2020年7月22日上午11時，臺北市中正區衡陽路46號，正在慶祝50週年的大三元酒樓。（張哲生 攝）
下面是《鏡週刊》 於2018年4月12日刊出的大三元酒樓老闆邱靜惠專訪：
撰文／王筱君
海鮮粵菜起家的大三元酒樓，創立於1970年，創辦人吳蘇英治軍嚴謹，員工私下稱她為「慈禧太后」，與吳家么子吳朝政青梅竹馬的邱靜惠，未過門就來幫忙。因母親溺愛、吳朝政玩心重，餐廳不得不傳媳，邱靜惠力拚撐家，夫妻漸行漸遠，也錯過陪伴孩子成長，為彌補親子關係，她砸億元力挺兒女事業。
70歲生日前夕收到摘星大禮，各方恭賀聲不斷，熱鬧喧囂散去，女強人略顯落寞地說：「我始終沒收到他（先生）的祝福⋯⋯」米其林的美麗與哀愁，點滴在心頭。
米其林公布得獎名單後，大三元酒樓始終門庭若市，店外大紅壁報紙以偌大書法字寫上「本餐廳榮獲米其林一星」，各方送上的賀喜花籃排滿整個大廳，櫃台3支訂位電話一通接一通、幾乎沒停過，等待排入包廂的訂位單厚厚一大疊，不習慣提早訂位的老顧客，頂著飢餓、耐著性子等待第二輪翻桌機會。
今年70歲的大三元酒樓董事長邱靜惠一身珠寶華服，踩著高跟鞋盡顯雍容華貴，她笑容滿面地穿梭在各包廂，逐一詢問：「董仔，今天的菜口味還行嗎？」不少客人主動要求合照，所到之處，如巨星般掀起一陣騷動。
大三元酒樓以海鮮粵菜起家，有上湯龍蝦、麒麟貴妃魚等大菜，亦有融合台式風味的海鮮焗木瓜、鮮茄大生鮑等新粵菜料理，還有現做百元平價港點。曾接待馬英九、呂秀蓮等正副元首，中外名人王貞治、貴乃花、林青霞、成龍、翁倩玉都曾是座上賓，老店風光一時。
近年受金融商圈重心東移，加上景氣因素，老店漸失昔日風華。直到摘星消息一出，老客人紛紛回籠、新客人不斷湧入，邱靜惠笑稱：「有好一段時間，大夥沒這麼士氣振奮了！」
大三元酒樓是邱靜惠已過世的婆婆吳蘇英於1970年所創，吳蘇英靠經營朝發西服店致富，在衡陽路上擁有連棟房產，因先生早逝，獨自拉拔3子1女長大，長子吳坤地早年在餐廳現址經營龍香川菜，進而和歌仔戲演員楊麗花結緣，後因老屋重建翻修，吳蘇英才斥資近千萬元催生大三元。
吳、邱二家比鄰而居，邱靜惠和吳家么子吳朝政從小是青梅竹馬，銘傳統會系一畢業，還未過門就被準婆婆相中到餐廳幫忙管帳。
邱靜惠細數回憶：「台灣當時只有一家紅寶石酒樓，婆婆在乾女兒楊麗花引薦下，到香港大三元酒家挖了好多位廚房與點心部師傅。」開幕日楊麗花親自剪綵，戲迷、客人塞爆衡陽路，點心還來不及擺上桌就被搶光，盛況空前。
當時，許多銀行總行設在衡陽路，加上鄰近中山堂、總統府等政府機關，不乏達官商賈前來用餐，大三元酒樓搏得「金融餐廳」稱號，還曾多次於國民大會期間，受邀至陽明山國際飯店辦外燴。
為營造高水準，吳蘇英透過友人牽線，聘請當年大阪博覽會台灣館禮賓接待員擔任餐廳服務生，虔誠信佛的她，會先到頂樓佛堂擲筊，得搏到3個聖筊才聘用。
