結束了今天下午青農的探訪,車水馬龍的台中,我們選擇了買牛丼飯的便當盒在車上解決了我們的午餐兼下午茶,就開始準備返回台北,一上高速公路如同昨天南下嘉義的車況,無論是一高二高,許多路段都處於時只有低於40公里的狀態,對於開車比較喜歡流暢的劉爸,阿芳擔心他會因為剛吃飽飯車速低緩,而覺得疲憊,所以一路開心地陪著劉爸聊天,接近土城的時候,我們聊到了各自想吃的東西,劉爸說5點多才吃飽牛丼飯,所以只想吃一碗簡單的什錦麵,阿芳呢因為天氣熱,不知怎麼就是想吃冰冰涼涼的鹽水鵝肉,有了這樣的交集,於是乎下了高速公路就開到家裡附近的快炒店,櫃子內已經不見鵝肉的蹤影,而且冷台的大姐,告訴阿芳只剩人肉,鵝肉沒了,讓一心超想吃鵝肉的阿芳瞬間像洩了氣的皮球,失望極了!老闆娘問阿芳那要吃什麼,於是阿芳幫劉爸點了一碗他想吃的什錦麵,請老闆娘另外煮一碗麵只要一點點麵,青菜多一點的湯麵,為了這樣老闆還把兩碗麵分開煮,只不過麵到阿芳面前,這碗麵雖然好吃,但是真的太大碗了而且就像小孩超想買玩具的那種想法,嘴上還一直說這為什麼只剩人肉沒有鵝肉,像個賴皮的小孩,於是劉爸就跟我說,明天到金山,他一定買金山鴨肉來滿足阿芳想吃鵝肉的饞念。
其實這種有念想,想要滿足自己小小心願,給自己一點點小確幸,對於疲勞及壓力的釋放超級有用,劉爸看到了阿芳的壓力,說出了這一句明天一定買鴨肉給阿芳吃,聽起來有趣,而且也不是什麼天大的難事,但是看到對方的需要,用在意的態度面對,記得在生活中給對方糖果吃,這種糖果卻是千金萬金都買不到的,所以阿芳用剛剛拍下的這碗料多麵也多的什錦麵,寫下這一點點睡前的晚安日記,希望劉爸也能看到這一篇發文,知道阿芳對他的謝謝,除了陪我南北奔波還能夠給我糖果吃,睡前阿芳就用這碗什錦麵的照片來許願明天的金山鴨肉,好朋友們晚安囉!
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回頭客點單的--“科學”什錦麵。
劉爸愛吃什錦麵,一段時間會特別找個機會到快炒攤就單吃什錦麵,除了在中和電視台附近龜嫂麵,因為豐富的材料連阿芳也能吃米粉湯陪劉爸,板橋家裡附近大同口快炒店都是劉爸喜歡的傳統古早味,好不好吃有他自己的一套標準,雖然煮什錦麵的材料好像家裡拼拼湊湊並不是太難,但同樣的材料,阿芳多半用麵粉揉麵團煮麵疙瘩湯,也不太會特別去買油麵,所以劉爸不太有機會在家吃到阿芳煮的台式什錦麵。
這幾天阿芳一直想玩有料理科學的食物,做了許多很有趣的料理,比如阿芳用小蘇打加蛋殼來浸泡魷魚做鹼發魷魚;用白醋浸泡蛋殼做出豆腐的凝固劑,做好的凝固劑,做了木綿豆腐,還做了各種竅門加在一起,皮酥肉香,有著經典豬油渣香的化皮鍋燒肉。
甜點的部分,完成了古仔味芋仔冰,阿芳也用鹽冰的保存方式,讓做好的芋冰可以保持好幾個小時好口感,連這星期三晚上阿芳要跟大家直播分享的雪花綿綿冰,在家裡用湯匙就可以刮下來,這些五花八門的食物都有著料理的科學原理在裡面,讓阿芳玩的超開心。
做了這些東西,留下分解圖照片跟食譜,所以昨天上午很難得買了1斤油麵,其實油麵也是在麵裡添加了鹼產生膨發的效果,就像在糯米中加入了鹼。做出了軟軟QQ的鹼粽, 加了鹼的油麵吃起來不容易犯胃酸,只不過為了怕沾黏外表拌一層油脂,也就稱為油麵,光聽名字,從健康的角度就比較不被稱許,加上特殊的鹼味本來就讓人愛惡兩極,像阿芳愛吃鹼粽,但就不愛吃油麵。
什錦麵,阿芳用油爆香炒一下魷魚先拿出來,鍋底油加蔥爆微焦,沖入熱水,湯頭的香味就有了,加點木耳,蝦子,麵條下鍋前阿芳特別用水沖淋了一下,很快的就煮好油麵湯,下一把青菜,再把自己玩食譜做出來的化皮鍋燒肉,放在湯麵上,撒下白胡椒,煮出這兩碗"劉媽什錦麵",一大碗一小碗,很容易就看出哪一碗是劉爸的。
端上桌,劉爸一看就開心,一面吃麵,一面稱讚,還能說出口口油香,湯頭鮮甜,夾著胡椒香,非常的古早味,十足老饕樣。
時隔一天,今天晚餐吃飽後,劉爸問我,明天還可不可以再煮什錦麵,哈哈,聽到這個點菜,阿芳心裡樂得不得了,果真用心做出來的食物自己會黏人,這碗麵裡的每個食材都有著科學的背景,充滿趣味的“科學”什錦麵,回頭客來了。
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前兩天在莆田吃的食物,一定要給大家看看。
都是非常在地本土的原汁原味。
而這些食物,飄洋過海到了台灣,也成為台灣很在地的食物。
1
滷麵
這是莆田很在地的食物,必吃。
台灣各地,也有滷麵,和由此流傳演變的小吃。
2
荔枝肉,就是裹粉炸的豬肉。
我在台灣,根本從小吃到大。
3
媽祖麵線乾拌麵線,有著本地風味的配料。
台灣人也愛吃麵線,更有許多種作法。
麵線可以吃乾的,也可以吃湯麵線。,
很有名的豬腳麵線,也可以做成不同口味,清湯,或是做成“當歸豬腳麵線”,也可以滷豬腳配乾拌麵線。
大腸麵線是絕品,則是勾芡的。
4
熗肉。台灣的肉羹跟熗肉有點像,就是豬肉裹粉煮熟。只是台式肉羹,有整塊肉做的,也有用絞肉裹魚漿的。
我叫的是熗肉米粉。
米粉極細。
加了大辣,好吃。
5
螺
6
肚片湯
很多每天吃這些食物的台灣人,吃來吃去,總說這是台灣本土小吃。
不知道絕大多數的台灣小吃,根在大陸呀。
極料湯麵 在 台灣大胃王丁丁/Ding-Ding Youtube 的評價
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極料湯麵 在 mansonovo Youtube 的評價
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期待已久一連兩集既「肥團上海遊」影片終於到上映了
要大家久等咁耐真係唔好意思!
