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氣密保鮮盒 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
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1)水晶雞
材料：
去骨雞腿 3片/ chicken thigh 3pcs.
薑片 15公克/ginger 15g
蔥段 15公克/scallion 15g
米酒 3大匙/cooking rice wine 3tbsp.
醃料：
鹽 少許/salt q.s.
作法：
1. 去骨雞腿劃刀，撒上適量鹽後捲起。
2. 將雞腿捲放入便當盒中，擺上薑片、蔥段，淋上米酒。
3. 電鍋外鍋加入2杯水煮至冒煙，放入雞腿蒸至開關跳起。
4. 取出挑去蔥段、薑片，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏約4小時。
5. 將雞腿取出切片即可。
2)醉雞
材料：
去骨雞腿 3片/ chicken thigh 3pcs.
薑片 15公克/ginger 15g
蔥段 15公克/scallion 15g
米酒 3大匙/cooking rice wine 3tbsp.
調味料：
當歸 5公克/dong quai 5g
枸杞 5公克/goji berry 5g
紹興酒 200ml/Shaoxing wine 200ml
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
醃料：
鹽 少許/salt q.s.
作法：
1. 去骨雞腿劃刀，撒上適量鹽後捲起。
2. 將雞腿捲放入便當盒中，擺上薑片、蔥段，淋上米酒。
3. 電鍋外鍋加入2杯水煮至冒煙，放入雞腿蒸至開關跳起。
4. 取出挑去蔥段、薑片，倒入所有調味料，蓋上蓋子，放入冰箱浸泡一個晚上至入味。
5. 取出切片即可。
3)腐乳蒸雞
材料：
雞腿塊 500公克/ chicken thigh 500g
醃料：
腐乳 50公克/ fermented bean curd 50g
蒜末 10公克/garlic 10g
辣椒末 10公克/ chili pepper 10g
細砂糖 1茶匙/sugar 1tsp.
太白粉 1茶匙/ tapioca starch 1tsp.
米酒 1大匙/ cooking rice wine 1tbsp.
作法：
1. 雞腿塊放入所有調味料，混合拌勻，蓋上蓋子放入冰箱醃漬約2小時。
2. 外鍋放入1.5杯水煮至蒸氣冒起，再放入作法1的雞腿，蒸至開關跳起即可。
4)蒜頭蒸雞
材料：
雞腿塊 500公克/ chicken thigh 500g
蒜末 40公克/ garlic 40g
辣椒片 10公克/ chili pepper 10g
調味料：
醬油 1大匙/ soy sauce 1tbsp.
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
糖 1茶匙/sugar 1tsp.
太白粉 1茶匙/ tapioca starch 1tsp.
米酒 1大匙/ cooking rice wine 1tbsp.
作法：
3. 雞腿塊放入所有調味料，混合拌勻，蓋上蓋子放入冰箱醃漬約2小時。
4. 外鍋放入1.5杯水煮至蒸氣冒起，再放入作法1的雞腿，蒸至開關跳起即可。
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蒸水餃
材料：
冷凍水餃適量 frozen dumplings
作法：
1.內鍋抹油，平鋪入冷凍水餃。
2.如要放更多，可在第一層水餃上刷油，或鋪上蒸籠紙，
再疊上第二層。
3.電鍋外鍋加1杯水，蓋上鍋蓋，等水滾沸，開蓋放入內鍋，蓋上繼續蒸至開關跳起即可。
煮水餃：
材料：
冷凍水餃適量 frozen dumplings
作法：
1.鍋中放適量水，加少許油，煮至滾沸。
2.放入適量冷凍水餃，稍微輕輕攪散。
3.煮至再度滾沸、水餃全部浮起。再倒入一小碗冷水，再煮至滾沸即可。
1)麻醬拌餃
醬料：
芝麻醬30g sesame paste
白醋10g white rice vinegar
香油10g sesame oil
醬油20g soy sauce
糖5g sugar
蒜泥10g garlic puree
作法：
1.所有醬料混合均勻即為椒麻紅油。
2.將醬料與水餃搖一搖均勻即可。
3.可另外撒上熟白芝麻，添加少取小黃瓜絲、紅蘿蔔絲搭配。
2)椒麻紅油拌餃
醬料：
花椒辣油30g sichuan chili oil
