#德式牛奶軟歐麵包,皮脆內軟咬在口裡喜歡在心裡的口感~
歐式麵包有時過硬,但太鬆軟的麵包又怕常吃油糖太高,經過Carol的多次改良測試,終於做出符合我們華人口感又有歐式風格的德式牛奶軟歐麵包,皮脆內軟一口咬下,一吃就愛上!單吃就好吃,也可以自己抺醬唷~(配方在留言裡)
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你是否做麵包、時有下面的困擾呢?
✔️覺得手揉麵團好累嗎?
✔️現有的打麵團工具不夠用?想攪拌更多麵粉量?
✔️或是不滿意現在的工具,攪打不出漂亮滿意的薄膜?
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‼️這台攪拌機有「750W」大功率‼️
大功率就像一台車的馬力
當然馬力大才有力💪
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同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過68萬的網紅Dream Chef Home 夢幻廚房在我家,也在其Youtube影片中提到,【夢幻廚房在我家】Q彈有嚼勁的歐式麵包,竟然是使用低溫發酵冷藏法! 烤箱版(旁白) 我的書在以下可購得~ 博客來:http://www.books.com.tw/products/0010... 如果喜歡從今天開始訂閱吧:https://www.youtube.com/channel/UCUz5.....
「歐式麵包carol」的推薦目錄:
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歐式麵包carol 在 科技主婦carolchen Facebook 八卦
今天上來跟大家聊一下麵粉~
麵粉的蛋白質含量,決定了麵粉的筋性,高筋麵粉是指蛋白質含量約在 12.5% 至 14%,中筋麵粉蛋白質含量在 9% 至 12.5%,而低筋麵粉的蛋白質含量則是在 9% 以下!
然後法國粉的蛋白質雖然接近中筋麵粉,也有人以高筋麵粉70%低筋麵粉30%調配來做歐式麵包,若不用法國粉以高筋麵粉的麥香較濃口感相似~所以在做歐式麵包我較喜歡以全高筋麵粉來做!
之前有人提問老麵製作,老麵其實就是每次低溫發酵完可以留下50克的麵團就是老麵,或是自已做老麵麵團
高筋麵粉300克
鹽3克
酵母3克
水200克
攪拌成團低溫冷藏發酵好,分割50克麵團冷涷(可放一個月)需要再解涷放入要製作的麵粉中~
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#同島一命
歐式麵包carol 在 Facebook 八卦
學學文創 -《跟著Carol動手做麵包》3月6日課程招生中
1.起士歐式麵包 2.皇冠麵包 3.法式烤布蕾
課程中學員可以親自搓揉手工麵糰,並將自己做的成品帶回家享用
有意者請洽學學文創 02-8751-6898 或由下方網頁報名
https://www.xuexue.tw/course_main.php?act=course_detail_browse&main_pk=8b94bbc2af2c
歐式麵包carol 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的評價
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詳細文字食譜:
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小提醒:
『手粉』.在製作糕點或派皮, 麵包時因為材料可能會有沾黏的情況, 為避免被黏住時, 將麵粉灑在手上、麵皮上或容器上、桌面上防粘的粉。
一般都是用高筋麵粉,原則上筋度不低於點心製作所使用的麵粉或是相同的粉類就行了。
歐式麵包carol 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的評價
【夢幻廚房在我家】Q彈有嚼勁的歐式麵包,竟然是使用低溫發酵冷藏法! 平底鍋版(旁白)
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歐式麵包carol 在 美味生活HowLiving Youtube 的評價
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/本集料理TIP/
1. 基本麵粉攪拌與發酵注意事項
2. 麵糰冷藏鬆弛注意事項
3. 麵糰包裹入油訣竅 (髒髒包適用)
4. 擀壓摺疊裹油麵糰,控制厚度與溫度秘訣
5. 延展壓平、分割常見問題
6. 整形與最後發酵
#可頌 #牛角包 #游東運
歐式麵包carol 在 carol歐式麵包的影片 第1集 - YouTube 線上影音下載 的八卦
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歐式麵包carol 在 歐式麵包食譜在PTT/Dcard完整相關資訊 - 數位感 的八卦
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