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週日下午，一起來逛 「台東好農 小賣市集」
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🚩今天錯過的，下一次在台北車站大廳 11/28、29
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《夜．語錄．澳洲大火後頑強生長的植物》
* 中規中矩活著也好，放蕩不羈活著也罷：早晨同樣會到來。—山本文緒 《一切的一切，都交給時間吧》
* 隨著輿論思考的，都是自己耳塞眼閉的人。——尼采
* 且聽風吟，靜待花開。——村上春樹《且聽風吟》
* 寂靜，咖啡杯，桌子，這一切是多麼美好啊；一個人獨自坐著，就像那孤獨的海鳥張開翅膀站在一根木樁上，這樣是多麼美好啊。—伍爾夫《海浪》
* 如果火冒三丈，那就捋起袖子打一架好了。如果相互喜歡，那為什麼不牽起手來？—-北野武
* 大風遙遙，有人告別有人佇立。暮色長凝，有人點燈有人熄。世界一絲不苟，我的毛衣卻脫了線。無法再說更多漂亮話了，只是想家，也想你。——一覷
*就從此，山嶽向東方推湧
一浪一浪薔薇的潮
讓我輕握你冰涼的小手
在雨地裡，讓我輕握你
薔薇的，冰涼的小手
去年的秋季尚殘留在我鬢上
我們曾共有那溫暖的流星河
袖上遺著你的指印
讓我輕握你的手薔薇
我是那寒夜的篝火
啊月淺，啊燈深
哪一天你將踏霜尋我
（一路摘著宿命的紅葉）
來我讀詩的窗口？
你沿階升上
踩亂我滿院瘦瘦的花影
我便是簧火
讓青焰彈去你衣上的霜
在這爐邊坐下
讓我，讓我輕握你冰涼的小手
—楊牧
* 沒有人能夠拿走任何東西——
我倆各處一方讓我感到甜蜜！
穿越了數百里的距離，
我給您我的熱吻。
我知道：我們的天賦——並不相等。
第一次，我的聲音如此平靜。
我那粗糙的詩歌，在您
又算得什麼，年輕的傑爾查文！
我划著十字，為您開始恐怖的飛行：
"飛吧，我年輕的雄鷹！"
你抵受著太陽，不眯縫起眼睛——
我年輕的目光是否很沈重？
再沒有人會目送您的背影，
有如此溫柔，如此痴情……
穿越了數百年的距離，
我給您我的熱吻。
—茨維塔耶娃
* 我們在這個世界上活著，有多少事情諱莫如深，必須緘默其口。——帕特里克·莫迪亞諾《青春咖啡館》
* 在我心中，總留了一個位子，給一個特定的人。
當他坐下來的時候，世界瞬間圓滿了。
我希望他長久的坐著，也渴望永遠坐在他身邊；
但他總是坐坐就走，接著便是我們彼此長長的想念。
一年過去了，十年過去了，二十年過去了⋯⋯三十年了！
僅管三十年了，一萬多個日子，他很少回來。
他可知道這個世界有人始終為他保留了一個位子？
僅管枯枝落葉早已鋪滿那張空椅子。—陳文茜
* 一個人，注定只能經歷一種人生。而我一直想把一生當做幾輩子來過，所以會常常覺得來不及。也所以，會到了某個時候，總想把一段人生掐斷，重新開始。而其實，人生一旦開始，就沒有回頭路。
—— 姚敏《昔年種柳》
* 無論誰離開了你，別忘了在他來之前，你本來就是一個人生活，放不下捨不得的都是不甘心，錯的人即使遇見了還是會分開，對的人分開了還是會重逢。
* 如果生活不夠慷慨，我們也不必回報吝嗇，何必要細細的盤算，付出和得到的必須一般多。如果能夠大方，何必顯得猥瑣；如果能夠瀟灑，何必選擇寂寞。獲得是一種滿足，給予是一種快樂。——汪國真《如果生活不夠慷慨》
* 你可知道，人類老是高估了自己所沒有的東西之價值。——蕭伯納
