比利時街頭美食的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

Saint Lazare 火車站是巴黎第一個火車站，位在第八區，年紀非常老，1830年代就存在，火車站建成時慈禧太后才剛出生約兩歲，這原本是法國載客量最多的火車站在1970年代後因RER 連外地鐵線陸續完成而逐漸將寶座讓給巴黎北站，但至今也還是人潮洶湧的大站，尤其前幾年火車站改造成上下三層的Shopping Mall，人來人往生意滾滾，結合附近的春天、老佛爺百貨的商機，可謂巴黎黃金母雞區。

這裡因爲交通樞鈕，上下班通勤族多，生活步調快速，所以衍生出許多多街頭美食拿著走的新鮮玩意，您如果超過兩年沒來巴黎，到這裡可能會有咦？到了哪個Ray of Light歐洲城市的恍神感。

今天要介紹的是這個這一兩年紅到不行的「Fred’s比利時鬆餅冰淇淋店」，店裡的東西號稱Home Made天然不加色素、糖少量，超大顆不手軟如拳頭般的甜美冰淇淋加上現場現烤的可口鬆餅、蛋糕，再淋上各色邪惡巧克力、焦糖醬，任你平日是自持絕食美身的志玲姐姐都要面對跪地祈禱😆，開店後馬上變成排隊美食，人人趨之若鶩。

其實這家店是比利時、盧森堡都蠻有名氣的「Australian Home Made Ice Cream」巴黎子店，第一家店面開設在比利時布魯日市郊的Knokke，目前在比利時和盧森堡許多城市都有分店駐點，觀光客較常在造訪的布魯塞爾和根特市區吃到它，但進駐花都前怕巴黎市民覺得「澳洲人」這名字太長不好唸，經盤算考量後就改名成Fred’s了！大家經過時別忘了來排隊嚐鮮ㄧ下～！😝

Horaires Du lundi au vendredi de 7h30 à 20h, samedi de 9h à 20h, dimanche de 10h à 19h
Contact 01 47 42 57 71
Site https://www.fbwic.com/

朋友喜歡吃 « les frites » 薯條嗎？
相信大家都應該很喜歡吃薯條，但是大家覺得薯條來自哪裡呢？
有些人可能受到美式連鎖餐影品牌的影響，以為薯條是來自美國。
也或許有些人覺得，根據英文的翻譯「French fries」，寫得清清楚楚，都有一個French了，那應該是法國吧？朋友們這是一個美麗的誤會，今天就來和大家來聊薯條吧🍟
　　
1. 薯條其實來自比利時🇧🇪
提到薯條的來源，相信許多法國人也都忍不住跳出來澄清這個誤會了，朋友們可別被「French fries」誤導了，薯條其實是來自比利時。大概在一戰時期，美國的軍人在比利時嚐到薯條這道傳統料理，而部分的比利時人的語言是法文，所以當他們聽到當地人用法文介紹薯條時，便以為這是來自法國的料理，便用 「French fries」來稱呼這道料理。
　　
2. 比利時人對於薯條的堅持🌟
薯條在比利時人的心中具有相當重要的地位。首先，一道好吃的薯條，得先經過複雜的製作過程，再配上特別調製蛋黃醬，這才是最棒的組合！在比利時的街頭，到處都可以看到賣薯條的店家，有些店家為了方便客人邊走邊吃，便把薯條放在紙捲裡，成為了一種街頭美食。另外，在比利時甚至有薯條博物館「Frietmuseum」，如果有機會到比利時旅遊，大家可以到博物館看看比利時薯條的歷史。
　　
3. Moules Frites😋
比利時薯條有許多吃法，其中最經典也是最道地的一道菜叫做「Moules Frites」（淡菜薯條）。淡菜在比利時是非常受歡迎，產季的時間也很長，在當地甚至有一句話這麼說的：「你只在那些含有『r』的月份裡吃貝類。」聽起來幾乎每個月都有「r」了，不過實際上的產期是從7月起至隔年的4月。
　　
　　
既然提到這道菜，我想在最後和朋友們介紹一首非常有名的法文歌，是一位來自比利時的歌手Stromae的「Moules Frites」。這首歌非常有趣，雖然字面上是淡菜薯條，但其實是一首討論安全性行為的歌曲，在歌曲中他常常說「Paulo aime les moules frites」，他用「Paulo喜歡淡菜薯條」來暗示「Paulo喜歡做愛」，但下一句他接著唱「sans frites et sans mayo」，意思是「少了薯條也沒有蛋黃醬」，用這句話來表示「Paulo在性愛的過程中，完全不做任何保護措施」。所以大家可以猜到Paulo最後的結局，因為沒有做適當的保護而死亡。Stromae希望藉由這首歌呼籲男生和女生都要好好保護自己！

