長知識了。
《不負責任的世界盃一日球迷指南》
單純覺得台灣普遍的世界杯資訊都太正能量了,不符合嘴賤的個性,故客制化這份不負責任的一日球迷指南了表心意。
(1)、西班牙:如果開電視看到十個人把另外十個人當猴子耍那就是西班牙,他們是上屆冠軍,08年後完成歐洲杯、世界盃三連霸,是本屆奪冠熱門,打法很『華麗』。所謂華麗就是指他們的戰術只有一個就是可以不進球但是會一直『傳、傳、傳』,當你有點看得有點不爽要睡覺時, 他們又會默默的進了一球、或者⋯被人進球。面對老西班牙球迷要小心說話,西班牙國家隊一共為皇馬、巴薩、馬競三個職業俱樂部組成,遇到皇馬球迷要說西班牙後防好、遇到巴薩就說他們中場傳球好、遇到馬競球迷就說他們前鋒猛、如果遇到托雷斯的球迷就說他身體好。談到帥哥他們還是有一些的,比如剛剛提到的那位可能上不了場的『吉祥物』托雷斯、也有個喜歡上場前把頭髮弄的溼溼的拉莫斯、人稱小法的法布雷加斯、還有門神卡西、以及跟開F1賽車那個阿隆索無關的那個阿隆索。
(2)、荷蘭:關於荷蘭的印象缺少不了紅燈區,由於他們總不能把陽具貼在隊服上,所以他們長期號稱世界盃的『千年老二』,他們除了是上屆亞軍還拿過另外兩次亞軍就是沒拿過冠軍,所以也有人親切的叫他無冕之王。他們隊上有個禿頭、愛穿紅絲襪、速度飛快的主力叫羅本,他拿過德甲、德國杯、歐冠、世界盃等多項賽事的…『亞軍』!,千年老二的最佳代表!。荷蘭隊擁有范佩西、范布隆克霍斯特、范尼斯特魯伊、范博梅爾、范德梅爾、范德法特、….等范式宗親由此可知『范』是荷蘭大姓,他們的專長之一就是擅長內訌,如果你想找帥哥隊,在此善意提醒雖然荷蘭是世界上平均身高最高的國家,但是他們是上屆歐洲杯平均身高最矮的球隊。
(3)、義大利:拿過世界盃冠軍次數排名第二,長期號稱『男模隊』但是近年有點品質下降,不過如果你喜歡憂鬱大叔仍可以關注而且每個帥哥都是看一個少一個,因為這幾年陣容上都是老人,他們的戰術跟義大利人的情趣一樣都有很長的前戲。這支隊只需要了解三個主力: 布馮、皮爾洛、巴羅特利,首先他們有布馮,世界上守門員的分類只有布馮跟其他守門員的分別、其次他們有皮爾洛,一個看起一直沒睡醒的高富帥、最後他們有凡人無法理解的巴羅特利,綽號巴神,千萬不要猜測他在想什麼,當你以為他在對方禁區進攻時其實他在思考人生、當你以為他在看鄉土劇時,其實他要進球了。
(4)、巴西:雖然你的印象裡可能巴西人都姓羅,又或者姓卡,但是這次都只能旁邊看球。現在最有名的球星叫內馬爾,就是那個沒齙牙、有頭髮的小帥哥,另外還有一個叫奧斯卡的也很帥,他們是東道主、他們是奪冠大熱門、世界盃歷史上奪冠次數最多的球隊,所以他們政府就算窮到賣屁股都要砸錢在世足。
(5)、阿根廷:他們有一流的前鋒、中場和三流的後衛、不入流的守門員,由此可見這支球隊攻擊力特別強大,攻擊線上有迪馬利亞、伊瓜因、阿奎羅、梅西……你沒聽錯,梅西真的不是西班牙人,他一直是阿根廷人,其實阿根廷你主要也只需要認識他,整支球隊如果你看到一個很矮並且一直盤球耍人的那就是梅西,梅西是哈比人世界的驕傲,當今足壇身價的第一名。