吳蘇英愛漂亮，總以合身旗袍示人，指甲修得細長、擦上金蔥指甲油，對媳婦也一樣要求，「頭髮，瀏海要夾好，她若覺得我穿得不夠漂亮，馬上叫我上樓換套衣服。」邱靜惠笑說，26歲嫁進吳家就再也沒看過電影，同學來餐廳吃飯，想約她空班時到附近喝咖啡，婆婆總以「阿惠很忙，妳們先去」回絕。
強悍幹練的吳蘇英凡事以餐廳為重，邱靜惠記得，結婚時為把晚餐訂席留給客人，選在中午宴客，「我結婚當天，婆婆原本要我們晚上去端盤子，是親戚提醒不要喜衝喜才作罷。」見員工動作不夠利索，吳蘇英的罵聲可從櫃檯傳到廚房，晚年基於安全考量，員工會幫忙攙扶，大家私底下都稱她「慈禧太后」。
吳蘇英對媳婦格外嚴格，邱靜惠嘆口氣說：「有時候在樓上被罵哭了，下樓還是要笑咪咪面對客人。」因其他兒女多在美國經營家族旅館事業，多數時候只有邱靜惠夫婦陪伴婆婆。吳蘇英常在半夜急敲兒媳房門，邱靜惠最後索性不關房門，還被友人虧：「沒關門就生3個，關門還得了！」
邱靜惠不曾忤逆婆婆，懷孕3胎都是做到生產前一刻，「懷大兒子快生時，有次急著幫客人結帳，從3樓摔到2樓，鼻青臉腫，婆婆急忙找醫師來家裡安胎。」
吳蘇英表達對媳婦的關心是每日早晚各燉1碗高麗參湯，盯著她喝下肚，也把所有珠寶指名相贈，且逢人就誇「阮這媳婦最乖！」至今，邱靜惠仍佩戴婆婆送的翡翠墜子。
邱靜惠3個孩子出生後，滿月就託娘家照顧，她隨即投入餐廳工作，有時禁不住思念，趁打烊偷跑回娘家探視，一旦被婆婆發現，總換來一頓「囡仔有人顧就好，生意卡要緊」的責備，孩子的童年成長她幾乎不曾參與，親子關係疏離。
問她餐廳為何傳媳不傳子？邱靜惠強顏歡笑稱：「客人說我先生名字取太好，吳朝政就是皇帝毋須主持朝政…」見我不死心，她才長嘆一口氣說：「有時先生想來幫忙，都被媽媽以『囝仔來幹嘛？緊走！緊走』趕跑，但他大我1歲，哪裡還是囝仔？」
吳朝政因不敢頂撞母親，曾搥牆發洩怒氣，有次直接把手腕骨搥斷，送台大醫院急診，也因無法在餐廳幫忙，邱靜惠無暇陪伴，夫妻倆漸行漸遠，已分居30年。
在婆婆堅持下，邱靜惠早年得向客人敬酒，「我哪裡會喝？有時1桌12人打通關、喝混酒，只想衝去廁所吐。」常醉醺醺趴在桌上，被小女兒誤解成貪杯，長大才稍能體諒母親的身不由己。
1987年吳蘇英退休，由邱靜惠當家做主，但仍需繳房租給婆婆，吳蘇英到98歲過世前，每天都會下樓巡頭看尾。
邱靜惠每年只休大年初一，賺到生意卻失去親情，送3名子女到英國、日本、美國留學，自己卻抽不出身前往探視。孩子學成歸國後，為修補空缺斷裂的親子關係，她不奢求子女返家接班，10多年來投資上億元贊助兒女創業。為此，她還自責地說：「有一好沒二好，小時候沒照顧孩子，想說如果錢可以解決就付了吧！誰知其實是害了孩子。」
儘管家事令她傷神，但邱靜惠傳承婆婆的幹練，1996、1998年陸續在陽明山玄門藝術中心和中山北路六段開設分店，全盛時期3間店月入1400萬元，直到2003年才因租約到期，結束分店。
大三元總店則歷經金融商圈移轉、1995年衡陽路大火，使原本就沒落的商圈更顯蕭條，SARS期間因鄰近和平醫院，生意近乎腰斬。
