今日晚餐：舞茸蓮藕炊飯，蒜炒山菠菜旗魚黑輪，酸菜桂竹筍湯。佐餐酒是日本鹿兒島 晴耕雨讀XX 燒酎加冰。餐後甜點是梨山津鎮果園黃金桃切盤。
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桂竹筍湯 在 葉怡蘭 Yilan Facebook 八卦
同時也有28部Youtube影片，追蹤數超過119萬的網紅Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房，也在其Youtube影片中提到，【蘿潔塔的廚房】家常菜。桂竹筍炒五花肉，好吃、無敵簡單！簡單的家常菜，總讓人感到家的幸福！！ ★喜歡我創作的料理影片嗎？不要忘了訂閱我的頻道喔～ https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw 追蹤我的FACEBOOK: https:...
桂竹筍湯 在 Facebook 八卦
😂山內雞肉大推!!!
雞腿跟飯這麼難吃!不能只有我吃到啊!!
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我覺得其實不貴，一支大雞腿尬上一碗飯，很便宜，但雞腿真心難吃，真的超硬，反倒雞胸肉倒還好，辣椒醬油一定要加！
飯煮的超雷，簡直在吃飯糰，但這價位我覺得認了，湯的話，桂竹筍湯有點油又帶著枸杞味，下水湯還不錯，總體60-70分，我是覺得有些真的可以吃，但不用上必比登，米其林歪果仁到底覺得哪裡好???
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桂竹筍湯 在 葉怡蘭 Yilan Facebook 八卦
今日晚餐：蔥薑醃瓜蒸黃雞魚，蒜炒番茄鹽漬小黃瓜，蝦米桂竹筍湯，土鍋白米飯。佐餐酒是蘇格蘭 Deanston 有機15年單一麥芽威士忌on rock。餐後甜點是新興梨切盤。
→ 以往較少買小黃瓜，因為動輒一大包卻只能涼拌，變化太少，對兩口之家難免有些吃不消。不過自從發現只要事先鹽漬起來，不僅有利保存，也很適合加熱烹調，當下興趣大增，尤其快炒後香氣口感皆佳，好好吃啊～ 😋
桂竹筍湯 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的評價
【蘿潔塔的廚房】家常菜。桂竹筍炒五花肉，好吃、無敵簡單！簡單的家常菜，總讓人感到家的幸福！！
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最近市場上常看到桂竹筍，我只會拿來煮湯，問老闆:這桂竹筍怎麼做最好吃呢？
老闆聽口音應該北方人，他說豬五花切片，蒜頭、辣椒炒一炒，最後嗆一點老醬油就好吃，他們家鄉都這樣吃。
最近炒了好幾次，真的好好吃喔，不用加什麼豆瓣醬，蠔油什麼的，簡單調味，讓人一口接一口呢！
我喜歡把五花肉煸出焦香，這樣吃起來比較不會覺得肥肥膩膩，不過也可以炒到變白即可，這樣會比較肥嫩的感覺，就看個人喜好囉！
不吃五花肉也可以用松阪肉片，不過炒筍子還是需要多一點的油脂下去炒會比較好吃喔！
有關挑桂竹筍的問題，補充一下。
最近筍子的季節來了，很多傳統市場都會賣汆燙過的桂竹筍，但是聽說有些筍子會泡過保鮮劑，延長保存。
如果是泡過保鮮劑的桂竹筍外表容易褪色，顏色看起來會比一般的筍子還要來得白些，摸起來也有黏液，聞起來會有一點點類似漂白水的味道，如果是這樣的話，建議還是不要購買比較好。
所以像是影片這樣帶有黃黃的顏色，應該就是比較安心。
桂竹筍湯 在 我的好事集 Youtube 的評價
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【陽明慧海】
黃金南瓜濃湯
材料:
栗子南瓜 半顆
