格 蘭 利 威12年 舊 版 價格的八卦，YOUTUBE和Yahoo名人娛樂都在討論

《國際政治經濟新聞重點》8/16

* 【毛里求斯觸礁日本貨輪斷成兩截：7月25日，日本貨輪「若潮」號在毛里求斯外海觸礁擱淺，此後發生燃油洩漏。8月15日，媒體公開最新畫面顯示船體已嚴重受損斷成兩截。據報道，貨輪目前已外洩約1000噸燃油。8月13日，毛里求斯政府表示，貨輪上剩餘大部分燃油已抽走，但船身內仍殘存166噸燃油。科學家稱這是毛里求斯遭遇的最嚴重生態災難。—Forbes

* 【安倍二戰戰歿者追悼會談話 因少了這個而被批評】第二世界大戰結束75年，日本德仁天皇和首相安倍晉三昨天在追悼戰歿者的儀式上，齊齊發表了「祈願世界和平，戰禍不重演」的談話。 ​​​—新加坡聯合早報

* 【川普：正考慮禁制更多中國科網公司】美國繼禁制TikTok、WeChat後，美國總統川普考慮禁制更多中國科技公司。

川普在記者會上，被問到到繼禁制TikTok後，會否考慮禁制更多中國的科網公司，包括阿里巴巴（09988），川普表示，華為是美國主要的目標，不容許華為參與美國的科技建設，正審視其他公司。

川普表示，中國過去兩星期大量購買美國產品，除農產品外，亦有購買肉類製品，認為中國向美國買入大量貨品都是為了令自己高興。

川普早前簽署行政命令，要求字節跳動在90日內出售抖音海外版TikTok的美國業務。—信報

* 美東時間8月14日晚7點45分， 川普發佈第二項與TikTok相關的行政令，要求字節跳動90天內必須完成TikTok美國業務出售交易的交割。行政令充分授權總檢察長強制剝離TikTok美國業務，「有權採取任何必要措施以執行此命令」。

川普的裁決理由是，「有可靠的證據顯示，字節跳動通過收購音樂社群應用musical.ly最終融合成一個社群媒體應用TikTok，可能會採取有損美國國家安全的行為」。根據美國《1950年國防生產法》修正案。 如果有可靠證據表明外國投資將損害美國國家安全，總統可以阻止交易。

這是川普政府針對字節跳動和TikTok發佈的第二項行政令，限制比第一項更嚴格。 8月6號川普曾引用《國際緊急經濟權力法》（IEEPA）簽署第一項行政令，要求9月20日起，禁止受到美國司法管轄的任何人或企業與TikTok母公司字節跳動進行任何交易。

知情人士指出，新的行政令直指強迫字節跳動在限期內剝離TikTok美國業務，舊的行政令則意在遏制字節跳動全球業務的發展。因此，這兩封行政令不會相互覆蓋，而是相互獨立、並列執行。

值得注意的是， 川普多次公開表示，包括在13號曾明確指出如果 TikTok美國業務未能在9月15日之前跟美國公司簽署出售協議，就要封禁TikTok。與之相比，新的行政令進一步明確了TikTok美國業務完成交易的交割時間（11月12日）。此項內容屬於新增限制，而並非出售時間的延期。受特朗普新行政令的影響，字節跳動旗下的TikTok被迫退出美國市場已成定局。—鳳凰衛視

* 【川普稱正考慮封殺阿里巴巴：當地時間8月15日，川普在白宮發佈會上表示，他正在調研美國是否應該「封殺」阿里巴巴。此前他簽署總統行政令，將禁止美國企業和個人與微信及其所屬公司騰訊進行任何交易；他要求字節跳動90天內完成TikTok美國業務出售交易的交割。 ​—Forbes

* 【TikTok被禁後，印度邊境年輕人改用尼泊爾SIM卡訪問TikTok：TikTok在印度已被封禁，不過尼泊爾的TikTok使用量卻猛增。這也導致部分印度年輕人用尼泊爾電話卡繼續使用TikTok。自6月29日以來，印度ISP如Vodaphone等便從其Google Play商店和App Store下架了TikTok應用。TikTok在印度已經擁有6億活躍用戶，佔總人口的44%，佔全球總下載量的四分之一以上。媒體稱TikTok在尼泊爾不僅僅是短視頻分享平台，這款App更多時候還可以充當遠程醫療平台，可幫助醫生盡快治療患有精神健康等方面問題的病人。—Forbes