(6)、德國:他叫波多爾斯基,波蘭裔;他叫博阿滕,加納裔;他叫厄齊爾,土耳其裔。在希特勒倒臺之後,德國人向我們證明了雅利安民族是多麼相容並蓄。他們不僅能包容,而且能輸出。德國隊最大的任務就是『帥』,『頭可斷、血可流、髮型不能亂』的最佳代表,無論是球員還是教練都帥,球員許多都是1990後出生,所以也是想輕鬆看青春肉體的最佳選擇, 近年戰績德國總是小組賽『頭隨便亂砍、殺進四強總是被幹』的窘境,難得蟬聯世界盃季軍的球隊,簡單來說德國隊有三寶: 青春、正太、決賽倒。
(7)、英格蘭:請放棄尋找貝克漢,他現在在賣內褲,你真想找貝克漢世界盃期間可以收看中國大陸的中央電視頻道CCTV5,他穿著內褲在那裡說球;英格蘭又稱『三獅軍團』,他們霸氣的綽號只是要掩蓋自己是受關注球隊中實力最弱的,英格蘭在世界盃各隊中『令人失望』這個項目從不令人失望,英格蘭總是出現在悲劇的畫面,如果你執意想支持英格蘭,我必須說英格蘭球員自己在巴西寄名信片都會預測到他們的球隊會比明信片先回到英國。至於帥哥嗎?,他們的主力傑拉德和蘭帕德還在但是有點老、魯尼則是個植髮的小胖子…..。
(8)、法國:這支球隊大概是少數受關注球隊中被自己國家人民唾棄最嚴重的,法國曾經被席丹帶上高峰拿下兩屆世界盃冠亞、一屆歐洲杯冠軍,於是之後他們一直在尋找下一個席丹傳人,偏偏這一屆他們層被媒體譽為席丹傳人的三個球員都很『帶賽』,不能上場的理由也很浪漫…里貝里害怕打針治療上不了、古爾庫夫溜狗扭傷上不了、納斯里太跩教練不帶他玩也上不了,雖然他們這次參賽的還有本澤馬、柏格巴、埃弗拉、吉魯……但你不需要去記這麼多名字,因為這都不是關鍵。你需要記住的只有一點,抽籤的關鍵時刻,法國後台很硬。
(9)、葡萄牙:葡萄牙作為巴西宗主國號稱『歐洲巴西』,不過由於沒有拿過任何冠軍也被稱『軟蛋巴西』,他們有著一流的邊鋒、一流的後衛、二流的中場還有爛泥扶不上強的中鋒。他們有個大帥哥叫C羅,他的馬子遍及世界每個都是高品質正妹、他的身價價位比他的精蟲還多、葡萄牙的更衣室有很多給他用的定型液跟髮臘讓他維持髮型、他跟打電動一樣的幫職業球隊皇馬踢了246場進了252個球、他是永恆的高富帥。為什麼介紹這麼多,因為葡萄牙你只需要認識他就好了,場上你會看到1號傳給7號、2號傳給7號、3號傳給7號然後7號射門的情況,因為他們所奉行的戰術只有兩個,一個是以7號C羅為中心的自幹戰術;另一個就是不斷跟身為7號的C羅提到梅西,看這支隊謹記『八目共賞,賞花賞月賞C羅』。
(10)、美國:別找什麼Kobe Bryant、LeBron James他們都是打籃球的、也別找什麼R. A. Dickey、Tim Hudson他們是打棒球的,就算是美國人進球也只能算一分,沒有什麼三分球還是滿貫全壘打,雖然美國隊你可能一個不認識、雖然提到美國足球的職業聯賽只能讓歐洲足球員領薪水養老,但總的來說本屆還是很具有攪局實力,對了,他們的教練跟德國隊的教練都很帥而且是好麻吉。
(11)、比利時:『最大的黑馬』,你只要記得這幾個字就好了,他們是本屆讓國際賭盤最忙碌的球隊,目前他們的賠率之低已經勝過法國、英格蘭、荷蘭等強隊,連莊家都怕死他們的黑能量,即使這匹黑馬都快變成白色的時候,全世界都想知道他們還能黑到什麼程度。
(12)、希臘:他們拿過一次歐洲杯冠軍,他們不擅長進攻但是經常能出現在世界盃上,如果你看不懂越位可以看他們比賽,你會看到很多次,希臘使比賽無聊是沒有極限的。他們的球員叫卡拉古尼斯、馬尼亞蒂斯、卡楚拉尼斯、特法齊季斯、塔徹特西迪斯……球員名字太長很無聊?不好意思,可是這已經是他們的足球表現中最有意思的地方了。
