pork shoulder 6
B
鹽 適量 \ salt
黑胡椒粉 適量 \ black pepper powder
C
低筋麵粉 適量 \ low gluten flour
蛋液 適量 \ egg
麵包粉 適量 \ breadcrumbs
作法
1. 取一片肉片撒上材料B，再疊上一片肉片，再撒上材料B，重複步驟共疊6片。
2. 將疊好的肉片捲起。
3. 再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉。
4. 放入氣炸鍋中，表面噴上少許油。
5. 設定180℃，氣炸10分鐘，時間到後打開翻面，再噴少許油。
6. 設定180℃，氣炸5分鐘即可。

厚切里肌豬排
氣炸的一樣鮮嫩
材料
A
大里肌排 2片(每片約170公克) \ pork loin
B
鹽 適量 \ salt
黑胡椒粉 適量 \ black pepper powder
米酒 適量 \ cooking rice wine
C
低筋麵粉 適量 \ low gluten flour
蛋液 適量 \ egg
麵包粉 適量 \ breadcrumbs
作法
1. 大里肌排用叉子戳洞。(讓肉變鬆軟但肉不變薄)
2. 肉排兩面撒上材料B抹勻，靜置5分鐘。
3. 肉排依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉。
4. 放入氣炸鍋中，噴上少許油。
5. 設定200℃氣炸10分鐘。
6. 時間到後打開將肉排翻面，表面再噴少許油。
7. 設定200℃再氣炸5分鐘即可。

便當炸排骨
帶便當 當晚餐都適合
材料
帶骨里肌排 900公克(1片約150公克) \ pork loin 900g
地瓜粉 適量 \ tapioca starch
醃料
醬油膏 2大匙 \ thick soy sauce 2tbsp.
蒜泥 40公克 \ garlic 40g
米酒 2大匙 \ cooking rice 2tbsp.
五香粉 1/2茶匙 \ chinese five spices powder 1/2tsp.
太白粉 1大匙 \ potato starch 1tbsp.
白胡椒粉 1茶匙 \ white pepper powder 1tsp.
糖 1大匙 \ sugar 1tbsp.
鹽 1/4茶匙 \ salt 1/4tsp.
水 50ml \ water 50ml
作法
1. 帶骨里肌排斷筋。
2. 再槌子將兩面拍鬆。(將肉纖維拍鬆才不會柴)
3. 將肉排加入所有醃料醃漬1小匙。(可以多醃漬一些，想吃隨時有~冷凍可放10天)
4. 取一片肉排放入氣炸鍋中，表面噴少許油。
5. 設定200℃氣炸10分鐘。
6. 時間到後打開將肉排翻面，表面再噴少許油。
7. 設定200℃再氣炸5分鐘即可。

麻糬豬排
軟綿麻糬與鮮嫩肉排 絕妙好滋味
材料
A
小里肌排 4片(1片約50公克) \ pork tender loin
日式麻糬(蒸軟) 2塊 \ mochi
柴魚片 適量 \ katusobushi
B
鹽 適量 \ salt
黑胡椒粉 適量 \ black pepper powder
低筋麵粉 適量 \ low gluten flour
C
低筋麵粉 適量 \ low gluten flour
蛋液 適量 \ egg
麵包粉 適量 \ breadcrumbs
作法
1. 小里肌排撒上材料B抹勻。
2. 將蒸軟的日式麻糬切半後，放在小里肌排上。
3. 再依序沾裹上低筋麵粉、蛋液、麵包粉。
4. 放入氣炸鍋中，噴上少許油。
5. 設定180℃，氣炸8分鐘。
6. 時間到打開將肉排翻面，再噴上少許油。
7. 設定180℃，氣炸5分鐘。
8. 撒上柴魚片、淋上豬排醬即可。

爆漿起司豬排
香酥豬排與濃稠起司的絕妙搭配
材料
A
大里肌排 2片(1片約120公克) \ pork loin
火腿片 1片 \ ham
起司絲 適量 \ cheese
B
鹽 適量 \ salt
黑胡椒粉 適量 \ black pepper powder
C
低筋麵粉 適量 \ low gluten flour
蛋液 適量 \ egg
麵包粉 適量 \ breadcrumbs
作法
1. 大里肌排段筋拍鬆，兩面都撒上材料B。
2. 取一片大里肌排放上火腿片、起司絲。
3. 再蓋上另一片大里肌排。
4. 依序沾裹上低筋麵粉、蛋液、麵包粉。
5. 放入氣炸鍋中，表面噴上少許油。
6. 設定200℃，氣炸10分鐘。
7. 時間到打開將肉排翻面，再噴上少許油。
8. 設定200℃，再氣炸5分鐘即可。