* 【氫能源電動車新貴Nikola收穫大訂單，未來與特斯拉必有一戰？】主打氫燃料電動車的美國公司 Nikola（尼古拉）近日收穫大訂單。美國第二大垃圾回收公司 Republic Services 向其訂購了 2500 輛重型電動卡車，可能還會再追加 2500 輛，預計 2023 年交付。

消息一出，6 月份剛剛借殼上市的尼古拉公司股價應聲暴漲超過 20%。要知道，這還是一家沒交付過一輛車的公司，上市時財報顯示其季度淨虧損 8660 萬美元，但市值已經超過了老牌車企福特，最高時僅次於通用和特斯拉。

官方公告顯示，訂單產品型號是 Nickola Tre 氫燃料電動卡車，預計將在 2022 年初開始路測，2023 年才能正式量產和交付。在 Tre 之前，尼古拉已經推出了兩代車型 One 和 Two——Tre 是挪威語的 「三」，對應第三款車型。前兩代車型分別預計在 2021 和 2023 年交付。—Forbes

* 【莫迪稱印度製造新冠疫苗將很快問世：據《印度斯坦時報》：當地時間8月15日，印度總理莫迪發表慶祝印度獨立日演講時表示，印度製造的新冠疫苗將很快問世。莫迪稱，「我們都在等待新冠肺炎的疫苗。我想告訴你們的是，我國三款候選疫苗均處於不同測試階段中。」他還補充說，「一旦我們的專家和科學家給出許可，印度製造的新冠疫苗很快就會問世。」談及疫苗生產問題，莫迪表示，印度政府將大規模生產這種疫苗。—Forbes

* 【以色列將和美國簽協議，排除中國建設5G】一位美國官員透露，以色列和美國可能會在「幾周內」簽署一份諒解備忘錄，以色列將承諾在其下一代5G移動通信網絡中不使用中國技術。在此之前，以色列的《耶路撒冷郵報》首先曝光了這一消息。該報也援引了一位未透露姓名的美國政府官員的話稱，「我們樂觀地認為，以色列將選擇一種清潔的方式建設5G，只允許可信的供應商進入其5G網絡。」—路透社

* 【IMF：今年全球房價漲為主流#，#45個國家和地區房價上升：國際貨幣基金組織近日發佈的統計數字顯示，以去年第三季度為比較基準，全球實際房價指數為167，創下2000年開始相關統計以來的最高。63個國家和地區當中，有45個房價上升。菲律賓房價漲幅最高，為20%，葡萄牙（10.5%）、拉脫維亞（10.4%）也以兩位數增長。德國（3.4%）、法國（2.3%）、中國（2.3%）、美國（1.6%）、韓國（1.1%）、日本（1.0%）的漲幅為個位數，義大利房價上漲0.1%，英國（-0.6%）則為負數。分析指出，多個國家和地區房價上漲主要是因為各央行大幅下調利率並採取貨幣寬松政策，引發流動性增加。去年7月，美聯儲時隔10多年首次降息，此後僅去年下半年就三次降息。而且今年受疫情影響，美國等將利率降至接近零的水平並實施量化寬松政策，導致各國股票等多種資產價格普遍飆升。—韓聯社

* 【川普弟弟去世 死因與新冠無關】川普的弟弟羅伯特·川普去世，終年71歲。消息人士稱羅伯特的死因與新冠無關，但具體病因並未透露。《紐約時報》援引一位家族朋友的談話稱，羅伯特此前曾因摔倒出現「腦出血」並服用血液稀釋劑。 ​—Bloomberg

* 【過半蘇格蘭民眾支持獨立，英國首相急喊話：我拒絕】當地時間8月10日。英國首相鮑里斯·強森警告說，如果英國不統一，那麼英國將變得更加虛弱。他最近拒絕了不斷增加的蘇格蘭獨立運動。蘇格蘭一直在尋求「脫英」，兩者之間的分歧在脫歐時就已經顯露，英國執意脫歐，無視蘇格蘭繼續留在歐盟的想法。而兩者最近在新冠疫情防治工作上的分歧讓彼此關係更為緊張。上個月根據泰晤士報進行的一項調查顯示，蘇格蘭全體民眾中，投票贊成蘇格蘭獨立的票數為54%，超過反對票數的46%。—Forbes