(13)、智利:這支隊伍雖然不算強,但隊上有些妖孽可以瘋狂一下,要談他們的風格就是:『強悍』二字,因為他們曾經有個老師叫貝爾薩。貝爾薩是誰?一個兇神惡煞的阿根廷瘋子,最喜歡欺負西班牙和荷蘭這種文藝青年。
(14)、哥倫比亞:他們生在亞馬遜,所以起個綽號也都跟動物有關。16年前帶領他們進世界盃的是『金毛獅王』巴爾德拉馬,現在的支柱是『老虎』法爾考,一月份宣佈世界盃報銷,現在他們全國人民都在祈禱他複出呢。
(15)、克羅埃西亞:98年他們拿過第三名,那時候全國人民都上街慶祝了。那個矮的是他們的核心叫摩德里奇,那個瘦高的是他們前鋒叫曼朱基奇,那個小朋友是他們的新星叫科瓦西奇……記不住沒關係,反正他們這次拿不了第三了。他們的隊服像床單?這可是今年足壇的流行趨勢啊。
(16)、瑞士:他們不僅有銀行、手錶和費德勒,他們還有一支足球隊。不要小看他們,這屆杯賽,他們是種子隊。上一屆只有他們擊敗過冠軍西班牙。
(17)、烏拉圭:他們的攻擊線很瘋狂,有蘇亞雷斯、卡瓦尼和弗蘭。最火的是蘇亞雷斯,就是那個牙齒有點兒突出的。他是個多面手,他曾經世界盃上守過門,聯賽的場上咬過人,是認真咬了對手球員一口,號稱球壇食人魔。想學假摔只要有人輕拂他的肌膚他就能示範各種姿勢,平常的時候,大家都恨得牙癢癢。但是每到夏天,全世界都很愛他。
(18)、喀麥隆:這個國家差點因為獎金太少搞得有個叫艾托奧的球員帶頭罷工打算不打世界盃了,害很多國家球迷都出來喊選我、選我。雖然後來搞定了但還是前途堪憂,但必須說這支球隊等於艾托奧。他們2002年叫艾托奧,2010年叫艾托奧,現在還叫艾托奧,事實上他們從1997年就開始叫埃托奧了。一個球員不可能踢這麼長時間?嘿嘿,他做到了。
(19)、日本:1983年日本政府出爐了他們的國家足球政策白皮書《足球小將翼》全套,當時全世界都誤會這是部漫畫,結果台灣某前總統還在屁話要前進世界盃時,日本政府卻一一實現這些目標,本次日本國家隊中多達12位出身於AC米蘭、國際米蘭、曼聯等歐洲聯賽,包含香川真司、內田篤人以及本田圭佑等名將,日本政府應該很後悔當初不勸井上雄彥乾脆把灌籃高手寫成結局是湘北隊去打NBA,日本隊本屆的目標是代表亞洲打破紀錄,雖然他們的精神領袖是大空翼,但麻煩真的不要全場找誰是大空翼。
(20)、洪都拉斯:為什麼中北美及加勒比地區有這麼多出線名額?一是為了讓美國保證他們的第五大運動也能進入世界舞臺;二是為了讓亞洲輸得不那麼難看。
(21)、澳洲:不要懷疑,他們是亞洲隊伍,因為以前跟著南美區打老是出線不了。雖然現在每次都能進世界盃,但最好成績也不過就只是成為06年被義大利顏射的背景畫面。
(22)、 伊朗:自打世界盃少了中國隊跟沙烏地阿拉伯兩位難兄難弟之後,這位西亞仁兄就成為亞洲送分童子的代表。
(23)、波士尼亞與赫塞哥維納:又是一支斯拉夫民族分裂出來的兵團。他們的關鍵點是鋒線上的哲科和伊比舍維奇。不過他們那個小組本就是個補覺組,最後進的球數可能都不到他們國名的字數,不看也罷。