—-圖片：澳洲大火仍肆虐，尚未完全走出困境。但一些地方，大自然已頑強地修復。
［大便空姐］（人生很鳥）
上個月突然被抓飛了個多倫多， 報到時看見flight memo（飛行資訊）上經濟艙幾乎全滿的乘客人數，但其他兩艙的客人（商務艙、豪華經濟艙）卻都不到兩位數，心中雖然暗叫不爽，但身為妹頭界的小鳥，也是必須在簡報時對學姐們燦笑表達心喜接受之意。
經濟艙的頭在我們公司有個簡稱叫L4，因為在起降時坐的椅子位於Left side從機頭數來第四個門邊。翻成中文叫做左四。
由於是長程航線，所以我們會在起飛後及降落前提供客人兩段餐點。而第一段餐後及第二段餐前這段工作量較小的期間，我們會把機上人力拆成兩半，讓一半人先輪休，一半人工作。
我先輪休第一段，第二段起來工作時，由於座艙長學姐（左一）、商務艙督導學姐（左二）、豪華經濟艙督導學姐（左三），都去輪休了（由此可見在機上不論是客人還是空服員，都是座位越靠機頭身分地位越尊貴），我這小猴順利成章成了山中大王，亂流來時還要負責做個請乘客繫緊安全帶的小廣播呢（但直到現在拿起座位旁的電話做廣播對我來說還是一件好害羞又好酷的事）！
工作到一半，我發現學妹們突然戴起口罩及塑膠手套，面色凝重似要趕赴沙場。疑惑之下我開口詢問：「為什麼要戴口罩？發生什麼事了嗎？」
「學姐，以利給力（豪華經濟艙的廚房）好像有大便。」學妹答。
「蛤？怎麼可能？妳確定嗎？」我不可置信繼續追問。
「嗯，就有一些咖啡色的汁在地板上，而且很臭。」學妹回。
我覺得太不可思議，因此決定隨學妹前去查看情況。
沒想到路才走到一半，我就知道學妹所言不假，因為已有陣陣氣味飄散而來，我忍不住用手掩住口鼻才能再走近一些。
抵達案發現場，已有兩名學妹，蹲在地上清理那神秘的咖啡色汁液。我眼神隨著汁液軌跡來到離這片廚房最近的其中一間廁所，正好是靠近左邊第四號門旁的那間。
啊靠腰咧！不就是本人左四我起降時坐的位子旁的那間廁所嗎。
門還上著鎖，我低頭又問了還在清理地板的學妹們：「客人有出來嗎？」
「好像都沒有。」其中一位學妹回答。
我伸手敲了敲門，由於不確定客人講什麼語言，因此我各用一遍中英文問道：「有需要幫忙嗎？ Need some help？」
裡頭似乎傳回一些聲響，但我聽不明白。正想再敲門詢問，門卻自己打開了。
門一開，一陣更可怕的氣味隨著眼前的白髮老頭一同滾滾而來，我似乎可以看見一朵朵土黃色的筋斗雲從廁所飄散至客艙。如果不臭，那場景其實很是神奇，居然能看見味道的形狀及顏色。
附近座位的乘客也看（聞）到了，一臉糾結忍不住痛苦地摀著口鼻瞟了一眼，又旋即嫌惡地轉回頭去。但我不會覺得對方沒禮貌，因為在那種糞圍下，我認為幾乎是沒有人能忍得住的。
「Sir, are you okay?」見客人是外國人，我強忍著不適，盡量發揮我的職業道德不面露難色（但我相信還是非常難看），以英文詢問客人狀況。
「Oh, my pants, my pants...」但阿北只是含糊地喊著這句。
此刻我的耐臭力到達極限，我覺得我的鼻屎差不多都已經燻成土黃色。我請一位學妹先帶阿北回座位，然後我馬上手刀衝回依歪給力（經濟艙廚房），抓了兩個口罩外加三層濕紙巾，再一手各套上兩層手套，深呼吸幾口尚且清新的空氣，再一股作氣奔回案發現場。
廁所門關上後，那股難聞氣味的強度有稍稍減弱。學妹帶阿北回座位後，走回我身側，問：「學姐，這間廁所還要清嗎？要不要直接鎖起來？」
我回頭看看學妹們，勉力強自鎮定思考了一下：現在所有比我資深的學姐都去休息了，客艙內基本大小事務的決定權在我手裡。雖然遇到做不了決定的大事時可以去搖醒學姐，但為了這幾坨屎未免過於小題大作也顯得我能力不足。