-

楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw

天天買菜 天菜網
http://www.skycook.com.tw

Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01

Facebook
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氣炸鍋地瓜冷凍 在 豆豆媽咪健康生活家 Youtube 的評價

豆豆媽咪健康生活家 By 豆豆媽咪健康生活家

2019-10-31 20:00:09 有 172,208 人看過 有 2,555 人喜歡
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#豆豆媽吳霈蓁 #氣炸鍋 #妙招
很多人買回來氣炸鍋開始氣炸時，卻發現為什麼常常失敗
沒有像別人分享的那樣漂亮又好吃呢?
豆豆媽今天來分享幾個氣炸鍋小妙招給大家哦

1.氣炸地瓜
秋冬是吃烤地瓜最適合的季節，自己烤又方便又衛生。要讓自己氣炸的地瓜能有如外面賣的那樣鬆軟、出蜜，除了品種和季節要對，還有一個小妙招就是要
先把洗乾淨的地瓜放進去冷凍。因為透過冷凍可以讓地瓜裡面的水分子膨脹，破壞纖維組織、擠出空氣，縮短烘烤地瓜所需的時間，而且可以讓烤好的地瓜肉更鬆軟哦~

2.氣炸肉類、炸雞
要將雞肉炸的像油炸的一樣酥脆好吃，秘訣就在溫度的調控。例如雞腿排很厚，很容易炸到外皮焦了、但裡面還沒熟，記得要先用低溫料理，最後五分鐘再將溫度拉高到200度，這樣表皮才會酥脆喲~如果你的雞肉是有裹粉的話~記得要先等反潮之後再放進去炸哦~

3.氣炸蔬菜
氣炸沒有油脂的食材一定要抹油，才能保有食材原先的水份。另外，比較容易烤焦的食材要放在最下層~食材不要切太小等等…，都能讓氣炸蔬菜更好吃哦~

豆豆媽今天示範的是【飛樂】K30大白熊氣炸鍋
我覺得它幾個優點
♦️全機採不沾塗層，連最難清的風扇、發熱管、頂部都有不沾
♦️容量更大，外鍋4.5L，是真的可以烤雞
♦️全機及建件都有經過SGS無毒認證
♦️三年保固

氣炸鍋真的愈做愈符合現代人的需求了
提供給有需要的大家參考喲~
飛樂大白熊氣炸鍋：https://reurl.cc/k5OXkn

氣炸鍋清潔妙招：http://bit.ly/2r3eYwB
開炸鍋開鍋保養：http://bit.ly/2PAvEWs

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氣炸鍋地瓜冷凍 在 [問題] 氣炸鍋地瓜怎樣能出蜜？ - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦


作者PCMAN2005 (37927)
看板cookclub
標題[問題] 氣炸鍋地瓜怎樣能出蜜？
時間Tue Jun 21 21:13:18 2022

買了57號200度30分

有熟透但外皮沒出蜜，吃起來感覺再烤下去裡面會太乾

想問要怎樣才能烤出蜜？


--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.141.151 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1655817200.A.926.html
推 bling2513: 冷凍後再烤 06/21 22:56
推 tw4563335: 塗點蜂蜜 06/22 01:42
推 blackvswhite: 要烤40-50分鐘看大小條 不用怕 皮太乾可以洗的時候 06/22 03:09
→ blackvswhite: 泡一下水 06/22 03:09
→ mrschiu: 用錫箔紙包成糖果型進去烤這樣水分才能悶在裡面... 06/22 10:08
→ mrschiu: 在台隆手創館買過烤地瓜專用錫箔紙它一面是黑色能升溫... 06/22 10:09
→ mrschiu: 但其實沒有那麼講究的話用一般錫箔紙就可以... 06/22 10:09
→ mrschiu: 烤地瓜出蜜的機制是要溫度夠高持續幾分鐘...如果氣炸鍋 06/22 10:13
→ mrschiu: 常常只有表面夠高溫可以改成先把地瓜蒸熟趁熱的時候包起 06/22 10:14
→ mrschiu: 進氣炸鍋高溫烤這樣地瓜的溫度會比較高... 06/22 10:14
→ mrschiu: 或是包好後先150度氣炸15分之後再拉高到200度30分... 06/22 10:15
→ mrschiu: 先包好之後再蒸到溫度夠高再烤比較不燙手... 06/22 10:23
推 cleanwater66: 我好幾次都直接洗乾淨擦乾就進氣炸鍋了 沒包沒特別 06/22 11:48
→ cleanwater66: 處理 前幾個月地瓜隨便氣炸都會出蜜~~ 06/22 11:48
→ cleanwater66: 可能跟地瓜本身也有關? 也是台農57地瓜 180度 40分 06/22 11:49
→ mrschiu: 我看烤地瓜專用的錫箔紙的說明出蜜的機制是溫度... 06/22 12:32
→ mrschiu: 就是整個地瓜的溫度要持續在一個溫度以上澱粉就會轉化成 06/22 12:33
→ mrschiu: 麥芽糖...也就是說如果希望地瓜出蜜就要想辦法讓地瓜高溫 06/22 12:34
→ mrschiu: 並且持續一段時間... 06/22 12:34
→ erisiss0: 樓上正解 06/22 13:58
→ erisiss0: 這就是澱粉水解 06/22 13:59
→ erisiss0: 地瓜的水解溫度是55-65度 06/22 14:04
→ erisiss0: 維持在這種溫度的水中約2小時 06/22 14:04
→ erisiss0: 再拿去烤，充分水解的地瓜就很甜容易出蜜 06/22 14:05
→ boyutsai: 先電鍋蒸熟再烤 06/22 14:05
→ erisiss0: 為啥外面的烤地瓜好吃，就是都放在餘溫區維持個1-2小時 06/22 14:07
→ erisiss0: 以上才開始烤 06/22 14:07
→ erisiss0: 家裏面就用科技電湯匙吧 06/22 14:35
推 yoyufaye: 我用160度烤，視大小顆 06/22 16:39
推 yoyufaye: 烤30到80分鐘不等，中途隔15分鐘左右拿出來捏一捏幫助軟 06/22 16:42
→ yoyufaye: 化和出蜜 06/22 16:42
推 playerst: 我是會泡水1~2小時再用200度35分 每次都出蜜 噴到的1地 06/22 23:20
→ playerst: 方都很難清 06/22 23:20
推 lamourmoi: 這篇學到好多知識 06/23 01:25
推 lovefeel: 推!! 06/23 17:00
→ weiie99: 我以為這跟地瓜才有關係XD長知識了 06/23 18:28
推 jin3232000: 漲知識，推推 06/23 20:37
推 lee79114: 55-65度2小時，那不就是舒肥？XD 06/24 14:50
推 wommow: 專業推 06/24 16:04
回報一下 用某大大的180度40分 烤完有看到一滴蜜在烘培紙上
吃起來甜度跟濕潤度也屌打200度30分的 生地瓜都烤完了
下次再來測試其他大大的~感恩讚嘆料理版
※ 編輯: PCMAN2005 (180.217.141.151 臺灣), 06/24/2022 20:27:28
→ y0112kimo: 看來我以前都太小看氣炸鍋了 06/24 21:59
推 celia1102: 之前都用200度40分，幾乎都有出蜜 06/26 08:38
推 ya4ice: 買台農57 氣炸鍋200度 30-40分幾乎都有烤出蜜 不是台農57 06/26 09:09
→ ya4ice: 怎麼烤都烤不出 一直覺得是品種問題XD 06/26 09:09
推 JimmyWei: 重要的是前面煮的步驟，65度水讓澱粉酶作用，沒有舒肥 06/26 16:02
→ JimmyWei: 棒就3000cc滾水加1000cc室溫開水，放電鍋保溫1~3小時 06/26 16:02
→ JimmyWei: 記得泛科學YT有拍影片教過 06/26 16:03
推 plmokn54: 賣地瓜的教在氣炸鍋外鍋加水 烤出來比較不會乾 覺得有差 06/27 11:28
推 soulism: 先蒸再烤就很好吃了 06/27 16:38
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