(24)、迦納:他們是近年來非洲在世界盃表現最好的球隊,但這次落在很艱困的小組,也就不嘴賤他們了。他們隊上有個博阿滕和德國隊的博阿滕是親兄弟。
(25)、韓國:韓國隊沒有都敏俊,但是球場上他們除了有無敵的體力,還有兩樣地球人缺少的,即是最無賴的球品、最無恥的裁判。2002年是韓國隊的巔峰,因為他們正在選首爾市長的前教練曾透露當年他們曾在主場用裁判搞死很多隊伍,不過放心,他們也知道這次是在巴西。
(26)、奈及利亞: 非洲雄獅、非洲雄鷹、非洲大象,取這麼多外號也掩蓋不過事實,其實大家都像過了中年需要嗑威爾鋼的老男人,早已經雄風不再了。
(27)、墨西哥:他們盛產仙人掌,所以把隊服的顏色也搞得像仙人掌。他們有個個娃娃臉的正太叫埃爾南德斯,是他們最有名的球員,綽號是“小豌豆”。為什麼叫小豌豆?因為他爹叫老豌豆。他們跟植物大戰疆屍裡面的植物一樣既是豌豆、又是射手。
(28)、厄瓜多:他們有兩個瓦倫西亞,你只需要記得中場那個瓦倫西亞,其實沒有特色就是他們的特色,但是他們又進了一個沒有特色的小組,如果他們有幸晉級,那就去感謝這個父愛籠罩下的小組吧。
(29)、象牙海岸: 就因為他們的球衣顏色像荷蘭,所以抽籤運氣也被荷蘭附體了,每次都籤進了死亡領域。這次好不容易拿到一個好簽位,這幫大象卻都已經到了遲暮之年,他們最值得關注的是魔獸之稱的『德羅巴』,他也擅長假摔所以有個貼切的外號叫『非洲劉德華』,喔不,他們整隊其實都是『非洲劉德華』。
(30)、阿爾及利亞:香港通常會稱弱隊為鱼腩,為什麼呢?,有吃過鮪魚肚吧,吃起來是不是很方便,奇怪怎麼講到吃的了。正經的介紹一下他們的話,是個非洲國家、他們盛產石油、阿爾及利亞可能會被血洗,然後呢?,沒有然後了。
(31)、哥斯大黎加:他們有很多從國外海歸的替補球員,由於替補為主,所以戰績上他們只能當榜上的小三、比數上他們只能當提款機。
(32)、俄羅斯: 他們現在只能提蘇聯時期的曾經、只能夜裡傷心,不過好在俄羅斯夠土豪的挖了一個教練叫卡佩羅,這個教練甚至比隊上所有球員都有名,這個點是他們唯一後續有戲的可能。
(33)、中華台北:陳偉殷是打棒球的、林志傑是打籃球的、莊智淵是打乒乓球的、謝淑葳是打網球的、雞排妹是捧兩球的,即便幾位參在一起也沒辦法變成撒尿牛丸,但每逢世界盃我們依舊有很多酒吧夜店可以看球、我們電視仍有很多名嘴很會說球、我們曾經有民選總統說要進球,我們的世界排名跟我們國民的嘴砲程度不成正比,我們的人民可以撤夜看別國球隊卻總是忘了分一點點關愛給我們辛勤打拼的中華男足代表隊,對了世界盃沒有33強這種東西。
*感謝BIG團隊的朋友還有眾多愛足球球友的靈感,祝世界盃期間笑得開心
*以上純屬各隊分析,如果要參考來運動彩券下注,奉勸投資有風險下注有賺有賠,如參考下注有所虧本.....干我屁事。
(圖為德國隊合照)
同時也有13部Youtube影片,追蹤數超過10萬的網紅曾鎧琪 Alison【香港曾小妹】,也在其Youtube影片中提到,═ ◈ ═ ═ ◈═ ═ ◈═ ═ ◈═ ═ ◈═ ═ ◈═ ═ 這條影片有小小小廣告~~~~呵呵呵~~~ 銘謝正點集運(๑´ㅂ`๑) : https://goo.gl/znChHj ═ ◈ ═ ═ ◈═ ═ ◈═ ═ ◈═ ═ ◈═ ═ ◈═ ═ 點擊下面的時間可以跳到想看的貨品喲! ═ ◈ ═...