這天經濟艙約有八成滿，雖然大概再四、五個小時就要抵達多倫多，但第二段餐後到降落前這段期間會是廁所使用率的高峰，少一間廁所可以用，對乘客來說不便性很大；而且擒賊先擒王，源頭不滅，就算我們在外頭噴了多少消毒藥水、芳香噴霧，也只是欲蓋彌彰，起不了多少效用。
心念電轉間，我做了決定。小呼吸一口氣（不敢深呼吸一口氣），眼神超然對學妹吐了一字：「清。」
雖然她們都戴著口罩只露出半張俏麗臉龐，但我能感受到她們眼神複雜，有種「學姐妳他媽的應該知道我也是人生父母養的吧」的驚懼，可礙於本公司「學姐至上」的文化，她們頂多只敢用眼神殺我千遍萬遍，也不敢真的拿屎潑我臉上。
我這秒就像是黃河連年氾濫卻死不遷村的迷信村長，要選村裡的黃花大閨女去嫁給河神一樣。
閨女們妳看我，我看妳，雖然害怕但為了全村安寧，也是鼓起勇氣隨時準備從容就義。
但現在網路發達，人言可畏。匿名靠北幾乎已成為公司懲處暗指標。我不想被靠北也著實覺得學妹們很可憐，不如就自己來吧。
我原先想自己待在裡面清的，想說犧牲小我不要讓臭味再繼續往外飄散。但門才關上一秒，我真的是忍不住用中共打來的速度再拉開門逃離廁所。
實在是太，臭，了！
如此刺激的臭味泯滅了我60趴的人性，我無法管旁邊的客人是否會被臭到客訴我，畢竟老娘願意這樣把屎把尿已經突破我職涯高峰了，大家一架機上的稍微共體時艱應該不為過吧。
所以我將廁所門完全打開，還吩咐一位學妹拿著芳香噴霧隨侍在側，我蹲下清五秒，耐不住臭轉回頭站起來的瞬間，就要馬上幫我朝廁所內猛噴十下香香，壓壓裡頭的味道，也壓壓我翻湧而來的吐意，繼續與黃河搏鬥。
由於馬桶被一大堆衛生紙塞住了，怎麼沖都沖不掉。而一間廁所要正常運作，沒有馬桶等於沒有心臟。我居然都發狠清了，當然也只能發狠通了！
要知道機上是沒有通樂，更沒有隨機水電工的。
飛機上有的，真的就是空姐一雙雙手萬能而已。
我伸手進去，一把把抓出堵塞住馬桶的沾屎衛生紙。當我試了一次又一次，終於聽見沖馬桶時的強勁抽氣聲時，真的是再沒有比這更令人感激涕零的事了。
由於阿北不小心也拉在了褲子上，所以學妹在請示我過後，去拿了一套商務艙的睡衣給阿北換上。這時我才恍然大悟，原來阿北剛出廁所時，一直幽幽喊著的：「My pants⋯ my pants⋯」是這個意思啊。
好不容易都清理完成後，我脫下口罩手套，一路大步流星先奔向商務艙廚房去大吸了好幾口較清新的空氣，再借用商務艙廁所至少洗了三次手，確認自己「應該」乾淨了以後，才心有餘悸地走回阿北身邊，詢問他目前狀況，是否需要醫療上的協助。
阿北說話有些含糊，但神智還算清楚，坐在一旁的阿北太太也回應說他們不需要更多幫忙，我在經歷過剛剛那場糞戰後，顏面神經不知怎地有點失調，但還是盡力堆起笑臉，告訴他們要是需要任何協助請讓我知道，才算了卻了一樁事件，回到後面廚房繼續準備其他工作。
我記得以前考空姐的時候，在準備面試時，一定會準備到一題：妳為什麼想當空服員？
當時有個坊間盛傳的標準解答，相信所有考過空服的人都聽過。
就是：我小時候搭飛機時，看見一個爺爺突然失禁，屎尿流了一身，座位上也都是。但是機上的空服姐姐看到了，非但不嫌棄，還相當親切地替他清理座位，更和機長借了一套衣服給他換上，再替他換了新的座位。爺爺下機時笑得好開心。空服姐姐的美麗善良讓我也想像她一樣⋯⋯。
當初聽到只覺得這真是個比扯鈴還扯的故事，我打死不會對主考官說出這種違背良心的做作答案。因為我小時候只搭過台北到高雄的飛機，如果真有乘客不幸烙賽，當他還在清理肛門，航機就已經開始下降高度everybody don't move了，那有什麼鬼時間幫他清理座位，再跟機長借一套衣服讓他換上？
