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釀梅酒嘅方法好簡單，但想釀出嚟嘅梅酒醇厚又梅味香濃嘅話，就等有近廿年浸梅酒經驗嘅名廚Jacky Yu，教大家幾個零失敗嘅釀梅酒小貼士畀大家啦～
【#浸梅酒秘技 名廚Jacky Yu教釀私房梅子酒 想梅味更濃最重要呢一步！】足本睇片： http://bit.ly/2PRH7yO
延伸閱讀：【#梅酒教學 名廚Jacky Yu教你揀青梅 最緊要睇呢3樣嘢 中國梅同日本梅其實無分別？】足本睇片： http://bit.ly/2PRScQj...
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又到做梅子酒嘅季節喇！鍾意飲酒嘅你不妨試試～
【浸梅酒秘技】名廚Jacky Yu教釀私房梅子酒 想梅味更濃最重要呢一步！足本睇片： https://bit.ly/2WtUpnP
#飲食男女 #梅酒 #教學 #釀梅酒 #廚師 #日本 #自家製
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梅酒❤封存春季特釀的果實酒滋味
這絕對不是專業的梅酒教學影片
只是純粹想記錄下這季春天裡的梅仕事生活小日子
期待能和家人朋友們共享這美好的果實酒酸甜味
Youtube高畫質版:https://youtu.be/l1q4nwOnjR4
參考無印良品果實酒瓶裡附贈的小冊子(梅酒食譜)
酒:梅:糖三者重量比例約抓3:2:1
酒我以其容量ml數大約乘以0.8-0.85抓其重量
再以酒的重量去換算梅子和糖的重量
整體重量約佔瓶子容量約7-8成左右
留有適當的空間
不要裝太滿
以免溢出
梅子可切幾刀或叉子叉洞來加速梅汁流出
這動作也可省略(懶主婦我就直接跳過這步驟啦!)
糖可以選冰糖或黑糖
酒類最好選40度以上
我這次用了伏特加、白蘭地、威士忌三種來泡梅酒
影片裡示範的是冰糖伏特加和黑糖威士忌2種口味的梅酒
喜歡choya梅酒味道的可以試試用白蘭地
關於梅子因為我這次訂到的有機梅已7、8分熟，
所以出貨的果農提醒我別再泡水，
簡單清洗即可晾乾泡酒
如果是春初的青梅則要泡水去澀味
關於梅酒及梅味噌和梅子糖漿等
之後會再寫篇文章記錄分享^^
#影像記錄生活
#梅仕事
#梅酒小日子
#淺漬梅酒
▶引爆！淺漬梅酒
https://youtu.be/Iy_vnhCEPho
▶釀剩的梅酒拿來做燒雞吧～
https://youtu.be/cDn8tgTVITA
＊＊＊沒滿 18 歲的各位請忍耐勿飲酒，飲酒後也請謹記勿酒駕＊＊＊
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整整一年，終於等到梅酒季！
今年雨水少，梅子比較少，大家真的是要好好珍惜
我們整理募集了大家製作時
常見的問題做成QA特輯
就是要讓你找不到失敗的理由！
淺漬梅酒的特色，是選用好一點的基酒
短短兩週、一個月就即興開飲，享受清爽的梅香
最多人留言詢問的是梅子會縮
縮的主因是糖，大家可以晚一點要喝前一週再放糖
梅子形狀會保持的比較晚整
糖的量完全可自由控制，你要不加都可以！
這邊附上我自己喜歡的釀造時間
時間越長，酒精辣口度會降低，梅子會從酸澀變得圓潤
我夏天喜歡喝淺漬的，對上冰塊或氣泡水超讚
就看各位喜歡的口感囉！
威士忌/ 好一點的2-4週，平價些的3個月
琴酒/ 2-4週
真露/ 2-4週
清酒/ 1-6個月
米酒頭/ 12個月
Vodka/ 12個月
*若來不及喝，又不想梅味太濃，可將梅子取出喔！
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這次梅子是跟鴻門家宴 - 梅子哥昱翔訂的
附上相關資訊給大家參考
【梅問題莊園】專業青梅批發
諮詢專線 廖媽媽 0928191869
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材料
基酒、梅子、冰糖
作法
1.梅子過清水洗淨，然後用牙籤挑掉蒂頭
*不漂亮、蟲咬、凍傷的都可以切掉
2. 梅子放網子或竹簍晾乾，一定要非常乾不然會壞掉，趕時間用電風扇吹，或是用廚房紙巾擦
3. 瓶子用清潔劑洗淨，用乾淨的布或廚房紙巾擦乾
噴酒精消毒，再次擦乾
4. 酒、梅子、糖的比例 4:2:1（就是去年的 2:1:0.5）
5.混合後置於陰涼處
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0:00 開始
2:47 梅子
5:11 容器
7:32 酒
12:25 糖
＊＊＊沒滿 18 歲的各位請忍耐勿飲酒，飲酒後也請謹記勿酒駕＊＊＊
廚房廢寶索艾克
YT 頻道：https://www.youtube.com/channel/UCgqhmEJ-t_U5ca4f9IxQZdg?fbclid=IwAR1JM-lvV2Asl7hodV3dnC8qITjESc1RKx1Y4y85p49nXQbTOyduro3Qx2E
臉書：https://www.facebook.com/soacliu/
IG：https://www.instagram.com/soacliu/
新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈
日本梅酒易入口兼具養生功效，是閒時小酌一杯最佳飲料。想自家製作梅酒其實完全不難，但步驟錯亦會令梅酒變壞！釀一支好飲的梅酒亦講技巧！看看我的梅酒教學：浸梅酒的食譜、比例及釀製技巧，令你提升梅酒味道！
【材料及份量】
日本南高梅 1KG （可用中國青梅代替）
日本冰砂糖 1KG （可用太古冰糖代替）
25度以上燒酎 1800cc
玻璃密封容器盛載
【梅酒好處】
－梅酒的檸檬酸有助舒緩疲勞和壓力
－梅子屬天然的鹼性物質，可以平衡血液的酸鹼值，改善酸性體質
－梅酒中豐富的兒茶酸可以促進腸道的蠕動，有效解決便秘問題
－梅酒酸甜的味道能刺激腮腺素的分泌，而腮腺素能促進新陳代謝
－梅酒含有枸櫞酸和多酚，可防止脂肪在體內積聚
－梅酒的有機酸和蘋果酸能提高內臟的解毒效能
－梅酒含有的檸檬酸、有機酸和蘋果酸能改善血液循環
－預防尿液因酸性而造成的腎結石
－梅酒可以促進唾液的分泌，從而幫助改善食欲和腸道功能。
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#梅酒 #梅酒教學 #梅酒製作方法
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浸浸梅酒，梅子是主角，一顆不好的梅子隨時壞了一酲酒。釀酒初哥不懂挑好梅子？不打緊，由浸過數以千計梅酒的名廚Jacky教大家怎麼選......
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