棒球衣香港 在 柴女阿美的大城小事 Facebook 八卦
自從傻強回家後,我就很勤勞地下廚,幾乎天天開伙。想要讓他感受不只會在空中飛,在床上滾(嗯?),還會信手捻來就三菜一湯,多才多藝的me。三個願望一次滿足,果然是娶到賺到。
早上起床,他說「今晚去吃 Peter Luger 好嗎?」
他484不想再忍耐我的廚藝?(點菸)
******
Peter Luger 是我覺得紐約最具代表性的餐廳之一。
任何人如果看了旅遊書或部落格推薦,又抱著摘米其林星星的心情來,大概都會很失望。
這是一家百年老店,餐廳位置在布魯克林區威廉斯堡南邊還沒發展起來的區域,服務常常被人詬病,內部裝潢老舊,被肉汁噴濺的盤子直接上桌,不收信用卡、燈光不美、氣氛不佳......。
哈囉!這才是真正的紐約!
喜歡網美餐廳、精緻餐飲、一餐要吃三小時、享受高檔服務的人,紐約有很多這種餐廳,但絕對不會是 Peter Luger。
拜疫情所賜,當天打電話去,居然還訂得到位置。
我剛運動完,有點油的頭梳成馬尾,穿著瑜珈褲和球鞋,素顏走進餐廳。隔壁桌(放心,離很遠)是五個三十歲左右的男子,有的戴著棒球帽,有的穿著皺皺的上衣,和完全沒有型的牛仔褲。後面桌(也離很遠)是一家四口,爸爸看起來很久沒刮鬍子,媽媽穿著刷毛運動服,兩個孩子抱著手機目不轉睛。服務生們還是一樣老,一樣面無表情。
沒有觀光客的 Peter Luger,餐廳氣氛更加自在,每個人都好輕鬆隨性。這就是紐約客的「巷口鹽酥雞」,不假掰的家鄉味。
第一口咬下去,肉汁在口腔裡蔓延開來。餐桌上的我們彼此確認過眼神,心領神會,一時無法言語,因為忙著吃。
******
出門前其實發生了一個小插曲。
「明天要考試,我不去。」
我翻了個白眼,覺得尼歐只是用考試當藉口,不跟我們出門吃飯。
「是你喜歡的 Peter Luger 誒。」
「那你幫我帶回來。」
「不要,外帶就不好吃了。」
「沒關係我自己去買麥當勞。」
我感到心中的怒火即將爆發,於是回房間獨處。
想起了升高二的暑假。
才從關島家庭旅遊回來,爸媽立刻又訂了機票要去香港。
高中生暑假不用補習,還可以出兩次國,在那個年代應該會被同學羨慕吧。
「我不要去。」
當年的我就是這麼欠揍。
其實不記得理由是什麼了,大概只是覺得可以一個人在家過夜很酷。
爸媽不斷試著說服我一起去香港,最後本屁孩回了一句「不要以為你們帶我出國玩我就會很開心。」
看看自己以前的德性,就覺得尼歐根本比他生母好太多。
我理了理情緒,走出房門。
「你不去沒關係,我會幫你外帶。」
是不是真的要準備考試其實不重要,重要的是他表達了不願意。曾經叛逆過的我,也明白勉強沒有任何意義。
青少年真的很難相處。但有時候他們需要的也許不是相處,而是同理。
#紐約日記
棒球衣香港 在 江宜蓉 Cammy Chiang Facebook 八卦
(👩🏻💻小編分享)有我們家宜蓉喔!🙏~
感謝各家媒體大人們的報導!❤️
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🌺 ETtoday運動雲➜ 瞿友寧想拍「魔球投手」 透露「花甲」電影有棒球情節
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🌺 Wow!NEWS➜ 瞿友寧率「花甲雙姝」嚴正嵐、江宜蓉為中職開球 挺「兄弟」永不放棄!
http://wownews.tw/newsdetail/movie/152683
🌺 Fanily粉絲玩樂➜ 《花甲》開球囉!嚴正嵐偷練主審動作!江宜蓉盼當勝利女神經?