沒想到跟我同組面試的人，還真的有人講出這個答案。
而光陰似箭，時隔六年，我竟借屍還魂成了故事主角。
冤枉啊，大人！
我當空姐只是因為畢業後不知道要幹嘛，陪朋友考考不小心考上，薪水還可以，好像也挺好玩的可以一直出國，所以試試看吧。絕對不是因為什麼想幫阿北清大便的善良心腸！
老實說，突然遇到這種事情我也還是覺得很衰啊。經濟艙幾乎全滿，其他兩艙加起來的乘客數卻還沒有一個少子化後的三年二班多；處理完廁所，再做完第二段餐點服務，熬了一個大半夜到了多倫多，洗好澡終於躺上飯店的床能休息了，半夜居然還做夢夢到自己在掃廁所，而且弄的渾身都是，覺得自己好髒好髒⋯⋯。
這雖然是我的職責所在，但我其實也不是那麼心甘情願。
不過也不是全然沒有好處的。這件事變成了我一張好寶寶貼紙，證明自己提的起、放得下，而且工作辛勞，不似外人看得那般輕鬆愜意。所以我後來幾乎逢人就講，想讓大家稱讚我，再多貼幾張貼紙在我身上。
一次，姐姐回娘家吃飯，還來了幾個姐姐的朋友，大家都很熟絡，氣氛很好，所以我又逮住了機會，說起這個故事。
本人家裡做的是清潔產業（是清公司大樓的那種，所以不要問我有沒有阿姨可以去你家打掃），姐姐在家裡公司上班，時常需要去巡視各點的狀況。服務於某大科技公司的打掃阿姨時常和姐姐抱怨，這間公司名號響亮，是台灣數一數二的大廠，在裡頭工作的人都應該是菁英中的菁英、高知識份子才對。可為什麼他們還是無法好好上廁所，上在馬桶外也就算了，還有的乾脆連蓋子都不拉開，直接上在馬桶蓋上。
聽完姐姐的故事，在場的大家都被逗得哈哈大笑。姐姐開著玩笑說我以後不怕失業，可以去他們公司「技術指導」，保証每天都有清不完的大便。
每天清不完的大便？
這個想法很是驚人，卻也提醒了我，這個世界上有許多人，每天做著我們不喜歡、甚至嫌惡的事，這卻是他們賴以維生的工具。
而我不過是清了一次大便，我憑什麼覺得這件事是一張好寶寶貼紙、是一顆我可以到處炫耀的星星？
我剛考上空服的時候，我的母親很是驕傲。
但當我完成訓練，正式工作一陣子之後，有一天她卻突然要我別飛了，因為有朋友開玩笑和她說：「空姐不過就是飛機上的服務生。」而我的母親是我人生中認識數一數二愛面子的人，這句話觸怒了她，讓她覺得我應該去追尋更高的成就，不該只在高空中端湯送茶。
然而「人人生而平等」、「職業不分貴賤」⋯⋯這些口號、觀念不正是我們從小學到大的嗎？那麼為何當我們真正長大成人，我們的所言所行及所思所想，會有那麼懸殊的差異。
我把自己擦大便這件事當成一顆星星，是因為我覺得自己可以「紆尊降貴」為人所不能為；媽媽的朋友認為我只是「飛機上的服務生」，是因為他認為我的工作內容難度不高，人人皆可為之。
中學時媽媽怕我學壞，把我送進一所辦學嚴格的私立教會女中。在學校我們儘管不是基督徒，也都要唱詩歌及禱告，因此對聖經故事和基督教義多少有一點了解。
我想起了耶穌，這個兩千多年前的拿撒勒人。傳說他是上帝的兒子，卻降生在世上化為人，在沙漠中受魔鬼試探、受羅馬帝國當權者迫害，嚐盡生為人的折磨與痛苦，最終被釘在十字架上，為世人承擔罪孽，展示神的愛。
姑且不論故事真偽及宗教立場，如果連神都能降下自己的獨生愛子，在人世間體驗人情冷暖、世事無常，那麼真正生為「人」的我們，有什麼不能成就的呢？
人之所以認為自己擁有靈魂，是更高等的生物，而不單單只是動物，是因為我們會「嘔心」。