紅蘿蔔 少許
馬鈴薯 少許
牛奶 適量
鹽巴 適量
黑胡椒 適量
鮮奶油 適量
橄欖油 適量
南瓜、紅蘿蔔、馬鈴薯的比例分別為 6:2:2
作法:
1. 南瓜去皮、去籽切成小塊或薄片，紅蘿蔔、馬鈴薯去皮切薄片狀，備用
2. 熱鍋冷油，放入所有食材，拌炒變色加水蓋過食材，燜煮3-5分鐘
3. 開蓋加牛奶、胡椒粉、鹽後，再用調理機打至綿密即可
4. 裝盤，畫上無糖鮮奶油即可食用
【春暖滑開】
花開竹筍優格沙拉
材料:
綠竹筍 一根
優格 適量
百香果 一顆
作法:
1. 先將竹筍帶殼洗淨，放到鍋裡煮熟，大約20分鐘，視竹筍大小而定(也可用電鍋蒸熟)，煮完後泡冰水剝殼
2. 取百香果果肉，加入優格，攪拌均勻後成為自製沙拉醬
3. 竹筍待涼切薄片、攤平，從中心點往外緣切掉約1公分寬的小三角形，再將薄片捲成甜筒狀，擺放於盤中，將沙拉醬填入筒狀中，即可享用
※貼心小提醒
竹筍帶殼加一匙生白米一起煮，較能保持其清甜味
不想吃到百香果籽的，可先用食物料理機將果肉打碎後，再用棉布濾渣
【和葉三寶】
醬燒杏鮑菇
材料:
番茄 少量
葡萄 少量
香菜 適量
九層塔 適量
橄欖油 2大匙
牛奶山藥 少量
金桂醬油 2大匙
杏鮑菇/茶樹菇 一把
做法:
1. 將番茄、葡萄洗淨對切，與九層塔備用
2. 杏鮑菇稍洗淨後滾刀切成塊狀，山藥切塊備用
3. 炒鍋倒入橄欖油爆香，加入杏鮑菇拌炒微乾去除菇的草澀味
4. 倒入醬油，炒出醬香後加溫開水，小火燜煮到收汁即起鍋
5. 鍋中留一點汁，加入番茄、葡萄、九層塔、山藥拌煮一下，盛盤後再將炒好的菇鋪上，即完成
桂竹筍湯 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
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1. 涼拌干絲
材料：
A
豆干絲 500公克
芹菜段 100公克
紅辣椒絲 30公克
蒜末 20公克
B
小蘇打粉 1/2茶匙
滾水 800cc
調味料：
鹽 1茶匙
細糖 1大匙
白醋 1大匙
香油 2大匙
作法：
1. 豆干絲洗淨，加入小蘇打粉，沖入滾水拌開略泡，再撈起瀝乾泡冰水。
2. 材料A與所有調味料拌勻即可。
＊一次多做一點冷藏，可放約2∼3日。
2. 燒椒皮蛋
材料：
皮蛋 4顆
紅辣椒 3根
調味料：
醬油 3大匙
花椒 5公克
香醋 2大匙
水 50cc
糖 1大匙
油 1大匙
作法：
1. 皮蛋放入滾水中煮約7分鐘，撈起泡水降溫後剝殼。
2. 紅辣椒放入180℃的油鍋中，炸至表面略變白，泡冷水去皮。
＊油炸辣椒時請小心油爆！
3. 熱鍋加入油，放入花椒炒香，撈除花椒，即為花椒油。放入醬油、香醋、水、糖煮滾。
4. 皮蛋切片，排入盤中。辣椒切絲後放在盤中，淋上作法3的醬即可。
3. 醋溜土豆絲
材料：
馬鈴薯 300公克
紅辣椒絲 15公克
蔥絲 20公克
調味料：
白醋 1大匙
鹽 1/2茶匙
作法：
1. 馬鈴薯去皮，切細絲後泡水。
2. 熱鍋倒入少許油，放入紅辣椒絲、蔥絲爆香，放入馬鈴薯絲、鹽拌炒均勻。
3. 起鍋前淋上白醋拌勻即可。
4. 紅燒烤麩
材料：
烤麩 20顆
乾香菇(泡發) 15朵
綠竹筍塊(燙過) 300公克
蔥段 20公克
薑片 15公克
調味料：
醬油 4大匙
紹興酒 3大匙
細糖 2大匙
水 300cc
作法：
1. 將烤麩撕成小塊。
2. 熱油鍋至180℃，放入烤麩塊炸至表面金黃後取出瀝油。
3. 熱鍋，倒入適量油，放入蔥段、薑片爆香，再加入其餘材料、所有調味料，以中火燒煮至收乾湯汁即可。
5. 辣椒鑲肉
材料：
A
豬絞肉 600公克
角椒 15根
B
醬油 2大匙
香油 1大匙
薑末 20公克
蔥花 30公克
太白粉 2大匙
鹽 1/2茶匙
