檸檬奶油霜蛋糕捲的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

【檸檬奶油霜蛋糕捲】
夏天的好捧油，檸檬清香酸甜好滋味❤！
~~~晚安💋~~~

#深夜烘焙
#檸檬奶油霜蛋糕捲

曼蒂媽上週六跟現場其他媽咪一起操作的
🍋#檸檬奶油霜蛋糕捲 食譜來囉

這篇貼文打的落落長，應該要放部落格才對😅有興趣的朋友慢慢看嘿~
先預祝各位辛苦的媽咪~

❤#母親節快樂❤!!

分量:兩條蛋糕捲
烤盤尺寸43cmX33cm

家用烤箱位置中層，溫度170度，時間20~25分
(此為培雅客經驗值，請依自家烤箱調整)

材料:
🔆戚風蛋糕體:
蛋黃120(約6顆)
沙拉油 75克
牛奶 60克
細砂糖A 20克
低筋麵粉 120克

蛋白 225克(約6顆)
細砂糖B 95克
白醋或檸檬汁5CC

🔆檸檬奶油霜:
無鹽奶油 180克
糖粉 90克
檸檬汁 45克
調節開水 適量

🔆檸檬糖霜
糖粉 100克
檸檬汁 15~20CC(視濃稠增減)
裝飾用檸檬絲及檸檬片 適量

◾蛋糕體做法
1.將蛋黃+細砂糖A用打蛋器攪拌均勻至略微泛白的程度，再將沙拉油加入攪拌均勻乳化

2.將過篩好的粉類及牛奶分兩次交錯攪拌，拌勻成為無粉粒的蛋黃麵糊(避免同方向攪拌，容易出筋)

3.冷藏蛋白加入檸檬汁(或白醋)，以高速打到粗泡，體積明顯變兩倍狀後，開始加入第一次的細砂糖，待氣泡變小後加入第二次砂糖並轉中速攪打，待氣泡更細緻後加入第三次砂糖，並轉低速攪打並觀察，蛋白霜打發到濕性發泡即可(拉起尖頭呈彎曲狀)，小心不要打太發

4.混和麵糊，先挖約1/3的蛋白霜到蛋黃糊中均勻攪拌，再將蛋黃麵糊倒回剩餘的蛋白霜中，用橡皮括刀小力拌勻，完成麵糊應該有光澤，不太流動

5.將完成麵糊倒入烤盤中，以刮板刮平表面，從約10CM高處摔下烤盤排出大氣泡，放入預熱170度的烤箱烤約20分-25分，表面上色有彈性即可出爐

6.出爐後移出烤盤，並將圍邊的白報紙撕開散熱，約10分鐘後鋪張白報紙於表面，以防蛋糕變乾

◼檸檬奶霜作法
1.奶油室溫軟化後打發至毛絨狀，加入糖粉拌勻
2.分次加入檸檬汁至奶油中拌勻，切勿一次到入以免油水分離不好攪拌
3.可另外刨檸檬皮絲到奶油中增加風味
4.視奶油霜軟硬度，加入適量開水調整

◼檸檬糖霜作法
(建議到組裝後再調，以免糖霜變乾硬)
將檸檬汁先倒入一半分量到糖粉攪拌，再慢慢將剩餘檸檬汁加入，以免糖霜過稀

🌟組合:
1.蛋糕置涼後撕下烤盤紙後翻面，將蛋糕前端表面畫五六刀不切斷，主要是方便包捲
2.均勻塗上檸檬奶油霜，尾端及兩側塗薄一些以免捲後擠壓出
3.收緊蛋糕捲後稍放置，於表面淋上糖霜，再刨上檸檬絲及檸檬切片裝飾即完成

#曼蒂媽咪手作

明天準時上課囉!
有報名胖鍋課程的同學們，明天見呀😍

今天又捲了一條 #檸檬奶油霜蛋糕捲
綠檸檬沒了，改用黃檸檬來裝飾也不錯看!

正反捲加不同裝飾造型，你喜歡哪個呢?

#曼蒂媽咪手作
#胖鍋母親節蛋糕課程

黑芝麻戚風蛋糕
份量：半盤烤盤33*42公分*1盤
蛋黃糊材料：蛋黃8顆、砂糖48g、鮮奶100cc、植物油64g、低粉160g、黑芝麻粉30g
蛋白霜材料：蛋白8顆、砂糖80g、檸檬汁1/4小匙
奶油霜材料：無鹽奶油150g、糖粉20g

烘烤溫度：
烤溫上火180/下火150度C 烤20-25分鐘
烤溫請依照自家烤箱調整

追蹤IG:https://www.instagram.com/chriskevinchannel/
(不定期更新，訂閱Youtube頻道時請記得開啟鈴鐺)

因為雄雄食社而認識台南這句話一點都不為過~
上一集酷力酥凱文帶大家到台南的雄雄食社吃蛋糕.
這一集雄雄主廚特地邀請我們到廚房裡~
捲起袖子挑戰第一次做巧克力磅蛋糕!
到底什麼是磅蛋糕? 要怎麼做? 酥酥跟凱文到底有沒有成功?
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#chriskevin

完整食譜：https://www.yokofu.tw/pull-apart-flower-cake/

所需材料:

麵團部分(每份)

230 ml 溫水 
1 茶匙 乾酵母
2 顆蛋 
70g 糖
少許鹽 
65g 橄欖油 
620g 麵粉


蘋果口味材料: 

2 顆蘋果 
1 小碗檸檬水
1 湯匙肉桂粉
40g糖 
1 顆蛋 
裝飾用 糖粉

堅果口味材料:

300g 堅果碎片 
250g 鮮奶油 
40g 糖 
1 湯匙肉桂粉 
1 顆蛋 egg
裝飾用 巧克力醬


作法:

-不管是蘋果口味還是堅果口味的蛋糕，你都需要一份麵團。首先製作麵團：將麵粉、水、乾酵母、蛋、糖、鹽放入碗中後攪拌均勻，溫暖處靜置半小時待其發酵。

1. 蘋果口味 
1.1 將兩顆蘋果切片去籽，放入檸檬水中醃製幾分鐘 
1.2 將麵團攤開桿平，蘋果片均勻放置其上，排成三排。每片蘋果間隔少許距離。肉桂粉和糖混合均勻後，灑在其上。
1.3 將麵皮側邊拿起，覆蓋在第一排蘋果上，連蘋果將其卷向第二排蘋果，再卷向第三排。
1.4 將捲成長條狀的麵團依蘋果片間隔切成小份
1.5 將蘋果片麵團依序放入環狀蛋糕烤模中。每份麵團中間再放上蘋果片。最後表面刷上蛋液。
1.6 烤箱180 °C 烤30分鐘，出爐後淋上糖霜裝飾即可食用。

2. 堅果口味 
2.1 將堅果搗成碎片，和鮮奶油、糖、肉桂粉混合均勻。將麵團桿平攤開，堅果碎末撒在其上呈三排。三排之間保有少許間隔。
2.2 將麵團依三直排摺疊捲起，呈長條狀後切成小份。
2.3 將小份麵團放入環狀蛋糕烤模中，表面刷上蛋液
2.4 烤箱180 °C 烤30分鐘後，表面淋上巧克力醬就完成啦！看起來是不是無法抵抗？

想先試試哪一個口味呢？還是兩種都做，一起在冬日聚會上驚艷大家？祝各位味蕾享受愉快