我們與生俱來有一種對身體的道德潔淨感，儘管沒有宗教信仰也認為自己有一個超然的內在靈魂。要侍奉這個「自己」，外在的我們必須保持乾淨，要穿好衣服至少不裸露生殖器官、聞到難聞的氣味或見到腐壞的事物，會不舒服，甚至嘔心、想吐。
我向來不是很喜歡太做作、太一絲不苟、太愛乾淨的人。可能是因為我自己沒有那麼愛整潔，所以會覺得和那樣的人相處很有壓力吧。
當然，要成為那樣的人，需要很大的努力，甚至是一點「強迫症」才能達成有目共睹的完美外表。
但如果沒有人願意處理嘔心、想吐的事物，誰能成就完美？白雪公主的大便也真的不是粉紅色的。
也許，我們是人，而不是動物，是因為我們會嘔心、想吐；也許，我們只是人，而不是神，就是因為我們會嘔心、想吐，卻無法尊重這種情境及感受。
耶穌說：天國不在遙遠的未來，而在此時此地。
我突然明白，所有工作的偉大，在於願意認真對待工作本身，不論內容為何，都以不卑不亢、不驕不衿態度應對，自然能在心中開出美好的花朵、結下完滿的果實。
那天當我耐不住臭，不顧一切地大敞廁所門清理大便的時候，雖然附近的客人個個面有難色，卻沒有人要求換位子，也沒有人真的出聲抱怨。
抵達多倫多下機送客時，一位和我一樣同坐在「搖滾區」，也就是左四位置附近的印度裔加籍客人，還特地和我道謝，讚揚了我的辛勞才步下飛機。
現在我覺得自己值得擁有一顆星星了。
但這顆星星只需長在我心裡，是我為工作鞠躬盡瘁的證據；是我肯定自己的根源。我的心會因著這些事情越來越豐富，這樣我不論行到哪裡，都能照亮一室光明。
在天堂講道的不是聖人；在地獄正直才稱聖賢。
我的雙手污穢，但我卻從未感受過自己如此光潔。
人心惶惶，無頭命案兇手究竟是誰？
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開創華語樂壇血腥懸疑驚悚風格，《紅衣小女孩》、《紅衣小女孩2》、《目擊者》億萬導演程偉豪最新力作，Jolin蔡依林、小S徐熙娣、王柏傑同台飆演技！
潔白雪地中，一具穿著鮮紅婚紗的無頭女屍，一場如同喪禮的婚禮，一樁泯滅人性的殺頭血案，揭露一段複雜的三角情仇。人心惶惶，無頭命案兇手究竟是誰？
・Video Credit・
導演/編劇：程偉豪
領銜主演：
新娘：蔡依林
閨蜜：徐熙娣 小S
新郎：王柏傑
專輯製作 &藝人經紀公司：
凌時差音樂製作有限公司
經紀人：王永良
執行經紀/藝人視覺形象企劃：許嘉倩
經紀助理：林庭蓉
藝人助理：楊馨煒
創意&企劃統籌：周啟民
造型：許嘉倩
服裝管理：徐于筑
化妝：邱亞歷 （Jolin) / 貽亭 (小S) / 張瑋廷(王柏傑)
髮型：Ethan Yao @flux (Jolin) / Sydni Q @ZOOM Hairstyling (小S) / 張瑋廷(王柏傑)
平面側拍：張芮
影像紀錄：梅澤
製作公司：戲子多媒體廣告創意工作室
副導：張凱筑
製片：李德威、董鼎安
製片組：湯雅庭、余品賢
攝影師：傅士英
攝影大助：二毛
攝影助理：阿修、舜鴻
攝影器材：宏達數位影業有限公司
燈光師：大嘴
燈光器材：阿榮影業股份有限公司
美術指導：方聖翔、黃尹姿
美術執行：宥晞
美術場務：阿哲、吉叔、阿諾、阿民
造型：Joanna Wedding經典婚紗
造型師：Sabrina
造型助理：黃琳娟
化妝/髮型師：
張芮榛、陳紘紳、洪芬妮
後期製作：
戲子多媒體廣告創意工作室
剪接：程偉豪、張凱筑
歐兔數位映像有限公司
3D Animator ：陳煜騰 方靖嘉 劉惟熠
Compositing：劉惟熠
調光：時間軸影像製作有限公司
調光師：洪文凱
調光專案管理：陳映芳
調光助理：劉慧玲
標準字設計：洪奕平
歌詞設計：劉柏廷