醬油30g soy sauce
烏醋1/2大匙 black rice vinegar
糖1茶匙 sugar
作法：
1.所有醬料混合均勻即為椒麻紅油。
2.將醬料與水餃搖一搖均勻即可。
3.最後可撒上少許蔥花增色增味。
3)泰式酸辣拌餃
小標：酸甜微辣 開胃又涮嘴
醬料：
蒜末15g garlic
辣椒末15g chili
香菜末15g coriander
魚露40g fish sauce
檸檬汁30g lemon juice
糖25g sugar
作法：
1.有醬料混合均勻即為泰式酸辣醬。
2.將醬料與水餃搖一搖均勻即可。
4)蔥油拌餃
醬料：
油蔥酥油20g
醬油30g soy sauce
糖8g sugar
蔥花適量 scallion
作法：
1.所有醬料混合均勻即為蔥油醬。
2.將醬料與水餃搖一搖均勻即可。
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1.豆豉排骨蒸飯
材料
米 2杯 rice 2cup
水 1.5杯 water 1.5cup
排骨 600公克 pork spare ribs 600g
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
蒜末 30公克 garlic 30g
辣椒片 20公克 chili 20g
豆豉 30公克 fermented black bean 30g
作法
1. 保鮮盒中放入排骨，再加入太白粉、米酒、鹽、糖、醬油、米酒、蒜末、辣椒片與豆豉混合均勻。
2. 蓋上蓋子，按下氣密閥，醃漬10分鐘。
3. 將洗好的米加1.5杯放入保鮮盒中，取適量醃好的排骨放在米上。
4. 電鍋中放入1.5杯水，再放入保鮮盒蒸至跳起即可。
2.香菇滑雞蒸飯
材料
米 2杯 rice 2cup
水 1.5杯 water 1.5cup
去骨雞腿 450公克 chicken thigh 450g
鮮香菇 100公克 shiitake mushroom 100g
薑片 10公克 ginger 10g
辣椒片 10公克 chili 10g
蔥段 15公克 scallion 15g
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
作法
1. 雞肉加入薑片、辣椒片、太白粉、醬油、鹽、糖、米酒混合均勻。
2. 再加入蔥段與香菇，蓋上蓋子，按下氣密閥，醃漬10分鐘。
3. 將洗好的米加水放入保鮮盒中，取適量醃好的雞腿放在米上。
4. 電鍋中放入1.5杯水，外鍋放入1.5杯水蒸至跳起即可。
3.蠔油牛肉蒸飯
材料
米 2杯 rice 2cup
水 1.5杯 water 1.5cup
牛肉 500公克 beef 500g
玉米筍 150公克 baby con 150g
薑片 10公克 ginger 10g
辣椒片 10公克 chili 10g
蠔油 2大匙 oyster sauce 2tbsp.
蔥段 20公克 scallion 20g
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
作法
1. 牛肉放入保鮮盒中，加入太白粉、鹽、糖、蠔油與米酒拌勻。
2. 再加入辣椒、薑片、蔥段與玉米筍拌勻。
3. 蓋上蓋子，按下氣密閥，醃漬10分鐘。
4. 將洗好的米加水放入保鮮盒中，取適量醃好的牛肉放在米上。
5. 電鍋中放入1.5杯水，外鍋放入1.5杯水蒸至跳起即可。
4.味噌鮭魚蒸飯
材料
米 2杯 rice 2cup
水 1.5杯 water 1.5cup
鮭魚塊 400公克 salmon 400g
味噌 50公克 miso 50g
水 50ml water 50ml
毛豆仁 60公克 green soy bean 60g
薑末 10公克 ginger 10g
醬油 1茶匙 soy sauce 1tsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
作法
1. 味噌加水拌勻成味噌醬。
2. 保鮮盒中放入鮭魚，再加入味噌醬、薑末、醬油、糖、米酒拌勻。
3. 蓋上蓋子，按下氣密閥，醃漬10分鐘。
4. 將洗好的米加水放入保鮮盒中，取適量醃好的鮭魚與毛豆放在米上。
5. 電鍋中放入1.5杯水，外鍋放入1.5杯水蒸至跳起即可。
蒸菜飯的米，這樣處理更好吃
材料
米 2杯
水 1.5杯
作法
1. 米先用清水快速抓洗一次，去除多餘澱粉與雜質。
2. 再用清水仔細清洗一次，再倒除水分。
3. 洗淨的米加入清水即可加入食材一起蒸囉。
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