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今日午餐：煙花女鴻喜菇義大利麵。佐餐酒是西班牙Castile Bodegas Fontana Mesta 2015 粉紅酒。餐後甜點是西瓜切盤。
→ 想吃濃味義大利麵、又無暇花時間備料時，煙花女義大利麵是最佳選擇。而雖說全以如油漬鯷魚、橄欖、乾番茄、酸豆等罐裝油漬醃漬品對付是此道料理核心重點，但煮婦魂作祟，總難免還是想放點新鮮食材：雞肉、節瓜常有，這回則是新鮮菇類，平衡了原本的油鹹，效果極好。濃馥飽滿一盤掃光，過癮哪～
※ 佐酒筆記：天氣熱，且高舉雙手一起歡呼：冰涼涼粉紅酒的季節到囉！！ 🥂
※ 更多餐桌分享：https://goo.gl/bXEkxU
上週才跟香港友人拜訪Biteology，今天跟老友美食家的自學之路 Self-taught Gourmet（天啊她名字真的好長害我文章節奏都亂了可惡）的 Liz，在家裡附近的咖啡廳工作結束後，原本想吃個便飯，不小心就散步到這了。今晚的拿坡里蕪菁貓耳麵依舊讓人動心，貓耳麵配上酸鹹的罐頭蕪菁菜、黑橄欖、乾辣椒與帕瑪乾酪，口感滑順風味濃厚，超級過癮，連吃兩次還是愛到不行，直火烹調的烙烤盤克夏豬排也是完美地無可挑惕。
吃了喜歡的東西精神都來了，繼續工作三小時！
今天上傳的照片不是在歐洲。
先生的舊識，在桃園已經有一家義大利餐廳 Bistrot Latini的吳老闆，決定擴張版圖，在桃園又添一家熟食雜貨鋪 DAN La Table。
除了簡單西式熟食、甜點、酒類飲料與咖啡、Kusmi Tea之外，還有大家熟悉的Weck密封罐，De Buyer餐廚用品、模具、廚房小物，以及各類西式餐點常常用到的醬料、橄欖、乾貨與食材，肉品與乳酪也都是上上之選。走一趟，應該會讓主婦們驚叫連連，大包小包的拎不動。
今天抱著朝聖的心情到桃園，果然吃到好好吃的油封番茄小卷義大利麵、頗有法式風情的馬鈴薯派、吳老闆精選的Chorizo與乳酪(這個我愛極，還另外請吳老闆多切一份打包回家)、搭配前菜極為合適的蘋果氣泡酒（這個應該請吳老闆宅配一箱）、大小姐大大稱讚的法式蘋果酥派等等。
摸了一圈店內的好物，也看到精心設計預留將來開設料理課的空間，忽然覺得住在桃園真是件好事。
與老闆愉快的聊了一個下午，帶著滿足的胃以及滿手的食材離開。
不久的將來一定要再訪。
Ps. 店裡也有販售好朋友猩弟家『新合發』的魚貨，住在桃園的朋友根本不用湊運費，少什麼直接衝吳老闆店裡搬就好了！！！再說一次，住桃園真的好幸福啊～
Ps. Dan La Table 地址電話：
地址： 330桃園市桃園區同德二街136號號
電話：03 356 6076
營業時間 10：00-20：00
把櫛瓜、青花菜和紅蘿蔔放入蘑菇奶油乳酪醬中，組合出清涼爽口的蔬菜凍 — 在炎熱的夏天裡不想開火作菜嗎？你覺得快熱昏了，不管在廚房裡做什麼，都成為一種挑戰。而且，沒什麼食慾，不知道要吃什麼了。口味太重的食物，又不太適合夏天。我們有辦法來解決這些問題。
按照以下食譜，用櫛瓜、青花菜、紅蘿蔔和蘑菇奶油乳酪醬，來做出漂亮的蔬菜凍，這決對是對抗高溫的完美菜餚。準備起來很容易，也不用太費心。而且，吃起來清涼爽口又有飽足感。
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完整食譜：https://www.yokofu.tw/vegetable-terrine/
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所需材料：
蘑菇奶油乳酪醬：
400 g 蘑菇
1 顆中型洋蔥
1 湯匙奶油
鹽
黑胡椒
肉荳蔻