演員
小女孩：
李婕瑀、蔡亞妍
舞者：
劉育睿、許家榛、黃宏軒、莊凱喻、陳昀翊、陳韻安、張莉豔、林怡安、羅尹彤、黃文謙
協力廠商：
Momentanee手工婚紗禮鞋/伴娘鞋/晚宴鞋
特別感謝：信義威秀影城
・Song Lyrics・
作詞：嚴云農
作曲：倪子岡 NESE／王美蓮／Karencici／Jeff Bova
為什麼蒙娜莉莎不是一頭紅髮
為什麼你的咖啡不是一杯紅茶
I like it red… I like it red…
為什麼所有誓約披上的是白紗
為什麼你的領結不是一朵紅花
I like it red… I like it red…
藍蘋果 怎麼畫 怎麼畫
綠舞鞋 怎麼搭 怎麼搭
黑屏幕 怎麼滑 怎麼滑
欸 聽不懂 就去 玩沙
紅玫瑰 開了嗎 開了嗎
紅燭光 點了吧 點了吧
紅衣裳 髒了嗎 髒了嗎
欸 你害的 看我 幹嘛
I like it red… I like it red…
誰恨我 我加倍
誰愛我 我反饋
Love or hate 我奉陪
My red you won’t forget.
我是鮮血 我是火焰 我代表危險
我是眼淚 炮紅雙眼 the lady in red.
若思念留下遺言
我會聽見 你對紅色 偏執的偏見
為什麼鋼琴琴鍵只能黑白交雜？
為什麼投降丟的不是紅色手帕？
I like it red….
藍蘋果 怎麼畫 怎麼畫
綠舞鞋 怎麼搭 怎麼搭
黑屏幕 怎麼滑 怎麼滑
欸 聽不懂 就去 玩沙
紅玫瑰 開了嗎 開了嗎
紅燭光 點了吧 點了吧
紅衣裳 髒了嗎 髒了嗎
欸 你害的 看我 幹嘛
I like it red… I like it red…
為什麼PRINCE CHARMING總是身騎白馬？
為什麼你的啤酒不是紅莓沙瓦？
I like it red…
U fucking dead
・Song Credit・
製作人 Producer：Starr Chen 陳星翰 （跳蛋工廠EGGO Music Production）
執行製作 Executive Producer：潘信維 Lil Pan （跳蛋工廠EGGO Music Production）
編曲 Arranger：Starr Chen 陳星翰 / 剃刀蔣 RAZOR.Chiang （跳蛋工廠EGGO Music Production）
鋼琴 Piano：潘信維 Lil Pan（跳蛋工廠EGGO Music Production）
和聲編寫 Backing Vocal Arranger：Morrison馬仕釗（跳蛋工廠EGGO Music Production）
和聲 Backing Vocal：蔡依林 Jolin Tsai
錄音工程師 Recording Engineer：陳振發 Jansen Chen / 陳文駿 AJ Chen
錄音工作室 Recording Studio：白金錄音室 Platinum Studio / 強力錄音室 Mega Force Studio
混音工程師 Mixing Engineer：Luca Pretolesi
混音助理工程師 Mixing Assistant Engineer ：Andy Lin
混音工作室 Mixing Studio：Studio DMI
・Subtitle Credit・
英文 : Bingo Bilingual
日文 : 長安靜美
韓文 : 貝爾達日韓范特西
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自從港鐵開到老區西環，這店消失了，那店漲價了、味道不再了……