糖 1大匙
調味料：
醬油 3大匙
紹興酒 2大匙
水 350cc
糖 1大匙
作法
1. 角椒去頭尾，再去籽。
2. 豬絞肉先和材料B的鹽拌出黏性，再加入其餘材料B拌勻。裝入塑膠袋中綁緊，剪一個小缺口。
3. 將作法2的肉餡擠入角椒中塞緊實。
4. 熱鍋，倒入少許油，放入作法3的角椒，加入所有調味料，以中火燒煮約10分鐘至入味即可。
6. 紅油桂竹筍
材料：
桂竹筍 600公克
紅辣椒絲 20公克
蒜末 30公克
辣油 2大匙
沙拉油 2大匙
調味料：
醬油 3大匙
鹽 1/2茶匙
糖 1大匙
米酒 2大匙
水 100cc
作法：
1. 桂竹筍撕成條狀後切段。
2. 煮1000cc的滾水，加入1茶匙鹽，放入桂竹筍段，汆燙去筍酸味。
3. 熱鍋加入2大匙油，放入蒜末、辣椒絲炒香，再放入桂竹筍和調味料，中火燒煮12分鐘入味。
4. 再加入辣油，拌炒均勻即可。
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楊桃美食網
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天天買菜 天菜網
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桂竹筍湯 在 竹筍排骨湯 - Mobile01 的八卦
竹筍排骨湯桂竹筍排骨水蒜頭醬筍(含鹽) 米酒味霖鹽適量(少許)太久未回竹山看望父母連端午節我也都沒回去家人讓親戚幫我拿粽子來誰知打開保麗龍箱裡面 ... ... <看更多>
桂竹筍湯 在 [心得] 桂竹筍之時令好幾吃- 看板cookclub 的八卦
圖文：https://blog.xuite.net/citrate0527/blog/33731725
最近，正值桂竹筍的產季。以往住在竹子的家鄉，經常餐桌上都會有筍子，並不會特別的
喜愛。後來上來台北，吃到筍子的機會比較少，加上老公特別愛吃筍子，外出吃東西一定
要點：魯桂竹筍、筍湯，漸漸得，我也越來越喜歡筍子料理了。
加上最近這陣子正值筍子的量產季節，市場上正好有個阿婆，每週都會推出一大麻布袋來
賣，有機會都會跟她買個一百元，回家就可以煮個一個禮拜，很方便又好吃。
前幾天，媽媽又從家鄉寄上一大箱的桂竹筍，真的是又嫩又好吃，一餐都可以吃上一大盤
，這陣子，我們大概都有吃上一大桶的筍子吧？？
現在，就來分享一下桂竹筍的時令吃法吧。
（一）梅干菜筍湯
材料：雞骨、雞油、梅干菜、桂竹筍
作法：
將新鮮桂竹筍切成適當大小，注意筍子的老嫩程度，適當裁切。
梅干菜用水清洗、泡水、作適當大小的裁切備用。
鍋子內放入雞骨、雞油和切好大小的桂竹筍，大火煮到滾後轉小火繼續煮約一個半～兩個
小時。
起鍋前半小時放入梅干菜一起熬煮後起鍋。
（二）清燙桂竹筍
材料：桂竹筍、魯肉適量
作法：
用水（或排骨湯）熬煮新鮮桂竹筍到軟嫩（約2~3小時），可適當調味。
起鍋後切塊放涼。
成盤後，在桂竹筍上方鋪放已滷好的滷肉和醬汁即可。
（三）桂竹筍炒肉絲
材料：桂竹筍、五花肉絲適量、醬油、蔥段適量、辣椒適量。
作法：
將燙熟的桂竹筍切成條狀、五花肉切成絲狀。蔥段、辣椒切成條狀備用。
先熱油鍋下蔥白爆香後，下五花肉絲，炒到約六七分熟後，鍋中倒入醬油適量，和肉絲一
起炒香。
加入切成條狀的桂竹筍一起拌炒。
調味、加入蔥段和辣椒即可。
桂竹筍是個好吃又簡單料理的好菜，上班族只要在假日輕鬆簡單料理，幾乎就可以吃上一
個禮拜。又嫩又新鮮的桂竹筍，不管是煮湯熱熱喝，或是清拌的爽口，要不就是醬油肉絲
的鹹香，每一種都是下飯的好菜，更是便當中不可多得的一樣菜。
趁著時令，快快大快朵頤一番。
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