榛果料理的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

下午受邀參加LE CREUSET 泰式料理課程晚上回家立刻現學現賣弄了香蕉煎餅給家人當飯後點心❤

簡單麵皮與香蕉上頭在淋上我自己做的煉乳，
老公與弟弟則是在中間加匙榛果巧克力醬😋
全家都非常喜歡這道美味小點心。
立刻收入媽媽食譜本中✌✌

聖誕花圈巧克力麵包
食譜：https://ciao.kitchen/christmas-wreath-bread/

(っ◔◡◔)っ ♥ 𝙷𝚎𝚕𝚕𝚘 𝙳𝚎𝚌𝚎𝚖𝚋𝚎𝚛
正式邁入聖誕節烘焙季🎅
今年計畫用什麼料理/烘焙來慶祝呢？

回顧“聖誕花圈巧克力麵包”，沒加水的布里歐麵團配上榛果巧克力醬，用經典超越經典，掛著當裝飾、送禮做人情兩相宜🎁

這個花圈也不是空有外觀的純造型麵包，配方裡添加了蘭姆酒、加上長時間低溫發酵的布里歐麵包吃起來非常輕盈柔軟，富含奶油香氣，即使放個兩三天，回烤之後口感依然很濕潤不乾，是個非常稱職的節慶麵包。

魁北克今天感染人數突破紀錄來到單日2000人，也正式宣佈禁止聖誕節期間的室內聚會 :(
會是一個難忘的聖誕節...大家要注意健康和防疫喔！

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「欸，急什麼？」

若要用最簡短的方式陳述這次 蘇格登慢吧 希望帶給我的體驗，或許就是這麼回事。在慢吧裏，時間彷彿就像是被拖住一樣，什麼事情都慢～慢～來～ 但也正因為如此，平時充滿速度感的生活，才得以靜下來喝一杯 #蘇格登12年單一麥芽威士忌

這次活動重點是利用五感完全體會酒釀的極致工法，360度環景座位如置身於橡木桶當中，歷經47小時釀造、3種不同橡木桶熟成12年，過程中橡木桶與酒釀氣息逐漸融為一體。用時間慢淬出來的極品，最後淺嚐一口「12年單一麥芽威士忌醇雪莉版」就連平日不太接觸威士忌的我，也完全被征服了。

當然還有我最期待的餐酒搭配。第一道「黑莓果雞肝凍配風乾番茄」味道濃厚強烈，配著榛果歐式麵包，適合配雪莉酒一起享用。但征服我的是接下來的「野菇雞沙拉」用熟成味增加點柴魚高湯收汁成脆片，配著牛蒡泥以及舒肥雞丁配野菇。吃著用櫻桃木附味的微甜料理，喝上一口“老冰”威士忌，非常適合跟我同樣剛接觸威士忌的朋友。

最後主餐是「低溫香煎牛肋佐中藥泥」，舒肥過的柔軟牛肋，表層炙燒以後帶有焦香煙燻風味，配著外部類照燒醬汁，底韻是麻辣湯底風味的辛香料風味。一口肉、一口雪莉酒混合在嘴裡，有種牛肉風味完全被昇華的強烈感受。唯一遺憾的，就只是吃完還想再吃而已。

要設計能搭配威士忌的餐點很不容易，畢竟威士忌是非常濃厚風味的酒款。料理本身也得具有強烈個性才能在彼此混搭時不至於被搶走風采。想必在試菜過程一定費盡心思、不斷調整才能找到最理想的搭配。一個不小心就會像我時常一樣，太急反而適得其反。所以才需要時時告誡自己「欸，急什麼？」

慢工，才能出細活。
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最後，我將於8/24(六)晚上19:00 再次出席慢吧！
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#禁止酒駕未滿18歲禁止飲酒
#蘇格登 #慢吧
#全台獨創旋轉酒吧 #以時間慢淬最好 #慢工藝
*全台最受歡迎單一麥芽威士忌品牌：資料來源尼爾森2018年1~12月台灣單一麥芽威士忌品牌零售資料

5種焦糖裝飾甜點技巧

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完整食譜：https://www.yokofu.tw/caramel-deco/

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所需食材
250 g 糖
75 ml 礦泉水
1 湯匙 蜂蜜 

作法:
要準備焦糖，你需要一個鍋底較厚的鍋子。將糖和水倒入鍋中，用中火煮沸，然後加入蜂蜜，繼續煮直到焦糖變成淺褐色。然後讓其冷卻，直到沒有氣泡為止。
小提示：焦糖煮熟後，將鍋子放入冷水中幾秒鐘(不要太長)，焦糖將不會變得太焦。