1967年開業的祥香茶餐廳，一杯奶茶依舊獨步城西。
「沖奶茶邊有秘密！最緊要工多藝熟，同靚茶葉。」老闆周錫豐73歲，40個寒暑就埋首這茶、這店。
颯爽健步日漸蹣跚，店亦老了，相伴相隨仍是如友的街坊、像家人的夥計。
「做人都係要有情有義。」周老闆說。轉瞬，他笑：「但到阿仔呢一輩唔work啦！」
隆隆打樁聲此起彼落，對面型格豪宅正賣得火紅。兩子跟在身邊近20年，實務接了，「情義」也種了，都說：「夥計就是財產。」
不論早晏、人多人少，祥香都是熱熱鬧鬧的。茶餐廳總共不過千五呎，樓上雅座靜一點；樓下客至，夥計光哥或阿卿即刻迎來，在水吧的成哥、守火位的全哥已經揚手打招呼，未幾大家已談高鐵、講波經。
熟客冰姐說兒子今年46歲，「佢未上小學我已拖住佢嚟。以前湊仔煮飯，當然滾水淥腳；退咗休，我起碼坐一個鐘。」這裏生客熟客，都不會催你埋單，隨便hea。
有些客早餐見，下午茶又見。林先生一周來4次，「最靚咪係奶茶囉！蛋撻、咖啡、雞尾包嗰啲唔錯。」祥香廚房小，食物貴精不貴多。麵包沒特定出爐時間，這樣快賣光就焗那樣，新鮮熱賣，一律4元，只是連鎖店的一半價錢。最搶手是蛋撻和蓮蓉雞尾包，前者最高峰日賣30多盤，牛油酥皮夠鬆化，蛋漿用密篩隔走蛋黃的薄膜，又下了鮮奶，滑不溜口；後者全港罕有，口味獨特。都是承上手製作，周老闆改良過，減糖減了牛油。
又香又濃的奶茶，更是熟客們的「例牌」。周老闆選取錫蘭一級茶，自家混合粗茶、幼茶、香茶，「外面好多茶葉係現成嘅，撈好晒，不過我信唔過。」茶葉一星期撈一次，每次200磅；想當年用人手撈，大汗疊細汗，好辛苦。眼前的老爺茶葉機，油漆剝落，但已順暢地運作了超過20年，原是他和夥計研發出來的，「慳咗人力，同埋分量、茶味可以自己控制。」
一杯奶茶，周老闆表示要茶色靚、有茶味、有香味，茶夠滑。人家表演沖奶茶，忽高忽低十足做雜技。周老闆笑言不用「花巧嘢」，茶拉兩三下就已足夠；拉茶動作在於看茶的顏色：「一壺茶裏面有14杯茶，滾好出嚟嘅我哋俗稱『新茶』，『食奶』比較少，『中茶』又多啲，去到最尾兩三杯我哋俗稱『老茶』，比較嚡口，搭多啲奶落去。」
所以，一杯奶茶要講究平衡，「奶同茶嘅比例係要靈活變通，對客、對夥計都一樣。」
今夕何年 1967……
祥香在1967年開業，上一手做了11年，周錫豐和父親周任泉接着頂手。當年父親的商業登記店叫「祥香園」，但上手「祥香茶餐廳」的銅字招牌，一字沒改，至今掛了40年。
父親之前在同區的東邊街與人合營茶居，自己是個職業司機，「爸爸勸我，你今年已經33（歲）。你唔學做生意呢，將來就只係個司機。」其時周錫豐已是三子之父，家擔漸重，給父親說到心坎裏，同意轉行求生機。
當時他住在九龍城，每朝四點半天都未光，就坐通宵小巴過來西環，率先回店開水電掣，準備就緒就到附近的員工宿舍叫人開工，「有啲夥計仲未起身呀！」事實上，早更由凌晨五點開始，為了留人，從頂手那年起，他們已供給宿舍。
父親不懂煮，擔當管理角色；周錫豐由零學起，櫃面、樓面、水吧、製造部、洗碗一腳踢。雖然辛苦，但相比揸的士，「心情輕鬆咗」，因為收入從此穩定下來。
夥計 就是財產
做生意，周錫豐認為最緊要有好夥計。「夥計心情靚，對客人係好啲，有好多笑容。」
在最困難的沙士一疫，夥計願意減人工，共渡難關，「所以，我覺得我呢班夥計好有人情味。」事過15年，他仍然記在心。「楊梅到處一樣花，夥計好嘅難搵，佢想搵好老細亦都難。」後生時，他有時不回家，同夥計「一齊喺宿舍瞓，一齊去消夜，大家好close。」當中不少至今相處了二三十年，夥計都叫他「豐哥」。有人鬥氣，他就居間排解，「大家一齊做嘢，見同事多過見自己的親人。「就似同坐一條船，都想開開心心啫。」