* 俄羅斯表示，該國將在沙烏地和阿拉伯聯合酋長國為受爭議的2019冠狀病毒疾病（COVID-19）疫苗進行臨床試驗。

俄羅斯將在沙烏地和阿聯酋為受爭議疫苗進行臨床試驗 https://www.zaobao.com/realtime/world/story20200816-1077394?utm_source=ZB_iPhone&utm_medium=share

* 美國總統川普表示，他將考慮是否赦免美國國家安全局前僱員愛德華·斯諾登（Edward Snowden）。

川普：考慮赦免洩密者斯諾登 https://www.zaobao.com/realtime/world/story20200816-1077392?utm_source=ZB_iPhone&utm_medium=share

* 韓國星期天新增279起2019冠狀病毒疾病（COVID-19）確診病例，這是該國自今年3月初以來時隔5個多月單日新增確診病例超過200起。

韓國新增279起冠病病例 今起上調首都圈限制措施 https://www.zaobao.com/realtime/world/story20200816-1077388?utm_source=ZB_iPhone&utm_medium=share

《文茜的世界財經周報》回顧2008年以來 ”金融海嘯危機史”

【美國經濟復甦幾達充分就業 聯準會43家大銀行壓力測試也全部過關 葉倫樂觀表示”有生之年不會再有金融危機” 2008年金融海嘯後 全球央行聯手顛覆傳統貨幣心理學 競推量化寬鬆穩定市場信心 金融危機遠離後 聯準會計畫縮減資產負債表與升息 歐洲央行也考慮跟進 “有序退場”成為下一階段關鍵】

美國聯準會(Fed)28號公布，銀行壓力測試第二階段結果，34家大型銀行全數過關，聯準會是在2008年金融危機爆發後，決定每年對資產超過500億美元，的銀行進行測試，避免經濟危機時，再次爆發系統性風險。

「聯準會理事傑若米鮑威爾表示，今年的測試結果顯示，即使面對嚴重的衰退，我們(美國)的大型銀行，依舊有足夠的資本因應，他繼續指出，這將可以讓它們(銀行業)，在經濟景氣循環中得以借款，即使在時局艱難時，仍然為家庭和企業提供支持，」福斯財經新聞亞當夏皮洛。

聯準會主席葉倫表示，由於銀行體系的改革，「我們有生之年」，不會再經歷金融危機，「我認為我們比過去安全許多，我希望並也堅信在我們有生之年，不會再發生金融危機，」美國聯準會主席葉倫。

1930年代經濟大蕭條以來，規模最大的金融危機，是從2007年的「次級貸款風暴」，譜出前奏曲，美國金融機構，之前給沒有還款能力的家庭，發放太多不負責任的住房貸款，等到房地產價格開始逆轉，無法償還的次級貸款，雪球般越滾越大，2008年3月，聯準會提供300億美元融資，協助摩根大通銀行收購，因為「次貸風暴」，瀕臨破產的貝爾斯登投資銀行，2008年9月7號，美國財政部宣佈接管，「房利美」和「房地美」公司，八天後 金融海嘯正式來襲，

「金融市場一夕之間遭受重擊，投資銀行業巨人雷曼兄弟倒閉，」CNN主播。

2008年9月15號，是改變現代金融史的，「黑色星期一」，「我們的退休金，所有的一切如今都陷入風險，最新的消息，就在剛才，道瓊收盤下跌超過450點，」CNN主播伍爾夫。

政府決定出手給，「大到不能倒」的金融集團注資，穩定金融市場信心避免擠兌，2008年10月3號，布希簽署7000億美元，「經濟穩定緊急法案」，從金融機構手裡購買「不良資產」，「聯手通過這個法案的努力，展現了我們的勇氣，它幫助避免華爾街的危機，蔓延成全國所有社區的危機，」時為美國總統布希。

雷曼兄弟倒閉後，道瓊工業指數兩個月內，暴跌3800多點，信貸市場幾乎窒息，經濟活動接近停頓，美國已在經濟大蕭條的門外徘徊。

為了挽救頹勢，聯準會推出量化寬鬆政策，啟動印鈔機，展開人類史上，前所未見的貨幣政策實驗，「這個緊急計畫是為了滅火，」時為美國聯準會主席柏南克。

2008年11月25號，聯準會推出第一輪量化寬鬆QE1，截至2010年6月，共買入1.75兆美元的資產，包括房貸抵押債券，公債和機構債，「它們(聯準會)印更多鈔票注入市場，好讓經濟再次啟動，希望注入更多錢到金融體系，壓低利率，讓利率比原來的低點更低，等於對消費者和小型企業點一把火，這樣他們就會開始消費，創造就業，讓經濟復甦，」CNN記者。