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🌺新浪娛樂➜ 瞿友寧率「花甲雙姝」嚴正嵐、江宜蓉為中職開球 挺「兄弟」永不放棄!
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🌺新浪娛樂➜ 圖/江宜蓉「中空迷你裙」開球 球迷眼睛大吃冰淇淋
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🌺 HiNet新聞➜ 瞿友寧率「花甲雙姝」嚴正嵐、江宜蓉為中職開球 挺「兄弟」永不放棄!
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🌺 WoWoNews➜ 瞿友寧率「花甲雙姝」為中職開球 挺「兄弟」永不放棄
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🌺 大紀元➜ 瞿友寧率「花甲雙姝」 為台灣職棒開球
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🌺 LIFE生活網➜ 棒球之神是站在永不放棄的那一邊!瞿友寧率「花甲雙姝」嚴正嵐、江宜蓉穿上「兄弟」球衣為中職開球...
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棒球衣香港 在 曾鎧琪 Alison【香港曾小妹】 Youtube 的評價
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棒球衣香港 在 飲食男女 Youtube 的評價
岑老先生以五仁伴上半生,姪子承其念默默耕耘。 若稱苦瓜為半生瓜,那五仁月餅就是半生月餅了。年少不懂,嗤之以鼻,閱歷加深,才識甘香。當冰皮、奶黃、榴槤月當道。
位於皇后大道西的老餅家,仍舊只做傳統月餅,其中五仁果子月,更是台柱,用足欖仁、杏仁、核桃、瓜子、芝麻, 堅持人手製作,吃起來,口感複雜,有軟有硬,味道細膩,連甘帶甜,直如半世人生, 順逆相纏,甜苦交錯,形成百般滋味,點滴在心頭。 西環,屬舊社區。所謂的舊,不限於建築外觀,更指內涵。不少傳統老店,動輒半世紀歷史,老味盎然。 皇后大道西這家老舊中式餅店,每逢立秋過後,總見水洩不通。 「一個豆沙燒餅唔該!」「兩件桂花(糕)兩件芝麻(糕)。」「五仁月點賣?」
餅店名叫卓越,每年臨近中秋,都在忙個不停做月餅。門外餅櫃,除了各式唐餅、南瓜燒餅、缽仔糕、豆沙酥餅外, 早已騰出一半空間放售月餅,五仁、金腿、豆沙、豆蓉、蓮蓉蛋黃,盡是傳統款式,每款數量不多,都是即做即賣,確保新鮮熱辣。月餅都在舖後工場做,兩旁各有一張工作枱,工具和材料放得井然有序,乾淨企理。工作枱前,只見一個人,穿汗衣、低着頭、全神貫注地工作, 將一個又一個的圓粉糰壓進模中,用力敲打,啪一聲,敲出一個餅印清晰分明的月餅來。
他是老闆岑俊傑,卓越由他叔叔岑兆卓於四十多年前創立,最初在土瓜灣,後來搬至西環,兩叔姪拍住上製餅,六七年前,年約七旬的岑兆卓打算退下火線,由於兩名女兒無意接手,餅店續交阿傑打理。
入行前,阿傑只是普通打工仔,在地盤做測量工作。直至2003年沙士來襲,面臨失業,徬徨之際,叔叔跟他說餅店師傅想辭職不幹,叫他回去幫手,「咁我又無工開,咪試吓囉。」就這樣,放下測量尺,拿起麵粉棒,由低做起,成了餅店學徒。