對夥計，他有求必應，借錢好少托手踭，數目由二三萬到十幾萬都有，「大家咁耐朋友，好似兄弟無分彼此。你對人好，希望人哋對番你好。」人善，難免被人欺。不時有人走數，通常一萬幾千；曾有個夥計借了五六萬，「講屋企難處博你同情，又話欠大耳窿錢，我希望佢還咗債，喺呢度專心做。點知幫咗佢，佢唔返工，石沉大海。」
雖然，他失望很多次，但仍堅持「做人都係要有情有義。」不過他補充：「到阿仔呢一輩唔work啦，社會改變咗，走我數嘅都係啲後生。」哪下一代如何管人，他不置喙，「要靠佢哋自己去摸索啦！」
近幾年他半退休，茶餐廳交兩個兒子打理：一個負責人事入貨，一個管賬。他天天仍舊返店和夥計食飯，過時過節福食固然豐富，每月初二、十六做禡必備一煲靚湯給夥計。
「我老闆風雨不改返來食飯，一定同我哋食。由佢哋第三代幾歲大佢就帶住我哋做，有份感情存在嘛，即係屋企人咁樣。」做了20年、管理水吧的成哥說。他打趣說，假如自己去第二處肯定無法生存，因為不習慣，「我哋都試過出去做替工，同事老細之間唔係咁樣。」他指老闆從沒罵過大家一句，接手的太子也一樣。
做樓面的光哥在祥香三十多年了，一樣盛讚豐哥對人人都好，也實話實說：「唔係年年加人工，邊做得咁長呀！」他娶妻生仔抱孫都在廣東老家，幾十年在西環樓下返工、樓上瞓覺，祥香就是他的家。雖然不時跟熟客搭訕，他手腳並沒因此停下來，抹完枱，又一支箭去招呼客人。
「夥計就係財產。爸爸教我同夥計融洽啲。」周老闆的孻仔啟文說。他自言讀書不成，二十年前回祥香幫手。賣麵包、入水吧、做樓面……甚麼都要懂都要做，無人開工時有壓力，無生意時又有壓力，「樣樣都經人手，我自己有幾多對手呢！所以要對夥計好啲。」
但願 情長久
大哥啟東一樣要賣麵包、做櫃面，朝朝清晨五點返早更，到弟弟啟文回來，他就計數理賬，落場四五個小時後又回來做到六七點收鋪。他是半途出家，之前做過股票，開過軟件公司，當年不太好景，剛巧父親做了手術需要休息，便開始替父親返早更。
「做飲食業都係困身嘅。」架着眼鏡、斯斯文文的他笑說。
「以前做股票（我）就係做盤房嘅，最緊要係快、準；好緊張，因為唔可以錯。呢度有啲叫做人情味，街坊真係好熟好熟好熟，嘻嘻哈哈又一日，做得又幾開心。不知不覺咁又差唔多16年喇。」重要的，說了三次。
祥香客多是本區人。周老闆形容2014年底港鐵通到西環，是店鋪繼沙士之後的第二個艱難。「一開始時，周末真係好旺，但過咗一段時間就靜晒。」啟文說。
交通便捷了，居民外出多，很少留在本區消費。人流減少，鋪租卻在升。祥香鋪位由78年租到現在，周老闆解釋為何不買：「有錢難買心頭願，業主不賣，你永遠買不到。」地產狂潮席捲過來，小店最易沒頂。幸好，業主相當講理由，沒因西環通車即瘋狂加租。但鋪，始終沒話事權，令他患得患失，「周圍的租金都升得很貴。誰不要錢呢？所以我也有一個憂慮。」
「有得做就做，做得幾耐就幾耐。」孻仔啟文說。
今天，三個兒子已經成家立室，周老闆最感欣慰。「我嘅責任就完喇，祥香等佢哋搞啦！」自己每日返鋪跟夥計食飯傾偈，見見熟客，就好開心。幾年前，他已懂抽身得自在：「我自己真的要交給後生做。佢哋喜歡就繼續做下去，有飯開就算，唔好理咁多啦。」
撰文：韓潔瑤
拍攝：關永浩
祥香茶餐廳
地址：西環堅尼地城卑路乍街107號
電話：2855 7911
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