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今年推出了自家品牌月餅，但好多海外fans 都買唔到，上年買蘋果膠送的預拌粉好受歡迎，今次我地用另一款預拌粉教做傳統的月餅，用上好健康的阿拉伯糖做月餅，用上紫薯，芋頭，南瓜做月餅餡，十分健康，連糖尿病的人都可以食架。

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發貨日期：
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門市地址：九龍旺角彌敦道700號 T.O.P 9 樓 907 室

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Recipe

月餅皮 1. 月餅預拌粉1包 (200克)
2. 蛋40克
3. 牛油40克 1. 牛油座水溶，備用。
2. 預拌粉一包(200克)加入蛋及牛油，混合至沒有
乾粉，包上保鮮紙放雪櫃半小時效果更好。
紫薯餡
(簡易做法) 1. 紫薯 400克
2. 椰子油 50克
3. 糖* 50-70克
4. 蘋果果膠 1包 1. 紫薯去皮，切粒，蒸熟。
2. 將已蒸熟紫薯壓成泥狀，加入糖，油完全混合。
3. 待溫度降至微暖後加入蘋果膠。便成紫薯饀。

芋泥餡
(簡易做法) 1. 芋頭400克
2. 椰子油50克
3. 糖* 80-100克
4. 蘋果果膠 1包 1. 芋頭去皮，切粒，蒸熟。
2. 已蒸熟芋頭壓成泥狀，加入糖，油及果膠完全混合
3. 待溫度降至微暖後加入蘋果膠。便成芋泥餡。

南瓜麻薯餡
1. 南瓜130克
2. 糯米粉70克
3. 木薯粉15克
4. 糖* 60克
5. 水100-120克
6. 牛油10克(後加) 1. 南瓜去皮，切粒，蒸熟。
2. 將南瓜壓成泥狀，趁熱時加入糯米粉，木薯粉，
糖混合。再分次加入水，混合成漿狀。倒入已塗油
的盆上，蓋上保鮮紙蒸30至40分鐘。
3. 取出已蒸好的南瓜粉團，加入牛油10克，搓成順
滑有彈性麵團，包上保鮮紙，雪凍，便可使用。
* 此食譜用L-阿拉伯糖, 如用赤蘚糖份量需加20-30克。

組合: 每個月餅成品約70-75克
1. 將月餅皮麵團分為35克小麵團(預拌粉一包(200克)可做8個)
紫薯餡/芋泥餡取25-28克; 南瓜麻薯餡取10克。
2. 紫薯餡/芋泥餡壓扁，包入南瓜麻薯餡備用。
3. 將月餅皮麵團壓平，包入餡料，完全密封，搓成圓球。
4. 在麵團上灑少許亁粉，並放入模中，輕輕按幾下後，推出成型。
(放回雪櫃多冷藏1-2小時，雪硬的月餅焗好後花紋會比較明顯)
5. 焗爐220度預熱15分鐘。
6. 第一次: 220度焗4-5分鐘; 取出掃蛋。
第二次: 180度焗5-6分鐘; 取出掃蛋。
第三次: 180度焗 3-5分鐘 (見金黃色可以出焗) 。
7. 出爐的月餅放涼後，放食品盒保存，隔天回油後會更美味。
(室溫下可存兩至三天，之後請存於雪櫃，待食時以160度焗5分鐘)

高清版：https://youtu.be/FiVMOL09oLQ

【咕咚來了！】
　
　　這是一個寓言故事。在一個森林裡，一隻小白兔在池塘旁邊喝水，忽然一聲「咕咚」，嚇得小白兔掉頭狂奔。森林中其他動物就問「怎麼了？」小白兔慌張回答「咕咚來了！」
　
　　眼看小白兔如此驚嚇，動物也跟著慌張狂奔，遇到其他動物也大喊「咕咚來了！」。就這樣，整個森林一大群的動物，一面狂奔一面大喊「咕咚來了！咕咚來了！」，造成森林極大的騷動與不安。
　
　　後來遇到了獅子，獅子就問「咕咚在哪？帶我去看……。」所有動物都回答不出來，回過頭來詢問小白兔，最後小白兔才帶著獅子來到池塘邊。但是池邊平靜無聲，大家正在狐疑，突然「咕咚」一聲，所有動物又狂奔而去。只有獅子鎮定的仔細一瞧，原來是池邊椰子樹上的椰子掉落水中……。
　
　　在組織裡，有多少人像小白兔一樣，經常不分青紅皂白、無病呻吟的嚷嚷…又有多少人經常道聽塗説，以訛傳訛，人云亦云，從不去瞭解真相，只是不動腦筋的跟著嚷嚷……。
　
　　這些習慣性的行為，決定了一個人的格局與判斷力。尤其要成為組織幹部，「發掘真相，做對決策」是必要的能力條件，也就是要充當智慧勇敢的獅子，釐清組織中的種種誤傳、謠言與誤判，建立正確的判斷力。
　
　　假如經常陷入道聽塗説，聽信部屬的以訛傳訛來做決策，或一再在不瞭解真相的情況下向上反應，這不只是一次次喪失個人的信用度，並且也反映出領導決策的能力問題與勝任問題。
　
　　(PS)故事出自1992年我給二女兒念的睡前故事。
　
#連結閱讀：
　　
1. 「隨便說說」，不斷的在自我折損信任
https://www.facebook.com/SYNNEXTU/posts/846809905516075
　
2. 贏得信賴，是榮譽，也是責任
https://www.facebook.com/SYNNEXTU/posts/777505419113191
　
3. 不要把「道歉」，變成廉價品
https://www.facebook.com/SYNNEXTU/posts/651188565078211:0
　
　　
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由微辣文化主辦，上上有限公司聯合炮製嘅《島神的快樂聖誕》魔術劇場即將喺12月隆重登場 ！

島神的快樂聖誕魔術劇場
Merry Christmas Mr.Island God Magic Show

12月18日 8pm
12月19日 3pm 8pm
12月20日 3pm 8pm
地點： 澳門巴黎人劇場
門票： MOP380, MOP480, MOP580

購買方式一：
cotaiticketing金光票務
+853 2882 8818 (Macao澳門)
+852 6333 6660 (Hong Kong香港)
https://m.cotaiticketing.com/cn/shows/magic2020.html?_vpctid=72c5d87f-4aeb-3d67-9a39-da3be96087be

購買方式二：廣星售票網
http://www.macauticket.com/TicketWeb/ProgramInfo.aspx?proCode=P-003065&fbclid=IwAR1fWUorjgKwG4JMr3TKYS6nCsvhM6MMnXCVkPL0NJNWnG4CU3B9pKR8b6w

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重溫：【微辣大排檔番外篇】真心話不冒險！ https://youtu.be/rdDOgbZT6-s

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張媽媽【港式咸豬仔包】，脹卜卜經典港式麵包，集體回憶！現在麵包舖也很少賣了，不過可以自己做同家人分享! 多些訂閱，多些讚，謝謝大家支持！如喜歡的話，請SHARE給朋友家人。謝謝。

Mama Cheung’s "Sesame Rolls", this is a classic Hong Kong bakery item which is rare to find these days, but you can make this at home! Make sure you SUBSCRIBE, LIKE & SHARE this recipe with other foodies! Thank you.

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關鍵字
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食材份量 Ingredients
高筋麵粉400克 400g Strong flour
全脂牛奶140毫升 140ml Whole milk
清水100毫升 100ml Water
即溶酵母8克 8g Fast yeast
砂糖15克 15g Sugar
海鹽六克 6g Coarse salt
橄欖油14毫升 14ml Olive oil


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