因為今次呢系列嘅影片發多咗時間製作
希望可以大家睇影片開心之餘亦都可以幫助計劃行程
今次係肥團第一次嚟到上海旅行
去嘅地方當然係會係上海必去嘅景點朝聖下
第一站嚟到豫園商城上海景點之一,呢個地點圍繞着嘅都係一啲古舊裝修嘅建築,而且裏面充滿商店同小食,睇呢個地方絕對可以逗留到半天
南翔饅頭店係一間上海十分出名嘅店舖,價錢上面絕對唔係十分之廉宜,但係佢嘅蟹粉湯包的而且確真係可以值得一試,但係至於佢嘅小籠包就普普通通啦!
食飽之後就出附近幾個景點就係上海外灘,呢個地方基本上每一個黎上海嘅遊客都一定會去,感覺就好似我哋香港維多利亞港一樣,而且仲可以遠距離觀賞明珠塔,周圍仲有一啲補領發晒光嘅英式建築物,影相打卡絕對冇難度!
喺上海一般嘅火鍋店或者晚餐大部份都係11點關門,所以我哋就喺大眾點評度搵到呢一間「重慶高老九火鍋」呢間火鍋店佢最出名嘅就係食佢嘅麻辣湯底,其他湯底唔係唔好食比較正常啲,如果自認自己食得辣嘅朋友真係不妨一試!
第二日就去上海另一個出名景點「上海影視樂園」呢個地方去嘅車程都大約要一個鐘左右,你問我我就唔太建議大家去啦,因為裏面只係一啲懷舊嘅古裝街,如果你好愛影相打卡嘅人先好考慮,如果唔係睇我呢一段影片就當自己去咗啦!
睇完景點當然梗係要食下上海最出名嘅唔同小籠包同生煎包啦,「小楊生煎」,「佳家湯包」「大壺春」呢三間店舖都有好多唔同分店,我哋就冇特登計劃去總店度食,相信味道都差不多只係爭一份懷舊感,「小楊生煎」相比底下CP值極高,價錢唔貴而且佢嘅生煎包做得十分之好,的確係你到上海要品嚐給一間店舖,但係講到小籠包界嘅一哥「佳家湯包」果然真係名不虛傳,實在太令人難忘,不過價錢上面就唔係話真係十分之優惠啦,不過嚟到上海你點都會品嚐!
最後晚餐方便我就搵咗一間地道小店「蟹黃魚」,呢一間店舖最出名嘅就係食蟹黃麵,相信大家瓶片都會感覺到食物嘅香味,雖然佢嘅蟹黃味道唔係特別出眾,但係我覺得佢嘅價錢再加上佢嘅味道我覺得值得一試,始終喺上海食特別唔同啲!
希望今集上海旅行影片可以幫到大家計劃你哋嘅行程,又或者可以啟發到更加多想去上海,但係同我一樣一直都唔敢踏出呢一步嘅觀眾,雖然上海未必係好好玩,但係快閃三日的而且確唔錯嘅,今次嘅影片多咗啲資訊性嘅嘢同埋價錢,希望真係方便到大家,睇完呢一段影片有啲咩感受不妨留言話俾我知,如無意外應該聽日/後日會出埋第二集,我哋第二集同樣時間再見?
歡迎為我的影片提供字幕
令我既影片可以有更多人認識
我會萬分感謝的
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極料湯麵 在 Bonjour Louis! 我是路易 Youtube 的評價
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今晚我想來點....不一樣的台灣水果
我知道你們一定會覺得又來了😳
這次真的很不一樣的吼!
加上了不能說台灣水果『好吃』挑戰,到底誰會撐到最後?!
想看我們3個法國人互相陷害
哪個水果讓我們法國人不小心脫口說出好吃
終極懲罰又有多恐怖呢
這集你絕對不能錯過🤣
⛔來自剪片笑到內傷的叮嚀⛔
看影片的時候不要喝水喝飲料吃湯麵唷
真的會不小心噗滋N笑啊~~
#台灣水果
#台灣美食
#文化衝擊
Rodolphe的頻道: https://www.youtube.com/c/imRodolphe/
Come say Hi!
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