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水餃特訓班
小子又吵著要包水餃，下午跟鴨子娘去完好市多後兵分兩路，她帶兩小回我家，我去市場張羅材料回來包餃子。
水餃皮、高麗菜、薑、韭菜、梅花肉，用小美分開處理打碎拍打調味，然後就是亂七八糟餃子大會了。
學徒們（我、咩咩、小子）都包兩三顆就分心烙跑，最後只剩鴨子娘孤軍奮戰把全部包完，這就是要約媽媽來包水餃的原因啊（左手心拍右手背）
水餃特訓班
小子又吵著要包水餃，下午跟鴨子娘去完好市多後兵分兩路，她帶兩小回我家，我去市場張羅材料回來包餃子。
水餃皮、高麗菜、薑、韭菜、梅花肉，用小美分開處理打碎拍打調味，然後就是亂七八糟餃子大會了。
學徒們（我、咩咩、小子）都包兩三顆就分心烙跑，最後只剩鴨子娘孤軍奮戰把全部包完，這就是要約媽媽來包水餃的原因啊（左手心拍右手背）
最近偷到空閒的時間都躲在廚房裡玩 #magimix，先是做了辣蘿蔔乾，用小號料理盆打碎辛香料後，再用大型料理盆打碎蘿蔔乾條，以往花一兩個小時切碎食物的工作變得好 · 輕 · 鬆，超感動；大概用它做了兩三次辣蘿蔔乾，跟美麗的機器培養好感情後，便計畫著最麻煩的包水餃。
水餃是個神奇的食物，不管是包肉、魚、蛋還是各種蔬菜，適當的跟辛香料搭配都可以當做美味的餡料，那麼既然有好幫手就選個平常比較少挑戰的食材吧！四月的市場有漂亮又好吃的蒲瓜，冰箱有朋友自製自然發酵的酸白菜，就是蒲瓜蝦水餃以及酸白菜水餃兩個口味了。
這次把蒲瓜內餡打成細絲完全是意外中的正確選擇（繞口令嗎XD），刨成細絲灑上鹽巴去除水分更迅速完成，也相當徹底，在肉餡裡加了蝦皮跟芹菜（朋友也推薦可以加一點茴香），吃來顯得更清香，酸菜則是因為這位幫手太給力了，一不小心就打得太細，酸菜味道吃起來不是太明顯，或許下次應該留下酸菜的口感才會吃得到酸菜香。
蒲瓜刨絲、酸菜切碎再加上梅花肉塊先凍過切大塊再打成肉泥，三件事情不需要一個小時，就已經輕鬆完成坐在工作桌上捏起水餃了，因為少了許多前置作業時間，多了許多專注捏水餃的時間，然後還真的捏了三種形狀，謝謝這位漂亮又好用的新幫手。
還有，其實我比較愛煎餃XD
#magimix #微逆的發酵餐桌 #蒲瓜蝦肉水餃 #酸白菜豬肉水餃
中國人喜歡在除夕夜的十二點開始下餃子，吃水餃以求與「更歲交子」同音合義的吉祥。更歲是時間上的合義，餃子則是「交子」的諧音。一小塊麵皮，一坨餡料就可以包成「餃子」，但這顆餃子能不能被稱為「元寶」，就得看捏合的講不講究自己的手工了。
【春節元寶餃】
材料：
胭脂蝦或其他鮮蝦
梅花豬絞肉
蔥白
鹽、白胡椒
蛋〈加或不加請自行決定〉
作法：
1、梅花肉買的時候請肉攤絞過兩次，如果是從超市買到的肉，可自行再加剁一次。
2、把蝦仁去除泥腸後，切碎，再剁成泥。
3、蔥剝去不夠細嫩的部份，取蔥白剁成細末。
4、用一個大碗把肉、蝦泥、蔥白跟蛋與調味料混合，仔細攪拌均勻。
5、包餃子時，盡可能把餡填大，利用同一個中心線，兩邊對稱，模仿銀錢的立體模樣來包餃子。
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