＃les_frites
＃Moules_Frites
＃薯條學問大
＃希望大家不要當Paulo

朋友喜歡吃 « les frites » 薯條嗎？
相信大家都應該很喜歡吃薯條，但是大家覺得薯條來自哪裡呢？
有些人可能受到美式連鎖餐影品牌的影響，以為薯條是來自美國。
也或許有些人覺得，根據英文的翻譯「French fries」，寫得清清楚楚，都有一個French了，那應該是法國吧？朋友們這是一個美麗的誤會，今天就來和大家來聊薯條吧🍟
　　
1. 薯條其實來自比利時🇧🇪
提到薯條的來源，相信許多法國人也都忍不住跳出來澄清這個誤會了，朋友們可別被「French fries」誤導了，薯條其實是來自比利時。大概在一戰時期，美國的軍人在比利時嚐到薯條這道傳統料理，而部分的比利時人的語言是法文，所以當他們聽到當地人用法文介紹薯條時，便以為這是來自法國的料理，便用 「French fries」來稱呼這道料理。
　　
2. 比利時人對於薯條的堅持🌟
薯條在比利時人的心中具有相當重要的地位。首先，一道好吃的薯條，得先經過複雜的製作過程，再配上特別調製蛋黃醬，這才是最棒的組合！在比利時的街頭，到處都可以看到賣薯條的店家，有些店家為了方便客人邊走邊吃，便把薯條放在紙捲裡，成為了一種街頭美食。另外，在比利時甚至有薯條博物館「Frietmuseum」，如果有機會到比利時旅遊，大家可以到博物館看看比利時薯條的歷史。
　　
3. Moules Frites😋
比利時薯條有許多吃法，其中最經典也是最道地的一道菜叫做「Moules Frites」（淡菜薯條）。淡菜在比利時是非常受歡迎，產季的時間也很長，在當地甚至有一句話這麼說的：「你只在那些含有『r』的月份裡吃貝類。」聽起來幾乎每個月都有「r」了，不過實際上的產期是從7月起至隔年的4月。
　　
　　
既然提到這道菜，我想在最後和朋友們介紹一首非常有名的法文歌，是一位來自比利時的歌手Stromae的「Moules Frites」。這首歌非常有趣，雖然字面上是淡菜薯條，但其實是一首討論安全性行為的歌曲，在歌曲中他常常說「Paulo aime les moules frites」，他用「Paulo喜歡淡菜薯條」來暗示「Paulo喜歡做愛」，但下一句他接著唱「sans frites et sans mayo」，意思是「少了薯條也沒有蛋黃醬」，用這句話來表示「Paulo在性愛的過程中，完全不做任何保護措施」。所以大家可以猜到Paulo最後的結局，因為沒有做適當的保護而死亡。Stromae希望藉由這首歌呼籲男生和女生都要好好保護自己！

＃les_frites
＃Moules_Frites
＃薯條學問大
＃希望大家不要當Paulo

嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享每個人都很熟悉，但對於要怎麼把它做得好吃又感到陌生的美味炸物：「比利時薯條/Belgian Fries」，強烈推薦大家一定要試做看看，在比利時就著薯條必吃的國民 Sauce「安達魯斯醬(Sauce andalouse)」。