柏南克身為，研究1930年代美國大蕭條的權威，盡力避免重蹈覆轍，他扮演引導全球最重要經濟體的，重大任務，他的創造性領導，避開了災難性的蕭條，美國GDP從08年第四季的暴跌8.9%，最高回升至09年第四季的成長4%。

受美國金融危機影響，中國大陸出口也急轉直下，從2008年初超過兩位數的增長，迅速回落到負增長，2008年10月9號，大陸國務院總理溫家寶，推出十大措施，共四兆人民幣的刺激經濟計劃，「我樂見中國宣布龐大財政激勵方案，這和IMF近兩月來的呼籲一致，」時為國際貨幣基金主席卡恩。

刺激計畫涵蓋範圍廣泛，從交通基礎建設到醫療，環保等產業，中國大陸同時進行戰略變革，從出口導向的「世界工廠」，轉型為內需導向的「世界市場」，「中國從出口導向型成長，轉變為內需型成長非常重要，中國有許多閒錢和需求，有助中國進行國內經濟所需的調整，」喬治華盛頓大學國際關係學院教授沈大偉。

世界最大經濟體，美國發生金融危機，影響衝擊全球，歐元區原本規定各國政府年度赤字，不得超過GDP的3%，政府債務不得超過GDP的60%，因應金融風暴，各國政府提高紓困金，加強政府支出提振景氣，造成各國債務飆高，希臘政府09年10月20號，宣佈當年財政赤字，占國內生產總值的比例將超過120%，全球三大評級公司，立刻下調希臘主權信用評等，歐洲債務危機率先在希臘爆發，2010年3月進一步發酵，開始向葡萄牙，義大利，愛爾蘭，希臘，西班牙，所謂「歐豬五國」蔓延，歐元區國家與國際貨幣基金會，在2010年5月2日，同意向希臘提供總值1100億歐元貸款，並要求希臘厲行一系列撙節措施，2010年5月9日，歐盟通過總值7500億歐元的救助計劃，成立一個歐洲金融穩定基金(EFSF)，希望擊倒狙擊歐元的投機客，重建市場對歐元的信心，確保歐洲整體的金融穩定，「今天早上的協議就是確保，任何企圖削弱歐元穩定性的行動，一定會失敗，」時為歐盟執委會主席巴洛索。

歐洲經濟長期停滯不前，高失業率，高負債率，尤其通貨膨脹持續太低與太久，歐洲央行(ECB)，不得不在2015年1月22日，宣布總金額達1.1兆歐元的購債計劃，每月收購600億歐元資產，正式啟動歐洲版量化寬鬆政策，「歐洲央行將在2015年3月9號，開始在次級市場上，購買歐元計價的公部門債券，」歐洲央行主席德拉吉。

至於全球金融風暴的起點，美國，量化寬鬆政策，並非一帖立即奏效的萬靈丹，2010年11月，再推第二輪量化寬鬆，為市場注入大量美元，美元匯率應聲走貶，刺激大宗商品行情，原油，黃金和棉花價格都飆漲。

蝴蝶效應般，意外燎原了「阿拉伯之春」，「上回2007-08年糧食價格上揚，我們見到30國發生暴動，近期從埃及到突尼西亞，民眾推翻長期掌權的政府，因這些政府無法協助壓低糧食價格，從俄羅斯2010年大旱，到柏南克的匯率貶值(量化寬鬆)，「阿拉伯之春」和糧食價格，有著密切關係，但許多人不明白這點，」聲音來源：媒體記者。

不僅如此，貿易保護主義，反全球化民粹主義的興起，也是08年金融危機引發的連鎖效應，因為美國聯準會和財政部的救市措施，只讓持有金融資產股票的群體受益，沒有財富的老百姓無法直接受益，財富差距在金融危機期間進一步惡化，美國最富的1%家庭財富升值更多，中等收入家庭的財富累積縮水39%，引發後來的「占領華爾街」運動，也為2016年的英國脫歐，美國大選川普入主白宮奠定基礎。