十幾年過去,學徒變成老闆,身份變了,責任大了。雖然阿叔最初經常落店助陣,但阿傑直言壓力好大,不信自己有能力傳承,又怕不能達到阿叔要求。可是每當想到,如果不接手,餅店就結束,便捨不得,硬着頭皮撐下去。繼承了餅店,也繼承了傳統,每年堅持手做月餅,未曾間斷,因為單靠機器做不到最佳口感,惟有人手才能達到要求。月餅一盤接一盤出爐,要數最受歡迎的,定是招牌五仁月。
五仁月製作工序繁複耗時,加上口味複雜不及蓮蓉討好,這年代沒太多人懂欣賞,市面也較少有。但阿傑自知小店,做蓮蓉月不夠大品牌鬥,倒不如專心做自己最耍家的五仁月,期望殺出一條血路。
$500斤欖仁做餅
他也真的跟足傳統做,五仁包括欖仁、杏仁、核桃、瓜子及芝麻,只挑最高質素。欖仁最貴,只買西山出產,質量最好,今年約$500一斤,每手月餅就得用上四五斤。百物騰貴,不少餅家或會選擇降低用料質素和份量以節省成本,阿傑卻不這樣做,因他深信客人食得出,亦過不了自己那關,只好實牙實齒幹下去。果仁要先放到焗爐烘香,核桃焗完更要以人手把外衣捽走,以免苦澀味影響成品。只是市場有去衣核桃供應,何不使用呢?「去咗衣嗰啲食落去就無咁重嘅核桃味,所以到最後都係唔用,自己辛苦啲啦,嘥啲時間啦!」
除了果仁,金華火腿更是麻煩,斬件後去走肥肉,蒸約一小時至軟身。待腿肉稍涼,再把肉塊拆絲,放機器中打成肉鬆才能使用,如此工序,又花大半小時。「始終金華火腿有個硬度,畀啲老人家食,食落去好似食咗支牙籤咁,打成肉鬆食落鬆軟啲。」他續解釋。還有冰肉,即肥豬肉,份量少卻效果大,加了便如畫龍點睛。「加咗令個餅潤啲、好食啲。」但處理冰肉,又是工夫,切粒加入酒和糖醃過夜,才可辟走臊味。他又下桔餅,要先搣成小顆粒才可用;檸檬葉又要切成碎,樣樣都是工夫竇。
材料備好,好戲才來,要把大盤散收收的材料黏合,得落糕粉,即熟糯米粉。而開糕粉必需用水,此舉最考師傅功夫。糕粉非常吸水,粉落太少,餡硬如磚;粉落太多,又不成形。阿傑笑指老師傅最怕這個工序,「做到叫救命㗎!」阿傑邊說邊從工作枱拿起一盤糕粉,慢慢撒在材料上,再加水,加點麻油、糖、玫瑰露,着手搓捏。只見他一聲不吭,專注的搓呀搓,力度時重時輕,從容自若,手法純熟,就如當年阿叔一樣有氣勢有功架。不消一會,餡料搓成小球,棒球般大小,非常足秤。餡料做好,開始做皮,糖漿加麵粉搓勻即成。糖漿也是自家製,用砂糖慢火煮稠,得花三四小時,要有耐性睇火,否則煮過頭變硬,不能搓捏。煮好的糖漿攤涼至少一整日,絕不可以沾到水,不然會「返砂」,即糖又凝結回砂粒狀。
堅持人手打月餅
月餅皮搓好再分成小球,包好餡料就可以入模。一按一壓,用力在枱邊敲兩敲,月餅就輕易的敲出來了。過程看似輕鬆,但其實壓模時力度要得宜,用死力會塞實餅模,不易敲出。敲打也如是,太用力會打鬆月餅結構,太細力又敲不出來,好考技術。月餅旺季,日打數百個,阿傑笑指年年打到手肘痛。一個一個倒模的月餅,放上鐵盤,餅與餅之間留合宜空間,月餅才能平均受熱,入爐前再髹上兩層蛋液,以添焦色。烘餅仍用舊式電焗爐,三層分為三段火力,焗月餅還得搬爐,先用大火焗出皮色,再搬到中火層慢烤。有別於現代化的焗爐,校好時間就會熄火,阿傑需要不時觀察爐內月餅的變化,一切全憑經驗。