很多人以為薯條是美國人的食物，但從薯條的英文名字 French Fries 看來，似乎又是來自於法國，但炸薯條真正的起源，非常有可能是比利時喔。
比利時宣稱他們才是薯條始祖，早在17世紀時因為季節因素，漁貨量不足，他們就開始炸薯條來吃，這可是比起任何國家都來得早呢！並表示當年是因為美國大兵在比利時法語區吃到好吃的炸薯條，因法語區講的是法文，因此傳到美國後就成了French Fries，是天大的誤會。關於這點，比利時跟法國在聯合國還正在爭議中。
偷偷說德國總理梅克爾，是支持比利時的。

在比利時，炸薯條就像是國民小吃一樣，隨處一個轉角就有一間薯條專賣小店，炸好的酥脆金黃薯條會用圓錐紙筒或長方紙盒盛裝，十幾二十幾種沾醬任君選擇，然後澆淋在冒著熱氣的薯條上，趁熱享用。
傳統上比利時薯條是使用 Bintje 品種，不過亞洲比較難找到，所以我們使用的是適合油炸、體型略大的粉質馬鈴薯來製作。

在這支影片裡，我們會跟大家分享製作完美比利時薯的「雙炸秘訣」，毋須花哨的技巧和工具，但有個溫度計是必不可少的，只要掌握好油溫以及兩次油炸的小技巧，你會發現自家炸薯條簡直好吃的不得了，從此薯條金黃酥脆的最高境界，輕鬆掌握。

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這支影片還會有無人聲的 #ASMR​​​​​​ 版本，敬請期待。
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比利時炸薯條與安達魯斯醬怎麼作呢？
下面是比利時薯條與安達魯斯的做法與食譜：

☞ 份量：薯條 2 人份，醬汁約 4~5 人份
📍 材料  Ingredients
☞ 薯條
大顆馬鈴薯  一顆，約260~280g
鹽 1g
葵花油 適量(任何炸油皆可)

☞ 安達魯斯醬
美乃茲 125g
鹽 0.8g (約1/8大匙)
番茄糊 14g (約1大匙)
洋蔥碎 9g (約1大匙)
紅椒碎 9g (約1大匙)
青椒碎 9g (約1大匙)
新鮮檸檬汁 4g (約1/2大匙)

📍 做法 Instructions
☞ 安達魯斯醬
1. 把紅椒、青椒跟洋蔥切成細小的丁狀，各取 9 克
2. 在裝有美乃茲的碗裡，加入番茄糊(不是番茄醬哦)、黑胡椒、鹽、辣椒粉、紅椒碎、青椒碎、洋蔥碎與檸檬汁，然後充份混勻並覆蓋保鮮膜，放進冰箱冷藏最少一小時，再來享用。

☞ 薯條
3. 把馬鈴薯刷洗乾淨並去皮，然後用布巾或廚房紙巾吸乾表面滑滑的液體
4. 接著把馬鈴薯切成一公分粗細的長條狀
5. 把切好的馬鈴薯條放在大盆裡加冷水漂洗 2-3 次，直到水變的清徹
6. 用廚房紙巾或餐巾布徹底吸乾水分
7. 炸鍋裡倒入足量的油量，當油溫到達150°C時，將擦乾的薯條放入炸籃油炸三分鐘，要點是不要炸到上色，目的只是炸軟。
8. 時間到取出薯條，並放在舖有廚房紙巾的平盤上，用另外紙巾吸走多餘的油份，然後讓它室溫放涼最少 20 分鐘，也可以冷藏半小時
9. 第二次油炸，等油溫到達190°C後，再次放入薯條，大概約炸 2-3 分鐘或薯條呈現金黃酥脆的狀態就可以瀝油撈出
10. 在炸到金黃酥脆的薯條上撒上薄鹽，並充份混勻，可以單吃或搭配安達魯斯醬享用
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影片章節 ：
00:00 開場
00:34 食材介紹
01:27 製作安達魯斯醬(sauce andalouse)
03:29 處理馬鈴薯
06:10 比利時薯條第一次油炸
08:40 比利時薯條第二次油炸
11:11 製作比利時炸薯條的技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#看東奧配薯條
#完美薯條背後的科學
#現炸酥脆金黃薯條
#比利時街頭美食


本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

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