1 l 鮮奶油
250 ml 白酒
300 g 奶油乳酪 (室溫)
2 片吉利丁 (用冷水泡軟)
此外：
4 根細長的紅蘿蔔
15 顆黑色去籽橄欖 (乾)
5-7 朵青花菜
1 顆大頭菜
3-4 條櫛瓜
鹽
橄欖油
切碎的香芹
作法：
1. 將櫛瓜縱向切成約0.5 cm的薄片，用鹽醃一下，然後放在鍋子裡，加入少許油和水大約煮2分鐘。之後，將櫛瓜從鍋中取出，瀝乾並冷卻。
2. 將奶油放入鍋中融化，並加入切碎的洋蔥和蘑菇。煮到洋蔥變透明後，倒入白葡萄酒。等稍微收乾後，加入鮮奶油，再煮約10分鐘。然後用肉荳蔻、鹽和黑胡椒調味。讓醬汁冷卻變成溫的時候，加入吉利丁和奶油乳酪。然後，用手持式攪拌器將所有材枓攪碎，變成細致的奶油狀。在繼續使用之前，讓它在室溫下稍微凝固。
3. 將紅蘿蔔去皮，切開青花菜，並將大頭菜去皮後，切成薄片。把蔬菜放在加鹽的滾水中川燙，讓蔬菜變軟。然後放到冰水中冰鎮。
4. 在模具裡抺一點點的油，並整齊地鋪上櫛瓜。將少許蘑菇奶油乳酪醬倒入模具中，然後壓入青花菜。
5. 再倒上一層蘑菇奶油乳酪醬，然後在青花菜的兩旁壓入4根細長的紅蘿蔔。
6. 再倒上一層蘑菇奶油乳酪醬，然後鋪上大頭菜片。
7. 在倒上一層蘑菇奶油乳酪醬，並壓入黑橄欖。再將剩下的蘑菇奶油乳酪醬倒在上面。最後，均勻地撒上切碎的香芹。小心地用保鮮膜包在上面，並將蔬菜凍放入冰箱冰一夜。
上菜前，去除保鮮膜並在模具上放上盤子，再將模具倒轉過來後拿起來。並用小番茄和新鮮黑胡椒裝飾蔬菜凍。用櫛瓜包裹的蘑菇奶油乳酪凍裡，藏著紅蘿蔔和青花菜，是在炎熱夏天中沙拉的絕佳替代品。你可再沾上新鮮的番茄醬，好好地享用！
還在尋找其他清爽的夏日食譜嗎？不妨參考我們第二段影片中的夏日的蛋糕麵包：雞胸肉佐酪梨起司食譜。https://www.yokofu.tw/chicken-sandwich-cake/
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所需食材
125 g 大貝殼義大利麵
肉內餡部分
1/2 隔夜圓麵包
150 g 牛絞肉
1顆 蛋
1瓣 大蒜
1茶匙 香芹
30 g 帕瑪森起司
胡椒
鹽
2顆 迷你莫扎瑞拉起司球
起司內餡部分
125 g 菲達起司
25 g 橄欖 切片
25 g 乾番茄
1 1/2 湯匙 奶油乳酪
1/2 茶匙 迷迭香
胡椒
麵包部分
60 g 麵包粉
1/2 隔夜圓麵包
60 g 麵粉
3顆 蛋
其它
竹籤
油
作法
1.) 先煮義大利麵，但要比建議煮食時間少3分鐘。煮好後，先暫時放一邊。拿出隔夜圓麵包切半，一半放到水中軟化，另一半用刨絲器揉搓，並將其放一邊，稍後使用。
2.) 將濕麵包拿起壓乾，然後加入牛絞肉、蛋、切碎的大蒜、香芹和帕瑪森起司。撒些鹽和胡椒調味，然後用手將所有食材揉捏混合。
3.) 第二種內餡：將菲達起司捏碎放入碗裡，加入切碎的橄欖、乾番茄、奶油乳酪、切碎的迷迭香和少許胡椒調味，一樣用手將所有食材揉捏均勻。
4.) 現在將兩顆迷你莫扎瑞拉起司切半，然後取少量牛絞肉，捏成高爾夫球大小的肉丸，接著用一根手指按壓中間，放入一半的迷你莫扎瑞拉起司球。放好後，滾一滾肉丸，直到起司確定被包裹在裡面。最後將肉丸放入大貝殼義大利麵，再蓋上第二個大貝殼義大利麵。
5.) 對於第二種內餡，一樣用手將其製作成小型起司球，並依照步驟4，將其放進大貝殼義大利麵裡。
6.）對於麵包屑，你現在需要在步驟1中磨碎的舊麵包卷的一半。將麵包屑添加到麵包屑中。現在把麵食變成麵粉，然後是雞蛋，最後是麵包屑。將烤羊肉串串在麵條中，然後用熱油炸。
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