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Lokah Su 👋 👋 👋
今天我來上菜! 看我這個有模有樣的廚師裝，今天為大家準備，新好男人料理「涼拌桂竹筍」。
步驟一: 桂竹筍燙熟。
步驟二: 桂竹筍要絲絲剝開，愈細愈好。(這對我市場長大的下港囝仔來說根本一片小蛋糕😎)
步驟三: 把竹筍剝好剝滿後，加上 #泰雅族 特產「#馬告」山胡椒一起攪拌，隨即竹筍味飄香，就完成囉。
步驟四: 最重要的，搶先品嘗我先開動! 😆 😆 😆
#新北烏來 桂竹筍每年4、5月是採收季節，生產過程自然無毒，不需使用肥料及農藥，且含有豐富的纖維質與蛋白質，是養生聖品，還可以變換各種菜色，桂竹筍炒肉絲、滷桂竹筍、桂竹筍排骨湯等都有夠讚。「馬告」也是頗富盛名，大家比較耳熟的或許是馬告香腸，但其實馬告還可以研發出許多的產品，例如馬告手工精油香皂、馬告花生、馬告精油等，來趣新北金發局 市府經發局也在積極協助媒合烏來馬告產品的銷售通路。
烏來不只有優質的桂竹筍，還有 #溫泉、#櫻花、#螢火蟲、#原住民文化 等，歡迎大家常常來烏來體驗生態旅遊、部落觀光及在地特色農場，感受不一樣的烏來。
#新北在地 #新北好好玩 #桂竹筍
20200424三兄弟便當
昨天晚上原本要把鹹豬肉片跟桂竹筍炒在一起，一個轉彎卻變成了炒米粉😂。
剛好給小佑帶便當，因為他說想吃麵類。桂竹筍就用梅花肉片吧！然後半夜在廚房一直偷吃，桂竹筍炒肉絲根本可以當下酒菜吧。
❤️今天吃：
香煎鱸魚片
蒜炒青江菜
鹽麴蛋絲
鹽麴緞帶胡蘿蔔
鹹豬肉炒米粉（小佑）
早上用了新的鍋子煎魚超級酥脆！感覺很美妙、晚上應該再吃一次。（鱸魚片是好市多買的）
鹹豬肉片也是之前好市多買的，它單獨吃真的不太好吃欸。切片後炒高麗菜或蒜就覺得尚可。
總之終於用完了！
👉👉「元氣滿滿肉便當」
博客來：http://bit.ly/2Ov8h1i
把握桂竹筍的季節，晚餐就炒一大盤來吃吧！
今天晚餐：
炒桂竹筍、炒芥藍花、煎魚、炒皇宮菜，烤香腸、貢丸青菜蛋花湯。
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1. 涼拌干絲
材料：
A
豆干絲 500公克
芹菜段 100公克
紅辣椒絲 30公克
蒜末 20公克
B
小蘇打粉 1/2茶匙
滾水 800cc
調味料：
鹽 1茶匙
細糖 1大匙
白醋 1大匙
香油 2大匙
作法：
1. 豆干絲洗淨，加入小蘇打粉，沖入滾水拌開略泡，再撈起瀝乾泡冰水。
2. 材料A與所有調味料拌勻即可。
＊一次多做一點冷藏，可放約2∼3日。
2. 燒椒皮蛋
材料：
皮蛋 4顆
紅辣椒 3根
調味料：
醬油 3大匙
花椒 5公克
香醋 2大匙
水 50cc
糖 1大匙
油 1大匙
作法：
1. 皮蛋放入滾水中煮約7分鐘，撈起泡水降溫後剝殼。
2. 紅辣椒放入180℃的油鍋中，炸至表面略變白，泡冷水去皮。
＊油炸辣椒時請小心油爆！
3. 熱鍋加入油，放入花椒炒香，撈除花椒，即為花椒油。放入醬油、香醋、水、糖煮滾。
4. 皮蛋切片，排入盤中。辣椒切絲後放在盤中，淋上作法3的醬即可。
3. 醋溜土豆絲
材料：
馬鈴薯 300公克
紅辣椒絲 15公克
蔥絲 20公克
調味料：
白醋 1大匙
鹽 1/2茶匙
作法：
1. 馬鈴薯去皮，切細絲後泡水。
2. 熱鍋倒入少許油，放入紅辣椒絲、蔥絲爆香，放入馬鈴薯絲、鹽拌炒均勻。
3. 起鍋前淋上白醋拌勻即可。
4. 紅燒烤麩
材料：
烤麩 20顆
乾香菇(泡發) 15朵
綠竹筍塊(燙過) 300公克
蔥段 20公克
薑片 15公克
調味料：
醬油 4大匙
紹興酒 3大匙
細糖 2大匙
水 300cc
作法：
1. 將烤麩撕成小塊。
2. 熱油鍋至180℃，放入烤麩塊炸至表面金黃後取出瀝油。
3. 熱鍋，倒入適量油，放入蔥段、薑片爆香，再加入其餘材料、所有調味料，以中火燒煮至收乾湯汁即可。
5. 辣椒鑲肉
材料：
A
豬絞肉 600公克
角椒 15根
B
醬油 2大匙
香油 1大匙
薑末 20公克
蔥花 30公克
太白粉 2大匙
鹽 1/2茶匙
糖 1大匙
調味料：
醬油 3大匙
紹興酒 2大匙
水 350cc
糖 1大匙
作法
1. 角椒去頭尾，再去籽。
2. 豬絞肉先和材料B的鹽拌出黏性，再加入其餘材料B拌勻。裝入塑膠袋中綁緊，剪一個小缺口。
3. 將作法2的肉餡擠入角椒中塞緊實。
4. 熱鍋，倒入少許油，放入作法3的角椒，加入所有調味料，以中火燒煮約10分鐘至入味即可。
6. 紅油桂竹筍
材料：
桂竹筍 600公克
紅辣椒絲 20公克
蒜末 30公克
辣油 2大匙
沙拉油 2大匙
調味料：
醬油 3大匙
鹽 1/2茶匙
糖 1大匙
米酒 2大匙
水 100cc
作法：
1. 桂竹筍撕成條狀後切段。
2. 煮1000cc的滾水，加入1茶匙鹽，放入桂竹筍段，汆燙去筍酸味。
3. 熱鍋加入2大匙油，放入蒜末、辣椒絲炒香，再放入桂竹筍和調味料，中火燒煮12分鐘入味。
4. 再加入辣油，拌炒均勻即可。
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與鍋貼最配的湯
我首推酸辣湯
味道好口感豐富
而且四季都能喝
材料:
紅蘿蔔70克
桂竹筍100克
木耳50克
五花肉200克
雞蛋豆腐1盒
蛋2顆
蔥20克
醬油5大匙
烏醋4大匙
香油2大匙
水1000毫升
白胡椒粉5克
（喜歡辣的可以多加）
玉米粉2大匙
做法:
1.紅蘿蔔 桂竹筍 木耳 五花肉切絲備用
2. 蔥切蔥花
3.豆腐先切成片後 再切成細絲
4.煸豬油 煸出油後取出棄置
5.炒香五花肉與紅蘿蔔
6.炒至紅蘿蔔泛黃之後 加入3大匙醬油拌炒
7.加入筍絲與木耳拌炒均勻
8.加入水煮滾
9.放入豆腐絲拌勻 用2大匙醬油調味
10.玉米粉混水 倒入湯中勾芡
11.倒入打散的蛋液
12.加入醋 香油 白胡椒拌勻
13.盛碗 用蔥花裝飾
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