「不能開源只好節流，客人一走立刻關燈、關冷氣，每個月也能省萬元電費。」但不管餐廳是否有賺錢，邱靜惠都堅持給員工的年終獎金不能少，不少廚師班底追隨她長達20餘年。
為打理婆婆傳下來的大三元酒樓，邱靜惠把所有時間精力都奉獻給餐廳。主廚雷笑屏從學徒出身，曾被新同樂、遠東飯店挖角，他稱：「董事長（邱靜惠）每天早上9點進公司、晚上10點才走，把餐廳當自家廚房，每天匿名點餐抽查，對品質的要求是自己不敢吃絕不端給客人。」
雷笑屏讚邱靜惠帶人帶心，曾有菜鳥員工不慎燙傷，她要求廚房天天現煮魚湯送往醫院，不定時帶團隊赴香港、日本、泰國考察，作為腦力激盪靈感。
二女兒吳珮菁一度返家幫忙又離開，談及母女偶爾意見相左，邱靜惠語多無奈地說：「以前不懂什麼叫代溝，現在我完全懂了。」她曾輾轉託付深交20餘年的前籃球國手鍾枝萌擔任執行董事，以專業經理人角度，協助打理餐廳事業。
鍾枝萌表示：「1年多前接到邱董電話，聽得出來她情緒很低落，餐廳經營這麼久，有些需要調整的地方，我能幫的就盡量幫，慢慢來。」考量子女終有一天得返家接班，鍾枝萌也勸邱靜惠找回吳珮菁，母女倆至今仍在磨合中。
對經營餐廳十分熱衷的長子吳東璿，去年在日本福岡百貨商場開設分店，專賣招牌港式點心，開幕前邱靜惠曾飛去加油打氣，開幕後福岡市長親自光臨，並在私人臉書上推薦，掀起排隊熱潮。
邱靜惠把女人最寶貴的青春奉獻給大三元酒樓，嫁雞隨雞的她終於媳婦熬成婆，「拿到米其林像做夢，兒子說這是我70歲的大禮物，辛苦總算有代價。」「所有人都來恭喜我，就唯獨他（先生）什麼也沒說…」
終究是見過大風大浪的女強人，笑嘆間，邱靜惠已大筆揮毫，在壓克力掛牌寫下當日包廂宴客主人名。被米其林意外掀起的女人心事，不論美麗與哀愁，都只是運筆前滴落的墨汁，泛起短暫漣漪。
楊麗花班底 在 20070712 七年沒登台楊麗花丹心救主老班底新風華 的八卦
七年沒登台 楊麗花《丹心救主》 老班底新風華
李維菁/台北報導 (20070712)
七年沒登台的歌仔戲天王巨星楊麗花決定十月份於國家戲劇院演出宮廷大戲
《丹心救主》，立刻成為華人戲劇界的年度大事。尤其楊麗花在這齣戲中，決定
首次一人同時扮三個角色，挑戰高難度的演出。
當年風靡全台灣的楊麗花歌仔戲團固定班底，如許秀年、司馬玉嬌、小鳳仙
、陳亞蘭.....全部在楊麗花一聲令下歸隊同台，聲勢實在浩大。
歌仔戲代表台灣文化 永遠支持
楊麗花這個名字等同於台灣歌仔戲的代表，她不但是將歌仔戲引進電視演出
的第一人，也是第一個將歌仔戲帶進國家劇院演出的人物。在昨天楊麗花演出的
宣告儀式中，久違的楊麗花一出場那份皇帝小生的氣勢十足，現年六十三歲的她
看不出歲月痕跡，眼神有力環顧整場顯得神采奕奕，兩廳院董事長陳郁秀不禁笑
開懷，就連現場媒體記者也忍不住為她鼓掌喝采。
她一開口中氣十足，台語抑揚頓挫很是優美：「歌仔戲是台灣文化的代表，