1.) 榛果刺
所需食材:
榛果
牙籤 
作法:
1.1)首先在烤箱中烤榛果，然後去殼。可以將它們放在乾淨的布裡揉一揉，會比較容易。
1.2) 每顆榛果插進一根牙籤。
1.3) 利用牙籤，將榛果浸入焦糖裡，然後取出。接著讓焦糖滴落。
1.4) 然後，小心的取下榛果，並用剪刀切開焦糖的尖端。

2.) 金色蚌殼
所需食材:
大湯匙
油
小湯匙
作法:
2.1) 翻轉大湯匙，並用油擦拭其表面。
2.2) 現在用小湯匙，快速移動將焦糖淋在大湯匙上。讓其變硬，然後小心的取下焦糖碗。結果令人印象深刻！

3.) 焦糖蝴蝶
所需食材:
湯匙
烘培紙
焦糖糖果
作法:
3.1)將烘培紙放在烤盤上，然後用湯匙將液態焦糖以適當的形狀「畫」在烘焙紙上，進而塑造出蝴蝶的翅膀和頭部。最後用焦糖糖果當蝴蝶的身體。

4.) 糖巢
所需食材
一把新的扁平梳
作法:
4.1) 將梳子浸入液體焦糖中，然後將焦糖細線搖晃到較大的工作面上，並快速移動。
4.2) 小心的擠壓焦糖線，並將其滾動成巢狀。

5.) 甜心螺旋
所需食材:
桿麵棍
湯匙
作法:
5.1) 用湯匙將焦糖滾到小桿麵棍上。過程中請轉動桿麵棍，使焦糖變成螺旋狀。當其硬化後，小心的將其從桿麵棍拿下。

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8個酵母麵包食譜，每個人都可以烘培的出來 — 甜肉桂卷和披薩麵包有甚麼相似之處？答案就是都是以酵母麵包為基底。這個蓬鬆的酵母麵團非常的通用。今天，將介紹一個簡單的酵母麵團基本食譜，然後繼續示範8種不同的麵包點子，這點子不僅可以在幾步之內就可以完成酵母麵團，且味道還非常的可口。

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完整食譜：https://www.yokofu.tw/8-rezepte-mit-hefeteig

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酵母麵團基本食譜:
所需食材:
290 g 麵粉 
125 ml 溫牛奶
50 g 糖
3 g 酵母
1/2 蛋
30 g 軟奶油 
1/2 蛋液
1 湯匙 牛奶  

作法:
將牛奶、糖、酵母和蛋混合攪拌。然後加入麵粉，繼續攪拌揉成均勻的麵團，接著逐漸揉入軟奶油，直到麵團不再黏在手上，然後將其放在碗中，蓋上蓋子靜置約45分鐘。

然後就可以開始烘培以下的創意食譜:

1.) 檸檬玫瑰 (8份)
所需食材:
200 g 瑞可塔起司
30 g 糖
檸檬皮
半顆 檸檬汁 

作法:
1.1)將酵母麵團分成八等份並擀成圓形狀。然後將其切三刀。
1.2) 將所有食材混合攪拌在一起，然後將其放在每個麵團的中間。
1.3) 現在，將餡料旁切口所產生的麵團翼往餡料周圍圍繞，並輕輕壓住兩端。
1.4) 將其放在鋁箔紙下10分鐘，然後塗上蛋液和牛奶的混合物，放進175°C烘烤金黃色，約20分鐘。

2.) 果味堅果蝴蝶結 (6份)
所需食材:
50 g 乾杏桃 切碎 
130 g 榛果 切碎 

作法:
2.1) 將酵母麵團分成六等份，並在每份中再次分離出一些麵團，稍後將會使用到。然後將大塊麵團揉成橢圓形，接著用兩個手指在麵團的中間處，將其往中間擠壓。
2.2) 將餡料混合一起，並在步驟一擠壓麵團的左右兩側，加入一茶匙的餡料混合物。
2.3)首先將上面的麵團往下蓋住混合物，然後將下方的麵團往上蓋。
2.4) 用力將左右兩邊的麵團往中間壓緊。
2.5) 現在，將之前留的麵團條捲成滾筒。
2.6) 將其折疊在蝴蝶麵團的中間。
2.7) 將其放在鋁箔紙下10分鐘，然後塗上蛋液和牛奶的混合物，放進175°C烘烤金黃色，約20分鐘。

3.) 豐富餡料的餃子 (6份)
所需食材:
100 g 火腿丁
100 g 起司 磨碎 

作法:
3.1) 將酵母麵團分成六個相等的部等分，然後將其各自擀成正方形。將所有食材混合一起，然後將其散佈在正方形的其中一角上。然後如下圖所示切開正方形麵團。
3.2) 將最大的麵團疊在餡料上，並壓緊邊緣處。
3.3) 現在，將麵團條交替地放在餡料上，以形成編織的圖案。然後，將麵團條的末端壓在正方形的下側。
3.4) 將其放在鋁箔紙下10分鐘，然後塗上蛋液和牛奶的混合物，放進175°C烘烤金黃色，約20分鐘。