而且不只美國聯準會，歐洲央行，包括英國央行，還有日本央行，全都加入量化寬鬆列車，市場也對QE上癮，聯準會2012年9月再推QE3，12月推出QE4，每個月替市場注入850億美元，「有史以來第一次，聯準會直接把利率和失業率相連結，」CNN主播。

當時，柏南克說，只要失業率高於6.5%，通膨率不超過2.5%，近乎零的超低利率就會持續下去，央行不斷印鈔灑錢，結果是全球熱錢流竄，量化寬鬆的挹注下，股市上演狂亂的資金行情，聯準會的資產負債表規模，膨脹到4.5兆美元，柏南克2013年12月18號宣佈，自2014年1月起，QE逐步退場，標誌著這場人類史上前所未有實驗，大規模非常規激勵措施，將逐漸走入歷史。

「QE(量化寬鬆)真的有用耶，當初沒有人相信，它(聯準會)為了要刺激大家去投資，所以它去購買很多長天期的利率，它去買的時候呢，市場的價格就上升 長期利率就下跌，這個叫做「扭轉操作」，這個在以前教科書上都沒有出現過的，快到這十年下來，它(聯準會)做了好多的工作，然後真的把經濟救起來了，我也佩服這一批經濟學家，佩服柏南克和葉倫，他們真的把經濟弄起來了，然後沒有惡性的通貨膨脹，然後就業率幾乎到了完全的就業，」聲音來源：台大國企所教授湯明哲。

美國失業率現在降到，16年最低的4.3%，經濟成長重新加速，聯準會6月15號升息1碼(0.25%)，利率目標區間，升到介於1%到1.25%之間，是2015年12月以來第4度提高利率，多年量化寬鬆政策之下，許多資產價格都被高估，全球主要央行政策，已經開始吹起全面轉向緊縮的號角，「由於經濟持續復甦，如果政策仍依然如故，將會變得較為寬鬆，而(歐洲)央行可以在經濟復甦的同時，調整各項政策工具的參數，」歐洲央行主席德拉吉。

外界解讀這是歐洲央行，緊縮貨幣政策的先聲，英國央行總裁卡尼，也說升息時機越來越近，加拿大央行，同樣暗示將收緊銀根，但如何在不影響出口，企業獲利，及市場流動性之下，有秩序的升息成為最大挑戰。

巴倫週刊說，各國央行在負利率深淵跳舞，要從低谷重返正軌絕非坦途，國際貨幣基金組織(IMF)總裁拉加德，提交G20峰會領導人的簡報中表示，「任何一個國家都不是孤島」，川普政府考慮徵收關稅保護美國產業，德國也因長期貿易順差受到批評，IMF認為，各國如果無法更廣泛地合作，薄弱的經濟復甦局面將面臨危險。

#食況轉播 #TownbyBryanNagao

Bryan Nagao做的菜，跟他的成長背景一樣，有點一言難盡。第四代日裔美籍夏威夷人，這敘述已經夠複雜，他的料理手法又融合了法、義、日本，混血混得不得了。

Bryan主廚是在香港成名的。曾師事夏威夷名廚Roy Yamaguchi，1994年他成為香港半島酒店摩登歐陸餐廳「Felix」的開幕主廚，Felix由世界知名設計師Philippe Stark所設計，當年開業即引起轟動，Bryan主廚也一戰成名，成為香港fine dining一位代表人物。他執掌Felix六年，後來在香港陸續開了幾間不同的餐廳，現代日式的Kokage、法式的Chez Moi、日義融合的D Diamond；最近一間則是2014年開業的「Town」，主打當時正流行的casual fine dining，混合Bryan主廚的多元文化影響，他以「非常個人」來形容Town。

「Town by Bryan Nagao」因此是Town的台北姊妹店，2018年年初開幕，由台灣合夥人Sung引進。Bryan主廚原本香港、台北二邊跑，Town香港本店去年因反送中關閉，Bryan主廚就順勢搬來台北，全心照顧台北的Town。

Town台北的菜，對於台灣食客來說，需要很多說明。因為很混，所以費唇舌，加上Bryan主廚過去在香港的資歷距離台灣人很遙遠，Town by Bryan Nagao於是一直呈現不慍不火的狀態。可是，你去看餐廳各項條件，食物、服務、空間、氣氛、地點，每項都可打勾。於是我十分訝異，Town by Bryan Nagao至今仍未收到米其林的名片與資料表，表示從未被建檔。摘星是另一回事，但至少可以進入餐盤，我對餐盤的理解向來是還未摘星、價格也未落入必比登範圍內的餐廳，不僅大幅充實了指南內容，也呈現了一個城市的飲食地景。米其林的雷達真的還沒掃到他們？