我永遠都會支持。」
楊麗花歌仔戲第一次在國家戲劇院的演出，是一九九一年演出《呂布與貂蟬
》。之後分別在一九九五年、二０００年演出《雙槍陸文龍》以及《梁祝》。她
說，為了今年在戲劇院的公演，兩年前她就開始構思，最後決定演出《丹心救主
》，也就是大家都熟悉的宋宮歷史戲《貍貓換太子》。她認為：「忠孝節義的故
事，大家永遠都愛看！」
重編《貍貓換太子》 一人飾三角
《貍貓換太子》經楊麗花重新編作命名《丹心救主》。故事是宋朝景德年間
，宋真宗無子可繼承，於是下令看哪位臏妃先生下男丁，就將她立為太后。剛好
東宮李妃、西宮劉妃先後懷有身孕，李妃為爭權，密謀以狸貓掉換太子，說劉妃
產下妖孽。十八年後經包公審判，冤案終於得以昭雪。
楊麗花這次決定挑戰自己，首次演出「一趕三」，她一個人分飾太子也就是
後來即位的宋仁宗、太監陳琳和以及在劉妃落難的時候好心奉養她的丑角范仲華
三個性格完全不同的要角。
楊麗花說，自己從小練功是「被打屁股長大的」，要一人分飾三個角色體力
上肯定沒問題」。不過她也說，自己為了演出努力正減肥當中，希望可以從原來
的六十七公斤減掉八公斤，現在還有五公斤要努力。「如果減肥成功，到時翻筋
斗、下腰等身段會更輕鬆就是了。」
唱功才是精髓 絕不妥協
楊麗花說，她做歌仔戲「講究有新有舊」，堅持「舊」的不可改變是歌仔戲
「唱功」的重要性，她的信念中「唱功」才是歌仔戲的精髓，絕對不能妥協。
「所謂歌仔戲就是要注意『歌』這個字，就是唱功，是歌仔戲最重要的存在
。在唱之外，身段、演戲、服裝、佈景等等一層層加上去。」楊麗花說，只可惜
現在許多歌仔戲團只在意的是外在的手法以及功夫，對於歌仔戲的本質究竟是什
麼已經不再追求。「如果只在意外加的那些炫目的手法像是吊鋼索飛來飛去的，
那叫『金光戲』，我楊麗花要的是真正的歌仔戲！」
楊麗花說，如果只是要耍噱頭，吸引大眾注意，她早年在電視台的時候不知
道玩過多少次，像是吊鋼索，她還曾經把老虎帶到攝影棚一起演出。
願不願吊鋼索？饒了楊麗花吧
不過她沒料到現場還是有人不死心地追問「你現在還願不願意吊鋼索？」楊
麗花先是定定地看著媒體嚴肅地說「我說過那是金光戲」，隨後則表情立刻轉換
，以開玩笑地口吻回應：「饒了楊麗花吧！」
楊麗花說，她對於「舊」有堅持，對於「新」也勇於追求。「新指的是舞台
、燈光、佈景、服裝，在傳統唱功的講究下，這些新的東西都可以讓歌仔戲更進
步，更有可看性。」
楊麗花歌仔戲的老班底，像是當年楊麗花的銀幕情侶許秀年這次演出劉妃，
還有陳亞蘭飾演忠心的宮女、司馬玉嬌演壞心李妃、小鳳仙演出奸臣。更特殊的
是，楊麗花邀請京劇導演朱陸豪出任她的舞台導演，設計演員的舞台身段與功夫
，與小鳳仙共同擔任雙導演。另外，藝術總監由黃以功擔任、當光設計由聶光炎
負責，都是近年少見的製作陣容。
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