4.) 果味葉子 (10份)
所需食材:
400 g 蘋果 去皮切丁
1 茶匙 肉桂粉 
20 g 糖

作法:
4.1) 將酵母麵團分成十等份，然後將其各自擀成橢圓形。將餡料混合一起，然後將其添加到每個麵團裡。
4.2) 將餡料旁的麵團折起並壓，然後將其壓扁一點。
4.3) 現在，將兩個尖端折疊在一起，並小心地將其壓住，使其呈葉片狀。
4.4) 用剪刀從兩側剪開麵團。
4.5) 將其放在鋁箔紙下10分鐘，然後塗上蛋液和牛奶的混合物，放進175°C烘烤金黃色，約15分鐘。

5.) 兔子麵包 (6份)
所需食材:
6 根 熱狗
18 顆 黑胡椒

作法:
5.1) 將酵母麵團分成六個相等分，然後將其各自滾成卷狀。
5.2) 現在，按照影片所示，將其通過一根香腸捲起。
5.3) 現在，用手將麵團切成兔子的輪廓，然後壓入黑胡椒粉，以形成兔兔臉。
5.4) 將其放在鋁箔紙下10分鐘，然後塗上蛋液和牛奶的混合物，放進175°C烘烤金黃色，約15分鐘。

6.) 甜小鳥 (8份)
所需食材:
葡萄乾 切碎

作法:
6.1) 將酵母麵團分成18等份，並全部用滾軸滾成條狀。現在，將兩條麵團打在一起，如影片所示。
6.2) 用叉子將下端壓平，並用雙手將另兩端捏成小喙，將葡萄乾切碎，當小鳥的燕京，將其壓在麵團上，然後用剪刀將喙切開。
6.3) 將其放在鋁箔紙下10分鐘，然後塗上蛋液和牛奶的混合物，放進175°C烘烤金黃色，約20分鐘。

7.) 水果花 (8份)
所需食材:
8 茶匙 杏桃醬
1 湯匙 杏仁 磨碎 

作法:
7.1) 將酵母麵團分成八等份，然後用手將其壓平。將一個塗有油的小蓋子擠入麵團裡，然後用刀將其切開；切口間要留出約1公分的空間。
7.2) 從麵團裡取出罐子，並用兩根手指將花瓣的末端壓在一起。
7.3) 將其放在鋁箔紙下10分鐘，，然後在中間放一茶匙杏桃醬，塗上蛋液和牛奶的混合物，撒上杏仁碎片，放進175°C烤箱裡烘烤15分鐘。

8.) 起司火腿麵包 (6份)
所需食材:
100 g 火腿丁
100 g 起司 磨碎 

作法:
8.1) 將酵母麵團分成八個相等的份，並將其擀成圓形狀。將餡料混合在一起，分成八份，放在麵團中間。
8.2) 將麵團折疊在餡料周圍，並小心地將其上提。
8.3) 現在，將重疊的麵團撕開並放在麵團球的外面。
8.4) 現在將麵團球翻轉過來，並在底部將麵團壓在一起。
8.5) 現在，將麵團球再次翻過來， 塗上蛋液和牛奶的混合物，放進175°C烤箱烘烤至金黃色。

想烤更多的麵包嗎？這裡還有7個烤麵包食譜喔：https://www.yokofu.tw/tips-for-bread-baking/

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60秒學會DIY情人節巧克力！
親手DIY充滿濃濃愛意，製作方法更簡單到爆炸呀～
更多做吧！噪咖系列►►http://bit.ly/296vNIR

15種巧克力點心食譜(點連結進入)
00:07 榛果脆片巧克力球►►http://bit.ly/2ahfbOU
01:08 棉花糖巧克力餅乾►►http://bit.ly/2avOqaa
02:00 巧克力出奇蛋►►http://bit.ly/2aLb2aZ
02:55 雪人巧克力►►http://bit.ly/2avNR09
03:50 棉花糖巧克力派►►http://bit.ly/2ae45OU
04:43 60秒學會巧克力碗►►http://bit.ly/2aYzNNm
05:24 巧克力鍋下午茶►►http://bit.ly/2aqq6vc
06:19 巧克力科學麵►►http://bit.ly/2avNCSX
07:03 微波爐版巧克力蛋糕►►http://bit.ly/2aqDiKG
07:33 超精緻湯匙巧克力►►http://bit.ly/2anUqmf
08:10 杯子蛋糕►►http://bit.ly/2aNM9Zt
08:57 盆栽甜點►►http://bit.ly/2atEgt4
09:28 平底鍋布朗尼►►http://bit.ly/2avNR09
10:20 15秒速成巧克力洋芋片►►http://bit.ly/2ae3NIa
10:41 熔岩巧克力脆條►►http://bit.ly/2aLbK8m

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