這一季菜色，我幾乎全嚐了。喜歡一道醉鵪鶉，鵪鶉肉熟度精準，滑嫩如絹，酒味淡雅不嗆，蘸上梅子醬吃，活潑酸甜調亮味覺，又有苦苣拉深層次，味道結構很完整。Te Mana 和羊塔塔，則做出與蘭餐廳截然不同的風格，Te Mana 紐西蘭高地羊本即肉細味雅，Bryan主廚運用「早餐穀片」（granola）的慨念，以石榴調製椪醋醬汁，輔以優格、果乾、堅果、酥脆穀麥，呈現清新繽紛的滋味。

一道花蓮白蝦，蝦苗品種來自夏威夷，Bryan主廚倍感親切；醃漬後再炭烤，這蝦非常甜，風味濃厚，口感彈脆，和新鮮青嫩的豌豆仁配對，十分宜人，金蓮花葉的醬汁更帶來一息爽利。油炸綠番茄是美國南方經典食物，Bryan主廚調皮了一下，把綠番茄打成汁、做成果凍，才沾粉油炸，原本預期的酸蝕與咬感不見了，改以甜潤與沾牙，搭佐紅番茄奶酪、葡萄柚漬鮭魚卵、黑蒜蛋黃醬。其實很想吃油炸綠番茄本人啊！

Town香港本店就很受歡迎的一道海膽麵，台北持續供應，略扁的長麵條tagliatelle，拌進豬油與伊比利火腿，再堆疊上大量的新鮮海膽，一攪開來，麵的熱氣微微暖了海膽，伊比利火腿的鮮甘、豬油的香氣和海膽的甜潤互相加乘，濃郁醇美。Bryan主廚雖然覺得這道麵老掉牙，但確實存在有理。

脂肪與澱粉的美好，也出現在主菜的「Kalua」烤乳豬裡。上菜時，服務生拿來一黑色陶鍋，裡頭是褐黑色的米飯，她用二個湯匙仔仔細細將二勺飯整成橄欖形，與餐盤上的烤乳豬互相輝映。嚐一口飯，好香！那是醃豬肉的醬汁與豬油、豬肉、豬耳朵堆疊出來的豐滿，米飯飽吸風味、嚼勁討喜，原來用了西班牙Bomba米。Bomba米擅於吸水，不易軟爛，確實適合這種做法。

在夏威夷，Kalua意指焢窯，將炭火與石頭一起埋在地坑加熱，再把食物置於熱石頭上煮熟的烹調方式，Kalua 做成的烤豬則是夏威夷名菜。Bryan主廚引用此概念做烤乳豬，選用屏東黑豬，脂肪夠多肉夠嫩，光皮也薄脆，一旁配上芋泥以模擬夏威夷名物「poi」。在夏威夷，Poi是搗芋頭得來的黏漿，很多時候經過發酵，氣味刺鼻滋味發酸，外地人往往無法接受，不過在Town自然不是發酵的版本，沒有這個問題。

另一款變奏，是用米蘭式燉小牛膝（Osso Bucco）的方法來做紅條魚。Bryan主廚特別使用帶骨紅條，熟成七天，以番茄醬汁、日式高湯來燉煮，隱藏調味是茴香酒，增添了香料氣息與苦韻。與原版燉小牛膝相同，Bryan主廚也搭配了綜合香草醬gremolata，以及番紅花燉飯，gremolata混合了巴西里、蒔蘿、龍蒿、大蒜、酸豆、漬黃瓜等等材料，清新解膩。不過，紅條魚本身恐怕是太清新了，番茄醬汁即便加了日式高湯還是太單薄，茴香酒特別顯苦，鹹味也可以重一些，若再添點油脂也會比較順口。

甜點的巧克力慕絲、龍眼巧克力海綿蛋糕、焦糖榛果脆片，和巨峰葡萄冰沙搭在一起則十分討喜。

現在的Town，依舊是Bryan主廚「非常個人」的餐廳，廚齡長壽的他，烹飪生涯還要向前走。