約四十分鐘後,月餅終於出爐,餅香四溢,令人垂涎。卓越的月餅,色澤均勻,表皮偏褐色,側皮呈金黃。顏色明顯比起電視廣告上見到的深兩度,以致不少客人認為是焗燶了。原來這顏色為最好,太淺色的其實未焗透。「一個月餅好唔好食,最基本要求,睇個餅夠唔夠熟。」要判斷熟透與否,要看側皮是否帶青,淺黃色都不合格。餅焗不透,除了影響口感,裏頭仍有水分,自然就容易發霉。就連食月餅都有學問,建議最好「涼一晚冷氣」,讓內餡回油,口感更潤。
五仁月怎樣為之好食,未必人人都有相同答案。坊間的五仁月,總是硬邦邦,味道偏鹹,又或是果仁太少,口感層次不夠。但切開卓越的五仁月餅,只見餅皮透薄,餡料分佈平均。吃來潤而不膩,夾雜香脆果仁,軟硬適中。細嚼慢嚥,滲出橘子般的清甜,又有絲絲金腿鹹香,味道均衡,層次分明。有質量,自然有客人支持,難怪餅櫃的五仁月賣得特別快。真材實料,每年一到中秋,就吸引不少老街坊前來捧場。不過他們總在尋找岑兆卓的身影,求個「質素保證」。阿傑形容阿叔是店鋪「吉祥物」,只要阿叔出現,客人就認為月餅質素一定最好。
口硬心軟叔姪情
曾經有客人向阿叔投訴,指姪兒接手後,月餅味道變差了。阿叔總替姪兒護航,「佢咪話,『唓!呢幾年你食嘅餅咪又係佢(阿傑)整嘅!』」對客人評價,阿傑往往一笑置之,並不會放在心上,認為只需用心、盡力做好自己就夠。直到近兩三年,都再沒有聽到類似說話了。其實岑兆卓平日較少現身,但卻非常緊張中秋,最重視月餅出品,每年此刻都會落店幫手。惟都只是輔助,畢竟年紀已長,不能操勞。阿傑一貫幽默,指阿叔現時已成為一位好學不倦的「學生」,每日都要留意着股市狀況,通常收市才看到他。語音未落,門外有位老人站在餅櫃前,正凝視着那堆月餅——原來阿叔剛「下課」,回到店舖巡視業務。頭髮花白、身形瘦削的岑兆卓,甫進店就直奔餅房。仔細檢查工作枱上剛出爐的月餅,五分鐘過去,仍一言不發,阿傑慢慢走到他身旁,隨即揚聲挑剔,「呢件髹得唔夠蛋漿啦,睇吓啲字!」及後又着阿傑一同走到焗爐,繼續指點。工作上,即使是兩叔姪都無面畀。岑兆卓對阿傑更是嚴苛,諸多挑剔,沒半句讚賞,有時又嫌姪兒手腳慢,「佢就他他條條(做餅),以我咁嘅年紀,舊年我嚟幫佢開工,我快過佢好多!」
愛之深,責之切。阿傑心底裏其實毫不介意,「長輩啊嘛,咪留返啲空間畀佢?囉!」年少時期父親離世,阿傑早已當阿叔是「半個老竇」,對他敬而重之。 男人老狗嘛,都是口硬心軟。儘管在百般刁難,但看着阿傑做的餅,岑兆卓面上不時流露着笑容,堅定地說:「我哋呢個(五仁月)夠膽去打擂台㗎!」言談間就知道他對姪兒的出品絕對有信心。阿叔將畢生心血交託於手,阿傑當然不敢做壞招牌,「始終間舖係阿叔開,我點都有個責任維持住,真係唔想喺我手衰。」他自言稱不上大師傅,沒有阿叔十成功力,「始終我阿叔都累積咗咁多年經驗,如果你話做嗰十幾年就可以Cover咗佢,我就覺得,我有啲自大囉!青出於藍,我應該未去到呢個境界」,謙虛的他總在自嘲,「學到呢門手藝呢,就係對於一個以前讀書唔得嘅人,總算攞番啲技能喺身,唔使話將來靠乜搵食啦,呢樣真係要多謝阿叔嘅!」岑俊傑自知做唐餅不能發大財,已是夕陽行業,可自己不是搵錢至上的人,縱使前路難行,只要仍有能力,他都堅持守住招牌,保住阿叔的心血。
夕陽西下,他繼續走進餅房默默打拼,把僅有的傳統味道,傳承下去。
撰文:張芷澄
攝影:謝致中
卓越食品餅店
地址:西環皇后大道西183號地下
電話:2540 0858
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